Kvôli vysokému dopytu po celý rok a ťažkostiam pri získavaní rukola na otvorenom poli ukrajinskí poľnohospodári stále viac využívajú na pestovanie tejto plodiny skleníky.
Na zvýšenie úžitkovej plochy pri pestovaní zelených rastlín je svetovým trendom využívanie vertikálnych fariem. Vertikálne poľnohospodárstvo zahŕňa aktívne využívanie existujúcich území a zdrojov.
„Viacúrovňové usporiadanie rastlín nám umožňuje zvýšiť produktivitu stokrát a ušetriť 70 až 95% vody v porovnaní s tradičným pestovaním. Na Ukrajine už existujú inovátori, ktorí zavádzajú túto technológiu, “uviedla Leah Gubkina, popredná špecialistka na semenársku spoločnosť Enza Zaden Ukrajina.
Pripomeňme, že na vertikálnej farme "Šťastie zdravia", ktorá sa nachádza v suteréne výrobnej haly v Kyjeve, sa pestuje celý rad šalátov a zelených metódou hydroponie a fotokultúry. Zberá sa každé dva dni, čo je 150-krát ročne.
Pre informáciu, rukola môže vylepšiť chuť rybích pokrmov a takmer úplne odstraňuje ich charakteristickú vôňu. Tepelné spracovanie zabíja všetky prospešné látky rastliny.
Vzhľadom na to sa odporúča konzumovať ho surové. Aby pridali rukola do šalátu, trhajú ho rukami, pretože nemá rada kontakt s nožom.
