Názov „cestoviny“ sa spája s talianskou kuchyňou. Od klasických cestovín sa líši tým, že v talianskej verzii ide o zmes na báze tvrdej pšeničnej múky a krupice, ktorá sa počas varenia nevarí. Prečítajte si, ako pripraviť cestoviny s čerstvými hubami, kuracím mäsom, syrom a inými prísadami.
Výber a príprava zložiek
Talianske cestoviny sa vyrábajú zo všetkých druhov múky vrátane pšenice, ryže, sladkých zemiakov, pohánky, Tieto cestoviny sú na zozname zdravých stredomorských potravín. Odporúčajú sa ako produkt, ktorý vám umožní normalizovať hmotnosť a znížiť riziko vzniku obezity všeobecne.
Krémové cestoviny sú známe pod mnohými menami. Ale všetko, čo potrebujete pre klasický recept, je smotana, čerstvo nastrúhaný parmezán a soľ. V ďalších variantoch tohto jedla nájdete ďalšie ingrediencie, ktoré len mierne menia klasickú omáčku.
Lišky berú čerstvé jedlá, Pred varením by sa mali umyť. Aby nevyživovali vlhkosť, umyte ich pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Ak chcete pridať do misky, môžu byť vyrobené čo najmenšie.
Vieš? Liškami sú huby s horkosťou, ktorá sa zosilňuje, ak ste ich zozbierali počas sucha. Preto niektoré domácnosti odporúčajú variť ich pred ďalším použitím.
Ak chcete získať chutné jedlo, musíte zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Vždy nasolte vodu, v ktorej uvaríte cestoviny. Nedávajte rastlinný olej, iba soľ.
- Používajte cestoviny z tvrdej pšenice.
- Nechajte trochu vody, v ktorej sa uvarili špagety a pridajte do omáčky o niečo neskôr. Cestoviny ľahko absorbujú vodu. Preto pridaním všetkej tekutiny naraz získate trochu prehriaty produkt.
Recepty na varenie cestovín
V talianskej kuchyni sa cestoviny používajú v jednom z troch druhov hotových jedál: cestoviny so zeleninou a syrom, cestoviny s omáčkami alebo s polievkou. Môžu byť tiež súčasťou misky, ktorá sa pečie v rúre. Omáčky na jedlo sa budú líšiť v štruktúre, chuti a farbe.
Klasický recept
500 g45 min.
červená cibuľa
1/2 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cestoviny varte v osolenej vode.
- Lúpaný cesnak na malé kocky. Lúpanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Predhrejte panvicu. Ošúpané huby v olivovom oleji. Pridajte k nim cibuľu a cesnak. Pridajte do húb 20 g masla.
- Plátky šťavela. Pridajte do húb.
- Vložte varené cestoviny na panvicu. Pridajte kozí syr a premiešajte.
- Hotový výrobok položte na misku. Podľa potreby nalejte olej. Ozdobte šťavou.
Video recept
Klasický recept
Dôležité! Pri skladovaní strúhaný syr stráca chuť a schne. Preto ho treba utrieť bezprostredne pred použitím.
S tymiánom v krémovej omáčke
1 kg 1 hodina
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cestoviny varte v osolenej vode podľa pokynov na obale.
- Smažte cibuľu v oleji až do mäkka.
- Pridajte cesnak a opečte ďalšiu minútu.
- Pridajte vývar, bylinky a korenie. Soľ podľa chuti.
- Priveďte do varu. Nechá sa pôsobiť 8 minút, kým sa množstvo vývaru nezníži na polovicu.
- Pridajte krém.
- Varte bez zakrytia, 8-10 minút - kým nezmizne množstvo omáčky.
- Vypustite cestoviny. Miešajte s omáčkou.
Dôležité! Keď cestoviny začnú variť, musia sa starostlivo premiešať s kliešťami, aby sa navzájom nelepili.
S parmezánom
800 g30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cestoviny varte v osolenej vode.
- Zohrejte krém na panvici na miernom ohni. Ale nepriveďte k varu.
- Odstráňte z tepla. Pridajte nastrúhaný parmezánový syr a bite, kým sa neroztopí a nestane sa homogénnym. Ochutnajte omáčku a podľa potreby pridajte soľ.
- Cestoviny pridajte priamo na panvicu s omáčkou. Jemne pretrepte, aby sa zložky zmiešali.
- Ak je omáčka príliš hustá, pridajte 1/3 šálky vývaru, v ktorom boli cestoviny vriace.
- Podávajte horúce, posypané bylinkami.
Vieš? Cestoviny boli v Taliansku spočiatku luxusnou položkou, pretože mletie krupice v nej obsiahnutej trvalo veľa času. A iba priemyselná revolúcia ju sprístupnila bežným ľuďom.
S kuracím mäsom
1,5 kg30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pastu povarte v slanej vode v súlade s pokynmi na obale.
- Kuracie filé nakrájané na kúsky.
- Na panvici zohrejte olej. Pridajte kuracie mäso, dusené do zlatohneda, až do jemného.
- Pridajte huby a smažte 10 minút. Potom pridajte cesnak a cibuľu. Pokračujte v vyprážaní ďalšie 2 minúty.
- Znížte teplo, pridajte smotanu a nastrúhaný parmezán. Zmes zohrejte, ale nevarejte. Dochutíme soľou, korením, sušenými bylinkami.
- Pridajte varené cestoviny. Zamiešame.
- Pokrm podávajte horúcim, posypaným parmezánom a cesnakovým chlebom.
Vieš? Tvrdí sa, že zakladateľ jedného z popredných odvetví cestovín, Pietro Barilla, testoval kvalitu múky pomocou rukávu svojho čierneho plášťa. Keby mohol vyhodiť škvrnu múky bez stopy, bol to ideálny produkt, ktorý sa použil pri príprave cestovín.
S pečeným cesnakom
400 g30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Priveďte do varu veľký hrniec s vodou na vysokej teplote. Nasolte a uvarte cestoviny.
- Cesnak sa pečie na pokrmy pri 200 ° a je zabalený do dvojitej fólie. Vopred namastený olejom, soľou a korením podľa chuti. Čas varenia je asi 30 minút.
- Pečený cesnak musí byť rozdrvený alebo nasekaný.
- Pomocou klieští preneste pastu z vriacej vody na panvicu s olejom. Nalejte 100 ml odvarov z cestovín do pohára.
- Miešajte cestoviny s maslom a cesnakom. Pridajte syr a odvar z cestovín. Udržujte v ohni, kým sa syr neroztopí a zakryje cestoviny.
- Podľa chuti ozdobte mletým čiernym korením.
Dôležité! Ak je cesnak hlavným doplnkom v miske, musí sa zmiešať s olivovým olejom a trochou vody, aby sa získala krémová konzistencia, ktorá ľahko obalí cestoviny.
Cestoviny na varenie sú jedným z najjednoduchších receptov. Ľahko sa kombinuje so všetkými prísadami, výživnými a chutnými. Preto ju môžete vždy variť na raňajky.