Jáhly sa týkajú pomerne populárnych produktov, ktoré nájdete takmer na každom stole. Voňavá a výživná kaša z týchto zŕn je obzvlášť bežná v jedálňach materských škôl a škôl. A to je celkom opodstatnené, pretože táto misa je zdrojom mnohých užitočných prvkov. Napriek svojej širokej popularite však mnohí stále nevedia, z akého druhu obilia dostávajú proso a aké užitočné vlastnosti majú. Tieto problémy sú uvedené v tomto článku.

Z akého druhu obilnín sa jedná?

Je známe, že rastlina nazývaná proso v prírode neexistuje, a preto je zrejmé, že táto obilnina je spracované zrno určitej kultúry. Tento predpoklad je pravdou a pôvodnou obilninou je proso, ktorá je rozšírená a pestuje sa takmer na všetkých kontinentoch.

Práve tieto zrná sa podrobia predbežnému mletiu, ktoré odstraňuje hornú vrstvu, ktorú ľudské telo ťažko absorbuje. Zároveň ich farba môže byť červená, sivá alebo biela, ale je to žlté obilie, ktoré má chemické zloženie s maximálnou koncentráciou živín.

Ako vyzerá rastlina

Proso je trávnatá ročná, dosahuje výšku asi 1,5 m, Koreňový systém rastliny je dobre vyvinutý a má vetvy. Pochádza mierne pubertálne, duté, valcovité, rozvetvené. Listy sú dlhé, pretiahnuté. Na konci stonky je rozvetvená rozvetvená rastlina, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 1/3 dĺžky celej rastliny. Jeden bodec obsahuje dve kvety, ktoré sa vyznačujú samoopelením. Na konci obdobia zrenia sa na rastline objaví zaoblené zrno s priemerom asi 2 mm. Prípustná zmena farby plodu je od bielej (žltej) po červenú (čiernu).

Pestovateľská sezóna je od 60 do 90 dní, a preto sa zber uskutočňuje koncom júla - začiatkom augusta, v závislosti od klimatických a poveternostných podmienok.

Dôležité! Kosenie sa vykonáva po dosiahnutí zrelosti viac ako 80% všetkých zŕn.

Hoci historickou vlasťou prosa je India a Čína, dnes sa táto obilnina pestuje na území takmer všetkých vyprahnutých a polosuchých oblastí. Takže okrem Ruska, Ukrajiny a Kazachstanu sa proso aktívne pestuje aj v Ázii (Čína, Mongolsko, Pakistan), ktorá predstavuje viac ako polovicu svetovej produkcie, ako aj v Afrike (Uganda, Tanzánia, Etiópia a ďalšie) - 1/4 sveta. výroby.

Výrobná technológia

Napriek niekoľkým možným druhom proso je dnes väčšia časť produkcie leštená proso v troch odrodách: najvyššia, prvá, druhá.

Pred spracovaním sa zrná odmietnu podľa nasledujúcich kritérií:

1. akosť - zrná potiahnuté filmom bielej alebo smotanovej farby, ako aj film z červených kvetov (ich obsah by nemal presiahnuť 20%) sa považujú za najhodnotnejšie.
2. Základná konzistencia - osobitne sa hodnotia odrody proso, ktoré sa vyznačujú veľkým rovnomerným zrnom guľatého tvaru. Toto je vysvetlené jednoducho - sklovité jadrá majú vysokú pevnosť, a preto sú počas spracovania (počas lúpania a mletia) menej fragmentované.

Dôležité! Optimálna úroveň vlhkosti zŕn je 13–14%. Na nižšej úrovni - množstvo obilnín bude výrazne nižšie v dôsledku vysokej drviteľnosti suchých jadier a pri zvýšenej — zvyšuje riziko plesní a plesní.

Pred priamym spracovaním sa proso podrobuje osobitnému školeniu, Zahŕňa to čistenie zŕn od zbytočných nečistôt - trávnych semien burín. V dôsledku podobnosti fyzikálnych vlastností zŕn a semien umožní použitie bežných sít (napríklad s otvormi 1,6 × 20 mm alebo 1,5 × 20 mm), aby sa izolovala iba malá časť nečistôt, a bude sprevádzaná malá strata jemného zrna.

