V mestských podmienkach sa na skladovanie zemiakov používajú rôzne izby: od izolovaného balkóna v byte po garáž. Ak je to možné, je najlepšie uskladniť zozbieranú zeleninu v suteréne alebo pivnici, ale je dôležité miestnosť riadne pripraviť a vytvoriť v nej vhodnú mikroklímu. Pri nesprávnych skladovacích podmienkach sa hľuzy môžu rýchlo zhoršovať a môžu trvať až do jari. V článku sa budeme zaoberať základnými pravidlami pre usporiadanie pivnice na dlhodobé skladovanie zemiakov, tipmi na prípravu hľúz a možnými chybami pri skladovaní plodiny.

Kedy vybrať zemiaky v pivnici

Po vykopaní hľúz zo zeme sa usušia a triedia. Ovocie sa odporúča spustiť do pivnice iba 14 až 20 dní po zbere.

Je dôležité dodržiavať tieto podmienky:

• hľuzy v pivnici musíte vyčistiť pred začiatkom obdobia dažďov a nočných mrazov;
• nosiť zeleninu pokiaľ možno za slnečného počasia;
• vonkajšia teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako + 5 ° С;
• musíte zemiaky opatrne premiestniť do pivnice, aby sa nepoškodili hľuzy, pretože ovocie sa rýchlo poškodí otrasmi a mechanickým poškodením.

Vieš? Hľuzy zemiakov obsahujú toxickú látku - solanín. Hromadí sa v ovocí na priamom slnečnom svetle a môže spôsobiť otravu.

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie

S cieľom získať skorú úrodu si záhradník vyberie skoré zrelé odrody na výsadbu, sú však úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie a rýchlo sa zhoršujú dokonca aj v dokonale vybavenom sklade.

Odrody zemiakov so stredným alebo neskorým dozrievaním sa najlepšie skladujú v pivnici. Ovocie zároveň nestráca svoj atraktívny vzhľad a zachováva si dobrú chuť až do jari.

Najlepšie odrody vhodné na zimné skladovanie zahŕňajú:

1. picasso, Odroda je držiteľom platne pre dobu použiteľnosti. Hľuzy sú oválne a majú hladkú béžovú šupku. Hmotnosť jedného ovocia môže dosiahnuť 100 g. Ovoce má vynikajúcu chuť a obsahuje minimum škrobu.
2. Asterix, Zemiaky tejto odrody majú podlhovastý tvar a sú pokryté červenou šupkou. Vláknina hľúz obsahuje asi 16% škrobu a má dobrú chuť. Hmotnosť jedného ovocia je asi 100 g.
3. atlas, Táto odroda bola chovaná v Bielorusku a je dokonale skladovaná v pivnici až do jari. Plody sú zaoblené, so svetlo hnedou pokožkou, obsahujú 18–20% škrobu. Buničina hľúz je veľmi chutná a vo vzduchu nestmavne.
4. chrostíků fly, Plody tejto odrody sú okrúhle a nie príliš veľké. Šupka má ružový odtieň a dužina obsahuje 20% škrobu. Buničina hľúz je krémovej farby a chutí dobre.
5. Scarlett, Odroda je skorá, ale možno ju uložiť do dobre vybavenej pivnice až do konca februára. Hľuzy sú oválne, ich hmotnosť je 100 - 150 g. Kôra ovocia je hladká, má červenú farbu. Buničina je zrnitá a chutná, obsahuje 16% škrobu.

Optimálna teplota a vlhkosť v pivnici na skladovanie zemiakov

Aj tie odrody, ktoré najlepšie vydržia dlhodobé skladovanie, sa môžu v pivnici zhoršiť pri nevhodných podmienkach mikroklímy.

V pivnici musíte vytvoriť také podmienky, ktoré sú najvhodnejšie na skladovanie koreňovej plodiny.

Zvážte základné požiadavky na vnútornú mikroklímu:

• pivnica by mala byť tmavá, aby hľuzy neklíčili vopred;
• miestnosť by mala byť suchá a mala by mať vetracie otvory na vetranie - zabráni sa tým hnilobe ovocia;
• optimálna teplota vzduchu je +2 ... + 4 ° С. V príliš teplej pivnici vyrastajú hľuzy a v extrémnom chlade môžu zamrznúť a získať sladkavú dochuť;
• vlhkosť vzduchu by mala byť okolo 75 - 85%. V skladoch so suchým vzduchom zelenina rýchlo stráca vlhkosť a chradne. Vo vlhkom suteréne hľúz sa rýchlo objaví pleseň.

Dôležité! Na zaistenie bezpečnosti plodiny musíte regulovať teplotu a vlhkosť vzduchu v obchode.

