Namočené jablká sú staré jedlo. V súčasnej dobe produkt stratil svoju bývalú popularitu. Spolu s tým si mnohí pamätajú na vynikajúce ovocie dediny nasiaknuté babičkou na zimu. Napriek zriedkavosti jedla nie je také ťažké variť. Ďalej v článku - osvedčené metódy navlhčovania jabĺk na zimu.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu obrobku vyberte stonky celé jablká. Najprv nechajte ovocie dozrieť pri izbovej teplote 1 - 2 týždne. Ďalej sa ovocie musí dôkladne umyť. Skúsení kuchári radia, aby si vybrali jablká Antonovka alebo Anis - z zimných odrôd sa jedlo javí nezvyčajne chutné.
Vieš? Podľa amerických lekárov 2 konzumované jablká denne znižujú riziko vzniku prechladnutia trikrát.
Namočené jablkové recepty s ražnou múkou
Existuje niekoľko receptov pre namočené jablká. Nižšie sú uvedené klasické verzie, recepty so sladom, medom a mätou, ako aj so slamou. Všetky tieto typy polotovarov môžu byť pripravené doma. Počet porcií uvedených v krokových krokoch sa vypočíta z výpočtu: 1 porcia - 100 g.
Klasický recept
1860 minút
voda na riedenie múky
2,2 l
listy čiernych ríbezlí
2-3 veľké lúče
Energetická hodnota na 100 g:
Ak chcete pripraviť sladinu, uvarte v hrnci vodu s cukrom. Múku premiešajte osobitne v 0,2 l studenej prevarenej vody tak, aby nevznikli hrudky.
Do zriedenej múky nalejte 2 litre vriacej vody, premiešajte.
Nariedenú múku namočte do chladenej mladiny.
Pridajte do muštu soľ a horčicu, premiešajte.
Vložte jablká do nádoby so stopkou hore, prezreté lístkami ríbezlí.
Na vrchole plodu tiež prikryte vrstvou listov ríbezlí.
Ovocie plňte muštom.
Nádobu uzavrite čistou handričkou, položte na ňu platňu a zatlačte ju bremenom. Po 5 až 6 dňoch skontrolujte moč a pridajte sladinu.
Ak chcete pripraviť sladinu, uvarte v hrnci vodu s cukrom. Múku premiešajte osobitne v 0,2 l studenej prevarenej vody tak, aby nevznikli hrudky.
Do zriedenej múky nalejte 2 litre vriacej vody, premiešajte.
Nariedenú múku namočte do chladenej mladiny.
Pridajte do muštu soľ a horčicu, premiešajte.
Vložte jablká do nádoby so stopkou hore, prezreté lístkami ríbezlí.
Na vrchole plodu tiež prikryte vrstvou listov ríbezlí.
Ovocie plňte muštom.
Nádobu uzavrite čistou handričkou, položte na ňu platňu a zatlačte ju bremenom. Po 5 až 6 dňoch skontrolujte moč a pridajte sladinu.Video recept
Dôležité! Na varenie používajte mletú soľ č. 1 bez jódu. Jodizovaná soľ spôsobí, že ovocie bude príliš fermentované a mäkké.
So sladom
5740 minút
sladová voda
0,5 l
horčičný prášok
0,5 lyžičky
horčičná prášková voda
1 lyžička
soľanka
zmerajte veľkosť ovocia
Energetická hodnota na 100 g:
- Ražnú slamu položte na dno nádoby strednej veľkosti.
- Ovocie položte na slamku.
- Ovocie nalejte vodou, odmerajte množstvo, ktoré úplne zakryje obsah nádoby, odlejte do samostatnej nádoby.
- Varte 0,5 I vody osobitne, ochladte, pridajte slad a premiešajte.
- Horčica zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou. voda do pastovitej konzistencie.
- Zohrejte solankou vodu na ohni, pridajte soľ, sladový roztok a strúhanú horčicu.
- Ovocie nalejte soľankou.
- Ovocie prikryte gázou, na to položte drevené viečko a stlačte ho.
Dôležité! Pred pridaním múky sa musí soľanka nechať vychladnúť.
S medom a mätou
1560 minút
lístky mäty
veľká partia
čerešňové listy
veľká partia
listy malín
veľká partia
lístky ríbezlí
veľká partia
Energetická hodnota na 100 g:
- Zakryte spodnú časť nádoby listami ríbezlí.
- Na vrch položte 2 vrstvy jabĺk.
- Dajte čerešňové listy na ovocie.
- Na vrch čerešňového lístia opäť umiestnite 2 vrstvy ovocia.
- Zarovnajte mincovňu s ďalšou vrstvou a nechajte niekoľko vetvičiek.
- Dajte ďalšie dve vrstvy ovocia na vrchol mäty.
- Na vrchol položte malinové listy a zvyšné konáre mäty.
- V samostatnom hrnci zmiešajte vodu, med, soľ a ražnú múku.
- Soľanka sa povarí, odstráni sa z tepla a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
- Zatlačte obsah nádoby strmeňom.
- Bez odstránenia útlaku z ovocia nalejte ochladenú soľanku do nádoby.
Vieš? Namočené jablká sa stali módnymi za cára Alexeja Michajloviča Romanov, otca Petra I. Monarcha osobne dohliadal na proces varenia v jeho rodinnom sídle.
So slamou
1540 minút
ražná slama
veľká partia
Energetická hodnota na 100 g:
- Zarovnajte dno a steny širokého kontajnera s 2 cm raže.
- Ovocie pevne naskladajte do misy, pričom ovocie striedajte so zvyškom slamy.
- V samostatnej nádobe prevarte cukor.
- Odstráňte vodu z tepla, nechajte ju 10 minút vychladnúť, pridajte soľ a horčicu, premiešajte.
- Nalejte soľanku do nádoby s jablkami.
- Ovocie rozdrvte v slanom náleve.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nádoba s nasiaknutým ovocím sa na namáčanie umiestni na 1-1,5 mesiaca na chladné tmavé miesto. Výrobky by sa mali skladovať v suteréne - v takom prípade je doba použiteľnosti 6–9 mesiacov.
Namáčanie jabĺk nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Stačí nájsť ten správny obal a potrebné ingrediencie. Použite všetky vyššie uvedené odporúčania na získanie chutného a zdravého produktu.
