Dnešní ľudia sa stali zodpovednejšími za svoje zdravie, a to znamená - za stravu. Zvláštnym miestom v ňom sú obilniny, ktoré pre ľudský organizmus prinášajú veľa výhod. Pohánka je jedným z najobľúbenejších potravín kombinujúcich prospešné vlastnosti, skvelú chuť a rýchlosť varenia. Hlavnou vecou je byť schopný to urobiť správne.

Funkcie dusená pohánka

Pohanka sa dá variť, koreniť maslom alebo mliekom, vyprážať a dusiť vriacou vodou. Táto metóda je najúspornejšia, pretože nemusíte minúť ďalšiu energiu, napríklad pri varení a vyprážaní. Okrem toho je to najužitočnejšie.

Vieš? Dokonca aj starí čínski lekári verili, že jesť pohánka môže predĺžiť život človeka a zachrániť celé národy.

Prečo je obilie dusené

Pohánka je užitočná v akejkoľvek podobe, ale nie vždy v rovnakom rozsahu. Spomedzi všetkých metód prípravy pohánky v potrave, máčania alebo naparovania je to najvýhodnejšie pre ľudské telo. Pri naparovaní sa chemické zloženie výrobku približuje k zloženiu obilnín v surovej forme, väčšina minerálov, vitamínov a ďalších živín sa zachováva.Pravidelné používanie pohánky v tejto forme navyše môže pomôcť zbaviť sa mnohých zdravotných problémov.

Čo sa líši od varu

Väčšina z nich je zvyknutá na varenie tejto obilniny. Môže sa jesť na raňajky, obedy a večere ako prílohu a samostatne. Až nedávno mnohí vedome začali uprednostňovať dusenú pohánku. Hlavným rozdielom medzi parou a vareným výrobkom je schopnosť udržať užitočné zložky na maximumktoré po naparení zostanú v cereáliách.

Dôležité! Proces straty výživy počas tepelného spracovania pohánky začína pri teplote +40 ° C°C, po 20 minútach po začiatku varenia. Preto sa odporúča variť 5 minút a potom sa nechá vylúhovať jednu hodinu.

Kvantitatívne zloženie bielkovín, tukov, uhľohydrátov, minerálov a vitamínov pri vriacom jadre sa zníži štyrikrát alebo viackrát, pri naparovaní sa tieto ukazovatele mierne znížia alebo zostanú na rovnakej úrovni. To všetko robí z dusenej pohánky dobrého pomocníka pri chudnutí a boji proti mnohým chorobám.Pohánky výhody varené aj dusené. Stále však existuje rozdiel. Pri varení sa obsah vlákniny znižuje o 25-30%, zatiaľ čo v pare - mierne klesá. To isté sa deje s takmer všetkými prospešnými látkami, ktoré tvoria obilie. Preto môžeme hovoriť o väčších výhodách dusenej pohánky.

Je možné jesť surové

Použitie surových vajec v surovej forme pozitívne ovplyvňuje stav tela. Má vysokú hladinu živín. Sacharidy tejto cereálie v tejto forme sa vstrebávajú veľmi pomaly, vďaka čomu pocit sýtosti zostáva dlho.

• Tieto obilniny odporúčajú v týchto prípadoch:
• v prítomnosti nadváhy;
• s problémami s gastrointestinálnym traktom, obličkami, pečeňou;
• na zníženie hladiny cholesterolu;
• na zvýšenie hemoglobínu;
• na zlepšenie imunitného systému;
• s opuchom;
• s aterosklerózou.

Ak sa však pohánka konzumuje surová a dokonca ani dusená, v priebehu času, namiesto výhody, môžete mať zdravotné problémy.

Dôležité! Pohanka neobsahuje glukózu, preto ju môžete používať dlhšiu dobu. Potraviny by mali byť vyvážené. V prípade absencie negatívnych prejavov je lepšie z neho jesť jedlo v pravidelných intervaloch, v kombinácii s inými užitočnými výrobkami.

Chemické zloženie a KBZhU

Chemické zloženie pohánky vo varenej a surovej forme má významné odchýlky:

Pohanka tiež obsahuje vitamíny B, aminokyseliny (lyzín, tryptofán), škrob, cukor, organické kyseliny (šťaveľová, jablčná, citrónová, maleínová), antokyány.Pohanka obsahuje okrem vyššie uvedených hlavných stopových prvkov jód, meď, sodík, železo, zinok, cholín, selén, kyselinu listovú, ktoré posilňujú imunitný systém, nervový systém a steny krvných ciev, mozog a znižujú riziko tvorby nádorov v tele. Obilniny obsahujú veľa vlákniny, jej objem je 11 g na 100 g výrobku.

