Takmer každý z nás pozná brokolicu a napriek tomu, že táto zelenina vstúpila do modernej kultúry relatívne nedávno, dokázal si v kulinárstve mnohých krajín dôkladne získať oporu. Aj keď nie každé letné obyvateľstvo sa rozhodne pestovať túto kapustu na svojom vlastnom mieste. Verí sa, že brokolica je dosť náladová plodina pre pôdne a klimatické podmienky, takže jej pestovanie nie je také jednoduché. Z tohto článku sa dozviete podrobne, ako rastie brokolica, ako aj to, čo je potrebné urobiť, aby sa táto kapusta úspešne zozbierala.
Pestovanie brokolice
Pestovanie brokolice vo vašej oblasti nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad, ale určite by ste sa mali rozhodnúť o type budúcej kapusty. V záhradníctve sa mnoho jeho odrôd vyznačuje, všetky sú však rozdelené do 2 hlavných skupín: obyčajná a takzvaná špargľa.
Jednoduchá alebo obyčajná kapusta tvorí dobre známu hlávku kapusty, ktorá rastie na skrátenej hustej stonke. Špargľa nevychádza von, namiesto toho vyhodí niekoľko tenkých stoniek, na ktorých sa vyvíja malá hlava. Na fotografii vyzerá ako palička so silnou stopkou a charakteristickým uzáverom.Vieš? Kapusta brokolica bola získaná interšpecifickou hybridizáciou v Stredomorí počas staroveku Rím (VI–V storočia BC. e.). Táto rastlina sa teda považuje za jeden z prvých umelo pestovaných druhov.
Pristátie a starostlivosť
Pestovanie rastlín sa začína pestovaním sadeníc, iba v tomto prípade je možné dosiahnuť úplné dozrievanie kapusty bez ohľadu na poveternostné podmienky. Semená začnite pripravovať v prvej polovici marca.
Prvá vec, ktorú treba začať, je príprava semenného materiálu. Na tento účel sa semená brokolice namočia počas 30 minút v horúcej vode (+40 ... + 50 ° С), potom sa semená sterilizujú (namočené počas 15–20 minút v 2% roztoku manganistanu draselného alebo počas 5–10 minút v 70% alkohole). , Deň pred výsevom sa semená klíčia, preto sa v noci umiestnia do infúzie popola (1 polievková lyžica l / 1 l vody).
Potom je možné semená úspešne vysiať. Použite bežné kontajnery alebo jednotlivé záhradné kontajnery. V bežných nádobách sa kapusta vysieva v pozdĺžnych radoch s rozstupom riadkov 3 cm a následne sa riedi, takže na jednu cm2 zostáva iba jedna rastlina. Pri pestovaní v samostatných nádobách sa používajú špeciálne záhradné náplne. Do každého z nich sa vložia 2 až 3 semená, z ktorých zostane iba jeden klíčok. Hĺbka semien by nemala byť väčšia ako 1,5 cm bez ohľadu na druh kapacity.
Dôležité! Semená zasievajte iba do voľnej a úrodnej pôdy. Najvhodnejšia je zmes piesku, záhradnej pôdy a humusu (1: 1: 1).
Vo fáze 2-3 listy sa kapusta potápa. Nová kapacita je zvyčajne malý individuálny kvetináč alebo plastový kelímok, zatiaľ čo v jednej takej kapacite nie je vysadených viac ako jedna rastlina. Presádzanie sadeníc na trvalé miesto sa vykonáva 35 - 45 dní po objavení prvých vchodov. Priaznivé obdobie na to v miernej klimatickej zóne sa začína koncom apríla, kedy sa na mladej kapuste vyvinie asi 6 pravých listov.
Pre výsadbu si zvoľte otvorené plochy, ale mierne zatienené, pretože priame slnečné žiarenie môže poškodiť jemné tkanivá rastlín. Vybrané miesto musí byť oplodnené. Na jeseň sa do pôdy pridáva vápno a niekoľko týždňov pred výsadbou sa pôda hnojí hnojom, dusičnanom draselným a superfosfátom. Kultúra je vysadená radovo alebo striedavo a medzi jednotlivými rastlinami je vzdialenosť asi 40 - 60 cm.
