Jablčný ocot je úplne prírodný produkt a obsahuje mnoho prvkov, ktoré sú cenné pre ľudské telo. Takáto zložka bude užitočná v akejkoľvek miske a dodá jej pikantnú ovocnú príchuť. Naučíme sa, ako nakladať uhorky octom jablčného muštu, čo treba brať do úvahy a ako ich skladovať.
Základné pravidlá pre solenie uhoriek jablčným octom
Na konzerváciu pomocou octu jablčného muštu je dôležité zvoliť si prírodný produkt. Pozorne si prečítajte štítok a oboznámte sa so zložením. Prírodný produkt má obvykle koncentráciu 3 až 6% a pozostáva z prírodných surovín.
Ak kompozícia obsahuje vonné látky, farbivá, nebude mať pri takomto nákupe zmysel. Najlepšie je zvoliť produkt balený do farebných sklenených fliaš. Jeho cena bude vždy drahšia ako obyčajný stolový ocot. Ak existuje malá zrazenina, potom sa nemusíte báť - v prípade produktu z jabĺk je to normálne.Vieš? V octe z jablčného muštu je veľa minerálov - vápnik, síra, horčík, meď, fosfor, železo, sodík, kremík, draslík, ako aj vitamíny (A, P, C, E, skupina B a karotény), pektín. Obsahuje 16 aminokyselín - trikrát viac ako v čerstvom ovocí.
Najlepšie je zbierať čerstvé nakladané uhorky na záhrade a uchovávať ich v ten istý deň. Pri kúpe uhoriek si musíte zvoliť morenie alebo univerzálne odrody a potom ich umyť a namočiť v studenej vode najmenej 1,5–2 hodiny, najlepšie 5–6 hodín, aby boli chrumkavé.
Najlepšie odrody morenia majú hľuzy a tmavé hroty, tenkú šupku a ich veľkosť nepresahuje 7 - 12 cm. Mali by ste si kúpiť mäkké, žltkasté alebo poškodené ovocie.
Koľko octu jablčného muštu by sa malo pridať do marinády uhoriek
Množstvo octu závisí od pomerov uvedených v recepte. Väčšina receptov na morenie s týmto produktom obsahuje 6% produkt, keďže sa najčastejšie predáva v obchodoch. Ak ste si zakúpili 3% ocot, potom sa jeho množstvo v recepte zdvojnásobí.
Ako nakladať uhorky jablčného octu: najlepšie recepty
Pri nakladaní uhoriek sa ako nádoba používajú sklenené poháre s predsterilizovanými viečkami. Na morenie môžete použiť obyčajné greeny a uhorky. V druhom prípade bude lepšie odobrať 0,5 - 1 liter nádob na morenie a 2 - 3 litre na bežné uhorky.
Konzervácia s bylinkami sa najlepšie robí z malých uhoriek - uhoriek. Prípravky z malých uhoriek sú vždy najchutnejšie.
Vieš? Uhorky šalátu majú veľkosť až 6 - 8 cm a uhorky do veľkosti 3 - 5 cm. Na ich získanie sa zvyčajne používajú špeciálne uhorky (napr. Syn pluku F1, Anjel F1), ale obyčajné nakladané greeny môžete vyzdvihnúť včas, zatiaľ čo stále malý.
Jednoduchý recept
1 plechovka na 3 l 50 minút
bazalka (čerstvá)
3 vetvy
jablčný ocot 6%
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte greeny a rozotrite na dno sterilných pohárov spolu s hráškom čiernej a čiernej korenie, vavrín. Pred týmto kôprom sa musí rezať.
- Konce pripravených uhoriek odrežte o 0,5 cm a rozložte korením až po krk.
- Varte vodu a vylejte vriacu vodu na zeleninu. Nechajte vylúhovať 3 minúty a potom vodu vypusťte späť.
- Infúziu znova uvarte a znova na ňu nalejte ovocie. Nechajte pôsobiť 5 minút a vodu vypusťte späť.
- Infúziu priveďte do varu a pridajte do nej soľ a cukor. Keď sa cukor a soľ rozpustí vo vriacom soľnom roztoku, nalejte doň ocot.
- Nalejte uhorky s vriacou marinádou a potom rolky.
- Obrobky prikryte niečím teplým až do vychladnutia. Choďte do suterénu.
Video recept
Video recept na jednoduchý recept
Dôležité! Na konzerváciu nemôžete použiť domáci jablčný ocot - množstvo kyseliny v takomto produkte nie je známe a môže byť nedostatočné, čo povedie k nadúvaniu obrobkov.
Žiadna sterilizácia
1 plechovka na 2 až 3 litre55 minút
horčica (zrná)
½ čaju l.
nové korenie (hrach)
3 ks
čierne korenie (hrach)
5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Olúpte cesnak. Umyte strúčiky cesnaku, dáždniky a chilli papričky. Položte ich na spodok pripravenej nádoby.
- V namočenom a umytom ovocí odrežte konce a pevne ich naplňte nádobou.
