V poslednom čase stále viac a viac skúsených manželiek žiada zmrazenie zeleniny a ovocia, ktoré nám krajina poskytuje v lete. Koniec koncov, je rýchly, ľahký a nevyžaduje ďalšie investície. Ale to, či všetky prospešné vlastnosti sú zachované zeleninou po rozmrazení a či má táto metóda právo na život, pochopme to podrobnejšie.
Je možné zmraziť uhorky na zimu?
Odpoveď je jednoduchá - môžete zmraziť akékoľvek ovocie. Pri tomto postupe je však potrebné zohľadniť charakteristiky plodu a ich konzistenciu. Uhorky sa najčastejšie mrazia na prípravu šalátov, vinagriet, okroshky, predjedla a iných pokrmov. Okrem toho je zelenina zmrazená a na kozmetické účely.
Dôležité! Produkt môžete rozmraziť iba pred použitím. Jediným rozmrazením a ďalším skladovaním v mrazničke sa ľad hromadí a vytlačí šťavy spolu s vitamínmi. takýto výrobok nie je vhodný na použitie, pretože sám o sebe nemá žiadny úžitok.
Zmrazovanie sa uskutočňuje pomocou mrazničky. Dôležitým bodom je udržanie nepretržitého zmrazovacieho cyklu. To platí najmä pre zeleninu obsahujúcu veľké množstvo vody. Po umiestnení uhorky do mrazničky sa jej šťava premení na tisíce malých kociek ľadu, ktoré zachovávajú vitamíny a užitočné vlastnosti čerstvej zeleniny.
Aké odrody si vybrať na zmrazenie
Na mrazenie sú najvhodnejšie uhorky so silnou elastickou šupkou, môžu byť také morené a šalátové odrody ako:
- odvaha;
- arena;
- Pasamonte;
- Murom;
- Nezhinka;
- éra;
- Legrační chlapci;
- Parížska uhorka;
- Nosovskiĭ;
- Nádherný a ďalší.
Pri výbere zeleniny na mrazenie na zimu v prvom rade venujte pozornosť šupke, mala by byť hustá a bez poškodenia, bez hniloby, škvŕn, prasklín, chorôb a žltnutia. Dôležitým faktorom pri výbere odrody je tiež veľkosť semien.
Pri zmrazovaní sa odporúča skúseným ženám v domácnosti vybrať si zeleninu s malými semenami. Dužina uhorky, ktorá bude musieť ležať na jeseň av zime v mrazničke, musí byť pevná a pružná. Nepokladajte sa za mrazom zarasteného, pomalého a príliš veľkého ovocia s mäkkou dužinou. Po prvé, naložená zelenina už stratila svoje vitamíny, a po druhé, jednoducho nebude klamať tak dlho a po rozmrazení stratí svoj tvar a vlastnosti. Preto je zelenina čerstvá mrazená.
Príprava uhoriek
Po výbere najlepších kópií je dôležité správne vykonať prípravu na zmrazenie, aby si zelenina čo najviac zachovala svoju chuť. Ovocie sa odporúča umyť tečúcou studenou vodou. Aby boli nasýtené vlhkosťou a šťavu udržiavali do zimy, mali by sa pred zamrznutím nechať namočiť 1 - 1,5 hodiny. Potom sa zelenina pripraví na prirodzené sušenie, bude to trvať najmenej 30 minút.
Ak nie je čas čakať, môžete každú uhorku vysušiť papierovou utierkou. Hrany sú odrezané z oboch strán, zelenina je testovaná na horkosť a ak hostiteľka chutí, začína sa proces rezania uhoriek, v závislosti od typu jeho ďalšieho použitia.
Metódy zmrazenia uhoriek doma
Metódy mrazenia sa líšia v druhu krájania produktu, v ktorom bude uskladnený, čo priamo závisí od účelu jeho použitia v zime. Môže sa zmraziť na použitie v šalátoch, okroshke, vinaigrette. Alebo strúhaný prípravok na prípravu polievky Tarator alebo na kozmetické účely. Zmrazovanie je tiež možné v celku, plátky a kruhy. Samostatnou témou je príprava uhorkovej šťavy. Spôsob zmrazenia pre všetky metódy je podobný. Pozrime sa na to podrobnejšie.
úplne
Zmrazenie celej zeleniny je kontroverznou témou. Mnoho žien v domácnosti rád používa túto metódu, pretože má niekoľko výhod:
- rýchlosť (nevyžaduje žiadne ďalšie činnosti);
- univerzálnosť (v budúcnosti bude hosteska schopná rezať celú zeleninu akýmkoľvek spôsobom a uchádzať sa o rôzne účely).