Preto schéma prípravy proso na spracovanie obsahuje niekoľko hlavných etáp:

• trojnásobné oddelenie zrnitej zmesi v odlučovačoch vzduchu - umožňuje upozorniť na veľké nečistoty použitím sít s otvormi s veľkosťou od 3 do 3,5 mm do 4–4,5 mm;
• ďalšie čistenie od jemných nečistôt pri skríningu - na tento účel sa používajú odlučovače vzduchu a postup zahŕňa dva stupne zamerané na inú frakciu zŕn;
• separácia minerálnych nečistôt - pomocou strojov na oddeľovanie kameňa, do ktorých sa oddelene odosielajú veľké a malé frakcie.

Video: Triedenie proso

Proces spracovania obilia pozostáva z:

• lúpanie a triedenie zŕn;
• brúsenie;
• kontrola prijatých obilnín a odpadu.

Výsledná šupka sa zároveň nezneškodňuje, ale zasiela ako základ na výrobu kŕmnych zmesí, paliva, izolačného materiálu a ďalších vecí. Pri nákupe prosa v obchodoch by ste mali vždy venovať pozornosť kvalite produktu.

Chyby v procese sú označené nasledujúcimi príznakmi:

• kompozícia by mala byť úplne bez cudzích nečistôt alebo akýchkoľvek iných inklúzií;
• vo svojej surovej forme by sa obilniny nemali vyznačovať bohatým zápachom;
• zrná by nemali byť vyblednuté.

Vieš? Podľa nálezov archeológov, v Rusku sa začal pestovať proso v 1. tisícročí pred naším letopočtom. e.

Druhy proso

Existuje niekoľko druhov spracovania, v závislosti od toho, aké druhy obilnín dostávajú:

1. Mletá proso - Táto technológia spočíva v uvoľňovaní zŕn z očkovacieho filmu. Výsledné jadrá sa rýchlo varia a telo ich ľahko vstrebáva, a preto sa zvyčajne používajú pri príprave rôznych obilnín, polievok alebo kastrólov.
2. Dranets - zahŕňa čistenie jadier iba od škrupiny kvetov. Výsledná cereálie si zachováva vysoký obsah vitamínov a vlákniny, má však malú horkú chuť, a preto sa pri varení prakticky nepoužíva.
3. Drvené zrná - proso sa vopred rozdrví na malé zrná, ktoré sa široko používajú pri príprave palaciniek, kotletiek alebo obilnín s viskóznou štruktúrou.

Aj na policiach nájdete vločky z prosa - tento produkt nevyžaduje varenie, pretože prechádza tepelným spracovaním vo výrobnej fáze.

Chemické zloženie a obsah kalórií v prosoch

Rovnako ako takmer všetky obilniny je proso hlavným zdrojom energie. 100 g výrobku obsahuje 342 kcal, z toho bielkoviny - 11,2 g, tuky - 3,3 g a uhľohydráty - 66,5 g. Zloženie jadier zahŕňa látky, ako sú vláknina z potravy, vláknina, pektín, aminokyseliny , omega-3 a omega-6, škrobové látky, sacharóza a glukóza.

Vieš? Chemické zloženie prosa má vyššiu hodnotu ako takmer všetky obilniny. Takže táto kaša — majster bielkovín, vitamínu B a fosforu, a pokiaľ ide o zdravé tuky, druhý za ovsené vločky.

Osobitné hodnoty sú:

• vitamíny: A (beta-karotén - 20 μg), vitamíny B (B1 - 0,42 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,52 mg, B9 - 40 μg), PP - 4,6 mg;
• macronutrients: K (draslík) - 211 mg, Ca (vápnik) - 27 mg, Mg (horčík) - 83 mg, Na (sodík) - 10 mg, S (síra) - 77 mg, P (fosfor) - 233 mg, Cl (chlór) - 24 mg;
• stopové prvky: Fe (železo) - 2,7 mg, I (jód) - 4,5 μg, Co (kobalt) - 8,3 μg, Mn (mangán) - 0,93 mg, Cu (meď) - 0,37 mg , Mo (molybdén) - 18,5 μg, Ni (nikel) - 8,8 μg, F (fluór) - 28 μg, Cr (chróm) - 2,4 μg, Zn (zinok) - 1,68 mg.

