Cibuľa vyprážaná na zlatú kôru je vynikajúcim predjedlom a skvelým doplnkom mnohých jedál. Naučiť sa vyprážať ju na panvici alebo v rúre na zlatú kôru nie je ťažké, ale napriek tomu sa veľa gazdiniek pýta, koľko a ako smažiť túto zeleninu, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. Po prečítaní tohto článku sa naučíte, ako to urobiť správne a chutné.

Výber a predpríprava zložiek

Môžete vyprážať akúkoľvek cibuľu, s výnimkou červenej a modrej - počas vyprážania a varenia zafarbená zelenina vybledne a je nenápadná. Tieto odrody sa používajú na šaláty a na pečenie. Platí to aj pre zelenú cibuľu, je lepšie ju pridať do mletého mäsa a do dresingov.

Pred vyprážaním sa zelenina olúpa a nakrája. Spôsob krájania závisí od toho, aké jedlo chcete uvariť (pre prílohu, nakrájanú na polovičné krúžky, krúžky alebo kocky a pri príprave dresingov a pilafov závisí spôsob krájania len na vašom želaní a nezáleží na tom).

Pri čistení vždy nechajte spodnú časť, aby bolo lepšie zostať na doske a nevyskakovať z noža.Panvica je lepšie zvoliť liatinu alebo s nelepivým povlakom bude proces vyprážania ľahší.

Vieš? Na základe výskumu odborníci na výživu zistili, že cibuľa spaľuje tuk. Na základe zeleniny bola vyvinutá strava založená na cibuľovej polievke.

Vyprážanú cibuľu ako prílohu alebo predjedlo

Väčšina žien v domácnosti používa vyprážanú cibuľu ako medziprodukt pri príprave rôznych pokrmov. A márne, pretože to robí veľmi chutné a originálne nezávislé jedlá a občerstvenie. Akonáhle sa pokúsite uvariť nezvyčajné vedľajšie jedlo z tejto zeleniny, už ho nemôžete odmietnuť.

Priehľadná, mäkká zlatá mašľa

Najčastejšie je potrebné vyprážať cibuľu so zlatou kôrou na panvici. Recept na tento pokrm obsahuje niekoľko položiek:

1. Dajte panvicu na miernu teplotu, pridajte trochu rastlinného oleja tak, aby pokrýval dno.
2. Keď sa olej trochu zohreje, pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
3. Uistite sa, že vrstva zeleniny nie je hrubá viac ako 1 cm, aby nedošlo k jej nadmernému zmäkčeniu.
4. Akonáhle sa kusy stanú priehľadnými, uistite sa, že nespália, pravidelne ich miešajte špachtľou.
5. Keď kocky získajú zlatú farbu a charakteristickú arómu, osolíme ich a vypni teplo.
6. Zakryte a nechajte ho minútu variť.

Na vyprážanie so zlatou kôrou sú najvhodnejšie obyčajné (žlté) cibule. Má pikantnú pikantnú chuť, niekedy so sladkými tónmi, takže je ideálny pre mastné a korenené jedlá, polievky, uhorky.

Dôležité! Túto zeleninu nesolte na začiatku ani v strede vyprážania - príliš zmäkne, dá do šťavy a zlyhá zlatá kôra.

Cibuľa

Nezamieňajte vyprážanie s restovanou zeleninou. Vyprážanie na rozdiel od vyprážania trvá iba pár minút; zelenina by mala nakoniec vyzerať šťavnatá, mäkká, mierne uvarená, bez kôry. Osobný olej získava žltkastý odtieň. Proces naparovania cibule je podobný vyprážaniu:

1. Cibule sa zbavia zvyškovej vlhkosti (môžete ich utrieť papierovou utierkou), nakrájajte na ne spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Nalejte olej do panvice a počkajte, kým sa nezahreje, kým sa neobjavia bubliny.
3. Nalejte cibuľu - uistite sa, že jej vrstva nepresahuje 3 cm.
4. Po jeho vytiahnutí znížte teplotu na nízku teplotu.
5. Kusy pravidelne premiešajte. Keď zmäknú a stanú sa priehľadnými, vypnite teplo.