Celý rozmrazený produkt však bude potrebovať omnoho viac času na rozmrazenie. Šupka takejto uhorky stratí svoje vlastnosti, stane sa mäkkou a letargickou, preto sa odporúča zmrazenú olúpanú zeleninu zmraziť. Dužina naopak získa nadmernú tvrdosť a proces rezania bude ťažší.
Pre túto metódu vykonávame nasledujúce akcie:
- Po namočení a vysušení uhoriek sme odrezali strany.
- Lúpajte uhorky.
- Ležíme v plastových vreckách a vkladáme do mrazničky.
Vieš? Svetovým lídrom vo vývoze uhoriek je Čína. Táto krajina vyprodukuje 80% z celkovej ponuky, čo predstavuje viac ako 60 miliónov ton ročne.
Prstienok
Uhorky sú mrazené krúžkami, ktoré sa používajú ako ozdoba do riadu alebo do šalátov vyžadujúcich tento druh krájania, ako aj na kozmetické účely. Je to jeden z najbežnejších spôsobov.
Proces zberu ovocia touto metódou je nasledujúci:
- Po príprave uhoriek nakrájajte na tenké krúžky.
- Aby sa predišlo zlepeniu nakrájaných častí počas ďalšieho zmrazenia, je potrebné vykonať predbežnú fázu. Na tento účel položíme diely na tanier alebo iný plochý kontajner, prikryjeme lepiacou fóliou a vložíme na noc do mrazničky.
- Nasledujúci deň vyberieme uhorky a nalejeme ich do plastového vrecka, z ktorého odstránime prebytočný vzduch. Necháme ho v komore na dlhodobé skladovanie.
Video: Spôsoby, ako zmraziť uhorky na zimu
Segment
Plátky alebo kocky zmrazujú zeleninu na ďalšiu prípravu šalátov, okroshky, viniča, studených predjedál. Najčastejšie sa týmto spôsobom zberajú uhorky pre ženy v domácnosti na uchovávanie v mrazničke.
Proces prípravy je podobný predchádzajúcemu:
- Ovocie nakrájame na kocky alebo plátky (na to najskôr nakrájame na krúžky a potom ich nakrájame na 2 až 4 diely).
- Kocky rozložíme do taniera a vložíme na noc do mrazničky.
- Nasledujúci deň ju vyberieme, vložíme do vrecka a znova zmrazíme.
Strúhané cez strúhadlo
Tento spôsob sa najčastejšie používa na použitie uhoriek na kozmetické účely, pretože strúhaná zelenina má po rozmrazení podobu jednotnej lepenej hmoty a je pochybným výrobkom na kulinárske použitie. Aby nedošlo k rozmrazeniu celej dávky, je vhodné zmrazenú strúhanú uhorku spolu so šťavou zmraziť v samostatných nádobách alebo formách na ľad.
Týmto spôsobom sa zberajú plody určené na zmrazenie:
- Umyjeme uhorky a odrežeme ich bokom.
- Zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle a dajte ich spolu so šťavou v plechovkách.
- Necháme ho v mrazničke, až kým nezmrzne, a použijeme ho na potrebné účely.
Vieš? 95% zeleniny pozostáva z vody, čo naznačuje jedinečnú vlhkosť. Okrem toho zloženie uhoriek obsahuje kyselinu listovú, vitamíny skupín B, C, A, E, ktoré ovplyvňujú vymiznutie vekových škvŕn, vyrážok a čiernych bodiek, ako aj tokoferol a biotín, ktoré majú schopnosti proti starnutiu.
Zmrazená šťava z uhoriek
Uhorkovú šťavu možno použiť na výrobu zmrzliny z uhoriek v kombinácii s džúsmi z iného ovocia a zeleniny. Takáto šťava je tiež jedinečným kozmetickým výrobkom. Je zmrazený a používa sa na vtieranie do pokožky alebo na prípravu krémov, tonizujúcich prípravkov, séra na umývanie.
Fanúšikovia prírodnej kozmetiky budú túto metódu obzvlášť milovať:
- Umývame čerstvé uhorky a odstraňujeme šupku.
- Aby sme získali šťavu, necháme ovocie mlynčekom na mäso alebo mixérom a šťavu vytlačíme gázou. Alebo nakrájajte ovocie na kúsky a vložte do odšťavovača.
- Extrahovanú šťavu nalejte do foriem na ľad a vložte do mrazničky.
Umývanie tváre jedným ľadom každé ráno poskytne pokožke hydratáciu, čistenie, odstránenie škvŕn a čiernych škvŕn. Takáto „prírodná maska“ má tiež omladzujúci účinok.
