Kapusta Romanesco je podivná, exoticky vyzerajúca rastlina. Jeho vzhľad je spojený s niečím mimozemským, matematicky správnym a harmonickým. Táto kultúra sa však chová nielen na dekoráciu - napriek svojmu neobvyklému vzhľadu je chutná a zdravá. Ide o ňu, o ktorej sa bude diskutovať v navrhovanom materiáli.

Popis odrody Romanesco

Karfiol Romanesco je jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodiny ukrižovaných. Vyrastie do jedného metra. Na stonke je hustá ružica, v ktorej je usporiadaných 10 - 12 veľkých listov vo forme rybej kosti nasýtenej farebnej škály - od tmavozelenej po modrastú. Kvitnúca hlava, ktorá sa vytvára na vrchole vzpriameného kmeňa, sa používa ako potrava.

Romanesco chutí ako morský kapusta, ale bez horkosti a štipľavého zápachu. Je sladší a má charakteristický odtieň orech-slivka.

Vlastnosti triedy

Odroda sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje ľudské telo, a vyznačuje sa tiež veľkým počtom vitamínov a minerálov.Nutričná hodnota surového Romanesca (na 100 g):

Minerály, ako aj mikro a makro prvky v 100 g výrobku:

Celkový obsah kalórií 100 g produktu je 30 kcal.

Šľachtenie odrody

Existuje niekoľko verzií vzhľadu odrody kapusty Romanesco. Podľa všeobecne akceptovanej teórie - ide o hybrid, výsledok kríženia karfiolu a brokolice. Bola vytvorená v 90. rokoch. v Taliansku a potom zdokonalený v Holandsku.

Vieš? Existuje domnienka, že táto zelenina bola známa starým Etruskom, ktorí ju priviedli do talianskeho regiónu Toskánsko. Odtiaľ názov - romanesko, čo znamená "Roman".

Ostatné názvy tejto zeleniny sú koralová kapusta a románska brokolica.

Opis plodu

Ovocie je pyramídová fraktálna kvetenstvo-hlava, kde každá menšia časť (pyramída) má presne rovnakú formu ako veľká. Malé kvetenstvo sú púčiky zabalené v kruhu, ktoré sa husto zhromažďujú v špirálovitých pyramídach správneho geometrického tvaru. Farba kvetenstvo je väčšinou vápna so žltkastým nádychom.

Veľkosť a hmotnosť hlávkovej kapusty závisí od noriem starostlivosti: obyčajne váži najviac pol kilogramu. Existujú však rôzne odrody karfiolu patriace k odrode Romanesco, ktoré majú oveľa väčšiu hlávkovú kapustu ako iné.

Prínos a ujma

• Medzi nesporné prospešné vlastnosti zeleniny patrí:
• Zlepšenie videnia. Vitamín A, obsiahnutý vo veľkých množstvách, v kvetenstvo, zabraňuje degenerácii makuly, miesta najväčšej zrakovej ostrosti v ľudskej sietnici.
• Zníženie rizika rakoviny. Antioxidačná kyselina askorbová, ktorá je bohatá na kapustu, je účinným nástrojom v boji proti rakovine.
• Stimulácia krvného obehu. Železo obsiahnuté v produkte podporuje tvorbu červených krviniek, ktorých hlavnou funkciou je zabezpečenie normálneho prísunu kyslíka do orgánov a tkanív tela.
• Urýchlenie fungovania mozgu. Lepší krvný obeh umožňuje mozgovým bunkám prijímať viac kyslíka, čo ich robí aktívnejšími a znižuje čas odozvy neurónov.
• Zničenie infekcií. Väčšina antioxidantov, vitamínov a minerálov, z ktorých je produkt bohatý, tiež chráni pred škodlivými mikroorganizmami.
• Priaznivý účinok na tráviaci systém. Potravinová vláknina, ktorá je súčasťou Romanesco, plní hlavnú funkciu v činnosti tráviaceho systému a odstraňovaní toxínov z ľudského tela.
• Nižší cholesterol a cukor. Vláknový produkt má priaznivý vplyv na normalizáciu cholesterolu a cukru.
• Posilnenie srdca. Vitamín K, omega-3 nenasýtené mastné kyseliny a vitamíny B obsiahnuté v produkte poskytujú srdcu všetky látky, ktoré potrebuje.
• Ochrana pred voľnými radikálmi. Je to kvôli vláknine a antioxidantom.

V niektorých prípadoch môže byť používanie Romanesca škodlivé.

