V predvečer nového roka sa personál Roskachestva pustil do tradičnej kontroly hlavnej výzdoby slávnostného stola - červeného kaviáru.

Hlavnými parametrami, podľa ktorých odborníci vyhodnotia kvalitu tohto produktu, sú vzhľad, vôňa, chuťové vlastnosti, ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť antibiotík, baktérií a chlóru.

„Existuje asi 50 faktorov, ktoré nám pomáhajú vyhodnotiť kvalitu kaviáru,“ hovoria v inšpekčnom oddelení. - Skúmame kaviár druhov rýb, ako sú pstruh, ružový losos, losos losos a chum losos - ktoré boli solené v rôznych regiónoch Ruska.

Hovoríme o bankách s kaviárom, ktoré sa predávajú z tovární v Leningrade, Moskovskom regióne, Kamčatke a Primorskom teritóriu. A tiež z Novosibirsku.

Medzitým vedci kontrolujú, či červený kaviár spĺňa štátne normy, zamestnanci spoločnosti Roskachestvo dávajú obyčajným spotrebiteľom niekoľko užitočných rád.

„Najskôr je potrebné si uvedomiť, že červený kaviár sa získava z ružového lososa, lososa lososa, lososa chum, lososa coho a iných tzv. Červených druhov rýb,“ poznamenal Roskachestvo. „Po extrakcii sa vajcia umyjú soľankou, v niektorých prípadoch k nim pridajú antiseptikum.“ Je dôležité vedieť, že chuť a vzhľad vajíčok rôznych rýb sa môže zvonka líšiť. Takže chuťové vlastnosti. Výrobcovia však niekedy vyrábajú zmes kaviáru rôznych druhov rýb a majú spoločný názov - „kaviár z lososa“.

„Toto je bežná prax,“ ubezpečuje „Roskachestvo“. - V tejto súvislosti je dôležitá ďalšia vec: obal s takým kaviárom (a akýmkoľvek iným) musí byť označený nápisom „GOST“. Ak je takéto označenie prítomné, mali by sa vedľa neho uviesť druhy rýb, z ktorých sa tento kaviár získava. ““

Je tiež dôležité venovať pozornosť dátumu výroby kaviáru. A tu by sa malo pamätať na to, že sa ryby rozmnožujú v intervale od polovice mája do konca jesene. Preto by sa kaviár mal zbierať práve v tomto časovom období.

„Ak sa kaviár predáva v plechovke, uvedomte si, že dátum by sa naň mal vyraziť konvexným spôsobom, a nie odsadený,“ zdôrazňujú odborníci. - Ak je dátum výroby objemný a konvexný, kaviár sa vyrobí v závode. Samotná banka by nemala mať známky nadúvania. “

Pokiaľ ide o skladovanie kaviáru, optimálna teplota je mínus 4 - mínus šesť stupňov Celzia.

„Po otvorení plechovky s kaviárom a toho istého večera, keď ste ju nekonzumovali úplne, skúste produkt preniesť do inej nádoby. Najlepšie v pohári. A pamätajte, že po otvorení balenia je červený kaviár vhodný na konzumáciu na týždeň! “