V južných regiónoch Ruska, ako aj na Kaukaze av najbližších susedných krajinách napríklad v Uzbekistane, Arménsku, Tadžikistane rastie moruše, moruše alebo moruše. Toto krásne meno označuje strom s chutným a zdravým ovocím, patrí do čeľade moruše a niekedy je omylom považovaný za ker. Podrobnejší popis moruše a možností výroby džemu z plodov nájdete nižšie.

Výber a príprava zložiek

Mulberry vôbec nie je ker alebo rastlina orechov, ako to niektorí majú. Má mnoho odrôd a je distribuovaný nielen v Ruskej federácii, ale aj v celej východnej a juhovýchodnej Ázii. Plody moruše sú ovocím menších ovocných buniek (achenes), a preto má bobule špecifický tvar. Po dozretí sa im darí rásť spolu na stopke (perikarpe) a potom tvoria šťavnaté, jedlé, niekedy veľmi sladké bobule, ktorých veľkosť dosahuje 5 cm.Mulberry stromy sú malé, trpasličí a vysoké, s šíriacou korunou a širokými listami. Mladé rastliny majú svetlejšie lístie a trvalky tmavšie. Čerstvé ovocie čiernej moruše majú výraznú farebnú vlastnosť, takže sa pridávajú do kompotov, koláčov, smotany, aby získali bohatý vínový alebo čerešňový odtieň. Moruše alebo moruše sú jedným z najužitočnejších sezónnych plodov.

Okrem čerstvej konzumácie sa podľa arménskeho receptu pripravuje z morušového ovocia chutná a nezvyčajná džem (s pridaním prísad, ako sú citrón, jahoda, čerešňa, pomaranč, pomaranč alebo citrónová kôra, lúpané jablká a iné). Čerstvé, celé ovocie bielej alebo čiernej moruše sladkých odrôd sa vyberajú na džem, umývajú sa a okamžite sa pripravujú, pretože bobule majú tendenciu veľmi rýchlo odtekať a zhoršovať sa.

Dôležité! Aby pri úrode nestratili časť úrody, praktizujú nasledujúcu metódu: pod stromom moruše majú dvaja ľudia hustú handričku a tretí je veľmi zbabelý. Bobule, ktoré padli na podstielku, nie sú rozdrvené a neznečistia sa.

Dokonca aj vo fáze zberu je potrebné ovocie vytriediť, je nevyhnutné zlikvidovať zhnité plody, pretože dávajú ovocnej hmote nepríjemný hnilobný zápach. Bobule kazia veľmi rýchlo, takže je potrebné rýchlo variť. Prvú vec, ktorú musíte urobiť doma pre rýchlu a ľahkú prípravu morušového džemu, je nájsť vhodný obal a pripraviť kuchárske pracovisko.Mulberry má silný farbiaci účinok bez výnimky na všetkých povrchoch, maľuje ruky kuchára, preto sa odporúča, aby sa všetky manipulácie v kuchyni vykonávali pomocou výtlačkov. Niektoré ženy v domácnosti dokážu uvariť džem aj v pomalom hrnci, opis klasických receptov však stále zahŕňa varenie v ohni s pridaním granulovaného cukru a ďalších zložiek (voda, kyselina citrónová, želatína a niekedy aj korenie).

• Niektoré kulinárske nuansy na prípravu moruše na zimu:
• nádoba s vriacou hmotou musí byť neustále v dohľade, z dôvodu veľkého množstva vlhkosti môže zaseknúť a naplniť kachle (a veľmi dobre sa umyje);
• hmota by sa mala neustále miešať tak, aby sa nelepila na steny misy alebo misy;
• moruše sa hodí na sladenie, takže aj pri dodržaní technológie varenia a dávkovania všetkých zložiek je džem v nádobe hrubší.

Mulberry jam recepty na zimu

Niektoré z najobľúbenejších receptov na morušový džem, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, sa hodia pre akúkoľvek domácnosť. Pri každej oslave pri čajovom večierku hrdina tejto udalosti určite ocení chuť a nezvyčajný vzhľad takejto sladkosti!

Vieš? V strednej Ázii sa morušový strom považuje za posvätný: celá rodina sa zhromažďuje pod ním cez víkendy na obed, verí sa, že vyháňa zlých duchov a odstraňuje nešťastie.

Okrem svojej úžasnej chuti má táto zimná zber aj veľké zdravotné výhody, terapeutický účinok so zníženou imunitou, srdcové choroby a cievy.

Dôležité! Tento džem je dokonale uložený v bežných nádobách s odnímateľnými viečkami bez sterilizácie. Kyselina citrónová je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Vieš? Farebný účinok moruše bol známy na starovekom východe. Použitím šťavy z morušového ovocia sa tkanivá zafarbili krásnymi tmavofialovými alebo modrými odtieňmi.

Dôležité! Tento džem sa veľmi dobre uchováva, napriek tomu, že neobsahuje cukor. Agar-prírodný konzervačný prostriedok a zahusťovadlo neumožňuje zmesi formovať sa ani začať kvasiť.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Okrem týchto receptov vykonávajú na Kaukaze tento druh zberu, napríklad cukrenie alebo sušenie bobúľ. Moruše môžu byť jednoducho rozdrvené a mrazené alebo pripravené v zmesi s inými sezónnymi plodmi: bezsemenné čerešne, maliny, egreše, ríbezle, jahodové pyré. Tieto bobule dávajú zaujímavú chuť želé, sorbetom, domácej zmrzline. Ovocie morušového stromu (ale najlepšie čerstvé) môžete použiť na ozdobenie koláčov, koláčov, cukiet, tónovacích kompotov.

Výhodou morušového džemu je to, že v spíži môže stáť niekoľko rokov, ale zostane rovnako chutné ako v prvých mesiacoch po varení. Výhodou a užitočnosťou tohto polotovaru je to, že sa varí rýchlo a jeho liečivé účinky nie sú horšie ako lekárske prípravky. Skladujte morušový džem v chladničke, pivnici, špajzi - na chladnom mieste.Dokonca aj otvorená plechovka môže stáť v chladničke, bez plesnivých a bez straty chuti kvality produktu, viac ako šesť mesiacov. Arménski šéfkuchári odporúčajú využiť letnú sezónu a možnosť pripraviť také dobroty, ako je morušový džem, pre potešenie blízkych. Trúsený cukrom, kandizovaný hustou svetlou kôrou a mäkkou náplňou, vo forme želé alebo džemu - tento dezert dobije viac ako jedného gurmána.