Varenie chutných rýb nie je vôbec ťažké a smotana zapečená v kyslej smotane vyzerá veľmi slávnostne. Pokúste sa vyrobiť toto univerzálne a zdravé jedlo so zlatou kôrou v rôznych variáciách, ktorých podrobné recepty sú uvedené nižšie.
Výber a príprava zložiek
Pri výbere kyslej smotany dávajte prednosť prírodným rustikálnym, silným alebo osvedčeným značkám s vysokým obsahom tuku. Na pečenie si vyberte veľkú jatočné telo s hmotnosťou 1 kg alebo viac. Ak máte to šťastie, že si môžete priniesť jeden z rybolovu, je zaručená čerstvosť.
Vieš? Archeológovia našli najstarší rybársky háčik — má 42 tisíc rokov!
Pri nákupe by ste však mali venovať pozornosť týmto príznakom kvality rýb:
- nedostatok uschnutých alebo lepkavých šupín;
- jatočné telo bez deformácie, rezy, modriny;
- oči sú mierne vypuklé, vlhké, bez zakaleného filmu;
- príjemná vôňa rieky bez cudzích tónov;
- správny tvar bez prevrátenia chvosta, ktorý sa objaví pri opakovanom zmrazení.
Ak sa chcete pripraviť na pečenie, vyčistite rybu.
Dôležité! Ryby bez vnútorností sa nemôžu uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň! Vyčistené, uvoľnené z vnútornej strany pleska sa nezhoršia skôr ako 48 hodín, ak ho budete udržiavať v chlade v uzavretej nádobe.
Postupujte takto:
- Rybu dobre opláchnite hlienom.
- Odstráňte ostrú chrbtovú plutvu, aby ste zabránili zraneniu pri čistení.
- Odstráňte tesne priliehajúce váhy od chvosta k hlave.
- Na brucho urobte pozdĺžny rez, cez ktorý odstránite vnútro a potom ho dôkladne opláchnite.
- Odrežte všetky plutvy.
- Ak máte v úmysle piecť hlavou, najprv odstráňte oči a žiabre.
- Na oboch stranách urobte niekoľko priečnych rezov buničiny k chrbtici. Cejn sa teda lepšie nasýti omáčkou a vôňou bylín.
- Pri pečení filé odrežte hlavu a jatočné telo rozdeľte na veľké kúsky.
Recepty na výrobu pleskáča v kyslej smotane
Pečená riečna ryba má nízky obsah kalórií, takže sa perfektne zmestí do ponuky najprísnejších diét. Kyslá smotana úplne nasiakne jemné mäso, vďaka čomu je chutné a šťavnaté. Zeleninová náplň spôsobí, že jedlo bude nasýtené, ale nebude ťažšie. K náplni sa môžu pridať aj nakrájané paradajky, sekaná paprika, olivy.
Vieš? Výrobcovia rúžov aktívne používajú pre lesk obsahuje zložky z rybieho kameňa.
A ryba uvarená v Moskve bude ozdobená hríbmi a zemiakovou ozdobou, z ktorej sa obyčajný pražma stane dobrým zážitkom. Jedinou významnou nevýhodou pražmy je veľké množstvo malých a ostrých kostí. Tepelné spracovanie v peci ich urobí neviditeľnými a zmäkčí tuhosť.
Varenie rúry a kôpru
3 45 minút
petržlen a kôpor
1 zväzok
mleté čierne korenie
podľa chuti
korenie na ryby
0,5 lyžičky
pozemný koriander
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zmiešajte 1 lyžičku. soľ s korením v samostatnej nádobe. Pridajte čierne mleté korenie a znova premiešajte.
- Výsledná zmes sa treje s vonkajšou a vnútornou časťou ryby a nechá sa pôsobiť 15 minút. vylúhovať pri izbovej teplote.
- Lúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zložte do hlbokej misky.
- Orežte zeleň a zmiešajte s cibuľou - náplň pražma je pripravená.
- Po prekrytí plechu na neho položte jatočné telá.
