Proso (proso) a pšenica sú obilniny používané v potravinárskom priemysle. Napriek spoločnému názvu tieto dve obilniny patria do rôznych rastlín. Ich podrobný opis pomôže vytvoriť názor na ich rozdiely, ako aj zistiť rozdiel v aplikácii a vlastnostiach.
Definícia proso a pšenice
Proso sa nazýva spracované proso - obilniny. Produkt sa získa spracovaním plodov tejto obilniny. Uši proso sú vypuklé na jednej strane a ploché na druhej. Majú oválny tvar, špičatý. Ovocie tejto kultúry sú voľne pestované obilniny. Pšenica je jednoročná cereálna rastlina, ktorej výška sa môže meniť od 30 do 150 cm. Kvetenstvo sú rovné, dvojradové uši podlhovastého tvaru. Na dĺžku môžu dosiahnuť 3 - 15 cm. Pšenica nesie ovocie so zrnami. Dĺžka zŕn je 5 - 10 mm, tvar je oválny, podlhovastý.
Hlavné rozdiely
Mnoho ľudí si pletie proso a pšenicu alebo ich dokonca považuje za jeden produkt. Tieto obilniny sú však ovocím rôznych rastlín.
Dôležité! Je potrebné vedieť rozlišovať medzi rastlinami, pretože ich použitie má odlišné ciele.
Hlavné rozdiely sú v týchto vlastnostiach:
- vzhľadu;
- kompozície;
- Vlastnosti.
Aby sme porozumeli rozdielom medzi proso a pšenicu, je potrebné podrobnejšie študovať ich vlastnosti.
Vzhľad
Navonok majú zrná týchto obilnín zásadné rozdiely. Zrná proso sú okrúhle, jasne žlté. Po varení sa produkt stáva ľahkým a vzdušným. Vzhľad proso do značnej miery závisí od jeho typu.
Odrody jáhly:
- leštené;
- drvený;
- Dranets.
Najvyššia kvalita je leštená proso. Navonok je hrubší ako pásový opar a jeho farba je o niečo svetlejšia. Zrná proso dranca hladké, sýtej žltej farby. Drvené obilniny - výrobok získaný spracovaním zŕn. Zrná sú v tomto prípade fragmentované frakcie. Farba môže byť nasýtená aj svetlá. Pšeničné zrná majú zlatú farbu a sú pokryté tvrdými filmovými otrubami. Pri mletí sa ovocie zmení na bielu múku. Po spracovaní získajú otruby sivastý odtieň.
Chemické zloženie
Obilniny sa okrem vzhľadu líšia aj v zložení, čo zasa ovplyvňuje vlastnosti výrobkov. Proso sa považuje za prospešné pre zdravie ľudí vďaka jeho výživovým zložkám.
Zloženie jáhly:
- Vitamíny B;
- esenciálne aminokyseliny;
- fluór;
- mangánu;
- draselný.
Zloženie pšenice obsahuje také zložky, ako je vitamín A, B1, B2, PP, C, karotén. Okrem toho je táto obilnina bohatá na minerály.
Medzi nimi sa rozlišujú:
- sodného;
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- fosforu;
- železo.
Rozdiel vo vlastnostiach
Proso a pšenica, konzumované rôznymi spôsobmi, pôsobia na telo. Rozdiel spočíva vo vlastnostiach výrobkov. V závislosti od zloženia môžu byť škodlivé a užitočné, podrobný opis vlastností týchto obilnín pomôže určiť, aký účinok majú na organizmus. Mali by ste predovšetkým pochopiť, aké sú ich výhody a aké kontraindikácie môžu mať.
Užitočné vlastnosti obilnín
Vzhľadom na to, že proso obsahuje veľa živín, je možné tvrdiť, že tento výrobok zjavne nie je zdraviu škodlivý. Naopak, jeho použitie zlepšuje funkciu mozgu vďaka obsahu esenciálnych aminokyselín. Fluorid pozitívne ovplyvňuje kvalitu zubnej skloviny. Mangán normalizuje metabolické procesy v tele a draslík stabilizuje kardiovaskulárny systém. Produkt sa odporúča používať pri ochoreniach, ako je diabetes mellitus a ateroskleróza.
