Červená řepa je jednou z mála rastlinných plodín, ktorá je bohatá na všetky druhy živín, ako aj na rôzne príchute. To je dôvod, prečo sa každá žena v domácnosti snaží získať túto koreňovú plodinu do budúcnosti, na celý budúci rok. Dnes existuje veľa spôsobov zberu repy, ale nie každý konzervárenský džbán poteší bohatú a elegantnú chuť. Budeme podrobne skúmať najobľúbenejšie spôsoby hádzania červenej repy na zimu a tiež zdieľať hlavné tajomstvá tohto procesu.

Výber a príprava repy

Akákoľvek repa je v zime vhodná na spriadanie, takže si ju môžete uchovať na začiatku vegetačného obdobia aj na konci jari. Veľkosť plodov zároveň nie je hlavná, pretože pri spracovaní sa koreňová plodina starostlivo naseká.

Vieš? Červená řepa sa začala používať ako jedlo v 2. tisícročí pred naším letopočtom. až do IV. storočia pred naším letopočtom. e. Na kulinárske spracovanie boli vybrané iba listy rastliny.

Pri výbere repy na morenie by sa najväčšia pozornosť mala venovať integrite ovocia. Nemali by byť poškodené infekciami alebo hubami, o čom svedčia rôzne škvrny alebo iné inklúzie na pokožke.Ideálny plod na konzerváciu by mal:

• mať hladkú pokožku;
• líšia sa nasýteným a rovnomerným vínovým odtieňom (bez akýchkoľvek svetlých škvŕn alebo pruhov);
• byť na dotyk tesný a na reze suchý.

Hlavné fázy prípravy koreňových plodín na zachovanie:

1. Eliminujte vrcholy.
2. Repu umyte pod tečúcou vodou (nezabudnite ich na kefku natrieť).
3. Koreňovú zeleninu varte do polovice, jej konzistencia by sa mala na polovicu zjemniť.
4. Po varení vyberte horú repu a ponorte ju na niekoľko minút do studenej vody. Pomôže to nielen okamžité ochladenie plodov, ale aj dosiahnutie odlupovania kôry.
5. Lúpanú varenú koreňovú zeleninu olúpeme a odstránime chvosty.
6. Ovocie umyte pod tečúcou vodou.
7. Brúsená repa, mladé plody malých veľkostí sa nereže, pretože sú dokonale marinované a celé.

Ako konzervovať repu: najlepšie recepty

Pre väčšinu žien v domácnosti nie je ťažké prevrátiť repu na zimu, pretože tento proces sa prakticky nelíši od zachovania iných plodín. Zber zeleniny však má určité nuansy, bez ktorých sa všetky okurky rýchlo stanú nepoužiteľnými.

Pozrime sa podrobnejšie na to, ako uvariť rôzne repné rezky na každodenné a dovolenkové jedlá.

Boršova sochárka

Na výrobu polotovaru pre boršč musíte:

• varená a lúpaná repa - 1 kg;
• malý citrón - 1 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička.

Cukrová repa pre boršč: video

Stupne prípravy na konzerváciu:

1. Jemne nastrúhajte koreňovú plodinu na strúhadlo alebo kuchynský robot a nalejte do hlbokej nádoby.
2. Do strúhanej repy pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.

3. Všetko premiešajte a poslať na miernom ohni asi 15 minút.
4. Nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov a stočte ich.
5. Valcované plechovky zabalte froté uterákom alebo sakom a nechajte trvať, kým vychladne.

6. Nakladané uhorky preneste do studeného pivnice alebo chladničky na neskoršie uloženie.

Vieš? V Rusku sa repa používala ako dezert. Bola pečená v rúre a slúžila ako sladké jedlo na čaj alebo iné nápoje.

úplne

Spájanie koreňových plodín má celkom veľa výhod, okrem toho, že sa tieto nakladané uhorky ľahko vyrábajú, môže byť výsledný produkt v budúcnosti bezpečne použitý pre akékoľvek jedlá.