- Začnite rybu vo vnútri lyžičkou, pod žiabre môžete pridať cibuľu s bylinkami. Nenechajte šetriť náplň, čím väčšie je jej množstvo, odšťavovač a aromatickejší krém.
- Na odstránenie špecifického zápachu a pridanie pikantnosti k jedlu by sa jatočné telá mali zalievať citrónom na vrchu.
- Pridajte kúsok soli a korenia do kyslej smotany, dobre premiešajte a potom namažte touto omáčkou ryby. Kyslá smotana dodá krémovej chuti a vytvorí zlatý svieži.
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Vložte panvicu do rúry na 30 - 35 minút.
- Hotovú rybu preneste na servírovaciu misu, ozdobte vetvičkami zelených, plátkami citrónov, semená granátového jablka a podávajte na stôl.
Pečené v rúre
4 45 minút
mletá paprika
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite pripravenú rybu. Jatočné telo trieť soľou zo všetkých strán. Rovnomerne urobte hlboké rezy ostrým nožom po bokoch jatočného tela.
- Nakrájajte citrón na tenké krúžky a do každého rezu vložte plátok. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky.
- Rozdrvte bylinky a skombinujte s cibuľou.
- Vložte pražičku do pekáča a túto zmes napchajte brucho. Rybu posypeme olivovým olejom a korením.
- Horčicu opečieme kyslou smotanou a rybu dôkladne obalíme touto omáčkou. Soľ podľa chuti. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 ° C.
- Po 5 minútach Formu pevne prikryte fóliou. Nechajte variť v rúre ďalších 20 minút.
- Odstráňte fóliu a pokračujte vo varení ďalších 10 - 15 minút, kým sa neobjaví krehký.
- Pečené jedlo podávajte na veľkej miske, pričom plátky citróna nahraďte čerstvými. Nakrájajte chilli papričky a ozdobte jemne nasekanou zelenou cibuľou, kôprami, semená granátového jablka. Teraz je pištoľ pripravená na stolovú dekoráciu.
Video recept
Pečené v rúreDôležité! Ak chcete zabrániť tomu, aby sa ryby pri vyprážaní rozpadli, nasekajte a osolte ich 15 minút pred varením.
So zemiakmi
6 1 hodina 30 minút
varené šampiňóny
100 g
mix talianskych bylín
1 lyžička
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte a uvarte zemiaky bundy v ich koži. Hľuzy nakrájajte na kruhy.
- Ľahko varte šampiňóny, vyberte z vody a nechajte vychladnúť.
- Varte vajcia natvrdo uvarené a potom šupku šúpajte.
- Oslobodte cibuľu od šupiek, nakrájajte ich na krúžky.
- Nakrájajte huby na panvici s maslom, pridajte do nich cibuľu na dusenie.
- Pripravenú rybu nakrájajte na veľké kúsky.
- Do panvice pridajte olivový olej na vyprážanie a ľahko nastrúhajte porciované kúsky rýb a potom ich nasekajte na múku.
- Umiestnite ryby do stredu hlbokej panvice, položte plátky zemiakov a položte ich do tvaru stupnice.
- Rybu zakryte cibuľovými krúžkami s hubami a plátkami varených vajec.
- Kyslou smotanu zmiešame so soľou, korením, pridáme 1 polievkovú lyžicu. lyžicu olivového oleja a nalejte výsledné výrobky do pekáča s výslednou omáčkou.
- Posypte strúhaným syrom na vrch misky.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a pištoľ poslať na pečenie 1 hodinu.
- Podávanie pražma v Moskve je lepšie so zeleninovým šalátom a pred podávaním je možné ryby ozdobiť zelení a mierne posypané niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Dôležité! Citrónová šťava sa pridáva do misky tesne pred podávaním na konci varenia, ak je medzi prísadami zemiak, inak v kyslom prostredí stvrdne.
Neprekonateľnú chuť pleskáča pečeného so zeleninou a zelením ocenia vaši príbuzní. Jednoduchosť varenia v peci, chutný vzhľad a aróma robia tento spôsob pečenia rýb populárnym počas pracovných dní a sviatkov.