Solené cukety na zimu: najlepšie recepty, užitočné tipy * Dosiahnutie

Send

Cuketa - zdravá, chutná a univerzálna zelenina. Z nich sa pripravujú rôzne jedlá, ale v vyprážanej a uvarenej zelenine zostáva menej vitamínov a nie sú skrátene čerstvé. Dobrou voľbou sú solené cukety: zachovávajú si maximum užitočných látok, zvyšujú rozmanitosť stravy, môžu sa pripraviť na zimu. Zvážte niektoré zaujímavé recepty.

Ako si vybrať a pripraviť cukinu na solenie

Pri kúpe cukety na trhu je dôležité venovať pozornosť ich čerstvosti a veku. Najlepšie je brať mladú a malú zeleninu: majú tenkú pokožku, hustú dužinu a bez semien - v solenej forme sa takéto prípady ukážu ako veľmi jemné.Ak je zelenina čerstvá, zbieraná iba zo záhrady, ale rôzneho veku, musí sa soliť v samostatných nádobách. Zralé exempláre sa musia očistiť od tvrdých šupiek a semien, aby neboli solené. Čas solenia starých cukiet je odlišný, preto je lepšie nemiešať ich s tými mladými.

Dôležité! Ak semená zostanú v zelenine, budú horké v hotovom jedle.

Solené cukety: okamžité recepty

Existuje veľa populárnych receptov na solené cukety. Paničky ich radi varia, pretože majú svoje výhody:
chrumkavé, rovnako ako uhorky, a nie príliš slané;
pripravte sa rýchlo, v priebehu niekoľkých hodín, na rozdiel od iných uhoriek, ktoré varenie trvajú dni a mesiace;
vitamíny sa skladujú v rovnakom zložení ako v čerstvej zelenine;
univerzálne použitie - sú vhodné ako samostatné občerstvenie aj ako prísada do iných jedál.

V balení

Najrýchlejšie spôsoby varenia zahŕňajú morenie zeleniny vo vrecku. Takže si môžete nakládať cukety a uhorky, ale tie prvé získajú zaujímavejšiu chuť. Čas varenia - iba 2 hodiny.

čerstvý kôpor
1 malá partia
korenie podľa potreby
paprika a chmeľ - slnečnica - každá 1 lyžička.

Ovocie umyte, odrežte mu nohy a nosy, nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičné krúžky (približne 0,5 cm hrubé). Preložte ho do tašky.
Pridajte soľ a cukor. Uzatvorte vrece a dobre pretrepte, aby sa zelenina zmiešala s korením.
Papriku nakrájajte na pol krúžky. Odoslať v balení.
Pridajte zvyšné korenie okamžite. Zatvorte vak a pretrepte, aby sa premiešal.
Pridajte do vrecka nakrájanú zeleninu a cesnak, nakrájanú na tenké plátky.
Po 2 hodinách bude občerstvenie pripravené, podávajte na stôl a jednoducho ukladajte plátky zeleniny. Ak posypete octom a prelejete slnečnicovým olejom, získate veľmi chutný šalát s korenistosťou.

Video: recept na solené cukety v balení

Video recept

Klasický ocotový recept

Najobľúbenejšie sú klasické recepty na solenie. Takýto recept na rýchle solené predjedlo s octom by mal byť v arzenáli každej domácnosti.

Dôležité! Je lepšie brať neaktuálnu zeleninu na solenie, pretože sa znižuje ich obsah vitamínov. Z nich je lepšie uvariť ďalšie jedlo, napr. kaviár, alebo len smažiť.

soľ6 1 lyžica. l.
slnečnicový olej
3 lyžice. l.

Umytá zelenina nakrájaná na plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm.
Nakrájajte cesnak na tenké plátky, nakrájajte aj greeny.
Pripravená nádoba je voliteľne naplnená zeleninou a bylinkami.
Soľanka sa pripravuje nasledovne - je potrebné prevariť vodu (0,5 l), naliať olej a ocot, pridať soľ, cukor, korenie a bobkové listy. Dobre premiešajte.
Obsah nádoby nalejte horúcou soľankou.
Vložte do chladničky alebo pivnice.
Po dni je občerstvenie pripravené.

