Je ťažké si predstaviť kompletnú stravu bez výrobkov z pšeničnej múky. Jedna z dvesto osôb má však alergickú reakciu na pšenicu. Vyvíja sa vďaka zvýšenej citlivosti tela na pšeničný proteín.
Príčiny choroby
Pšenica je najviac alergénna obilnina. Pozostáva zo špecifických proteínov, ktoré v zriedkavých prípadoch spôsobujú „neprimerané“ reakcie organizmu:
- gliadínu;
- albumín;
- globulíny.
Zistilo sa viac ako 20 proteínov (alergény), ktoré u ľudí vyvolávajú alergickú citlivosť na pšenicu. Ľudské telo mylne vníma tieto látky ako cudzie - imunitný systém vyvoláva protilátkové proteíny známe ako imunoglobulín E, t. J. Objavuje sa alergia.
Bielkoviny pšeničného zrna sú štrukturálnymi jednotkami gluténu, takže reakcia na pšenicu je v podstate alergiou na glutén.
Dôležité! Alergia na pšenicu by sa nemala spájať s celiakiou: prvé ochorenie je spojené s nadmernou reakciou imunitného systému na alergén - obilninový proteín a druhé je genetické ochorenie, pri ktorom telo nemá enzým, ktorý štiepi lepok.
U detí
U dieťaťa sa pri zavádzaní doplnkových potravín môže vyskytnúť reakcia na pšenicu. Po prvom použití ovsenej kaše sa prejavuje prejav choroby. Je to skorý začiatok kŕmenia, ktorý môže spôsobiť alergické reakcie, pretože telo dieťaťa ešte nie je pripravené na „dospelých“ jedlo - enzýmový systém nie je úplne formovaný. V priebehu času sa telo dieťaťa dokáže adaptovať a „vyrastať“ z potravinovej alergie - klinické prejavy navždy zmiznú.
U starších detí môžu byť príznaky manifestácie:
- porušenia tráviaceho traktu;
- ochorenia pečene, pri ktorých sa namiesto rozpadu proteínov dostáva priamo do krvi;
- dysbióza spôsobená nekontrolovaným príjmom antibiotík;
- dedičnosť.
Vieš? Fráza „začarované miesto“ pochádza zo Svätého písma, v ktorom sa zasľúbená zem nazýva zemou pšenice (chlieb).
U dospelých
Toto ochorenie nemá žiadne vekové obmedzenia. Prvýkrát sa môžu objaviť príznaky v akomkoľvek veku s použitím rôznych produktov obsahujúcich lepok.
Zdravý dospelý človek môže niekedy zažiť špecifickú reakciu. Takže užívanie športových doplnkov, ktoré obsahujú pšeničný proteín, môže po dlhom cvičení spôsobiť alergiu.
Ako sa prejavuje alergická reakcia
Vo väčšine prípadov je alergia na pšenicu mierna. Existujú však situácie, keď reakcia na bielkoviny môže mať vážne následky, dokonca aj smrť (astma, anafylaktický šok, Quinckeho edém).
Príznaky sa objavia v priebehu niekoľkých minút alebo hodín po konzumácii „nebezpečného“ produktu a môžu mať rôznu závažnosť. Prejavujú sa prejavy zo zažívacieho a dýchacieho systému, z kože a slizníc.
- Najčastejšie príznaky choroby:
- žihľavka, svrbivé vyrážky;
- suchosť a peeling kože;
- opuch, svrbenie, pálenie alebo podráždenie úst a krku;
- prejavy z gastrointestinálneho traktu (nevoľnosť, kŕče žalúdka, zvracanie, hnačka alebo zápcha, nadúvanie, obštrukcia čriev);
- upchatie nosa, výtok z nosa, kýchanie;
- kašeľ, alergická bronchitída;
- svrbenie v očiach, slzenie;
- bolesti hlavy;
- dýchavičnosť, bronchospazmus.
Pri opakovanom vracaní alebo hnačkách počas alergií sa môže rýchlo vyvinúť dehydratácia, objaviť sa celková slabosť a zvýšiť telesnú teplotu. V niektorých prípadoch alergická reakcia vyvoláva stav nazývaný anafylaxia.
Dôležité! Ak sa objavia príznaky anafylaxie, musíte okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Hlavné prejavy:
- opuch hltanu;
- bolesť alebo napätie na hrudníku;
- dusenie;
- bolestivé prehĺtanie;
- bledú pokožku;
- závraty;
- slabosť, tras;
- arytmie.
