Ražné otruby sú odpady získané pri výrobe múky. Zároveň však majú cenné chemické zloženie, ktoré im umožňuje ich použitie v boji proti nadváhe, ako aj na liečenie rôznych ochorení. Otruby môžete používať v akomkoľvek veku, ale iba za prísneho dodržiavania opatrení, pretože predávkovanie môže spôsobiť vážne poškodenie tela. Podrobný opis produktu, jeho chemické zloženie, ako aj pravidlá používania v tradičnej medicíne, vo varení a v kozmetológii sú podrobnejšie opísané v článku.
Čo je to raže
Otruby sú vedľajšie produkty, ktoré sa získavajú spracovaním obilia na múku. Nerafinované ražné semeno je jadro, ktoré pôsobí ako surovina na výrobu ražnej múky uzavretej vo vláknitom povlaku. Posledne menované sa oddeľuje od zŕn počas čistiaceho procesu na špeciálnych strojoch, pričom si zachováva asi 90% všetkých užitočných látok produktu. Z tohto obalu sa vyrábajú otruby.
Najskôr sa výsledné malé plevy zhutnia a potom sa na dezinfekciu ošetria silným prúdom pary. Poslednou fázou výroby ražných otrúb je granulácia. Potom je produkt pripravený na balenie a predaj.
Vieš? Kvôli neustálemu používaniu ražného chleba pečeného z múky a otrúb, obyčajní obyvatelia starovekého Ruska netrpeli nedostatkom vitamínov a tráviacimi poruchami, a to ani pri jednotnej a chudej strave.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Ražné zrná obsahujú veľa výživných látok, z ktorých väčšina zostáva v otrubách. A ražný proteín obsahuje viac aminokyselín, čo prináša značné výhody pre ľudské telo.
Výživová hodnota 100 g ražných otrúb:
obsah kalórií | 114,2 kcal |
proteíny | 12,2 g |
tuky | 3,4 g |
sacharidy | 8,7 g |
vláknina (vláknina) | 43,6 g |
voda | 13,8 g |
popol | 5 g |
Chemické zloženie výrobku obsahuje také dôležité zložky:
- vitamíny - A, B1, B2, E, PP;
- makrobunky - vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor;
- stopové prvky - jód, železo, kobalt, mangán, zinok, meď;
- škrob a dextríny;
- monosacharidy a disacharidy;
- mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-6.
Užitočné vlastnosti otrúb
Ražné otruby majú vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu veľký prínos pre ľudské telo. Odporúča sa, aby bol tento produkt zaradený do diéty pre dospelých a deti, pretože má priaznivý vplyv na mnohé orgány ľudského tela. Obzvlášť užitočné je jesť žitné otruby pre tehotné ženy, ako aj pre mladé matky počas dojčenia.
Produkt je veľmi často zahrnutý v ponuke stravovania.
Pre dospelých
Ražné otruby nielen pomáhajú udržiavať zdravie tela, ale tiež účinne profylakticky pôsobia proti mnohým chorobám a patológiám.
- Hlavné prospešné vlastnosti lieku pre dospelých:
- normalizuje množstvo cukru v krvi, čím pomáha predchádzať rozvoju cukrovky;
- pozitívne ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy;
- účinne posilňuje imunitný systém;
- zabraňuje rastu rakovinových buniek;
- pomáha zbaviť sa zápchy;
- normalizuje činnosť tráviaceho traktu;
- podporuje omladenie;
- dobre posilňuje steny srdca a ciev;
- stimuluje rast svalov a kostí kostry;
- zvyšuje mozgovú aktivitu;
- normalizuje krvný tlak;
- odstraňuje toxíny a toxíny;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- zabraňuje vzniku anémie;
- zlepšuje metabolizmus v bunkách a tkanivách tela.
Pre deti
Žitné otruby sa môžu a mali by sa podávať deťom. Odporúča sa však zahrnúť do detskej stravy iba čistý produkt, ktorý neobsahuje vône ani príchute. Telo dieťaťa najlepšie trávi jemne mleté plodiny.
- Užitočné vlastnosti ražných otrúb pre deti:
- predchádzať anémii;
- posilniť imunitu;
- zmierniť zápchu;
- zvýšiť chuť do jedla;
- stimulovať trávenie;
- zabrániť vzniku nadmernej hmotnosti.