Mikroklímu v pivnici môžete upraviť pomocou zemiakov pomocou nasledujúcich krokov:

• na zníženie teploty vzduchu je potrebné otvoriť škrečky alebo umiestniť nádoby so zmrznutou vodou okolo zemiakov, ktoré po rozmrazení ochladia vzduch v sklade;
• ak je pivnica chladnejšia ako je potrebné, hľuzy sú pokryté teplou prikrývkou alebo okolo nich sú umiestnené nádoby s horúcou vodou;
• na zníženie vlhkosti položte na zemiaky nádoby s haseným vápnom alebo položenú repu;
• Aby ste zvýšili vlhkosť, môžete steny steny skladu postriekať vodou.

Ako pripraviť pivnicu na skladovanie zemiakov

Zemiaky sú veľmi skladné, pokiaľ ide o podmienky skladovania, pretože obsahujú veľa škrobu a vody. Preto pred uložením úrody na uskladnenie musíte venovať osobitnú pozornosť príprave pivnice. Najlepšie je urobiť to 1–1,5 mesiaca pred zberom úrody.

Prípravné práce v pivnici zahŕňajú tieto činnosti:

1. Skontrolujte a vyčistite všetky vetracie otvory na zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu v miestnosti.
2. Hydroizolácia podlahy, ak je príliš mokrá alebo v blízkosti povrchu pôdy, je podzemná voda.
3. Vonkajšia izolácia pivnice na ochranu pred silnými mrazmi a prehriatím. Ideálnou možnosťou je postaviť nad ňou malú pivnicu, ktorá bude chrániť skladovací strop pred vysokými a nízkymi teplotami vzduchu.
4. Skúška tesnosti dveríktorý uzavrie úložisko tak, aby neprechádzal koncepty. Z dôvodu lepšej tepelnej izolácie sa odporúča vonkajšiu vrstvu obaliť polystyrénom.
5. Dodatočné kúrenie v pivnici pomocou tmavých svetiel zavesených v rohoch obchodu. Po zapnutí budú vyžarovať teplo, ktoré ochráni pivnicu pred zamrznutím počas silného chladného počasia.
6. Odstránenie odpadu a prebytočného odpaduktoré zaberajú veľa miesta a môžu prilákať hlodavce.
7. Odstránenie otvorov v stenách alebo podlahe miestnosti použitie cementovej malty alebo odolného plechu, aby sa zabránilo riziku hlodavcov.

Vieš? Vlasťou zemiakov je Južná Amerika: tam stále rastie vo voľnej prírode.

Spracovanie miestnosti

Aby si zemiaky v obchode mohli udržiavať dobrý vzhľad a chuť až do jari, musíte vykonať správne spracovanie miestnosti. Tento postup umožňuje zbaviť sa mikroskopicky škodlivých baktérií a predĺžiť skladovateľnosť zemiakov.

Video: Spracovanie pivnice pred položením zeleniny

Hlavné odporúčania na spracovanie úložiska sú uvedené nižšie:

• steny musia byť dobre dezinfikované roztokom 10 l vody, 2 kg vápna, 150 g soli a 1 kg vitriolu. Sypké prísady sa rozpustia vo vode a upravia sa zmesou, stropom, podlahou a všetkými stenami miestnosti;
• spracovanie pivnice s kontrolou obsahu síry. Musí sa priviesť do miestnosti a zapáliť tak, aby dym prenikal cez všetky steny, strop a podlahu obchodu;
• ak predchádzajúca úroda zemiakov počas skladovania v tejto pivnici bola pokrytá plesňou, dezinfekcia by sa mala vykonať dvakrát v intervale 7-8 dní.

Dôležité! Spracovanie skladovania sa najlepšie vykonáva za teplého a slnečného počasia, takže miestnosť je dobre vetraná a mokré steny rýchlejšie vysychajú.

Príprava skladovacích nádrží

Najjednoduchšou možnosťou skladovania zeleniny je umiestniť ich na podlahu v podobe veľkej hromady. Ak však medzi hľúzami existuje najmenej niekoľko poškodených alebo zhnitých plodov, spôsobia výskyt hniloby na väčšine zvyšku zemiakov, takže je lepšie uskladniť úrodu v špeciálne pripravených veľkých nádobách.

Musia spĺňať tieto požiadavky:

• najlepším materiálom na výrobu nádob na zemiaky je drevo;
• Škatuľa a nádoba na zeleninu by mali mať otvory, cez ktoré sa bude vykonávať vetranie. Krabice môžete umiestniť do vodorovných radov umiestnených na drevených podperách alebo ich položiť na seba;
• Samostatné textilné vrecká sú tiež vhodné na skladovanie hľúz, ktoré dobre prechádzajú vzduchom a chránia ovocie pred hnilobou. Vrecká by sa mali ukladať aj na drevené palety vysoké 10 až 15 cm od podlahy;
• zemiaky v pivnici sa môžu skladovať v sieťach, ale hľuzy v nich môžu zamrznúť. Aby sa tomu zabránilo, sú siete so zeleninou pokryté vrstvou slamy alebo teplej prikrývky.

