Sušené medové huby sa široko používajú pri varení. Z nich si môžete rýchlo pripraviť: polievku, dusenú polievku, omáčku, pizzu alebo smažiť na panvici so zemiakmi alebo mäsom. Kedykoľvek môžete chcieť diverzifikovať svoju každodennú stravu a sezóna čerstvých húb uplynula. V takom prípade prírezy prídu na pomoc. Ak namočíte sušené ovocie do teplej vody, budú sa môcť vrátiť do pôvodného stavu.
Príprava medových húb na sušenie
Úroda sa musí vytriediť a zanechať najčerstvejšie, najsilnejšie a najzdravšie huby. Ak sú na povrchu pozorované červí diery a vážne poškodenie, nebudú fungovať. Produkt zakúpený na trhu alebo v obchode je nevyhnutné dôkladne skontrolovať, aby na ňom neboli ohraničené falošné huby alebo galerína. Nejedlé huby sa vyznačujú nepríjemným zápachom pripomínajúcim hnilobu a klobúkom - jasnou farbou a absolútnou hladkosťou.
Okrem toho je doska falošne žltá vo falošných a v skutočnosti je to krém. Galerínová strapec sa veľmi podobá jedlým plodom, ich hlavným rozlišovacím znakom sú šupiny na nohách - v prvom prípade úplne chýbajú. Skúsení zberači húb tiež odporúčajú venovať pozornosť farbe klobúka - v jedovatých uniformách s prevládajúcim okrom.
Pred sušením by sa medové huby nemali umývať - voda spomaľuje proces a prispieva k stmavnutiu. Zberané ovocie sa očistí od nečistôt navlhčenou tkaninou alebo handrou. Na sušenie sa často používajú iba hríbové čiapky, pretože nohy majú hustejšiu štruktúru, čo si vyžaduje viac času na varenie. Môžete však použiť celok. Nie je potrebné odstraňovať spojovací film - žiadnym spôsobom to neovplyvňuje chuť.
Vieš? Plev je charakteristický rýchlym rastom — za minútu môže rásť o 5 mm. Pre porovnanie, bambus rastie rovnakou rýchlosťou.
Metódy sušenia húb
Medové huby sa dajú sušiť a doma sa môžu uchýliť k rôznym metódam. Výber metódy závisí od schopností hostesky a dostupných zariadení. Všetky však nie sú zložité. Ďalej sa bližšie pozrieme na šesť najpopulárnejších metód.
V rúre
Na sušenie je najvhodnejšie použiť špeciálnu mriežku, v prípade jej neprítomnosti si môžete vziať plech na pečenie. V takom prípade je potrebné huby pravidelne obracať.
Dôležité! Pri normálnej cirkulácii vzduchu je vhodné nechať dvierka rúry mierne pootvorené.
Varenie prebieha v nasledujúcom poradí:
- Predhrejte rúru na +40 ... + 50 ° С.
- Pripravené huby položte na drôtený stojan a vložte do rúry na 2-3 hodiny. Huby zmiznú a postupne strácajú vlhkosť.
- Po odstránení lepivosti je potrebné teplotu zvýšiť na +75 ° C.
- Aby klobúky neboli vyprážané, odporúča sa variť a niekedy ovocie prevrátiť.
Počiatočná teplota je najlepšou voľbou, pretože pri nižšej medovej agarike sa zvárajú, a ak je vyššia, pečú sa.
Celý proces trvá 7-12 hodín, v závislosti od schopností hostesky a počtu húb. Správne vysušená huba sa trochu ohýba, ľahko sa rozbije a zachová si prirodzenú vôňu.
V elektrickej sušičke
Táto metóda sa považuje za najmodernejšiu a najjednoduchšiu. Uskutočňuje sa iba v troch etapách:
- Lúpané huby vložte do rovnomerných vrstiev na drôtené stojany.
- Nastavte teplotný režim elektrickej sušičky na + 55 ° С.
- Po uplynutí času sušičku vypnite a huby uskladnite.
V mikrovlnnej rúre
Pretože samotná mikrovlnná rúra nie je navrhnutá pre špeciálne kapacity, nie je táto metóda praktická pre veľké množstvo plodín. Okrem triedenia a čistenia medových húb je potrebné ich vopred vysušiť na slnku alebo pod silnou lampou.