Na tehotenstvo a dojčenie
Počas tehotenstva a dojčenia zažívajú ženské telo zvýšenú záťaž. V tejto dobe sa odporúča jesť výživné potraviny s vysokým obsahom vitamínov, ktoré u dieťaťa nespôsobia alergie.
- Ražné otruby spĺňajú všetky tieto požiadavky a majú také užitočné vlastnosti:
- obsahujú celý rad živín potrebných pre matku a dieťa;
- normalizovať stolicu;
- zlepšiť fungovanie žalúdka a čriev;
- sú hypoalergénne výrobky pre dojčatá.
Vieš? Vzhľadom na veľké množstvo prospešných vlastností je raž zahrnutá do stravy astronautov.
Pri chudnutí
Ražné otruby sú často jednou z najdôležitejších zložiek ponuky jedál.
Pri konzumácii ražných otrúb musíte vypiť dostatočné množstvo tekutiny (najmenej 2,5 litra denne). Inak sa môže objaviť nadúvanie, ako aj pocit ťažkosti a nepohodlia v žalúdku.
- Výrobok pomáha úspešne zvládnuť ďalšie kusy bez toho, aby ohrozil zdravie, a má také pozitívne vlastnosti:
- Uspokojuje hlad;
- poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti spôsobený opuchom vlákien;
- odstraňuje škodlivé látky z ľudského tela;
- urýchľuje metabolizmus;
- obohacuje telo o vitamíny a živiny počas stravovania.
Kontraindikácie k používaniu
Predtým, ako do svojho menu zahrniete raže, musíte si pozorne prečítať zoznam možných kontraindikácií. V prípade akejkoľvek choroby je nutná ďalšia konzultácia s lekárom, pretože produkt spomaľuje vstrebávanie liekov do krvi, čo môže zhoršiť priebeh choroby.
- Medzi hlavné kontraindikácie patrí:
- prítomnosť akútnej črevnej infekcie;
- pooperačné adhézie v brušnej dutine;
- chronické choroby tráviaceho ústrojenstva - gastritída, vredy, erózia, kolitída, hnačka;
- individuálna intolerancia lepku.
Ako zvoliť správny produkt
Ražné otruby nájdete na pultoch obchodov s potravinami. Pri ich nákupe musíte starostlivo skontrolovať neporušenosť balenia a dátum exspirácie.
Vieš? Ražný chlieb má tmavú farbu, pretože pri tepelnom spracovaní múky získanej z obilnín sa vytvárajú špeciálne látky - melanoidíny, natierané čiernou farbou.
Výrobcovia dnes ponúkajú pre tento produkt dve možnosti:
- voľný (drvený) - zachovávajú si maximálne množstvo živín a telo ich ľahko vstrebáva, ale vyžaduje predbežné namáčanie a dôkladnejšie žuvanie;
- granulovaný - obsahujú múku, preto je ťažšie stráviť v žalúdku, ale je ľahké ich jesť aj v suchej forme.
Vysoko kvalitné ražné otruby sa vyznačujú takými vlastnosťami, ako je nízka hmotnosť, chrumkavá štruktúra a neprítomnosť cudzích pachov.
Prihláška
Aby telo mohlo získať maximálny úžitok z ražných otrúb, musí sa produkt správne používať.
Postupujte podľa nasledujúcich všeobecných odporúčaní:
- otruby môžete jesť kedykoľvek počas dňa;
- produkt sa do stravy pridáva postupne, počnúc minimálnou dávkou;
- maximálny počet otrúb za deň nie je väčší ako 70 g;
- výrobok sa nedá konzumovať nepretržite - trvá to do 14 dní alebo mesiaca a potom si nevyhnutne vyžaduje rovnakú časovú prestávku;
- na zjemnenie otrúb je potrebné namočiť ich do kefíru, jogurtu alebo ich vypiť čistou nehybnou vodou, čajom, kávou, džúsom;
- deti a staršie osoby môžu jesť otruby iba ako súčasť tepelne ošetrených jedál.
Ražné otruby sa môžu používať ako pravidelný doplnok výživy a tiež ich jesť na chudnutie. Okrem toho sa často používajú pri varení a receptoch tradičnej medicíny, ako aj v kozmetológii.