- Varte vodu a nalejte vriacu vodu na zeleninu, nechajte ju 10 minút.
- Nalejte zbytočnú infúziu a prevarte ďalšiu vodu. Z plechoviek znova nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5 minút.
- V tomto okamihu pripravte marinádu - povarte 1 liter vyčistenej vody so soľou, cukrom a korením (čierna a nové korenie, vavrín) a varte 2 minúty.
- Na konci varenia nalejte jablčný ocot do marinády a naposledy nalejte greeny do pohárov. Okamžite valte plechovky.
- Zakryte niečím teplým, kým nevychladne.
S korením
1 plechovka na 1 liter55 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Uhorky umyte a rozotrite na sterilnú nádobu a posypte korením z vrecka.
- Nalejte vriacu vodu do pohára uhoriek a nechajte pôsobiť 3 minúty.
- Vypustite infúziu späť, znova povarte a ovocie nalejte 3 minútovou infúziou.
- Znovu priveďte infúziu do varu, rozpustte v nej soľ a cukor, pridajte octový jablčný mušt a nalejte ovocie do pohárov.
- Ihneď zaklopte kryty.
Čo môže nahradiť ocot jablčného muštu
Počas uchovávania nemusí byť tento produkt vždy po ruke. Je úplne prijateľné nahradiť ho bežným stolovým octom alebo octovou esenciou, kyselinou citrónovou, po prijatí roztoku v čistej vriacej vode s požadovanou koncentráciou.
Jablčný ocot 6% sa môže nahradiť takto:
- ocotová esencia (70%) - rozpustiť vo vode v pomere 1:11;
- stolový ocot 9% - rozpustite 2 diely v 3 dieloch vody;
- kyselina citrónová - 1 lyžička. pri 22 lyžiciach. voda.
Stolový ocot a esencia sa vyrábajú z plynu a pilín a je nepravdepodobné, že by bol taký produkt užitočný. Môžete použiť hroznový ocot s rovnakým obsahom kyselín..Dôležité! Acetická esencia by sa mala uchovávať mimo dosahu detí.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Ak sa počas konzervácie uskutočnil sterilizačný proces a plechovky boli pevne zvinuté cínovými viečkami, skladovanie sa mohlo uskutočniť doma. Skladovací priestor by mal byť suchý, tmavý. Skriňa, kuchynská linka a ďalšie miesto bez prístupu k slnečnému žiareniu a vykurovacím zariadeniam sú veľmi vhodné.
Ak existuje podložie alebo suterén, potom sa tam môže presunúť ochrana a dodať podľa potreby. Konzervovanie bez sterilizácie by sa malo skladovať na chladnom mieste, pretože ocot jablčného muštu nie je tak koncentrovaný ako obvykle. Skladovateľnosť je 1 rok.
Užitočné tipy
Kulinárski odborníci dávajú nasledujúce tipy na morenie uhoriek jablčným octom:
- Zelenina bude hustejšia a nezmäkčená, ak do nádoby na morenie pridáte rastliny, ktoré obsahujú triesloviny - sú to listy a konáre dubov, ríbezlí a čerešní.
- Ostrosť sa dá dať s listami a koreňom chrenu, klinčekmi cesnaku, pridaním rôznych korenín (hrášok čiernej a korenie, klinček). Pikantní milovníci môžu pridať také prísady nad normálne.
- Čerstvo uhorené uhorky sa môžu konzervovať okamžite, ale ak sa zberajú pred viac ako dňom, je lepšie nechať ich 4-6 hodín namočiť do studenej (najlepšie jarnej) vody. Plody absorbujú vlhkosť a po ďalšom skladovaní neabsorbujú marinádu v nádobe. To zasa povedie k zníženiu hladiny tekutého média v skladovacej nádrži ak tvorbe prázdneho priestoru, čo môže vyvolať výskyt a šírenie škodlivých mikroorganizmov.
- Horčičné semená pomáhajú predchádzať nafúknutiu a vybuchnutiu plechoviek.
- Na úrodu v zime musíte vziať iba kamennú soľ, na rozdiel od doplnkov dobre osolte zeleninu.
- Korenie a byliny by nemali byť vyššie ako 5 - 6% z celkovej konzervácie.
- Je lepšie brať vodu na marinádu zo studne alebo studne. Ak používate vodu z vodovodu, musíte ju nechať niekoľko hodín stáť.
- Po upchatí zapečateným kľúčom je lepšie prevrátiť plechovky tak, aby veko priliehalo pevnejšie na hrdlo plechovky.
Konzervácia prírodným octom jablčného muštu je výhodnejšia ako pri bežnej jedálni. Pri výbere a kúpe takéhoto produktu musíte byť zodpovední.Vieš? Voda s octom jablčného muštu a medom je užitočná pri obezite, zápche, vysokom cholesterole a je prevenciou starnutia. Tento produkt sa používa aj externe - na kŕčové žily, poškodenie nechtovej platne hubami a na opláchnutie vlasov.