Užitočné vlastnosti kaše pre telo

• Kaša proso má vďaka svojmu bohatému zloženiu mnoho užitočných vlastností vrátane:
• zvýšiť imunitnú obranu tela;
• celkový posilňovací účinok;
• ochrana kardiovaskulárneho systému znížením cholesterolu a čistiacich ciev;
• zlepšenie fungovania zažívacieho traktu a tráviacich procesov, obnovenie buniek pečene a pankreasu;
• odstraňovanie toxínov, solí a toxínov z tela;
• obnova a posilnenie nervového systému.

Systematické používanie tejto kaše na jedlo napĺňa telo energiou, posilňuje kosti a svalové tkanivo, stimuluje metabolizmus, zlepšuje pamäť. Tento produkt má okrem iného protinádorový účinok, ktorý bojuje proti výskytu rakovinových buniek v ľudskom tele.

Prihláška

Proso sa vďaka svojim užitočným vlastnostiam široko používa v rôznych sférach ľudského života a hlavným smerom je varenie.

Najbežnejšou miskou je kaša, pri jej príprave by ste mali dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• zrná je potrebné umývať do okamihu, keď voda prestane zakaliť;
• aby sa minimalizovala horkosť, obilie pred varením na panvici alebo pred pridaním vriacej vody rozdrví;
• optimálny pomer vody a prosa je 1: 3, zatiaľ čo ak sa podiel vody zvýši, konzistencia sa stane viskóznejšou a ak sa zníži, rozpadne sa;
• ovsenú kašu môžete pripraviť jedným z týchto spôsobov: varte na miernom ohni, až kým sa tekutina úplne neodparí (v priemere asi pol hodiny), alebo povarte prvých 10 - 15 minút, a potom nádobu zabaľte a nalejte na ňu 1 - 1,5 hodiny.

Neobmedzujte však krupicu na varenie - táto prísada dodáva polievkam, mäsovým guličkám, koláčom a kastrórom bohatú chuť. Okrem toho sa pri procese výroby kvasu a dokonca aj mesačného svitu používajú zrná.

Miliiacínová látka, ktorá je súčasťou prosa, umožňuje efektívne používať tento produkt v kozmetike - na základe tejto obilnej kultúry sa vyrábajú krémy na omladenie pleti, šampóny so spevňujúcim účinkom, ako aj výrobky na starostlivosť o nechty., A vlastnosti proso, ktoré umožňujú zastaviť a eliminovať zápalové procesy, sa široko používajú v terapeutických masťoch proti akné, vredom a vredom.

Jáhly sú tiež neoddeliteľnou súčasťou poľnohospodárstva, pretože sú súčasťou každodennej stravy hospodárskych zvierat. Zároveň sa šupka a slama zvyčajne používajú pre zvieratá a samotné zrná sa používajú pre vtáky, ktoré významne zvyšujú produkciu vajec a stvrdnú škrupiny vajec. Krmivo pre ryby sa tiež vyrába z mletej proso.

V ľudovom liečiteľstve

Proso, bohaté na užitočné látky a vitamíny, sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Táto zložka je hlavnou zložkou pri príprave liekov na rôzne ochorenia. Ďalšou výhodou je hypoalergénnosť tohto produktu, ktorá umožňuje jeho použitie takmer pre všetky kategórie ľudí bez ohľadu na vek.

