Podľa štátnej štatistickej služby Ukrajiny predstavuje ryžové obilniny 52% z celkového objemu spotreby obilnín na vnútroštátnom trhu.
Pohánka má druhé miesto z hľadiska spotreby: táto plodina zaberá iba 21% z celkového objemu obilnín a tretie a štvrté miesto zaberá krupica (7%) a ovsená múka (6%).
Paradoxne, s takou veľkou obľubou ryže, jej objem výroby klesá. V minulom roku sa zozbieralo iba 69,2 tis. Ton ryže, čo je o 1 tonu menej ako v minulom roku, čo predstavuje 70,2 tis. Ton.Dôvody poklesu výroby ryže sú negatívna dynamika hrubej úrody, nízka produktivita, ako aj malý počet polí, ktoré by boli vhodné na pestovanie tejto plodiny. To všetko priamo naznačuje závislosť ukrajinského trhu od dovážanej ryže.
Zároveň sa napriek zložitej situácii vo všeobecnosti produkcia a zahraničný nákup ryže na Ukrajine stále drží na úrovni predchádzajúcich rokov.
Na Ukrajine sa ryža vo významných množstvách začala pestovať po roku 1917 na primitívnych ryžových systémoch v rozliatí južných bugov, Dneprov, Inguletov a Dnepra. V roku 1926 Kórejci predstavili japonské vysoko výnosné odrody. Chýbajúca drenážna sieť a systém striedania plodín však viedli k tomu, že pôda v osiatych oblastiach bola soľná, bažinatá a upchatá burina. Z tohto dôvodu došlo k výraznému zníženiu - až o 9 - 10 centov na hektár úrody ryže. Do roku 1960 Ukrajina prestala kultivovať túto kultúru.
Obnovenie pestovania ryže sa začalo v roku 1961 spustením zavlažovacích systémov Krasnoznamensk, Severný Krym a Ingulet.