Pri varení
Vďaka svojmu priaznivému zloženiu sa ražné otruby široko používajú na varenie rôznych jedál, ktoré im dodávajú pikantnú a intenzívnejšiu chuť. Pri takomto varení je však potrebné pridať dostatok vody, aby sa ukázalo, že hotové jedlo nie je príliš suché.
Ražné otruby sa pri varení môžu používať rôznymi spôsobmi:
- pridajte suché chrumkavé granule na tanier s polievkou, okroshka;
- dusené mäso varte so zeleninou a korením;
- posypeme varené mladé zemiaky suchými granulami a nakrájanou zeleninou;
- kombinovať výrobok s mletým mäsom a používať ho na prípravu mäsových guličiek, knedlíkov atď .;
- vyrábať rezance z nakrájaných otrúb a múky z tvrdej pšenice;
- otruby používajte ako vyprážanie počas vyprážania;
- pripravovať šaláty kombinujúce výrobok s morskými plodmi, morskými riasami, krabovými tyčinkami;
- pridajte otruby do obilnín spolu so sušeným ovocím, čerstvými bobuľami;
- použite drvené granule ako prísadu počas prípravy želé, želé;
- pridajte otruby do cesta na pečenie koláčov, pekárskych výrobkov.
V ľudovom liečiteľstve
Ražné otruby môžu zvýšiť účinnosť liečby mnohých chorôb, preto sa často používa ako doplnok k liekovej terapii. Pravidlá ich použitia závisia od toho, aký druh choroby trpí. Aby ste určili optimálny režim lieku a trvanie liečby, musíte sa poradiť so svojím lekárom.
Dôležité! Neodporúča sa podávať ražné otruby deťom mladším ako 1 rok. Ak má dieťa anémiu, zápchu a slabú imunitu, môže sa liek používať podľa pokynov lekára.
S hypovitaminózou
Toto ochorenie sa vyvíja v podmienkach nedostatku vitamínov a živín, sprevádzaných oslabenou imunitou, problémami s vlasmi a nechtami, ako aj poruchami pamäti.
Postupný recept na liečbu hypovitaminózy:
- V malej panvici zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. ražné otruby a 400 ml vriacej vody.
- Dajte nádobu do ohňa, varte.
- Vyberte horúci vývar z ohňa, kryt. Nechajte to variť pol hodiny.
Výsledný produkt sa užíva dvakrát denne 30 minút pred jedlom v porciách po 100 ml.
S chladom
Ražné otruby sa úspešne používajú na liečbu prechladnutia a SARS, ktoré sú sprevádzané nádchou a kašľom. Produkt zvyšuje odolnosť organizmu proti vírusom a baktériám a prispieva k rýchlemu uzdraveniu.
Na liečbu prechladnutia sa najčastejšie používa odvar pripravený podľa tohto receptu:
- Vložte do duseného mäsa 500 g ražných otrúb. Nalejte ich 1,5 litra vriacej vody.
- Položte nádobu na sporák, počkajte, kým zmes nezovrie.
- Znížte teplo, varte nápoj po dobu 15 minút.
- Vyberte sporák zo sporáka. Zakryte vekom a nechajte vývar variť 30 minút.
- Pred použitím pridajte trochu medu alebo spáleného cukru, premiešajte.
Droga sa užíva 100-200 ml 3-4 krát denne. Odporúča sa používať v teplej forme, ako je čaj, bez ohľadu na príjem potravy.
S gastritídou
Ražné otruby používajte v prítomnosti tohto ochorenia s opatrnosťou a iba po ďalšej konzultácii s lekárom. Gastritída je charakterizovaná zápalom sliznice žalúdka a suchý produkt môže zhoršiť negatívne symptómy choroby, čo spôsobuje nepohodlie, takže otruby je potrebné predbežne naliať trochou vriacej vody a trvať asi 30-40 minút, aby zmäkli. Výsledný produkt sa vyberie v 1 polievkovej lyžici. 2-3 krát denne.
Dôležité! V prípade gastritídy by sa mali ražné vločky vkladať do stravy hladko, počnúc 1 hodinou. Ak po tom dôjde k zhoršeniu pohody alebo nepohodlia v žalúdku, príjem sa zastaví.