Dobrá ochrana plodiny prispieva k predbežnej úprave nádob na skladovanie zemiakov. Tento postup je najlepšie vykonať za teplého a slnečného počasia.

Spracovanie sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Všetky nádoby na zemiaky sa vyberú na ulicu, očistia sa od zeme a zvyškov minuloročnej zeleniny.
2. Na dezinfekciu sa nádoba spracuje horúcim koncentrovaným vodným roztokom manganistanu draselného.
3. Kontajnery nechajte na slnku, kým nebudú úplne suché, a potom ich vráťte späť do pivnice.

Dôležité! Malá veľkosť týchto nádob pomáha rozdeliť zemiaky na malé porcie a znižuje riziko straty celej plodiny v dôsledku hniloby niekoľkých hľúz.

Funkcie prípravy hľúz pre záložku

Okrem správneho usporiadania pivnice je potrebné venovať pozornosť aj príprave samotných hľúz na dlhodobé skladovanie. Toto bude chrániť plodinu pred plesňou a hnilobou.

Postup prípravy zemiakov pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Ručné čistenie hľúz z prilepených kúskov pôdy. Umývanie ovocia sa neodporúča.
2. Sušenie ovocia na slnku počas 2-3 hodín a potom na ulici pod baldachýnom alebo v suchej miestnosti s dobrým vetraním počas 14-20 dní.
3. Triedenie zemiakov podľa doby použiteľnosti - odrody, ktoré sa skladujú najhoršie, sa skladajú osobitne a používajú sa ako prvé.
4. Odstránenie poškodených alebo poškodených hľúz.
5. Triedenie zemiakov podľa veľkosti - veľké hľuzy by sa mali skladovať v samostatných nádobách na jedenie a stredné by sa malo odložiť na jarnú výsadbu.

Skladovanie zemiakov v pivnici

Hľuzy sú zvyčajne pred začiatkom marca v stave vegetatívneho pokoja, to znamená, že nedráždia a neudržiavajú svoju tvrdosť. Ale s príchodom jari sa zemiaky nevyhnutne začnú potahovať klíčkami, ktoré z neho odoberajú veľa vlhkosti a hľuzy sú letargické. Preto pred položením zeleniny do pivnice musíte vedieť, koľko ich môžete uložiť a kedy sa ovocie začne zhoršovať.

Trvanie skladovania zeleniny v pivnici v súlade so všetkými opísanými mikroklimatickými podmienkami priamo závisí od typu zemiakov. Tieto odrody, ktoré produkujú skoré plodiny, začnú produkovať klíčky vo februári. Zároveň sa zhoršuje aj chuť hľúz, ktoré často začínajú hniť skôr, ako sa objavia klíčky. Preto sa odporúča skoré zemiaky skladovať iba do polovice zimy a používať najskôr.

Neskoré zemiaky môžu zostať nezmenené až do polovice jari, ak použijete niekoľko trikov:

• pri skorom vzhľade klíčkov ich vyberte ručne;
• znížte teplotu vzduchu v pivnici na +1 ° C;
• umiestnite nádoby naplnené ľadom po obvode skladu.

Vieš? Jedným z najoriginálnejších druhov zemiakov je nemecká odroda Linzer Blaue. Buničina z jej plodov má modrú farbu.

Časté chyby

Zemiaky sa niekedy začínajú rýchlo zhoršovať dokonca aj v dobre vybavenej pivnici s vhodnou mikroklímou. Dôvodom tohto javu môžu byť chyby, ktoré sa vyskytnú pri pestovaní, zbere a skladovaní plodín.

Tieto zahŕňajú:

• výsadba skorých zrelých odrôd, ktoré sú zle skladované;
• nedostatok triedenia, ak sa rôzne odrody zemiakov skladujú spolu, a nie samostatne;
• skladovanie nízko kvalitného alebo poškodeného ovocia pomocou dobrých hľúz;
• nedostatok preventívnych prehliadok zeleniny počas zimy;
• porušenie mikroklímy v pivnici;
• skladovanie hľúz v jednej veľkej hromade, vyliatej priamo na pivnicu.

Ak máte súkromný dom, najvhodnejšou možnosťou je skladovanie zemiakov v pivnici. Ak budete postupovať podľa odporúčaní popísaných v našom článku, koreňová plodina bude úspešne uložená do jari.