Na 1 liter točení budete potrebovať:

• varená a lúpaná repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• čierne korenie (hrach) - 5 ks;
• nové korenie - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• stolový ocot (9%) - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.

Konzervovanie celej repy: video

Stupne ochrany:

1. Nalejte korenie do sterilných nádob na švy a potom položte na vrchnú časť koreňovej plodiny.

2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby a potom pridajte cukor, soľ a ocot.
3. Tekutinu varte 10 minút.
4. Ovocie nalejte marinádou a zakryte poháre vekom.

5. Vezmite veľkú panvicu, naplňte ju do polovice vodou a položte na sporák.
6. Plechovky opatrne premiestnite repou do misky s vodou a všetko varte 10 minút.
7. Rozbalte horúce poháre a namočte ich pod froté uterák, kým nevychladne.
8. Presuňte uhorky do trvalého úložiska.

Šalátový dresing

Tento recept je ideálny pre všetkých milovníkov viniča a iných repných šalátov. Umožňuje dlhodobú konzerváciu voňavej koreňovej zeleniny a zimným šalátom dáva osobitnú arómu a dochuť.

Ak chcete urobiť taký blank, musíte si vziať:

• varená a lúpaná repa - 1 kg;
• prevarená voda - 1 l;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie (hrach) - 15 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• cukor - 1 lyžica. l. so sklíčkom;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• stolový ocot (9%) - 70 ml.

Stupne prípravy:

1. Ovocie nakrájajte na malé kocky.
2. Nalejte vodu, korenie, soľ a cukor do samostatnej nádoby a zmes dajte do pomalého ohňa, privarte ju k varu.
3. Voda s korením varte 10 - 15 minút.
4. Vytiahnite bobkový list a klinčeky z horúcej kvapaliny.
5. Nasekanú koreňovú zeleninu nalejte do marinády a zmes uvarte.
6. Po varení nalejte ocot do vriacej zmesi, zakryte panvicu vekom a zahrievajte 5 minút.
7. Horúcu repu položte do pohárov tekutinou a zrolovať.
8. Zabaľte poháre froté uterákom alebo bundou a nechajte trvať na tom.
9. Ochladené uhorky preneste na trvalé miesto na skladovanie.

Dôležité! Ocot sa musí nalievať na začiatku varu, v opačnom prípade stratí koreňová plodina svoju bohatú tmavú farbu.

Žiadna sterilizácia

Tento recept je vhodný pre všetkých, ktorí nemajú radi nadmerné korenie v konzervovaných potravinách. Okrem toho tieto zvraty nechávajú konzistenciu zeleniny a jej chuť nezmenenú, čo zimným jedlám dodá ľahkú letnú sviežosť.

Na točenie by ste mali dostať:

• varená a lúpaná repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• stolný ocot (6%) - 60 ml;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie (hrach) - 3 - 5 ks;
• klinčeky - 3 ks.

Pripravuje sa takto:

1. Výrezy koreňa nakrájajte na kúsky.
2. Nasekané ovocie vložte do sterilných pohárov a naplňte ho vriacou vodou a potom ho uzavrite kovovým vekom.
3. Ovocie namočte do vriacej vody najviac 15 minút.
4. Tekutinu vypustite do samostatnej nádoby, pridajte do nej soľ, cukor a korenie a potom povarte asi 5 ° ∞ ° C.
5. Pridajte k vriacej tekutine ocot a vyberte ho z tepla.
6. Vylejte cukrovú repu s horúcou marinádou a potom odvaľte plechovky.
7. Poháre zabalte do bundy alebo froté uteráka, nechajte vychladnúť a preneste na miesto trvalého skladovania.

Žiadny ocot

Napriek tomu, že sa ocot všeobecne používa v potrave, je táto látka vo veľkom množstve škodlivá pre organizmus, takže väčšina lekárov odporúča, ak je to možné, odstrániť túto zložku zo zimných náleiev. Okrem toho je konzervácia bez octu ideálnym potravinovým výrobkom vhodným na každodenné použitie.

