Príprava slaného nálevu na moriacu kapustu je jednoduchý proces, ktorý môže urobiť kulinársky začiatočník. O tom, ako správne variť a koľko ingrediencií bude potrebných na to, si prečítajte nižšie.
Nakladaná kapusta
Kyslá biela kapusta vám umožní pripraviť lahodný šalát do pohára v čo najkratšom čase. Za týchto podmienok bude proces fermentácie prebiehať do 3 až 5 dní. Nezamieňajte kvas s morením, pretože v skutočnosti ide o dva rôzne procesy. Na rozdiel od morenia proces morenia zahrnuje väčšie množstvo soli, ktorá inhibuje čas fermentácie.
Dôležité! Hrubá soľ sa používa na prípravu soľanky, pretože sa počas varenia rozpúšťa pomalšie a zvyšuje chuť nasýtenej marinády.
Fermentovaný produkt má veľa užitočných vlastností, preto je najbežnejšou prípravou na zimné obdobie. Na prípravu chutnej, sviežej kapusty je dôležité zvoliť správne ingrediencie pre štartovaciu kultúru.
Kvasenie sa častejšie uskutočňuje podľa klasického receptu, pomocou ktorého je zaručené, že kuchár získa vynikajúci výsledok. Pre kapustový šalát v zime používajte iba čerstvé produkty. Zelenina použitá v recepte musí byť odolná, bez hniloby a bez hmyzu. Nepoužívajte výrobky, ktoré vydávajú kyslú vôňu.
Pred varením sa musia umyť av prípade potreby ošúpať (cibuľa, mrkva). Na prípravu soľanky používajte iba čistú vodu, ktorá sa odoberá zo studne. Soľ by nemala obsahovať nečistoty, jodizovaná alebo morská odroda produktu by sa nemala používať, pretože to môže mať nepriaznivý vplyv na kvalitu jedla.
Na 1 liter vody
1 liter môže 30 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte zeleninu na malé prúžky.
- Rez nakrájajte pevne do litrovej nádoby a vložte tam bobkový list.
- Pripravte soľanku zmiešaním vody s cukrom a soľou.
- Do nakrájanej zeleniny pridajte tekutinu.
- Zakryte nádobu moriacou platňou a položte náklad na vrch.
- Počas troch dní bude miska fermentovaná a počas tejto doby by mala byť prepichnutá čo najčastejšie vidličkou, aby sa vypustili plyny.
- Po 3 dňoch sa miska premiestni do sklenenej nádoby a usporiada sa do chladnej miestnosti alebo chladničky na ďalšie skladovanie.
Vieš? V XIX. Storočí. v Rusku boli postavené sušiarne, v ktorých bola sušená kapusta výroba suchého balenia pre vojakov a flotilu. Výrobky mali dlhú trvanlivosť a nízku hmotnosť, čo umožnilo ich použitie na varenie polievok počas dlhých vojenských kampaní.
Na trojlitrovú nádobu
3 plechovky po 1 1 45 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Urobte rez zeleniny.
- Zložte do nádoby na morenie bobkovým listom.
- Pripravte soľanku s použitím 50 g soli a cukru na každý liter.
- Pripravenú tekutinu nalejte do nádoby s nakrájanou zeleninou.
- Položte záťaž na vrch a nechajte soľnú misku 3 dni.
- Po 3 dňoch sa kapusta prenesie do trojlitrovej nádoby a chladí sa na ďalšie skladovanie.
Vieš? Použitie fermentovanej kapusty pomáha zlepšovať erekciu u mužov.
Koľko soľanky je potrebné na 8 kg kapusty?
Pomer krájania zeleniny a soľanky by mal byť rovnaký. Je to tak, že po fermentácii misky bude možné splniť hlavnú podmienku procesu, ktorým je úplné zakrytie pripravených produktov marinádou. 8 kg rezaného kapusta bude vyžadovať 8 litrov soľanky. Vyrába sa v množstve 50 g soli a 50 g cukru na 1 liter.
Čo soľanka pridať do kapusty?
Nakladané kapusty sa vždy pridávajú studené. Ak je v návode na prípravu kapusty krok za krokom položka na varenie ingrediencie, musí sa použiť iba pri chladení.
Pri kyslej kapuste sa do soľanky môžu pridávať rôzne prísady, napríklad: slnečnicový olej, korenie, bylinky.
Dôležité! Horúca uhorka sa používa iba na morenie šalátov, pričom navrhovaná ďalšia rolovanie pod vekom.
Fermentácia je jednoduchý proces, ktorý vám umožní maximalizovať zachovanie užitočných vlastností produktu. Napriek tomu, že soľanka na varenie tohto jedla obsahuje soľ, je nízkokalorická a nevyhnutná na chudnutie.