Alergény, ktoré spôsobujú reakciu
Hlavným spôsobom, ako sa vyhnúť nežiadúcim prejavom alergií, je vylúčiť akýkoľvek „kontakt“ s pšeničnými zrnami.
Dôležité! V niektorých prípadoch môže pšeničná múka jednoducho vdýchnutá vyvolať alergický záchvat. Pre alergikov je tiež charakteristická precitlivenosť na peľ z obilnín.
Pšeničné bielkoviny môžu obsahovať nielen jedlo, ale aj celý rad „výrobkov“ každodenného života:
- kozmetika;
- Výrobky na starostlivosť o vlasy a vlasy;
- íl;
- lieky a vitamíny;
- krmivo pre domáce zvieratá.
Zoznam zakázaných výrobkov
Bezlepková strava je omnoho prísnejšia ako strava bez pšenice. Je potrebné venovať pozornosť zloženiu hotových výrobkov: nemali by byť lepkom. Mali by ste tiež vedieť, aké jedlá sa pripravujú na jedálenskom stole.
Alergické potravinové výrobky:
- všetky druhy pšenice;
- pekárenské výrobky;
- strúhanky;
- cestoviny;
- kuskus, bulgur, krupica;
- sója, kečup a iné rôzne omáčky;
- salámy;
- zmrzlina, jogurty, tvaroh;
- prírodné arómy a výrobky, ktoré ich obsahujú;
- škrob;
- marmeláda, oblátky, koláče, sladkosti;
- sušienky;
- pivo a iné alkoholické nápoje z obilnín.
Krížová alergia
Precitlivenosť na pšenicu sa môže kombinovať s alergiou na iné obilniny. Takými provokatérmi sú najčastejšie jačmenné a ovsené krúpy.
Vieš? Umelec Vincent Van Gogh zobrazoval na plátnach pšeničné pole viac ako 10-krát.
Okrem toho krížová reakcia na:
- arašidy;
- sójové bôby;
- fazuľa;
- med;
- jahody;
- kiwi.
Prevencia a liečba alergií u dospelých a detí
Najúčinnejšou prevenciou alergie u dospelých a detí je vylúčenie kontaktu s výrobkami obsahujúcimi alergén.
V záujme zachovania zdravia musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Úplne prehodnotte stravu odstránením nebezpečných potravín z ponuky.
- Štítky vždy prečítané vopred - zložky od rôznych výrobcov sa môžu líšiť.
- Nákup bezlepkových potravín v špecializovaných predajniach.
- V zariadeniach verejného stravovania buďte mimoriadne opatrní.
Je možná pravá a falošná alergická reakcia. Prvá možnosť spočíva v úplnom zamietnutí výrobkov obsahujúcich alergén. V druhom prípade je povolené použitie obmedzeného počtu potenciálne nebezpečných výrobkov.Ak sa objavia príznaky alergie, je potrebné vziať antihistaminiká, ktoré zmierňujú stav a znižujú nepríjemné prejavy.Ak je dieťa alergické, mali by si to byť vedomí všetci, ktorí s ním prichádzajú do styku (učitelia, vychovávatelia, tréner v športovej sekcii). Nie je možné zvoliť správnu taktiku liečby bez dôkladnej diagnostiky.
Bude tiež vhodné predpísať lieky na normalizáciu tráviaceho systému a enterosorbentov, ktoré odstraňujú alergény a toxíny z tela. Hlavnú schému liečby drogami určuje lekár s prihliadnutím na individuálne charakteristiky a povahu alergie samotnej. Nepoužívajte samoliečbu.
Dôležité! Adrenalín je urgentná liečba anafylaxie, ktorá sa musí použiť pred príchodom sanitky.
Čo môže nahradiť pšeničnú múku
Ak je pozorovaná neznášanlivosť lepku, mali by ste si vybrať múku zo sóje, ryže alebo zemiakov. Ak nedochádza k krížovej alergii, pšeničná múka môže nahradiť iná odroda.
Môže to byť múka:
- jačmeň;
- kukurica;
- raž;
- ovos.
Napriek tomu, že potravinové alergie významne znižujú kvalitu života, nejde o trest. Dodržiavanie určitej hypoalergénnej stravy, pozorný prístup k vášmu telu a sebadisciplína pomáhajú udržiavať dobré zdravie.