Kvalitná starostlivosť o výsadbu je hlavnou podmienkou získania bohatej úrody. Kapusta sa polieva každé 2 dni, ale v horúcom počasí sa procedúra vykonáva denne alebo dvakrát denne: ráno a večer. Za najvýhodnejší čas sa považuje neskoro večer alebo skoro ráno. Plantáže sa zavlažujú čistou a usadenou vodou pod zavlažovaním koreňov alebo kvapiek. Po každom zalievaní sa postele určite uvoľnia.
Toto opatrenie pomáha predchádzať výskytu burín, nasýtiť korene kyslíkom a tiež zabrániť stagnácii vody, ktorá sa často stáva hlavnou príčinou hniloby koreňov. Uvoľňujú sa do hĺbky najviac 8 - 10 cm. Brokolica dobre reaguje na vrchný dresing.
Dôležité! Brokolica a iné krížové rastliny sa neodporúčajú pestovať na tom istom mieste častejšie ako raz za 4 roky.
Vykonávajú sa počas vegetačného obdobia, bez ohľadu na úrodnosť pôdy, podľa nasledujúceho harmonogramu:
- Prvé kŕmenie do 2 týždňov po vysadení sadeníc. Počas tohto obdobia je najlepšie, keď kapusta reaguje na organické zlúčeniny, preto sa ako hnojivo používa roztok kravského hnoja (1:10) alebo vtáčí trus (1:20).
- Druhé kŕmenie vykonávané 2 týždne po prvom, s rovnakým roztokom mulleínu alebo vtáčej trusu.
- Tretie hnojivo lôžka sa uskutočňujú počas aktívnej tvorby kvetenstvo, pričom sa použije roztok pozostávajúci z 10 1 vody, 40 g nitroamofosu, 20 g dusičnanu amónneho a 10 g síranu draselného.
- Štvrté kŕmenie uskutočňovala sa týždeň po prvom zbere, pričom sa zakladala na zmesi 10 litrov vody, 30 g síranu draselného, 20 g superfosfátu a 10 g dusičnanu amónneho.
Ako určiť zrenie
Zber je najdôležitejšou fázou, mnohí pestovatelia zeleniny však nevedia, kedy je najlepšie odrezať kvetenstvo z kríka. Ako viete, keď sú plody prezreté, objavujú sa na nich jasne žlté kvety, ktoré vedú k zhoršeniu aromatických vlastností kapusty, až do úplnej nevhodnosti úrody, takže mnohí poľnohospodári sa ponáhľajú čo najskôr rozrezať kapustu.Často to vedie k zberu nezrelej brokolice, vďaka ktorej zelenina nie je schopná absorbovať vitamíny a živiny v plnej miere.
Tomu sa dá vyhnúť pomocou nasledujúcich usmernení o splatnosti brokolice:
- zrelá hlava má vždy priemer asi 10 cm;
- kapusta pripravená na výber má bohatý odtieň a farbu, pričom všetky púčiky musia byť zatvorené;
- zrelé hlavy sú vždy voľné, ale husté;
- prvé plody zvyčajne dozrievajú 2 mesiace po vzídení, do tohto času by mala hlava dosiahnuť hmotnosť 400 - 500 g.
Pravidlá rezania
Správne rezanie hláv brokolice nie je o nič menej dôležité ako pestovanie kultúry.
Skúsení záhradníci dávajú tipy, ako správne odstrániť plody takejto kapusty:
- zbierajte ovocie skoro ráno, pretože pod denným slnkom rýchlo vyblednú;
- na zber a použitie sú vhodné iba hlavy kvetov, zvyšné časti zostávajú na puzdre;
- Bush je opatrne upravený, aby sa zabránilo poraneniu kmeňa, inak to povedie k jeho smrti;
- odrezané hlavy ostrým nožom, štípanie alebo vylomenie môže viesť k zvädnutiu celého puzdra;
- zimné odrody sa zbierajú pred začiatkom mrazu, inak sa plodina stáva nevhodnou na spotrebu a spracovanie;
- druhá a ďalšia generácia kapusty dozrieva do jedného týždňa, takže výsadba sa musí pravidelne skúmať.