• Platí to pre týchto ľudí:
• S kardiologickými ochoreniami v stave exacerbácie a ochoreniami štítnej žľazy. Zvýšené fungovanie kardiovaskulárneho a endokrinného systému ich zbytočne zaťaží, čo zase zhorší stav zapálených orgánov.
• S tendenciou k nadmernému nadúvaniu. Používanie surovej kapusty je pre nich zvyčajne kontraindikované.
• S predispozíciou na hnačku. V takýchto prípadoch sa kapusta zavedie s veľkou opatrnosťou.

Výhody a nevýhody odrody

• Pokiaľ ide o výhody koralovej kapusty, treba poznamenať:
• Jedinečnosť kompozície umožňujúca podporu tela v rôznych bolestivých podmienkach.
• Produkt s nízkym obsahom kalórií a zároveň jeho zvýšená nutričná hodnota.
• Ľahké varenie.
• Jemnosť chuti, bez horkosti; nedostatok tvrdých vlákien.
• Atraktívny vzhľad a možnosť použitia v exteriéri.

• Hlavné nevýhody rímskej kapusty sú:
• Náladová starostlivosť a potreba prísneho vykonávania všetkých pravidiel kultivácie, čo veľmi komplikuje jej kultiváciu.
• Krátka životnosť čerstvej kapusty v chladničke nie je dlhšia ako týždeň.

Rastúce vlastnosti

Pestovanie romanesca je na rozdiel od iných odrôd zložitejšie. Je to spôsobené skutočnosťou, že rímska kapusta je mimoriadne citlivá na zloženie pôdy, zmeny teploty a vlhkosti. Aj nepatrná odchýlka od pravidiel poľnohospodárskej technológie môže mať najnepriaznivejšie následky.

Optimálny čas výsevu pre sadenice

Na letnú konzumáciu kapusty sa výsev osiva sadeníc vykonáva v poslednej tretine marca, najneskôr však začiatkom apríla. Ak bol tento termín z nejakého dôvodu vynechaný, môžete si kúpiť hotové sadenice.

Pestovanie sadeníc

V južných, teplých oblastiach sa rímska kapusta pestuje nesádzajúcim spôsobom, to znamená priamo semenami v zemi. Ale vo väčšine regiónov sa rímska kapusta pestuje sadenicami, t. J. Najprv sa mladá rastlina pestuje v chránenej pôde a potom, o niečo silnejšia, sa transplantuje do otvoreného terénu v lôžkach.

Príprava osiva

Na záhradné pestovanie s následným použitím pri domácom varení sa odporúčajú tieto odrody rímskej kapusty:

1. Veronica F1 je odroda so stredným dozrievaním s hmotnosťou do 2 kg.
2. Puntoverde F1 je odroda so stredným dozrievaním s hmotnosťou do 1,5 kg.
3. Perla je stredne oneskorená a mieri do 0,8 kg.
4. Smaragdový pohár - stredne skorý, hlava do 0,5 kg.

Puntoverde F1 a Veronika F1 sa vyznačujú vynikajúcou produktivitou: od 1 m² do 3-4 kg produktu. V Pearl - od 1 m² 2,5 kg a pri Emerald Cup - 2,2 kg od 1 m² postelí.

Ďalej pripravte semená na výsadbu, dodržiavajte pravidlo: musíte zasiať, vysadiť jedno veľké semeno a jedno alebo dve malé semená.

Po výbere semien potrebných v množstve a veľkosti je potrebné ich pred vysadením dekontaminovať tak, že sa na 2 až 3 hodiny ponechajú v ľahkom roztoku manganistanu draselného, ​​ako aj dezinfikujú kontajnery na siatie.

Príprava pôdy na sadenice

Pri výseve sadenice sa pôda pripravuje vopred. Môže to byť pôda zakúpená v špecializovanej maloobchodnej sieti alebo samostatne pripravený substrát: zmes rašeliny, trávnatej pôdy, piesku a humusu v rovnakých pomeroch.

Postup prípravy pôdy je nasledujúci:

1. Ak je substrát pripravený samostatne, mal by sa dezinfikovať - ​​7 dní pred výsadbou semien, ošetriť ružovým roztokom manganistanu draselného.
2. Vyberú sa vhodné nádoby - šálky s objemom najmenej 250 ml alebo rašelinové nádoby s podobným objemom - a na dne nádob sa vytvorí drenážna vrstva s veľkosťou 1 - 1,5 cm, na ktorú sa naleje pôdna zmes.

Výsev semien

Semená sa vysádzajú do jednej škatule a potom sa ponoria do pohárov alebo sa okamžite umiestnia do pohárov (rašelinové hrnce). Pristátie sa vykonáva do hĺbky nie viac ako 1 cm a je dobre napojené.