Vieš? Staršie pohankové vankúšiky plnené vankúše. Na nich dovolenkár zabudol na nespavosť a spal ako dieťa.

Pomer kalórií, proteínov, tukov a uhľohydrátov (KBJU) pohánky je percentuálny podiel normy v 100 g:

• obsah kalórií - 19,97%;
• proteíny - 13,55%
• tuky - 4,85%
• uhľohydráty - 40,5%.

Glykemický index pohánky je 45 - 50., po varení so soľou sa tento ukazovateľ zvyšuje o 10 alebo viac jednotiek.

Metódy varenia

Pohanka s maximálnou výživnou hodnotou sa môže pripraviť niekoľkými spôsobmi:

1. Pohár obilnín sa dôkladne umyje a naleje sa dvoma pohármi studenej vody v noci. Ráno bude jedlo kompletne pripravené na jedenie. Dostanú produkt, ktorý je trochu tuhý, takže to nemusí byť podľa vkusu každého.
2. Cereálie sa varia horúcou vriacou vodou a zároveň dostávajú časť pohánky, ktorú bude príjemnejšie jesť, pretože je viac ako varená.
3. Polievková lyžica jadra sa cez noc naleje so 100 ml 1% kefíru. Výsledná miska sa stáva ešte užitočnejšou vďaka jej saturácii baktériami z kyslého mlieka. Môžete k nim pridať svoje obľúbené bobule alebo sušené ovocie. Je lepšie jesť za 30 minút. pred raňajkami.
4. Zrná sa v termoske naparujú prevarenou vodou. Čas naparovania sa skráti na 3 až 4 hodiny .. Termosky by mali mať dostatočne široký priemer hrdla, aby bolo možné hotový produkt pohodlne odstrániť.

Prínos a ujma

Táto obilnina je bežný, ale veľmi užitočný potravinový výrobok s jedinečnými vlastnosťami. Čím viac sa varí, tým menej živín v ňom zostane. Preto sa odporúča jesť túto obilninu bez varenia v pravidelných intervaloch, pri dodržaní všetkých pravidiel jej prípravy.

Dôležité! Pohanka by sa mala dusiť rýchlosťou jedného dňa, produkt by sa nemal skladovať dlhšie. Odporúča sa jesť čerstvé.

Ak aspoň raz týždenne celý deň jesť iba dusené jadro, potom sa v priebehu času tukové usadeniny znateľne znížia, bude cítiť ľahkosť, telo začne proces čistenia toxínov. A to je správny smer na ceste k uzdraveniu celého tela.

• Výhody jedenia pohánky v dusenej forme nebudú trvať dlho:
• obilniny bohaté na vitamíny a mikroelementy pomôžu odstrániť ich nedostatok v tele;
• vláknina prispieva k normalizácii gastrointestinálneho traktu;
• nízky glykemický index produktu vám pomôže cítiť sa dobre pri cukrovke;
• nastáva normalizácia metabolických procesov v tele, telesná hmotnosť a množstvo nadmerného tuku;
• stúpa hemoglobín;
• celkový stav tela sa zlepšuje s neustálym fyzickým a duševným stresom;
• hladiny cholesterolu v krvi sa zlepšujú;
• krvné cievy sú posilnené, krvné zloženie je zlepšené a kardiovaskulárny systém je posilnený;
• dochádza k transformácii vzhľadu kože.

Výhody systematického stravovania v pohári sú nepochybne veľké, ale produkt môže v niektorých prípadoch poškodiť organizmus:

• ak obilie nie je dostatočne dusené, nebude schopné normálne tráviť;
• zneužitie produktu môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť vnútorných orgánov;
• predĺžené a časté požitie pohánky môže spôsobiť zažívacie ťažkosti kvôli prítomnosti významného množstva vlákniny v produkte.

Kontraindikácie

• Parná pohánka má kontraindikácie:
• individuálna intolerancia obilnín;
• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• prítomnosť hypotenzie;
• exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu a iných vnútorných orgánov.

Naparená pohánka je vynikajúci diétny produkt, ktorý môže pomôcť pri mnohých zdravotných problémoch.

Dôležité! Obdobie tehotenstva a laktácie je čas, keď musíte venovať osobitnú pozornosť strave a nie jesť pohánky, ak môže spôsobiť negatívnu reakciu.

Ale keď jete túto obilninu ako jedlo, musíte vedieť, koľko je dovolené jesť naraz, prečo a ako dlho sa dá urobiť, najskôr sa oboznámte s metódami varenia a možnými dôsledkami konzumácie obilnín v tejto forme.