Ironické preháňanie obsiahnuté v populárnej definícii „smútku cibule“ vo vzťahu k procesu krájania cibule zdôrazňuje význam tohto problému. Látka, ktorá pri krájaní cibule spôsobuje slzenie, však nie je taká škodlivá. O tom, prečo vodnaté oči pri rezaní cibule, a bude diskutované neskôr v článku.
Vieš? Cibuľa môže spôsobiť nielen pálenie v očiach a horkosť v ústach, ale tiež vylúčiť bolesť z uhryznutí včiel alebo osy, pre ktorú vtierajú cibuľovú šťavu do hryzenia.
Príčiny sĺz
Mechanika a chémia tvorby slzenia pri rezaní cibule je jednoduchá. Nôž, ktorý odrezáva žiarovku, narušuje jej celulárnu integritu, v dôsledku čoho prchavé zlúčeniny síry v bunkách stúpajú do vzduchu a prenášajú sa na sliznicu očí. Pri kontakte so slznou tekutinou sa zlúčeniny síry menia na slabo koncentrovanú kyselinu sírovú, ktorá dráždi očnú sliznicu a spôsobuje rozsiahlu slzenie.
Slzy z cibule: výhody a škody
Kyselina sírová, ktorá pôsobí na sliznicu oka, má takú slabú koncentráciu, že sa oplatí hovoriť o škodlivých účinkoch s krátkodobým účinkom na orgány videnia. Zvyčajne hovoríme o výhodách a poškodeniach bohatej slzenia, ktoré to spôsobuje. Je potrebné poznamenať, že ľudia, ktorí prichádzajú do styku s cibuľou, nechcú vôbec plakať a skutočne ani neplačú, aj keď ich oči často bolia. Je to tak, že slzy hojne prepustili.
Vieš? Líbyjci konzumujú cibuľu najčastejšie pre každú dušu populácie, z ktorej je 33 kg ročne. V Rusku priemerný občan žerie 11 kg ročne, vo Veľkej Británii - 9,3 kg, vo Francúzsku - 5,6 kg tejto zeleniny.
- Užitočnosť sĺz je:
- hydratácia orgánov videnia;
- baktericídne vlastnosti, vďaka ktorým sa ničí patogénna mikroflóra v sliznici;
- dodanie živín rohovky;
- vytvára na oku tekutý film, druh vodnej šošovky, ktorá zlepšuje ostrosť zraku.
Okrem krátkodobých a prechodných nepríjemných pocitov spôsobených pálením vo vizuálnych orgánoch a veľkým slzením existujú aj nepríjemné následky tohto procesu s jeho častým opakovaním. Ak človek systematicky a dlho čelí rezaniu tejto zeleniny, potom množstvo a pravidelnosť dráždivých látok v zrakových orgánoch môže viesť k toxickým a potom chronickým konjunktivitídam a dokonca aj k erózii rohovky.
Aký chemický prvok v cibuli spôsobuje slzy
Ako zistil americký chemik E. Block počas serióznej výskumnej práce s cieľom zistiť, ktorá látka a ktorá kyselina spôsobuje slzy z očí, slzná látka je slzná látka v cibuli. Táto látka sa pri rezaní žiarovky uvoľní do atmosféry, ktorá je sprevádzaná narušením integrity jej buniek.
Dôležité! V tejto situácii by ste si za žiadnych okolností nemali trieť oči prstami, pretože to len zvýši kontakt kyseliny sírovej s rohovkou a zhorší pocit pálenia.
Keď sa sliznica nachádza v sliznici zrakového orgánu, kombinuje sa s tekutinou a vytvára kyselinu sírovú, ktorá dráždi oči a spôsobuje silné trhliny. Chemický prvok vo forme síry, ktorý je hlavným vinníkom nepríjemných udalostí, ktoré sa vyskytujú, je v aminokyselinách prítomných v cibuľových bunkách niekoľko atómov. Keď sa bunky ničia, aminokyseliny sa začínajú aktívne kombinovať s enzýmami prítomnými v rovnakých bunkách a vytvárajú ten istý lakrimátor.
Čo robiť, keď z cibule vytečú slzy
Ak osoba neprijala preventívne opatrenia na zabránenie vniknutia dráždivých cibuľových látok do očí, ako je uvedené nižšie, mala by:
- Okamžite vymažte oči suchou a čistou handričkou alebo handrou;
- opláchnite oči teplou vodou;
- choďte na štvrť hodiny;
- kvapkajúce oči zvlhčujúcimi kvapkami.
Dôležité! Ak strach z pálenia v očiach a odtekanie sĺz z nich a zložité preventívne opatrenia v súvislosti s tým prekračujú skutočné nebezpečenstvo, ktoré vzniká pri krájaní cibule, nemali by ste sa rozčuľovať. Morálne náklady môžu byť nebezpečnejšie ako krátkodobý pocit pálenia vo vizuálnych orgánoch.
Metódy krájania cibule bez sĺz
V priebehu storočí starého používania cibule si ľudia nahromadili veľa trikov. pomáha zmierňovať alebo dokonca vyrovnať účinky dráždivých látok zeleniny na oči.
Najčastejšie sa používa na tento účel:
- Ostrý nôž, ktorý minimalizuje poškodenie buniek žiarovky.
- Časté pri rezaní cibule, navlhčenie čepele noža studenou vodou, čo po rozpustení slziča znižuje jeho vstup do vzduchu.
- Rezanie cibule pod tečúcou vodou a do nádob s rovnakou vodou.
- Rezanie v priehľadnom plastovom vrecku.
- Prúd vzduchu z ventilátora, ktorý odstraňuje cibuľové látky od osoby a zabraňuje ich vniknutiu do očí.
- Namočenie žiaroviek a dokonca ich nájdenie na štvrtinu hodiny v mrazničke, po ktorých sa skutočne viditeľne zníži a zníži viditeľnosť orgánov, ale zároveň sa mierne zníži stav zeleniny u spotrebiteľa.
- Para prichádzajúca z neďalekej kanvice alebo hrnca, ktorá rozpúšťa látky vznášajúce sa vo vzduchu, čo im bráni v prístupe k ľudskému oku.
- Mokré doštičky so stolovým octom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6113/image_6huLUx2eyG5.jpg)
Popri týchto populárnych a účinných profylaktických látkach je možné pomenovať aj exotické látky vo forme:
- závesné uši z cibule;
- spaľovacie plyny a sviečky;
- spievanie alebo pískanie pier s melódiami pri krájaní cibule;
- žuvačky;
- vyčnievajúci jazyk;
- nasadenie plaveckých okuliarov a dokonca aj plynových masiek.
Ak nedochádza k vážnym alergickým reakciám na cibuľu, krátkodobé pálenie v očiach a nadmerné slzenie pri rezaní cibule, s ktorým sa stretla veľká väčšina ľudí, zvyčajne im nespôsobujú veľké problémy. A jednoduché triky ich môžu dokonca zredukovať na nič.