Hrozno sa cení pre šťavnaté, chutné a mimoriadne zdravé ovocie, ktoré si deti a dospelých radi pochutnávajú. Listy tejto kultúry však nie sú o nič menej užitočné, čo z nich robí populárny produkt v kuchyni východných krajín. Zistite, aké sú výhody hroznových listov a ako ich správne nakladať na zimu.
Výhody a chemické zloženie listov hrozna
Výhody hroznových listov boli tradičnou medicínou dlho oceňované.
- Veľký rozsah ich liečivých vlastností je spôsobený:
- vitamín a: podporuje normálne fungovanie orgánov videnia, zlepšuje stav pokožky, zabraňuje rozvoju rakovinových buniek;
- Vitamíny B.: normalizovať fungovanie nervového systému, posilniť steny krvných ciev, podieľať sa na syntéze proteínov, predchádzať rozvoju infarktov a mozgových príhod;
- kyselina askorbová (vitamín C): posilňuje imunitný systém, zvyšuje ochranné funkcie tela, prispieva k lepšej odolnosti voči škodlivým environmentálnym faktorom;
- mangán: reguluje hladinu glukózy v krvi, aktívne sa podieľa na vývoji buniek, bráni rozvoju cukrovky;
- magnézium: zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, zmierňuje nervové napätie, normalizuje spánok, zmierňuje depresiu;
- železo: zabraňuje rozvoju anémie, obohacuje krv, pomáha v boji proti únave;
- vápnik: posilňuje kostné a svalové tkanivo, podporuje správnu tvorbu kostry.
Dôležité! 30 g konzumovaných listov hrozna (5-6 kusov) pokrýva dennú potrebu tela na vitamín A.
V tradičnej medicíne sa tento produkt používa ako účinný liek na:
- zápcha a zažívacie ťažkosti;
- opuch a opuch;
- bolesti hlavy;
- krvácanie z nosa;
- neurasténia a hystéria.
Ďalšou nespornou výhodou produktu je jeho nízky obsah kalórií, ktorý je iba 93 kcal na 100 g.
Dátumy a pravidlá zberu
Zber listov by sa mal vykonávať začiatkom leta, počas kvitnutia plodiny. Listy akejkoľvek odrody hrozna, s výnimkou divého hrozna, sú vhodné na zber v zime, pretože ich zelené sú pomerne tvrdé, tvrdé a majú nepríjemnú chuť. Je vhodná čerstvá, nie tuhá listová doska mladých výhonkov. Materiál sa musí zbierať veľmi opatrne, aby nedošlo k jeho poškodeniu; letáky musia mať chvosty. Po zozbieraní zeleniny sa musí umyť pod prúdom chladnej čistej vody, vysušiť na uteráku, zložiť do zväzku, každý list nad sebou a umiestniť do sklenenej nádoby.
Vieš? Chuť hroznového listu priamo závisí od rozmanitosti kultúry. V prípade odrôd bieleho hrozna je chuť lístia jemná a má príjemnú kyslosť, dávanie pikantných pokrmov (preto dV prípade polotovarov sa väčšinou berú); na odrody červená - tvrdšia, hrubšia a ostrejšia.
Ak v blízkej budúcnosti nie je możné morenie greeny, musia sa prelożené listy v pohári naliať do roztoku vody a soli, uzavrieť plastovým vekom a uskladniť v chladnićke.
Je potrebné pamätať na to, že je potrebné zbierať materiál z viníc, ktoré rastú v ekologicky čistých oblastiach, mimo vozovky, priemyselných zariadení atď.
Ako nakladať hroznové listy na zimu: najlepšie recepty
Listy hrozna majú neobvyklú pikantnú chuť a môžu byť skvelým doplnkom rôznych pokrmov. Existuje viac ako 1000 receptov na morenie na zimu, niekoľko z nich je však medzi ženami v domácnosti najobľúbenejšie.
Dolma prázdna
Tento produkt sa môže stať základom pre prípravu chutnej, šťavnatej a aromatickej arménskej misky kapusty plnenej dohorou z listov hrozna.
hroznové listy
100 - 120 ks.
- Opláchnite greeny, vysušte na uteráku a orežte chvosty.
- Pripravte marinádu: nalejte soľ do vody a soľanku privarte k varu.
- Listy z 10 kusov stočte do roliek, pevne ich umiestnite do sklenenej nádoby. Takto „zabalte“ všetky dostupné listy.
- Keď soľanka začne vrieť, nalejte ich do plechoviek.
- Nádoby uzavrite plastovými alebo kovovými viečkami a skladujte na chladnom mieste - napríklad v chladničke alebo pivnici.
Video recept
Príprava na Dolma Video recept: Príprava na DolmaDôležité! uvedenie 10 kusov v nádobe, bude možné ľahko spočítať požadované množstvo na prípravu požadovanej dávky dolmy.
S uhorkami
Spojením hroznových listov a uhoriek môžete získať chutné, svetlé, bohaté a úplne nové chuťové občerstvenie.
hroznové listy
70 ks
víno 9% ocot
70 ml
korenie a čierne
4 ks.
- Umyte zelené hrozno a zeleninu.
- Na dne nádoby položte lístky ríbezlí, cesnak, kôpor.
- Zabaľte uhorky do listov a pevne ich zložte do pohárov.
- Doplňte: do panvice nalejte vodu a pridajte ocot, cukor, soľ, korenie. Po marináde varí 15-17 minút, nalejte ju do banky.
- Sterilizujte banky 8–11 minút.