Starostlivosť o sadbu

Počas prvého týždňa (pred výskytom výhonkov) sa nádoby s plodinami udržiavajú pri izbovej teplote, ale hneď ako sa objavia najmenšie výhonky, teplota sa musí znížiť na + 8 ... + 10 ° С počas dňa a + 6 ... + 8 ° С - v noci, a zároveň poskytuje maximálne osvetlenie.

Po 3 až 4 dňoch stúpne denná teplota na +16 ... + 18 ° C (v noci - nie vyššia ako + 10 ° C). Tento režim by sa mal zachovať, až kým sa sadenice nevysadia do zeme. Hlavnou vecou pri starostlivosti o sadenice je zabrániť výrazným výkyvom teploty a svetla.Polievanie a hnojivá sú mierne, s ľahkým roztokom manganistanu draselného, ​​ktorý plní funkciu hydratácie a vyživovania.

Príprava pôdy na sadenie sadeníc

Pri výsadbe sadeníc priamo na záhrade je potrebné správne vybrať a pripraviť miesto na výsadbu.

Preto sa do miesta budúceho pestovania rímskej kapusty predkladajú určité požiadavky, a to:

1. Dobré svetlo.
2. Pôda musí byť zásaditá alebo mierne zásaditá.
3. Je veľmi žiaduce, aby sa zemiaky, paradajky, cibuľa alebo uhorky predtým pestovali na mieste vybranom pre rímsku kapustu.
4. Na jeseň by sa malo vykopať a oplodniť miesto na výsadbu rímskej kapusty (1 m² - hrsť drevného popola).
5. V predvečer výsadby sa odporúča hnojiť pôdu vápnom, drevným popolom alebo dolomitovou múkou - prispeje to k normálnemu rastu rastliny a jej odolnosti voči chorobám.

Dôležité! Nežiaducimi predchodcami Romanesca v tejto lokalite sú iné záhradné krištáľové plodiny, ako sú repa, reďkovka, reďkovka, šalát, kapusta, rutabaga.

Výsadba sadeníc do zeme

Výsadba na otvorenom priestranstve sa vykonáva po 50 - 60 dňoch odo dňa výsadby semien, ale nie skôr, ako keď okolitá teplota je najmenej +12 ° C a riziko nočného mrazu mizne.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Na určených miestach lopatka kopá otvory o niečo väčšie ako kontajnery so sadenicami a vo vzdialenosti pol metra od seba.
2. Hnojivo sa zavádza do studní - z polovice pohára do pohára popola, ktorý sa dôkladne premieša so zemou.
3. Každá diera je hojne napojená teplou vodou až do vzniku „nečistôt“, kde sú vysadené sadenice. Ak sa pestuje v rašelinovej nádobe, vysadí sa s ňou, ak je v inej nádobe, je potrebné z nej klíčiť opatrne klíčok a zasadiť ho na pripravené miesto bez poškodenia koreňového systému.
4. Výsadba sa vykonáva do minimálnej hĺbky - takže listy klíčnych listov zostávajú na povrchu pôdy.
5. Opäť sa uskutoční zalievanie a ľahké mulčovanie pôdy sypkým materiálom.

Starostlivosť o rastliny

Pravidlá starostlivosti o koralovú kapustu sú vo všeobecnosti rovnaké ako pre bežné záhradné plodiny, vyžadujú si však prísnu implementáciu.

Polievanie a kŕmenie

Romanesco netoleruje zamokrenie pôdy, takže zalievanie by malo byť pravidelné a dostatočné, ale mierne. Ideálne je použitie zavlažovacieho systému.

Ak nie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá zavlažovania:

1. V počiatočnej fáze rastu - dvakrát týždenne.
2. Ďalšie zavlažovanie je týždenné.
3. Spotreba vody: na prvých 1 m² lôžok - vedro vody, s rastom kríkov - viac (stanovené experimentálne).
4. Teplota vody na tom nezáleží: môžete používať teplú aj studenú vodu.
5. Je lepšie zalievať pod koreň. Headset - iba pri koreni.

Vieš? Najbežnejšou farbou karfiolu je biela, sú tu však aj zelené, fialové, oranžové, hnedé a žlté karfioly.

Uvoľňovanie pôdy

Tento postup sa vykonáva po zalievaní alebo daždi, kým sa listy medzi susednými rastlinami nezatvoria. Uvoľnenie sa vykonáva spolu s odstránením buriny. V tejto dobe je tiež užitočné a pri hádzaní privádzať drevný popol do zeme.