Najcennejšou zložkou z hľadiska zdravia pšenice sú otruby. Zahŕňajú balastové látky, ktoré pomáhajú čistiť telo toxínov. Okrem toho prispievajú k normalizácii tráviaceho systému. V pšenici sa prospešné látky nachádzajú iba v tenkej škrupine, ktorá pokrýva zrná. Samotné semená, z ktorých sa vyrába múka a pekárske výrobky, keď sa systematicky konzumujú, prinášajú zdraviu viac škody ako úžitku.
Dôležité! Ak existujú nejaké choroby, je potrebné oboznámiť sa so zložením a vlastnosťou všetkých výrobkov, ktoré sa plánujú zaradiť do stravy.
Kontraindikácie
Kontraindikácia použitia prosa sa môže považovať za zvýšenú kyslosť pri gastritíde, Nezabudnite tiež na to, že táto obilnina prispieva k zapínaniu stráviteľného jedla, preto by ste ju nemali zneužívať pri zápche, ako aj počas tehotenstva. Mužom sa často odporúča, aby nejedli proso, pretože to môže oslabiť ich potenciu. Pri zníženej produkcii jódu (hypotyreoidizmus) by sa produkt nemal zaradiť do stravy. Toto obmedzenie je spôsobené skutočnosťou, že látky prítomné v proso interferujú s produkciou jódu štítnou žľazou.
Ľudia trpiaci nadváhou alebo diabetes mellitus sa dôrazne odporúča, aby nezneužívali produkty vyrobené z bielej pšeničnej múky.
Použitie proso a pšenica
Okrem všetkých ostatných rozdielov predstavuje rozdiel medzi proso a pšenicu ich aplikáciu. V závislosti od odrôd sa obilniny používajú na výrobu rôznych výrobkov. Proso a pšenica sa používajú najmä v potravinárskom a lekárskom priemysle. Každá výroba má svoje vlastné špecifiká a vlastnosti týkajúce sa spracovania surovín, ako aj prípravy výrobkov.
V medicíne
Pšeničné klíčky obsahujú veľké množstvo bioaktívnych látok, preto sa aktívne používajú v medicíne. Najmä mladé jadrá používajú odborníci na výrobu liečivých prípravkov a prípravkov proti popáleniu. V lekárskej kozmetike sa pšeničné klíčky používajú na vytváranie látok proti starnutiu. Pozitívny účinok sa v tomto prípade dosiahne vďaka obsahu zložiek, ako je selén a karotenoidy.
Majú antioxidačné vlastnosti, takže zabraňujú šíreniu voľných radikálov v kožných bunkách. Jáhly sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Kaša sa z nej pripravuje, ktorá sa po ukončení antibiotického cyklu odporúča zaradiť do stravy. Zložky, ktoré tvoria proso, prispievajú k eliminácii zvyškových prvkov antibakteriálnych liekov z tela. V tomto prípade je znížená záťaž pečene a obličiek. Odporúča sa tiež používať liek na choroby, ako je pankreatitída.
Vieš? Šírenie pestovaných odrôd pšenice po celom svete sa začalo už v IX. Tisícročí pred naším letopočtom. e. Severné regióny Levantu sa považujú za rodisko kultúry - Jericho, Irak-Dubd, Tel Asvad.
Recept na proso na pankreatitídu:
- Cook kaša. Na to potrebujete 250 g pšeničných zŕn a 2 litre vody.
- Nastrúhajte tekvicu na strednom strúhadle, asi 250 g. Pridajte do varenej krúpy a varte ďalšie 3-5 minúty.
- Soľ a pridajte 1 lyžička. rastlinný olej.
- Zakryte a nechajte napariť.
Odporúča sa jesť takúto kašu na večeru tri týždne. Po 10 dňoch zopakujte priebeh terapeutickej večere.