Na opekanie je lepšie zvoliť mladú zeleninu, varí rýchlejšie a má jemnejšiu chuť.

Dôležité! Je lepšie privádzať do silnostennej panvice alebo kotla s dostatočným množstvom tuku alebo oleja (15–20 g na 100 g cibule).

Chrumkavé vyprážané cibule v múke na panvici

Chrumkavá vyprážaná cibuľa je vynikajúcim občerstvením na pivo a používa sa tiež ako korenie na rôzne jedlá.

Pre správnu prípravu chutnej chrumkavej cibule budete potrebovať:

• veľká cibuľa - 1 ks;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 štipka;
• slnečnicový olej - 0,5 l.

Musí sa pripraviť takto:

1. Nakrájajte cibuľu na kocky alebo veľmi tenké prúžky.
2. Múku a soľ zamiešame do vrecka, hodíme cibuľkou slamky na rovnaké miesto a niekoľkokrát pretrepáme.
3. Hádzajte cibuľu na sitko alebo cedník a pretrepte, aby ste sa zbavili prebytočnej múky.
4. Zahrejte olej na panvici, až kým sa neobjavia bublinky, a slamu nalejte do múky.
5. Varte na miernom ohni, za stáleho miešania, až do zlatohneda.
6. Hotovú misku položte na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej.

Cibulové krúžky v cestíčku

Ďalším skvelým predjedlom sú cibuľové krúžky v cestíčku. Postup ich prípravy je veľmi jednoduchý a po uvarení tohto jedla určite budete chcieť viac. Na prípravu dvoch porcií, ktoré potrebujete:

• cibuľové hlávky - 2 ks;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 100 g;
• pšeničná múka - 100 g;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 100 ml.

Pokyny na varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky hrubé asi 6 mm.
2. Vložte krúžky do cedníka a nalejte ich vriacou vodou.
3. Pripravte cesto: porazte vajcia, pridajte kyslú smotanu a soľ, zamiešajte v múke. Konzistencia by mala byť ako test na lievancoch.
4. Zahrejte olej v panvici.
5. Krúžky namočte do cesta a smažte na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra.

Vieš? Slzy sa pri krájaní cibule vylučujú v dôsledku takzvaného slziaceho činidla - látky, ktorá pri kontakte s vlhkosťou vytvára kyselinu sírovú. Aby ste tomu zabránili, skúsení kuchári odporúčajú namočiť nôž vodou alebo ho zmraziť.

V rúre v strúhanke

Pre tých, ktorí chcú diverzifikovať predjedlá z cibule, je recept na varenie cibuľových krúžkov v rúre dokonalý. Táto metóda zaberie menej času, takže cibuľa je chutnejšia.

Budete potrebovať:

• múka - 40 g;
• soľ - 1 lyžička;
• pálivé a červené papriky - 1 4 lyžičky;
• kyslá smotana - 250 ml;
• vajcia - 2 ks;
• pšeničná múka - 140 g;
• strúhanka (v mixéri môžete použiť mleté ​​triesky) - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 100 g;
• soľ podľa chuti.

Postup varenia krok za krokom:

1. Pred začatím prípravy pripravte rúru na + 200 ° C, aby sa zohriala.
2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na krúžky do šírky 1 cm.
3. V miske zmiešajte polovicu múky, soľ, korenie.
4. Vložte krúžky a opatrne premiešajte, aby nedošlo k ich zlomeniu.
5. V inej miske skombinujte vajcia, kyslú smotanu a zvyšok múky do hladka.
6. Cibuľové krúžky položte na predhriaty plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom, po namočení do kyslej smotany a vajec a do sušienok.
7. Krúžky by sa mali pražiť po dobu 8–10 minút na každej strane.

V korení

Vegetariáni často používajú korenené vyprážané cibule, aby diverzifikovali svoje menu. Ale aj pre aktívnych milovníkov mäsa a korenených milovníkov je taký predjedlo veľmi originálne a chutné.Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• cibuľa - 6 hláv;
• prírodný jogurt - 1 polievková lyžica. l.;
• repkový olej - 1 lyžička;
• mletá paprika - 1 hod. l.;
• kurkuma - 1/2 lyžičky;
• pozemný koriander - 1 lyžička;
• soľ - 1 štipka (ak máte radi soľ, môžete mať viac);
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• drvené lístky mäty podľa chuti.

