Cieľom projektu Sliezske výkrm je chov ošípaných s vysokou výživnou hodnotou mäsa a chutí domácich výrobkov, ktoré boli pred mnohými rokmi.
K projektu, ktorého cieľom je výroba bravčového mäsa s vysokou výživnou hodnotou a chuťou, sa k projektu pripojilo takmer tucet poľských fariem ošípaných pridaním špeciálneho rastlinného zloženia do krmiva.
Program je určený pre chovateľov ošípaných v provincii Opole (Stredné Sliezsko) a pozostáva z vhodného výberu prísad na výkrm ošípaných a špeciálnej stravy, ktorá využíva bylinky a koreniny, ktoré ovplyvňujú výživnú hodnotu mäsa.
Túto metódu už vyskúšal Rafal Dus, zakladateľ družstva Opole Trizoda Farms, ktorý začal do potravín svojich zvierat pridávať rôzne druhy bylín, aby obnovil mäso s chuťou podobnou tým, ktoré boli pred mnohými rokmi.
Bravčové mäso sa dobre vstrebáva do žalúdka, a keď sa používa, tráviaci trakt funguje perfektne.
Ukázalo sa, že mäso vyrobené z určitých bylín má nielen úplne inú chuť, ale v panvici sa správa aj inak. Predovšetkým je v nej menej vody, ktorá je nahradená intramuskulárnym tukom - aróma, ktorá je tiež zodpovedná za citlivosť mäsa. Stanovenie správnej zmesi, ktorá sa má pridať do krmiva, trvalo trochu času, ale účinok sa dosiahol.
Spolupracujúci výrobcovia už používajú špeciálnu bylinnú zmes, ktorá obsahuje cesnak, rozmarín a šalvia. Po dosiahnutí reprodukovateľných výsledkov šľachtenia sa rozhodli podrobiť mäso vyrobené v súlade so svojou metódou hodnoteniu vedcov.
Priama reč: „Mäso je jemné, má veľmi vysoký obsah bielkovín, optimálny obsah tuku, má vôňu a chuť bylín. Keď som sa pozrel na chemické zloženie a profil tuku, bol som prekvapený, pretože výsledky boli podobné hovädzím a jahňacím.
Má tiež veľa fosfolipidov, takže môžete hovoriť o prospešných vlastnostiach, “uviedol profesor Vladislav Migdal z Katedry spracovania produktov živočíšneho pôvodu na Poľnohospodárskej univerzite v Krakove.
- V Rusku sa uskutočnila diskusia o epizootii v ASF a príčinách jej prepuknutia v krajine.
- Skôr sme písali, že na severe severnej Sumatry v Indonézii zomrelo v dôsledku prepuknutia ASF viac ako 4 000 ošípaných.
- V západnom Poľsku veterinárne orgány potvrdili ďalšie výsledky štúdie ASF diviakov.
- Veterinárne orgány Poľska potvrdili, že v provincii Lebus bol objavený ďalší diviak nakazený ASF.
- Keď sa africký mor ošípaných šíri do mnohých ázijských a európskych krajín, vlastníci ošípaných na Novom Zélande sú o biologickú ochranu ostražití.