S cukrovkou
Ražné otruby majú schopnosť znižovať glykemický index iných produktov.Preto sa odporúča, aby boli súčasťou stravy ľudí trpiacich cukrovkou. Pred použitím sa suchá zmes naleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať pri izbovej teplote asi pol hodiny. Hotový produkt sa filtruje a spotrebúva v 2 lyžiciach. 3 krát denne 30 minút pred jedlom.
Na zápchu
Ražné otruby obsahujú vysoké percento vlákniny, čo pomáha zlepšovať trávenie stimuláciou črevnej motility. To vedie k tomu, že staré usadeniny na jeho stenách zmäknú a dajú sa ľahko prirodzene odstrániť.
Na ošetrenie zápchy sa do prvého a druhého kúpeľa pridáva malé množstvo ražných otrúb a produkt sa tiež používa v čistej forme po namočení v malom množstve vriacej vody po dobu 20 až 30 minút. Odporúčané dávkovanie je 1 polievková lyžica. 3-krát denne.
Vieš? V starovekom Rusku sa raž považoval za talismana od zlých duchov. Na hlave detskej postieľky bola často umiestnená skupina klátikov tejto cereálie, takže dieťa v noci lepšie spí.
Aplikácia v kozmetike
Ražné otruby sa široko používajú v kozmetike. Vyrábajú sa z nich výživné masky na vlasy, ktoré pomáhajú spevniť kučery a dodávajú im upravený vzhľad. Produkt má pozitívny vplyv na pokožku, odstraňuje podráždenie a vyrážky a podporuje omladenie. Suché otruby môžete používať na kozmetické účely dokonca aj doma, s jednoduchými receptami na masky a kúpele s pridaním tejto prísady.
Masky na vlasy a tvár
Ak máte problémy s pokožkou alebo vlasmi, môžete pravidelne vytvárať kozmetické masky z ražných otrúb. Ľahko sa pripravujú z jednoduchých ingrediencií a pozitívny účinok sa prejaví po niekoľkých stretnutiach. Odporúča sa použiť prostriedky 2-3 krát týždenne.
Algoritmus krok za krokom na prípravu a aplikáciu tvárových masiek:
- V malej miske zmiešajte hrsť suchých ražných otrúb a 1 surového kuracieho žĺtka.
- Pridajte trochu čistej vody. Nechajte zmes napučať asi 20 minút.
- Výsledná hmota sa melie tak, aby získala jednotnú konzistenciu. Naneste na pokožku tváre.
- Nechajte masku 15 minút. Potom opláchnite čistou studenou vodou.
Aby ste posilnili kučery a urobili z nich hodváb, pripravte takýto nástroj:
- Do hrnca vložte 250 g suchých otrúb. Pridajte k nim 400 ml vriacej vody.
- Dajte zmes na sporák, varte.
- Vyberte guláš z horúčavy. Nechajte horúcu hmotu vychladnúť pri izbovej teplote.
- Produkt aplikujte na kučery po celej dĺžke. Oblečte si celofánový klobúk, zabalte si hlavu do osušky.
- Držte masku hodinu. Potom ho opláchnite teplou tečúcou vodou bez použitia šampónu.
Dôležité! Pred nanesením kozmetickej masky z ražných otrúb na tvár musíte očistiť pokožku od špiny a kozmetiky. Posilňovač vlasov sa aplikuje na čisté, suché zámky.
Kúpele s ražnými otrubami
Otruby sa používajú nielen na kozmetické masky. Môžete vložiť 2 šálky suchého produktu do tenká a potom ponoriť do horúceho kúpeľa. Otruby zmäknuté a dali vode prospešné vlastnosti, zostávajú v tomto stave 30 minút. Potom sa do nádrže pridá horúca voda, aby sa dosiahla požadovaná teplota, a ručne sa vytlačí gáza s otrubami a odstráni sa.
Taký kúpeľ sa odporúča užívať do 15 minút s frekvenciou 2-krát týždenne. Procedúra zvláčňuje a zvlhčuje pokožku a zvyšuje elasticitu epidermy.
Pri správnom použití môžu byť ražné otruby pre človeka veľkým prínosom. Výrobok sa používa v kozmetike, tradičnej medicíne a strave, pomáha zlepšovať celkový zdravotný stav.Pri použití týchto odporúčaní môžete otruby správne používať, čím obohatíte svoje telo o vitamíny a všetky potrebné výživové zložky.