- Nádoby zrolovať s kovovými uzávermi, položiť hore nohami a zabaliť ich teplou utierkou.
- Chladené plechovky vyberte na chladné miesto.
Uhorky podľa tohto receptu sú šťavnaté a chrumkavé a vďaka lístiu hrozna získavajú príjemnú sladkú a kyslú dochuť.
Vieš? Listy hrozna mu slúžia ako podmienečný pas. Pre každú odrodu sa líšia štruktúrou povrchu - drsnou, hladkou, s hľuzami, farbami, žilami atď. Odborníci môžu presne určiť odrodu viniča už pri pohľade na list.
S paradajkami
Hroznové listy tiež pomôžu diverzifikovať ochranu paradajok. Vďaka nim paradajky získajú nezvyčajnú dochuť koláča a úžasnú arómu.
- Dôkladne opláchnite všetky prísady pod tečúcou studenou vodou.
- Na spodnú stranu plechovky dajte nasekané greeny, hroznové lístie, korenie a cesnak.
- Paradajky pevne zložte do nádoby.
- Doplňte: do vody pridajte soľ, cukor. Po 14 minútach varu pridajte ocot na marinádu.
- Paradajky nalejte marinádou, dajte banky sterilizáciu na 8-10 minút.
- Nádoby stočte do veka, zložte hore nohami a dobre zabalte.
- Po ochladení pohárov ich vyberte na ďalšie skladovanie na chladnom a suchom mieste.
Podobným predjedlom bude originálny doplnok k mäsu, rybím pokrmom a zelenine. Má okrem svojej úžasnej arómy a chuti liečivé vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej a ďalších vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti prechladnutiu.
S citrónom
Nakladané listy s citrónom sa môžu stať nielen chutným doplnkom tradičných jedál, ale aj skutočným liekom proti respiračným ochoreniam, gastrointestinálnym problémom. Taký produkt má protizápalový, antibakteriálny, všeobecne posilňujúci účinok a umožňuje posilniť imunitný systém.
- Opláchnite greeny a citrón.
- Citrónovú kôru nabrúste špeciálnym strúhadlom, citrusy nakrájajte na tenké plátky.
- Listy hrozna stočte do skúmaviek po 4-5 kusoch, vložte ich do plechoviek, posuňte každú rolku s plátkami citróna.
- Pripravte si marinádu: do vody pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, nechajte variť.
- Nalejte výslednú soľanku do pohárov.
- Nádoby sterilizujte asi 10 minút, utiahnite cínovými viečkami.
- Banky sa obrátia hore nohami, zabalia sa, postavia sa na 15 hodín a uložia sa na chladné miesto.
Žiadny ocot
Pre tých, ktorí dávajú prednosť tvorbe prírezov na zimu bez použitia octu, je recept na nakladané listy s horčicou dokonalý.
hroznové listy
60 ks.
prášková horčica
1 lyžička
- Prísady opláchnite na niekoľko sekúnd vo vriacej vode.
- Listy s 10 kusmi sa stočia do skúmaviek a sú pevne zabalené v 0,5 l nádobách.
- Do každej nádoby pridajte soľ, horčicu, čierne korenie a obsah vylejte vriacou vodou.
- Nádoby dôkladne uzavrite, otočte a zabaľte.
- Po úplnom ochladení preneste plechovky na miesto na uloženie konzervy.
Dôležité! Tento recept umožňuje listom zachovať si sviežosť a prirodzenú chuť bez prebytočnej kyseliny.
Základné pravidlá ukladania
Nakladané hroznové listy v pohári sa odporúčajú uchovávať na chladnom a suchom mieste, kde nie je vlhkosť, vlhkosť alebo naopak, príliš vysoké teploty. Nemalo by sa vstupovať na priame slnečné svetlo. Najlepším miestom na uloženie zimných polotovarov je pivnica, pivnica, prístrešok. Nádoby môžete skladovať aj v chladničkách.
Je potrebné poznamenať, že hroznové listy sa môžu skladovať nielen v morenej forme, ale aj v čerstvom stave. Za týmto účelom sa dobre umyjú, vysušia, naskladajú 10 až 15 kusov do zväzku, zabalia sa do lepiacej fólie a odošlú do mrazničky. Takéto polotovary sa môžu uchovávať v mrazničke najmenej 6 mesiacov.
Pri rozmrazovaní listov by ste mali byť veľmi opatrní, pretože v zamrznutom stave sú veľmi krehké. Odporúča sa vytiahnuť ich z komory a počkať, kým sa úplne rozmrazia.
Ako používať nakladané hroznové listy
Po prvé, nakladané hroznové listy sú vhodné na výrobu dolmy. Skúsení ženy v domácnosti však zistili, že sa produkt používa viac. Pridáva sa do šalátov, ktoré sa používajú ako desiata na mäso, ryby, zeleninu alebo ako ďalšia korenistá prísada na konzervovanie uhoriek, paradajok. Nakladaná pochúťka sa hodí na pilaf, varený hrášok, fazuľa.
Listy nakladané bez pridania octu sa používajú v ľudovom liečiteľstve na liečenie prechladnutia, porúch trávenia, bolesti hlavy, krvácania z nosa.
Listy z hrozna sú teda cenným výživným produktom, ktorý sa úspešne používa pri varení a tradičnej medicíne. Táto univerzálna prísada sa dá pečiť, vyprážať, nakladať a pridávať takmer do všetkých jedál. S jeho pomocou bude možné nielen dať produktom úplne novú chuť, ale tiež ich obohatiť o spektrum vitamínov a minerálov.