Proces varenia tohto jedla je jednoduchý. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

1. Zmiešajte jogurt, chilli, kurkumu, koriander, soľ a citrónovú šťavu v miske. Miešajte do hladka.
2. Nakrájajte malú cibuľu na štvrtiny.
3. Odstráňte niektoré vločky, ktoré boli v strede.
4. Korenkovú pastu položte na zvyšné kúsky.
5. Olej z repky olejnej zahrievajte na panvici, pridajte malú pastu a pár minút na miernom ohni opečte.
6. Dajte štvrtiny do panvice, prikryte ich a duste, kým nie sú mäkké.

Namiesto panvice môžete rúru používať a predhriať na teplotu + 200 ° C. Pečieme do mäkka asi 10 minút.

S mrkvou

Hostiteľky pri varení polievok a boriev najčastejšie používajú cibuľu vyprážanú na panvici s mrkvou. Táto misa je tiež vhodná ako príloha k rybám alebo mäsu. Môže byť tiež použitý ako zeleninový kaviár, iba s chlebom, horúcim alebo studeným.

Dôležité! MOrkov je lepšie zvoliť sladké odrody s tvrdým jadrom — jedlo získa sladkavú nezvyčajnú vôňu.

1. Ošúpeme zeleninu. Mrkvová mriežka na hrubom strúhadle, cibuľa sa musí nakrájať na kocky.
2. Zohrejte na panvici dostatočné množstvo rastlinného oleja na mierne teplo (takmer všetky druhy mrkvy absorbujú veľa oleja pri vyprážaní), pridajte strúhanú mrkvu.
3. Ľahko sa smažte, potom pridajte kocky, občas zamiešajte.
4. Vyprážajte do jemného stavu, 8-10 minút.
5. Ak chcete misku používať ako prílohu, pred vypnutím ju podľa chuti pridajte aj soľ, korenie a bobkový list.

S vajcom

Vyprážaná cibuľa s vajcom - Vynikajúca možnosť raňajok pre tých, ktorí sú vždy v zhone a niekde neskoro. Varenie tohto jedla nezaberie veľa času a budete mať čas na svoje vlastné záležitosti.

Na prípravu raňajok potrebujete:

1. Nalejte rastlinný olej na dobre vyhrievanú panvicu tak, aby zakrývala dno.
2. Kým sa olejová panvica zahrieva, cibuľu olúpeme a nakrájame na veľké prúžky.
3. Vložte cibuľu do panvice.
4. Duste, kým nie je zlatohnedá, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
5. Keď je slama hotová, urobte do nej dva výrezy špachtľou alebo lyžičkou a porazte vajcia.
6. Znížte teplotu na minimum, prikryte a smažte, kým sa neuvarí po dobu 5-6 minút.
7. Vajce môžete tiež soliť, ale nezabudnite, že ste jedlo už solili.

Dôležité! Cibuľa by mala byť dobre pripravená, nie iba mäkká, preto panvicu nezakrývajte vekom.

Pravidlá a vlastnosti skladovania misiek

Najčastejšie sa vyprážaná cibuľa skladuje hotová v chladničke na krátku dobu - do 2 dní. Pred vložením do chladničky sa musí umiestniť do čistej, suchej, hermeticky uzavretej nádoby. Do tejto misky sa neodporúča pridávať žiadne ďalšie prísady, stačí soľ a korenie.

Niektoré ženy v domácnosti ho nakrájajú na kocky, opečú, vložia do pohárov a tesne uzavrú. Potom sa niekoľko mesiacov skladujú v chladničke. Ale takéto jedlo nakoniec stratí svoju chuť a arómu, takže je lepšie ho znova uvariť pre každé jedlo.

Cibuľa je najobľúbenejšia zelenina používaná na výrobu polievok, korenín, dresingov a príloh. Je tiež ťažké preceňovať jeho vitamínovú zložku. Preto na to nezabudnite vo vašej kuchyni - naučíte sa správne pečiť, získate veľa radosti a výhod.