Skutoční požierači mäsa vedia, že nie všetky marinády vhodné pre hovädzie, bravčové, kuracie alebo ryby budú jahňacie dobre. Okrem toho si toto špecifické a veľmi rozmarné mäso vyžaduje osobitný prístup a určité výrobky ako korenie a chuťové prísady.

A dnes sa zameriame na tri spôsoby, ako lahodne marinovať jahňacie mäso tak, aby sa na vašom stole objavila skutočná pochúťka, ktorá z každého obeda alebo večere zmení skutočnú hostinu žalúdka.

Ponúkame tri recepty na jahňacie marinády, ktoré sú vhodné ako pre mladé jahňacie mäso, tak pre staršie zvieratá. Hlavné je mať na pamäti, že by ste sa nemali rozhodnúť pre mäso starých oviec alebo nevykastrovaných oviec, ak nechcete pokaziť dojem večere.

Zloženie univerzálneho korenia pre jahňacie mäso zahŕňa korenie, soľ, kôpr, petržlen, bobkový list a cesnak.

Jemná marináda kefíru

Na grilovanie s marinádou Kefir budete potrebovať:

• 1 kg jahniat;
• 400 ml mastného kefíru;
• 6 ks cibule;
• 1 lyžička práškový cukor;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Ochladené baranie mäso umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na plátky a rozotrieme do veľkej panvice.

Cibuľu (alebo rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso) 3 cibule. Pridajte do mäsa spolu s korením a premiešajte ručne. Pridajte kefír na panvicu, nalejte prášok, znova premiešajte.

Zostávajúce 3 cibule musia byť nakrájané na krúžky a odoslané do barana. Panvicu prikryte vekom a nakladajte v chlade asi 10 hodín.

Chuť jahňaťa môže obohatiť aj tymián, oregano, šafran a rozmarín, ale oplatí sa ich používať v malom množstve.

Morenie sóje

Vďaka glutamátu sodného, ​​ktorý je súčasťou sójovej omáčky, bude špecifická vôňa jahňaťa neutralizovaná, ale mäso nestratí svoju zvláštnosť a pikantnosť. Nezabudnite, že soľný kebab marinovaný v sójovej omáčke nie je potrebný!

Budete teda potrebovať:

• 0,5 kg jahňacieho mäsa;
• 50 ml kvalitnej sójovej omáčky;
• 1 strúčik cesnaku;
• šťava z tretiny citróna;
• 0,5 lyžičky cukor;
• korenie podľa chuti.

Cesnak rozomeleme, zmiešame so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou, ochutíme korením a premiešame do hladka.

Na mäso nalejte marinádu, premiešajte. Nakladanie asi 5 hodín.

Jedinečné je francúzske korenie, ktoré sa nazýva Persyad. Toto korenie zahŕňa cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.

Ovocná marináda "Soft"

Teraz budeme hovoriť o čarovnej marináde, ktorá zázračne (vďaka ovocným kyselinám) robí z jahňaťa jemnú a šťavnatú pochúťku.

Na 0,5 kg jahniat budete potrebovať:

• polovica kivi;
• banda koriandra;
• 2 cibule;
• pol citróna;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 paradajka;
• 40 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 150 ml perlivej minerálnej vody;
• korenie a soľ podľa chuti.

Jahňacie mäso nakrájajte na porciované kúsky, opláchnite pod tečúcou vodou, pridajte paradajku a cibuľu nakrájanú na homogénnu hmotu.

Cesnak a koriandr nakrájajte jemne, poslať do mäsa, pridajte zeleninovú zmes paradajok a cibule. Na vrch vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte pyré z kiwi bez kože a rastlinný olej. Dochuťte korením a soľou a naplňte studenou minerálnou vodou. Miešajte a marinujte asi 8 hodín, zakryte mäso priľnavým filmom.