Zmrazené uhorky
Okrem čerstvej zeleniny sú mrazené aj uhorky. V budúcnosti sa môžu používať v rôznych šalátoch, vinaigrette a ďalších jedlách. V súlade s tým sú metódy rezania podobné systému mrazenia čerstvých uhoriek - všetko závisí od účelu použitia.
Táto technika je jednoduchá a spĺňa vyššie uvedené pokyny:
- Zeleninu nakrájajte na požadovaný tvar.
- Položíme na rovnú misku alebo nakrájanú dosku a uložíme do mrazničky na uskladnenie na 6-8 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času nádobu vyberieme a nasekanú zeleninu prenesieme do plastového vrecka a uložíme do mrazničky.
Môžete tiež použiť metódu zmrazenia celej zeleniny.
Čas skladovania
Mrazené uhorky sa môžu skladovať od 3 mesiacov do roku, v závislosti od teploty mrazničky, ako aj od dodržania vyššie uvedenej schémy s predzmrazením:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 mesiacov;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 mesiacov;
- –15 ...– 19 ° С - 8–9 mesiacov;
- –20 ...– 23 ° С - do 12 mesiacov.
Dôležité! Ak bol krok predbežného zmrazenia vynechaný, obrobok by sa mal skladovať najviac 6 mesiacov.
Základné pravidlá odmrazovania
Aby sa obrobok po rozmrazení nezmenil na homogénnu hmotu a nestratil chuť, je potrebné dodržiavať základné pravidlá. Po prvé, je dôležité si uvedomiť, že rozmrazovanie musí byť pomalé. Použitie vriacej vody môže produkt iba poškodiť a zničiť všetky vitamíny v ňom.
Preto pre kvalitný proces a zachovanie všetkých užitočných vlastností zeleniny by sa pred varením mal poskytnúť dostatočný čas na rozmrazenie (bude to trvať 4 - 5 hodín). Je tiež dôležité dodržiavať postupný pokles teploty, nebude to mať vplyv na vzhľad uhoriek a obmedzovať ich lepenie.
Správny rozmrazovací vzor je nasledujúci:
- presunutie produktu z mrazničky do chladničky do najnižšej police (pretože teplota pod ním je vyššia ako na horných policiach);
- chladené 2-3 hodiny;
- „Mrazenie“ pri izbovej teplote (to bude trvať 2 - 3 hodiny pre sekané potraviny a 3 - 3 hodiny pre celé uhorky).
Čo môžem variť
Uhorka je jednou zo zložiek stoviek šalátov a studených jedál.
Môže to byť:
- známy olivový šalát (v prípade mrazenej a čerstvej zeleniny a solenej zeleniny);
- čistý uhorkový šalát (ochutený kyslou smotanou a horčicou);
- šunkový a mrkvový šalát;
- Pražský šalát (kde zostávajúcimi ingredienciami sú varené vajcia, varené kurča a varená mrkva);
- Šalát „Lazy Beauty“ (ak je hlavnou zložkou strúhaná uhorka ochutená olivovým olejom, cesnakom, cukrom, soľou a kyselinou citrónovou);
- obľúbená vinaigreta všetkých (do ktorej môžete dať čerstvé a slané mrazené ovocie), ako aj mnoho ďalších možností.
Okrem toho môže čerstvá uhorka slúžiť ako dekorácia pre akékoľvek jedlá alebo sendviče. Môžete variť nielen studené občerstvenie rôznych variácií, ale aj prvé jedlá.
Môže to byť:
- okroshka (kde sa na kocky nakrájajú okrem uhoriek aj nakrájané klobásy, varené vajcia, varené zemiaky ochutené kyslou smotanou a kvas);
- Tarátorová polievka (jedná sa o bulharský druh okroshky, v ktorej sú hlavnými ingredienciami strúhané uhorky a veľké množstvo cesnaku).
Užitočné tipy
Na konci článku sumarizujeme hlavné odporúčania, ktoré by ste mali pamätať pri mrazení uhoriek, aby nedošlo k pokazeniu plodov a zabezpečeniu ich najlepšej ochrany:
- Na mrazenie vyberáme iba čerstvú zeleninu v perfektnom stave.
- Odrody používame výlučne s hustou pokožkou.
- Za účelom použitia určujeme formu krájania, aby sme v budúcnosti ušetrili čas rezania a znížili čas rozmrazovania.
- Uistite sa, že ste dodržali predbežnú fázu zmrazenia, ktorá ušetrí uhorky z lepenia.
- Pri rozmrazovaní pozorujeme postupné zvyšovanie teploty. Rýchle rozmrazenie zabije všetky živiny zeleniny.
