Dvadsať ruských značiek špecializujúcich sa na výrobu mäsa a mletého mäsa bude podliehať prísnej kontrole.

Proces auditu povedie nezávislá súkromná spoločnosť Roskachestvo, ktorej zamestnanci sa etablovali na ruskom trhu ako nestranní hodnotitelia kvality potravinových výrobkov na domácom trhu.

Je isté, že sa budú kontrolovať nielen spoločnosti vyrábajúce mletú mäso v Moskve a Moskve, ale aj podniky v regiónoch Sverdlovsk, Leningrad, Pskov, Čeľabinsk a závody Veliky Novgorod a Kirov.

Pri skúmaní vzoriek mletého mäsa odobratého z regálov ruských supermarketov a trhov sa hodnotitelia spoločnosti Roskachestvo spoliehajú na tri desiatky kritérií, ktoré im pomôžu preskúmať DNA zložky mäsa z mletého mäsa. V rámci analýz sa v mäse odhalí obsah DNA kuracieho, ošípaného, ​​oviec, králikov a zástupcov hovädzieho dobytka. Vedci tiež vyhľadajú a vypočítajú podiel DNA z kukurice a sóje.

Maximálny dôraz sa bude klásť na vonkajšie faktory mletého mäsa, jeho arómu, textúru a organoleptické vlastnosti. Bude sa skúmať hmotnostný podiel chemických zlúčenín v mäse a príbuzných prísadách, ako aj množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Výsledky vyhodnotenia, ako aj vhodnosť mletého mäsa rôznych značiek na predaj a spotrebu v potravinách sa oznámi na konci výskumného procesu.