Chorobám a škodcom

Kapusta Romanesco podlieha rovnakým chorobám a útokom rovnakého škodlivého hmyzu ako obyčajný karfiol.

choroby:

1. Mukózna bakterióza alebo „mokrá bakteriálna hniloba“. Známky poškodenia: vodnaté škvrny na listoch a kvetoch, ktoré rýchlo rastú a hnijú. Preventívne opatrenia: dezinfekcia semien pred výsadbou inkubáciou 2-3 hodiny v ľahkom roztoku manganistanu draselného, ​​ako aj dezinfekcia nádob na siatie. Metódy ošetrenia: odstránenie škvŕn vzniknutých ostrým nožom, ak to nepomôže, odstránenie zasiahnutej kríky zo záhrady s jej následným spálením.
2. Čierna noha. Ochorenie sa vyskytuje v štádiu pestovania sadeníc. Známky porážky: sčernenie základne stonky a následný vzhľad hnedého odtieňa. Preventívne opatrenia: správne zavlažovanie, s výnimkou zamokrenia pôdy, dezinfekcie pôdy. Metódy ošetrenia: dezinfekcia, naparovanie a náhrada pôdy; ošetrenie rastlín a substrátov prípravkami sírovej skupiny.
3. Mosaic. Vírusová infekcia. Znaky poškodenia: objavenie sa na listoch náhodne usporiadaných žíl žltkastého odtieňa. Preventívne opatrenia: včasné zničenie buriny a škodlivého hmyzu na lôžku. Metódy ošetrenia: ošetrenie rastliny Bordeauxovou kvapalinou, ak to nepomôže, odstránenie zasiahnutej kríky zo záhrady s následným spálením.

Dôležité! Mincovňa, zeler alebo kôpor vysadené vedľa Romanesca pomôžu v boji proti škodlivému hmyzu.

škodcovia:

1. Kapusta voška. Známky poškodenia: pomalý rast rastliny; strata ich normálnej farby, získanie ružového odtieňa; fázové krútenie a smrť listov. Prevencia: pravidelné zavlažovanie. Boj: liečba insekticídnymi prípravkami, ako sú „Karbofos“, „Spark“, „Karate“.
2. Krížovité blchy. Známky poškodenia: boláky na horných vrstvách listov. Boj: ošetrenie mydlového roztoku; zloženie cestného prachu a drevného popola; užívanie drog "Karbofos", "Actara".

Zber a skladovanie

Signál na začatie zberu je tvorený veľkými hlávkami kapusty. Zber musí začať okamžite, pretože dozrievajúce hlávky kapusty sa rýchlo zhoršujú - mäso sa stáva hrubším, užitočné látky väčšinou vymiznú.

Zber Romanesco sa musí zbierať skoro ráno v suchom počasí - skôr ako slnko má čas na zahriatie celej rastliny.

Hlavy sú rezané ostrým nožom; stonky susediace s ňou sú odrezané spolu s hlavou - môžu sa tiež jesť.

Uskladnenie Romanesco je kvôli vlastnostiam odrody problematické - čerstvé v chladničke sa zastaví najviac na 7 dní. Na dlhodobé skladovanie je vhodné iba mrazenie. Na tento účel sa kapusta mierne zafarbí a potom nakrája na kúsky požadovanej veľkosti, ktoré sú zmrazené. Uchovávajú sa cenné vlastnosti mrazenej románskej brokolice.

Varenie

Zvláštnosťou koralovej kapusty na varenie je to, že môže nahradiť brokolicu alebo karfiol v takmer každom recepte na varenie. Rímska kapusta sa hodí k dusenej zelenine alebo cestovinám.Získate tiež harmonickú kombináciu so syrom; Môže sa tiež používať ako vynikajúca ingrediencia v pizze.

Dôležité! Najchutnejšie rímska kapusta je tá, ktorá sa konzumuje v deň rozrábky.

Kapusta je dokonale dusená, vyprážaná, grilovaná, dusená alebo varená. Zároveň sa odporúča variť nie viac ako 10 minút, a pár ešte menej - 5-7 minút.Okrem toho existujú recepty na prípravu koralovej kapusty na zimu vrátane spôsobu jej solenia, nakladania a konzervovania.

Na minimalizáciu niektorých možných rizík pri používaní Romanesco sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:

1. Vylúčte kombináciu rímskej kapusty a strukovín. Takáto zlúčenina môže vyvolať zvýšenú plynatosť a dokonca bolestivú tvorbu plynu.
2. Neodporúča sa variť Romanesco s mastným mäsom alebo šampiňónmi - to môže spôsobiť problémy so zažívacím traktom, ktoré u ľudí s ochorením zažívacieho traktu môžu dokonca upadnúť do upchatia čriev.

Kapusta Romanesco je elegantná, navonok tajomná rastlina. Je to cennejšie a užitočnejšie ako obyčajný karfiol, ale zároveň viac náladový. Prísne dodržiavanie všetkých noriem a pravidiel poľnohospodárskej technológie však umožní pestovať tento hodnotný produkt bez straty, čo výrazne doplní a diverzifikuje stravu.