Na prípravu uhoriek by ste mali vziať:

• varená a lúpaná repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• čierne korenie (hrach) - 20–25 ks .;
• bobkový list - 7–8 ks;
• cukor - 7 lyžíc. l.;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• kyselina citrónová - 2,5 - 3 lyžice. l.

Točenia sa pripravujú nasledovne:

1. Ovocie rozdrvte na malé kocky.
2. Do sterilizovaných pohárov vložte korenie a nakrájanú repu.
3. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, do nej nalejte cukor, soľ a kyselinu citrónovú a potom nechajte zmes zahriať na mierny ohrev.
4. Tekutinu varte najviac 7 minút.
5. Nalejte koreňovú marinádu s horúcou marinádou a potom plechovky prevráťte vekom.
6. Poháre zabalte froté uterákom alebo sakom, po ochladení preneste do chladničky alebo na iné miesto.

Dôležité! Varte koreňové plodiny celé, neberiem šupky, inak koreňová plodina stratí svoju nasýtenú farbu a hustotu.

Ako a koľko skladovať konzervovanú repu

Uzatvorenie plechoviek je iba polovicou bitky, najdôležitejšou vecou je vytvorenie optimálnych podmienok pre nakladané uhorky na dlhodobé uchovávanie počas chladného obdobia. Repné prípravky sa najlepšie skladujú v chladničke alebo pivnici pri teplote 0 ... + 15 ° C a relatívnej vlhkosti asi 75%.

Za týchto podmienok sú zákruty schopné udržať si čerstvosť počas 24 mesiacov od dátumu výroby.

Ale nie každý z nás sa môže pochváliť špecializovaným miestom pre nakladané uhorky, takže v byte môžu byť plechovky s twistmi uložené na balkóne, v skrini alebo na mezanine. Na balkóne, pri teplote neprevyšujúcej + 15 ° C, je možné plechovky skladovať až 24 mesiacov.

Ak repu skladujete vo vyhrievanej miestnosti pri teplote asi + 22 ° C, možno ju skladovať asi 12 mesiacov po odstreďovaní. V tomto prípade by však plechovky mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením.

Užitočné tipy na varenie

Aby bol zber repy len prospešný a samotný proces konzervácie je čo najjednoduchší, odporúčame dodržiavať tieto odporúčania:

• Čistá kuchynská soľ zdôrazní najlepšie chuť zo všetkých náleiev, akékoľvek nečistoty v nej (jód, fluór atď.) Spôsobujú nepríjemnú pachuť;
• mierne nezrelé plody sa považujú za najvhodnejšie na zber, pretože po tepelnom spracovaní nestrácajú svoj tvar;
• sterilizované poháre ochladzujú iba prirodzene, náhle zmeny teploty vedú k praskaniu skla;
• valcované plechovky nevyhnutne ochladzujú hore nohami, čo prispieva k lepšiemu tepelnému spracovaniu otočení, čo predlžuje dobu ich skladovania;
• repa sa prísne dlho varí, inak sa konzervácia môže zhoršiť už za pár týždňov;
• v brehoch musí byť medzi kvapalinou a vekom vzduchová medzera, pretože počas zahrievania majú kvapaliny tendenciu expandovať;
• Pri príprave uhoriek sa treba vyhnúť poškodeným smaltovaným nádobám. Pod vplyvom agresívnej marinády sa môžu častice skloviny dostať do brehov;
• na každú nádobu s nakladanou repou je potrebné uviesť dátum výroby, čo pomôže chrániť pred otravou rozmaznanou uhorkou.

Repa je tradičným produktom zimného a letného stola, ktoré sa používa na prípravu mnohých jedál. V súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych spôsobov zberu ovocia, takže pre každú ženu v domácnosti je možné vytvoriť perfektné solenie.

Hlavnou vecou je výber kvalitného ovocia, pretože chuť obrobku a pokrmov z neho pripravených závisí v mnohých ohľadoch.