Ak sa skladuje pod plastovým krytom, musíte v blízkej budúcnosti jesť predjedlo (do 3 dní). A ak je plechovka pred naplnením sterilizovaná a potom zrolovaná železným vekom, potom si toto vynikajúce jedlo môžete vychutnať v zime.

V náleve na zimu v banke

Ďalší klasický cuketový recept na zber úrody v zime. Predjedlo je pripravené veľmi rýchlo a jednoducho a zelenina sa ukáže veľmi chrumkavá.

Pre soľanku prevarte vodu zmiešanú so soľou, cukrom a octom. Pridajte zvyšné korenie okrem kôpru.
Umyté ovocie sa nakrája na kruhy.
Banky sterilizované 10 minút.
Okamžite ich naplňte zeleninou a posuňte zelenými vetvičkami.
Nalejte na vrchol horúcou soľankou a zrolovať.

S chrenom

Chrumkavé cukety získajú korenistejšiu chuť, ak sú solené s použitím aromatickejších korenín, vrátane chrenu. Príprava predjedla je tiež rýchla, ale ukáže sa, že je pikantnejšia. Solené riady - panvica so širokým dnom.

Prvý spôsob, ako pripraviť solené cukety s chrenom:

Dôkladne umyte všetky výrobky, ošúpajte cesnak.
Nakrájajte zeleninu na dlhé plátky alebo kruhy.
Dno riadu prikryte polovicou bylín a korenín, s výnimkou cesnaku.
Rozdeľte zeleninu na dve časti a jednu položte na zelenú.
Vytlačte polovicu strúčika cesnaku do cukety pomocou cesnaku.
Zakryte listom chrenu.
Opatrne položte druhú časť zeleniny.
Cesnak vytlačte na vrch a rozložte zvyšné ingrediencie.
Celý obsah prikryte chrenom.
Pripravte soľanku - soľ a cukor rozpustite vo vode (1,5 l) a povarte.
Ihneď nalejte soľanku do panvice tak, aby bol obsah úplne zakrytý. Zakryjeme pokrievkou.
Po ochladení vychladnúť.
O deň sú pripravené drene.

Toto uhorky sa musia konzumovať 3 až 4 dni, inak to pôjde zle.

Vieš? Ak jete čerstvé cukety každý deň, môžete zastaviť výskyt sivých vlasov vo vlasoch.

Ak sa zozbiera veľká plodina a po rýchlom solení zostáva ešte veľa, je vhodný nasledujúci postup na pomalé solenie.

Druhý spôsob, ako pripraviť solené cukety s chrenom:

Dôkladne umyte výrobky.
Cuketu nakrájajte na kruhy a koreň chrenu na malé kúsky.
Rozotrite zeleninu vo vrstvách, posúvajte zeleninu.
Varte vodu so soľou, vychladnite a nalejte s ňou obsah panvice.
Nádoba s týmto náleónom by mala stáť 20 - 25 dní na chladnom mieste (pivnica alebo suterén).
Počas tohto obdobia bude potrebné na zakrytie obsahu pridať slanú vodu (20 g soli na 1 liter vody).

Užitočné tipy

Pri príprave solených cukiet je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

Na solenie by ste mali brať iba čerstvé ovocie. Stale nevyjde chrumkavé.
Môže sa tiež soliť zrelá zelenina, ale termín na solenie bude dlhší, ako je uvedené v receptoch.
Pre väčšiu závažnosť je možné do každého z receptov pridať 0,5 - 1 strukov červenej papriky, ktoré predtým boli očistené od semien a rozrezané na kúsky.
Plechovky s predjedlami pokrytými nylonovými viečkami by mali stáť v chladničke iba niekoľko dní (približne 3 až 4 dni). Pri dlhodobom skladovaní by mali byť riady sterilizované a skrútené železnými viečkami.
V akejkoľvek kapacite sa zelenina nakladá, mala by byť na chladnom mieste - v chladničke, suteréne alebo pivnici, inak rýchlo peroxidy.
Solené cukety sú vynikajúce predjedlá, ktoré sa hodia k jedlu mäsa a vedľajšiemu jedlu. Môžu sa tiež použiť na výrobu šalátov, polievok atď.