Vieš? Medová agarika sa ako človek môže opaľovať. K tomu dochádza pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu.
postup:
- Plátky húb rozmiestnite rovnomerne do jednej vrstvy na palete, vložte do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon pece na 100 - 180 W, nastavte čas na 20 minút.
- Akonáhle časovač pracuje a kachle sa zastavia, musíte opatrne vybrať platňu a vypustiť výslednú tekutinu, zatiaľ čo dvere necháte otvorené na 2 - 4 minúty na vetranie.
- Opakujte 20-minútový cyklus niekoľkokrát, kým produkt nedosiahne požadované podmienky.
Kritériá pripravenosti sú relatívna elasticita a schopnosť ohybu nie je okamžite prerušená, ale s malým úsilím.
Na podnose
Napriek tomu, že metóda je pomerne stará, je stále populárna. Spodná časť kovovej misky je pokrytá pergamenovým papierom, aby sa klobúky nezhojili. Samotné huby sú rozmiestnené rovnomerne po celom obvode tácky a potom poslané na slnko. Odporúčame skontrolovať huby a občas ich ručne prevrátiť. Sušenie sa uskutočňuje až do úplného vyschnutia.
Na vlákno
Na zimu môžete sušiť huby na motúzi alebo veľmi silnú niť - ako taký materiál môže slúžiť rybárska linka.
Dôležité! Vzdialenosť medzi hríbmi musí byť zabezpečená pre prijateľnú cirkuláciu vzduchu a jednotné sušenie.
Proces je založený na jednoduchých manipuláciách:
- Odrežte požadovanú dĺžku závitu.
- Predpripravené hubové šnúry na segmente ponechajte medzi nimi vzdialenosť 0,5 - 1 cm.
- Výsledné pramene medu by mali byť vtiahnuté na miesto dobre osvetlené slnkom, napríklad na balkón lodžie alebo mimo okna.
- Zakryte gázou tak, aby sa nehromadil prach alebo hmyz.
Po 7 až 10 dňoch sa plody odosielajú na ďalšie skladovanie.
Od ventilátora
Pani to považujú za jednu z najlepších metód sušenia. Huby sa nakrájajú a kladú na drôtený stojan s „drevnou doskou“. Na rýchle sušenie sa používa ventilátor - za 2 hodiny pri prvej rýchlosti huby prestanú hniť a po 6 hodinách dosiahnu pripravenosť - stanú sa pružnými a nemajú tendenciu sa zlomiť.
Vlastnosti skladovania sušených húb
Aby si huby zachovali svoje vlastnosti a neabsorbovali cudzie pachy, môžete tieto spôsoby skladovania uviesť do prevádzky:
- ak sú plody navlečené na lano, zabalte ich do priedušnej handričky alebo ich vložte do papierového alebo ľanového vrecka;
- pre veľké množstvo medových húb berte škatule lemované papierom;
- do sklenených pohárov s pevne uzatvorenými viečkami;
- vákuové nádoby na potraviny;
- Zošívanie v bankách.
Niektoré ženy v domácnosti ukladajú obrobok v chladničke, kde sa nebojí škodcov. Aby sa nestal plesnivou, musíte vziať zapečatenú nádobu alebo tesne uzavretú nádobu. Pravidelne kontrolujte svoje zásoby, či neobsahujú chyby alebo potravu. Ak sa niečo z toho ešte objaví vo výrobku, huby okamžite opláchnite a zohrejte v peci pri teplote +60 ... + 70 ° C.
Domáce zimné skladovanie je možné skladovať najmenej 1 rok. Skúsené hostesky hovoria, že huby môžu byť na tmavom mieste na neobmedzenú dobu - pokiaľ si zachovajú svoj vzhľad, tvar a arómu. V praxi je maximálna doba použiteľnosti 3 roky. Presný dátum sušenia môžete poznať nalepením nálepky na každú nádobu alebo nádobu.
Podľa pravidiel sušenia a skladovania si v zime môžete vychutnať neuveriteľne chutné medové huby, v ktorých je zachovaný maximálny počet užitočných vlastností. Počas tepelného spracovania sa ich množstvo znižuje asi 10-krát a v rovnakom pomere sa zvyšuje koncentrácia bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Ďalšou výhodou je, že sušené ovocie zaberá veľmi málo miesta.