Video: Ošetrenie proso a kaše proso

Liečivé vlastnosti

• Všetky liečivé vlastnosti proso sú kvôli vysokému obsahu užitočných látok, vitamínov, mikro a makro prvkov v ňom. so:
• beta karotén, ktorý je prekurzorom vitamínu A, výrazne zlepšuje stav pokožky, posilňuje zrak a je silným antioxidantom;
• Vitamíny B. normalizovať fungovanie nervového systému, gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému, posilniť imunitný systém a tiež zvýšiť emocionálne zdravie človeka;
• PP podporuje detoxikáciu tela, rozširuje krvné cievy, normalizuje cholesterol a tiež bráni rozvoju trombózy;
• draslík zodpovedný za reguláciu rovnováhy vody v tele a činnosti srdca;
• vápnik - podporuje metabolizmus, posilňuje kosti a zuby, zabezpečuje normálny vývoj a fungovanie svalov;
• magnézium reguluje činnosť vnútorných orgánov, zúčastňuje sa procesov zrážania krvi, pôsobí ako protizápalový a antialergický faktor;
• sodík - podieľa sa na neutralizácii kyselín, udržuje normálny osmotický tlak;
• fosfor hrá dôležitú úlohu pri tvorbe zdravých zubov, ďasien a zubnej skloviny a tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela;
• železo je jednou z hlavných zložiek hemoglobínu v krvi, ktorá sa podieľa na zachytávaní prenosu kyslíka v tele;
• zinok - posilňuje imunitný systém, zlepšuje činnosť mozgu, stimuluje fungovanie reprodukčného systému, posilňuje zrak.

Okrem toho mastné kyseliny ako omega 3 a omega 6 úspešne bojovať proti neuralgii, akýmkoľvek zápalovým procesom v tele, normalizovať krvný tlak, zlepšovať stav pokožky, zvyšovať imunitu. Tiež zohrávajú dôležitú úlohu aminokyselinyktoré čistia pečeň a stimulujú produkciu rastových hormónov, čo je obzvlášť dôležité pre deti. A samozrejme celulóza, ktorá je živnou pôdou pre mikroflóru ľudského čreva, pomáha obnoviť správne fungovanie celého tráviaceho traktu a tiež významne znižuje riziko rakoviny.

Vieš? Prvými, ktorí začali pestovať proso, ako aj spracúvať a získavať proso a múku, boli Číňania, ktorí jedia túto obilnú plodinu už viac ako 5 tisíc rokov.

Aké choroby sa používajú

Existuje veľa chorôb, ktoré je možné doma eliminovať alebo významne zlepšiť pomocou receptov založených na proso, bez použitia farmakologických liekov:

1. zápal pankreasu - 1 polievková lyžica sa naleje do 2 litrov vody cereálie a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria. Samostatne nastrúhajte 1 polievkovú lyžicu. surová tekvica, pridajte do misky s prosa a varte ďalšie 3-4 minúty. Po vybratí panvice z horúcej zmesi mierne pridajte soľ a pridajte 1 lyžičku. rastlinný olej. Jedlo sa konzumuje na večeru 3 týždne. Po 10 dňoch od ukončenia kurzu sa procedúra opakuje ešte raz (večera s ovsenou kašou s predpisom na 3 týždne). Táto metóda tiež vykazuje vysokú účinnosť pri liečení nočnej slepoty.
2. Koronárne srdcové choroby - štrk sa kalcinuje pri vysokej teplote, ale nezmení farbu. Potom sa 1/3 šálky tejto proso dôkladne premyje vodou a vyleje sa 750 g vody a potom sa varí na miernom ohni. Po dosiahnutí pripravenosti kaše sa môže podľa chuti pridať soľ alebo med. V prípade srdcových chorôb sa odporúča používať kardamóm všade a pridať ho do všetkých jedál dennej stravy.
3. solitaire - 1 kus cesnaku a 1 hrsť surových obilnín sa rozdrví, až kým sa nedosiahne hladkosť, a zmieša sa s 1 surovým žĺtkom Potom sa celá zmes zriedi čistou prevarenou alebo prefiltrovanou vodou do tekutého stavu (asi 1 šálka) a vypijú sa naraz. Postup sa uskutoční raz.
4. zápal močového mechúra - 1/2 šálky prosa sa triedi a dôkladne sa premyje vo vode. Cereálie sa prenesú do pohára a naleje sa do 1 pohára čistej vody a potom sa dôkladne rozdrví. Po získaní belavej tekutiny ju vypijú. Súčasne je pitná voda denne povolená neobmedzene, až kým sa stav úplne nezmení. Zvyčajne to vyžaduje dvojtýždňový kurz.
5. Bolesti zubov, sínusitída - Obilniny vypálené na panvici sa nalejú do plátenného vrecka a aplikujú sa na boľavé miesto. Otepľujúci účinok zmierňuje bolesť takmer okamžite av prípade, že nie je proso, môže byť nahradený hrubou soľou.
6. Diabetes mellitus - nespracovaná proso (proso) sa premyje pod tečúcou vodou a vyleje sa do vriacej vody v pomere 1: 2. Po dvoch hodinách infúzie sa tekutina filtruje a užíva sa v 1/2 šálky 3x denne, pred jedlom.
7. Choroby pečene a žlčníka - proso sa varí a zmieša sa s dusenou tekvicou. Odporúča sa jesť takúto kašu denne aj s kolitídou, metabolickými poruchami, častým opuchom.
8. zápal spojiviek - 1 polievková lyžica. cereálie sa dôkladne umyjú a nalejú sa 1 polievková lyžica. voda, potom sa varí na miernom ohni asi 15 minút. Potom sa vývar trvá 2-3 hodiny a ráno a večer si umyjú oči. Tento recept je vhodný aj na liečbu detí.
9. Proteín s vysokým obsahom moču - proso sa premyje, vyleje sa vriacou vodou a mieša sa až do zakalenia.Výsledná tekutina sa ochráni a naleje do samostatnej nádoby, po ktorej sa vypije v rovnakých častiach v neobmedzenom množstve, až kým sa ukazovatele normalizujú.
10. hemoroidy - počas celého kurzu vezmite 7 kg prosa, ale podľa potreby ho varte po častiach. V 1/3 trojlitrovej nádoby sa nalejú mierne premyté zrná a naplnia sa navrchu prevarenou vodou. Kapacita sa odstráni na tmavom chladnom mieste počas 3-4 dní. Potom vypijú 1 pohár 3-krát denne pred jedlom. Súčasne sa pripravuje ďalšia časť infúzie. Kurz trvá 3 - 4 týždne. Ak je to potrebné, zopakujte to po týždni.

Pri chudnutí

Cez pomerne vysoký obsah kalórií sú obilniny často prítomné v dennej ponuke diét pri chudnutí a proso nie je výnimkou. Dôvod je jednoduchý - vysoký obsah uhľohydrátov umožňuje človeku dodávať energiu a energiu a obsah živín v kombinácii s dobrou stráviteľnosťou a paralelným odstraňovaním toxínov - predstavuje všetky prvky potrebné pre zdravie.

Dôležité! Rovnako ako všetky potraviny obsahujúce vysoké hladiny uhľohydrátov je jesť kašu počas chudnutia len ráno.

Na zníženie kalórií počas diéty sa odporúča nahradiť maslo ľanom a cukor medom alebo bobuľami / ovocím. Je tiež možné stráviť dni pôstu pre telo, v ktorom je jedlom jedlom varené obilie bez soli a cukru, s prídavkom varenej zeleniny. V tomto prípade môžete okrem obilnín piť iba vodu, harmanček alebo zelený čaj.

Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností má proso určité kontraindikácie. napríklad, táto obilnina sa neodporúča používať u ľudí s nízkou kyslosťou žalúdka alebo so zápalom hrubého čreva, ako aj pri ochoreniach štítnej žľazy., pretože jeho použitie vo veľkých množstvách môže narušiť výmenu jódu v ľudskom tele. U tehotných a dojčiacich žien sa odporúča ďalšia konzultácia s lekárom.

• Okrem toho by ste mali vedieť, že časté použitie proso môže viesť k:
• znížená účinnosť;
• hromadenie stroncia, ktoré má toxický účinok na ľudské telo.

Proso by sa vďaka svojim liečivým a prospešným vlastnostiam malo stať neoddeliteľnou súčasťou výživy zdravého človeka. Okrem toho je jej výroba rozšírená nielen v Rusku, ale aj na území mnohých ďalších štátov. Napriek všetkým svojim výhodám by sa však mal tento produkt používať s mierou, ktorá nepresahuje dennú normu, čo bude chrániť pred negatívnymi účinkami na organizmus.