Podnikateľ Alexey Sinelnikov založil továreň na výrobu syra pred 4 rokmi. Syry zakarpatského majstra nájdete v predaji pod značkou „Perechinsky manufaktúra“.

Alexey Sinelnikov pracoval celý svoj život v oblasti presadzovania práva, a keď odišiel do dôchodku, rozhodol sa nájsť nové obľúbené podnikanie. Ventilátor na syr nebol nikdy a nezaujímal sa o jeho výrobu. Impulzom na výrobu syra bola malá továreň na výrobu syra. Alex najskôr pripravil syr pre seba a svojich blízkych a čoskoro našiel priestor na výrobu na území bývalého vojenského tábora.

V súčasnosti sa pod značkou „Perechinskaya Manufactory“ vyrábajú 4 druhy výrobkov s 15 rôznymi vkusmi. Aleksey sa nezastaví pri už známych prísadách do syra a neustále kreatívne hľadá, experimentuje so širokou škálou chutí. V sortimente je teda syr s prídavkom lipy. Podľa výrobcu syrov to zatiaľ nikto neurobil. Pripravuje sa aj syr s prídavkom tmavého českého piva. Podľa podnikateľa má syr po mesiaci dozrievania dochucovanie zrna a poznámky zo sladu.

Alexej sníva o tom, že na výrobu syra použije iba tie výrobky, ktoré sa nachádzajú v Zakarpatsku, konkrétne v okrese Perechinsky, kde sa výroba nachádza. Podľa neho tu rastie asi tucet rastlín, ktoré sa môžu pridávať do syrov a robiť z nich špeciálne. Najmä plánuje používať čučoriedkovú a morušovú šťavu.

V súčasnosti Alexey Sinelnikov varí syry dvakrát týždenne s použitím 0,5 t mlieka. Nákupy surovín na výrobu v okrese Beregovsky, ale plánuje otvorenie vlastnej farmy pre 15 kráv.

Syr v Perechinsky Manufactory dozrieva najmenej mesiac, ale sú tu aj syry, ktoré čakajú na svoj čas 3 roky. Alexey Sinelnikov sníva o tom, že turisti prichádzajú do Perechinu špeciálne pre syr, pretože tu sa vyrába s láskou k ľuďom a ich práci.