Vieš? Najväčším producentom brokolice na svete sú USA. V Kalifornii pestujú miestni poľnohospodári asi 90% celkovej svetovej zeleniny.
Podmienky skladovania
Kapusta sa považuje za rýchlo sa kaziaci výrobok, ktorý vplyvom rôznych poveternostných a teplotných podmienok okamžite stráca a stráca svoju chuť a predajnosť. Avšak pri nízkej teplote a optimálnej vlhkosti sa dajú brokolice zo záhrady skladovať dosť dlho. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy vlastnosti odrody a presne vedieť, kedy sa má úroda zberať, pretože to má priamy vplyv na jej bezpečnosť.
Čerstvý
Pretože táto kapusta rýchlo mizne, nebude ju dlho udržiavať čerstvá. Zelenina sa obvykle skladuje za optimálnych podmienok niekoľko týždňov, ale po zbere by sa mala plodina dobre pripraviť. Hlavy sa dôkladne umyjú studenou vodou a potom sa odrežú. Najlepšie chráni zeleninu pred predčasným vädnutím alebo hnilobou. Brokolicu skladujte pri teplote 0 ... + 5 ° C v špeciálnom priečinku na zeleninu v chladničke. Iba tu sa sleduje vlhkosť potrebná na dlhodobé skladovanie.
Presné dodržiavanie techník poľnohospodárskeho pestovania pomôže efektívnejšie predĺžiť obdobie konzumácie čerstvej kapusty. Toto zabezpečuje postupnú úrodu počas aktívneho vegetačného obdobia. Hlavy sa postupne odtrhávajú, vďaka čomu brokolica drží počas celej sezóny malé porcie.
Zmrznutý
Predpokladá sa, že brokolica je prakticky nevhodná na dlhodobé mrazenie, ale za priaznivých poveternostných podmienok, keď zelenina rastie a dozrieva pomerne rýchlo a musí sa zbierať takmer každý deň, potreba dlhodobého mrazenia je nevyhnutná.
Dôležité! Na mrazenie sú vhodné iba neskoré odrody kapusty, pretože skoré odrody nemajú potrebnú udržiavaciu kvalitu a zvyčajne sa zhoršujú rýchlo aj pri nízkych teplotách.
V takom prípade môžete šetriť kapustu 6 mesiacov, čo umožňuje ovocie používať na varenie iba v prípade potreby. Zelenina si vyžaduje osobitnú prípravu na zmrazenie, bez ktorej sa okamžite kazí v mrazničke.
Je to takto:
- Kapusta dôkladne umyte a očistite od suchých častí a stonky.
- Rozdeľte hlavy na malé kvetenstvo a potom ich asi 30 minút namočte do soľanky (1 polievková lyžica l / 1 l vody).
- Kapusta sa opláchne pod tečúcou vodou a potom sa varí 3 minúty vo vriacej vode.
- Po varení horúcu zeleninu ponorte na 5 minút do ľadovej vody. Do kvapaliny je potrebné vložiť niekoľko kociek ľadu.
- Brokolicu vysušte a potom ju zabaľte do plastových vreciek alebo do nádob na potraviny.
Použitie brokolice pri varení
Táto odroda kapusty sa používa pri varení všade. Je vyprážaný, dusený, varený a tiež sa používa ako hlavná zložka všetkých druhov jedál. Čerstvá kapusta sa používa na prípravu sezónnych šalátov vo všetkých druhoch variácií. Pri prísnej strave sa brokolica používa na výrobu smoothies.
Nielenže harmonicky dopĺňa iné rastlinné plodiny v nápoji, ale tiež ho nabíja hodnotnými vitamínmi, minerálmi a živinami. Táto kapusta našla uplatnenie v cukrárskom odbore, kde sa aktívne používa ako náplň do všetkých druhov sladkých koláčov a kastrólov.
Na zabezpečenie vysokokvalitnej a bohatej plodiny brokolice by ste pri pestovaní plodiny mali určite venovať pozornosť nielen starostlivosti o výsadbu, ale aj procesu zberu. Rastlina je pomerne krehká, takže jej úrodu by ste mali zbierať opatrne, iba pomocou ostrých záhradných nástrojov a vždy pred kvitnutím kvetov.