Kačacie mäso je vynikajúci výrobok, ktorý sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Avšak, ako každý iný produkt, kačice majú svoje vlastné vlastnosti. Pred jedlom je dôležité pochopiť, čo je užitočné kačacie mäso a ako ho správne jesť.

Kačacie mäso

Môžu sa jesť dospelé vtáky aj káčatko - to sa týka domácich aj divých kačíc. Napriek tomu, že patria k rovnakému druhu, medzi nimi existuje významný rozdiel. Divoké hydinové mäso má menšiu energetickú hodnotu a je prísnejšie.

Mäsové výrobky z domácej kačice sú mierne tučnejšie a mäkšie, jej jatočné telo má relatívne väčšiu veľkosť.

Vieš? Kačica bola prvýkrát domestikovaná v Mezopotámii pred viac ako 5 000 rokmi.

Obidve odrody káčat môžu priniesť výhody aj škody.

Výhoda

• Priaznivé vlastnosti kačacieho mäsa sú tieto faktory:
• zlepšenie vzhľadu a stabilizácie metabolizmu v dôsledku vstrebávania kačacieho tuku;
• posilnenie nervového systému a celkového stavu;
• pozitívny vplyv na potenciu mužov;
• zlepšenie anémie;
• účasť na tvorbe bunkových membrán.

Škody a kontraindikácie

• Medzi škodlivé vlastnosti kačice patria:
• vysoký cholesterol;
• tuhosť, ktorá komplikuje trávenie.

Kačica je kontraindikovaná v:

• obezita;
• ochorenia pečene;
• gastrointestinálne patológie;
• do 3 rokov.

Zloženie a obsah kalórií v mäse

Kačica obsahuje tieto komponenty:

• Vitamíny B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
• železo;
• jódu;
• draslíka;
• vápnik;
• kobaltu;
• horčík;
• mangánu;
• meď;
• molybdén;
• sodného;
• selén;
• síra;
• fosforu;
• fluór;
• atóm chlóru;
• chróm;
• zinku.

Kačice KBZhU na 100 g sú:

Je kačacie mäso diétne

Napriek významným prospešným vlastnostiam sa tento druh vtáka nevzťahuje na stravu. Je to predovšetkým kvôli vysokému obsahu tuku. Pri miernych dávkach s normálnou výživou vedie táto zložka iba k pozitívnemu výsledku, avšak pri strave je jej použitie mimoriadne nežiaduce.

Denný príjem

Denný príjem kačíc ako zdroja živočíšnych bielkovín a tukov by sa mal obmedziť. U žien, mužov a detí sa množstvo potrebné na deň bude líšiť. Nasledujú údaje pri zostavovaní stravy na udržanie hmotnosti.

Pre ženy

Normálne by mala žena v závislosti od počiatočnej hmotnosti konzumovať 45 až 55 g tuku denne. Preto je povolené konzumovať 150 - 190 g kačíc denne, ak je množstvo tuku z iných produktov obmedzené.Keďže kačice majú vysoký obsah tuku, je lepšie obmedziť jej používanie počas tehotenstva.

Dôležité! Pred jedením kačíc počas tehotenstva je lepšie zistiť individuálnu potrebu živín a poradiť sa s lekárom.

Pre mužov

Muži, ktorí chcú udržať telesnú hmotnosť na rovnakej úrovni, by mali do svojej stravy pridať 55 - 65 g tuku. Maximálne množstvo kačíc spotrebovaných za deň pri takýchto výpočtoch by malo byť od 190 g do 220 g.

Pre deti

Kvôli vysokému obsahu tuku majú deti povolené jesť kačice po dosiahnutí 3 rokov. Do tohto veku sa tento liek nemá podávať. Deti staršie ako 3 roky môžu byť do stravy zaradené ako domáca a divá kačica.

Ako si vybrať a uložiť kačacie mäso

Najužitočnejšie kačacie mäso má nasledujúce vlastnosti:

• nie lepkavá lesklá pokožka mierne žltej farby;
• farebná zložka mäsa je takmer jasne červená;
• mladý vek, ktorý môže byť určený suchým zobákom a ľahkými labkami;
• tukový odtieň.

Kačica sa musí uchovávať v chladničke po vypitvaní vtáka a nastavení teploty na 0–4 ° С, maximálna doba v týchto podmienkach je však 3 dni. Mäso sa môže uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov.

Dôležité! Je zakázané používať vypršané alebo dlhodobo skladované mäso!

Tipy na kačicu

Aby bolo jedlo z kačice chutné, musíte sa pri varení uchýliť k niektorým trikom.

1. Najlepšie káčiky sa získavajú v pečenej alebo vypchávanej forme. Ako mleté ​​mäso sa môžu súčasne používať výrobky rôznych chuťou spektra, od ovocia a sušeného ovocia po orechy a obilniny.
2. Jatočné telo opláchnite a potom dôkladne osušte.
3. Pri výpočte doby pečenia v rúre sa odporúča dodržiavať toto pravidlo: na každých 1 kg hlavnej zložky pridajte 45 minút. varenie a do celkového času pridajte 20-25 minút. pre zlatú kôru.
4. Nakrájaná hydina sa pečie približne 1,5 hodiny.
5. Teplota závisí od veľkosti a mäkkosti kačíc. Zvyčajne sa v rúre varí pri 180 - 200 ° C.

Správne pripravené kačacie jedlá prinesú telu iba výhody.

Vieš? Najslávnejšie jedlo tohto produktu, pekingská kačica, sa týka čínskej kuchyne a bola vynájdená v roku 1330.

Ak nezabudnete na veľké množstvo tukov a budete ich jesť múdro, vaša strava bude nielen chutná, ale aj zdravá.