Pri varení
Najčastejšie sa obilniny používajú pri varení. Z nich môžete variť veľa jedál a výrobkov pre každý vkus. Pomocou niekoľkých receptov môžete svoju stravu výrazne diverzifikovať a obohatiť ju o živiny.
Turistická prosa polievka
zloženie:
- krúpy (proso): 40 g;
- manžetové listy (čerstvé): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- soľ: podľa chuti;
- maslo: 25 - 30 g.
Pokyny krok za krokom:
- Brúsené listy swerbig a manžiet.
- Obilniny varte z obilnín.
- Bez čakania na úplné uvarenie ovsenej kaše v priebehu asi 10 minút pridajte nakrájanú zeleninu (brucho a manžetu).
- Soľ a dochutíme olejom.
- Miešajte a varte, kým sa polievka úplne neuvari.
Toto jedlo je ideálne na varenie vonku. Je žiaduce variť ho v hrnci na ohni. Táto metóda odhalí špecifickú vôňu zelene a zachová cenné výživné látky obsiahnuté v obilninách.
Kaša z prosa s mäsom
zloženie:
- krupky z prosa: 200 g;
- kurací vývar: 300 ml;
- bravčové mäso: 600 g;
- rastlinný olej: 30 ml;
- cibuľa: 60 g;
- cesnak: 10 g;
- mrkva: 1 ks;
- soľ, mletý čierny korenie: podľa chuti;
- maslo: 30 g;
- petržlen: 1 zväzok.
Pred varením je potrebné zrná roztriediť a umyť. Ošúpajte a umyte zeleninu. Vývar vopred varte. Ošípané dobre opláchnite a potom osušte.
Pokyny krok za krokom:
- Varte vývar, nalejte doň cereálie a varte, kým sa úplne nevaria.
- Mäso nakrájame na kocky a opečieme v slnečnicovom oleji, potom dusíme pod uzavretým vekom.
- Brúsenú cibuľu a cesnak. Mrkva tiež nasekaná. Pridajte všetko do mäsa a duste.
- Nasolte mäso, korenie a pripravte ho na plnú pripravenosť. Potom pridajte do hotovej kaše a premiešajte.
- Miska ochutíme maslom, ozdobíme petržlenom a podávame.
Pšeničné výrobky môžu byť pripravené na chudnutie. Na tento účel sa používajú pšeničné otruby.
Recept na chlieb z otrúb
zloženie:
- pšeničné otruby: 6 lyžíc. l.;
- ovsené otruby: 6 lyžíc. l.;
- tvaroh: 250 g;
- vajcia: 3 ks;
- sóda: 0,5 lyžičky;
- ocot: 0,5 lyžice. l.;
- soľ: 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej: 30 ml.
Tvaroh na prípravu chleba z potravy by nemal obsahovať tuk. Aby ste do produktu pridali arómu, do cesta môžete pridať rasce.
Vieš? Dejiny pestovania proso siahajú do 3. tisícročia, ktoré ako prvé kultivovali Číňanov, Mongolov a obyvateľov severnej Afriky.
Pokyny krok za krokom:
- Porazte vajcia, pridajte kefír a dôkladne premiešajte.
- Nalejte pšenicu a ovsené otruby. Pridajte soľ.
- Zmiešajte všetko, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Na hasenie sódy octom a pridanie do omše. Potom cesto zamiesime.
- Pekáč zakryte fóliou a namažte ho olejom. Posypte dno pšeničnými otrubami.
- Na výrobu chleba. Aby sa cesto nelepilo na ruky, môžete ich navlhčiť vodou.
- Vložte polotovar do formy, predhrievajte rúru na 180 ° C a pečte chlieb pri rovnakej teplote 40 - 45 minút. Pripravenosť môže byť určená výslednou zlatou kôrou. Po varení by mal byť chlieb ponechaný v rúre ďalšiu pol hodinu.
Proso a pšenica sú plody úplne iných rastlín. Zároveň ich spája jedna kvalita - užitočné zloženie. Jedlá pripravené z týchto obilnín významne obohacujú denné menu a prispievajú k zlepšeniu zdravia.
