Reďkovky sa najčastejšie konzumujú čerstvé na jar. Môže sa však tiež dlhodobo uložiť konzervovaním. V článku nájdete populárne a jednoduché recepty, ako pripraviť reďkovky na použitie v zime.
Výber a príprava zložiek
Na zachovanie by sa mali vyberať nezrelé plody veľkej veľkosti, s hustou pokožkou bez poškodenia, škvrny, jamky. Ak je reďkovka po stlačení mäkká, znamená to, že v nej sú prázdne miesta. Stará zelenina bude horká a ničí chuť seamingov. Pred zberom musia byť plody pripravené: dôkladne umyte, namočte v studenej vode po dobu 1 až 2 hodín, úplne vysušte a odstráňte chvosty.
Vieš? Reďkev je jednou z rastlín, ktoré sa pestovali vo vesmíre s cieľom študovať jej genetické vlastnosti, keď sa pestujú mimo Zeme. Vedci sa domnievajú, že táto zelenina sa môže hodiť počas dlhých medziplanetárnych letov.
- Reďkev, zvinutá v plechovkách, je schopná mať na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- zabraňuje rozvoju prechladnutia;
- vyvoláva močový a biliárny účinok;
- čistí krvné cievy a odstraňuje cholesterol;
- čistí telo toxínov;
- upravuje chuť do jedla;
- pozitívne ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu;
- zápasí s nedostatkom vitamínov.
Je užitočné používať reďkovky, aby ste zabránili rozvoju problémov so srdcom a krvnými cievami, rakovine, moči a cholelitiáze, zápche, obezite, dny, cukrovke, anémii.
Takéto užitočné vlastnosti zeleniny sú dôsledkom jej bohatého vitamínového a minerálneho zloženia. Obsahuje vitamíny skupiny B, K, E, beta-karotén, kyselinu askorbovú, vápnik, horčík, fosfor, železo, jód, mangán, meď, chróm. Pri konzumácii 100 g reďkovky tretina osoby uzavrie dennú potrebu kobaltu.
Dôležité! Na uspokojenie každodennej potreby kyseliny askorbovej v ľudskom tele budete musieť jesť 250 g reďkovky.
Jedná sa o nízkokalorický výrobok - 100 g čerstvých koreňových plodín obsahuje 20 kcal. Obsah kalórií v konzervovanej miske bude závisieť od ďalších prísad, nezabudnite na nebezpečenstvo konzervácie.
- Nemôže sa používať v nasledujúcich kategóriách osôb:
- problémy s štítnou žľazou;
- s diagnózami „vred“, „gastritída“, „pankreatitída“;
- trpia kolitídou a nadúvaním.
Je možné jesť reďkovky s inými vážnymi zdravotnými problémami, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.
Ako pripraviť reďkovky na zimu: najlepšie recepty
Aby bolo možné v zime používať veľmi chutný a zdravý produkt, môže byť solené celé a vo forme šalátu, nakladané s uhorkami, kôprom, zelenou cibuľou, inou zeleninou a bylinkami, bez sterilizácie a tohto postupu, s octom aj bez neho. Viac informácií o tom, ako pripraviť reďkovky, sa dozviete prečítaním jednoduchých receptov.
Recept na solenie reďkoviek s vrcholom
4 plechovky s objemom 0,5 l po dobu 30 až 40 minút a solenie počas 3 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- V umytých reďkovkách odstráňte iba chvosty.
- Veľké ovocie nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
- Olúpte cesnak.
- Odstráňte korenie z korenia.
- Prejdite korenie a cesnak cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájajte pod ostrým uhlom ako perie.
- Pripravené ingrediencie vložte do jednej nádoby, soľ, dobre premiešajte, aby ste získali šťavu.
- Po pol hodine rozložte omšu v bankách.
- Zahalte kryty.
- Udržujte 3 dni pri izbovej teplote.
- Následne vložte do chladnej miestnosti.
Dôležité! Reďkovky obsahujú ešte hodnotnejšie látky ako samotná koreňová plodina. Môže sa použiť na šaláty, ako aj na morské plody.
Kórejský reďkovkový šalát
4 plechovky po 0,5 l2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sekaná zelenina s tenkými prúžkami.
- Rozmiešajte reďkovky rukami, kým nedá dostatočné množstvo šťavy.
- Dajte zeleninu do cedníka na štvrť hodiny.
- Semená koriandra na vyprážanie položte na panvicu na 3-4 minúty.
- Koriandr rozdrvte na prášok.
- Cesnak prešiel cesnakovým lisom.
- Čile rozrezané na krúžky.
- Jemne nasekajte koriander.
- Všetky ingrediencie vložte do jednej nádoby a dobre premiešajte.
- Nalejte ocot a pridajte cukor.
- Dajte to do bánk.
- Zaskrutkujte kryty.
Vieš? Najväčšiu reďkovku pestoval farmár z Izraela Nissan Tamir. Vážil 10 kg. Obrovská zelenina zasiahla stránky Guinessovej knihy rekordov.
Konzervované reďkovky
4 plechovky po 0,5 l 1 hodina, doba konzervovania - 2 mesiace
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sterilizujte spojovacie nádoby v peci, nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
- Varte viečka.
- Umyté reďkovky a strúčiky cesnaku nakrájané na kruhy.
- Vložte reďkovku do vrstiev, 2 - 3 šálky cesnaku, pár vetvičiek kôpru.
- Urobte si uhorky: hodíme soľ, bobkový list, korenie do vriaceho litra vody.
- Pridajte ocot.
- Obsah plechoviek vylejte soľankou.
- Zahalte kryty.
- Nádoby otočte hore nohami.
- Zabaľte ho 24 hodín.
Dôležité! Pre zimné pečene reďkoviek je lepšie zvoliť nádoby s hmotnosťou nie viac ako 0,5 l, aby po otvorení jedli ich obsah naraz, pretože produkt by sa nemal skladovať v otvorenej podobe.
Kórejská nakladaná reďkovka s octom na zimu
1 plechovka na 0,5 litra
nové korenie
Hrášok 4-5
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte cesnak a reďkovky nakrájajte na tenké kruhy - nie hrubšie ako 0,3 cm.
- Dajte zeleninu do pohára.
- Tam položte celý korenie a bobkový list.
- Pripravte marinádu: vložte cukor, soľ, korenie do 0,3 l vody, prevarte a nalejte ocot, olej.
- Nalejte horúcu marinádu do pohára zeleniny.
- Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Zaskrutkujte alebo zaklopte veko.
- Uchovávajte v chladničke.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Zimné sochory sa môžu skladovať 1–2 roky v teplotnom režime od –1 ° C do + 10 ° С, nie príliš vysokej vlhkosti a bez slnečného žiarenia. Čím vyššia je teplota, tým kratšia je doba uchovávania.
Najlepšie miesta na uskladnenie západov slnka sú pivnica, pivnica, krytý balkón, nevykurovaná lodžia. Prefabrikáty pripravené v úplnom súlade s technológiou konzervovania vrátane sterilizácie sa môžu skladovať v izbových podmienkach - v špajzi, v meziposchodí, v kuchynských skriniach.
Teraz viete, ako uvariť reďkovky, aby ste si mohli pochutnať na tejto chutnej a zdravej zelenine a počas zimného obdobia doplňte svoje telo cennými prvkami. Môžete použiť hotové recepty, ktoré vám podrobne povedia, ako soliť zeleninu alebo ich doplniť ingredienciami podľa vašich predstáv. Hlavnou vecou je výber vysoko kvalitného ovocia a zreteľné dodržiavanie technológie konzervovania.