Champignon je dnes najbežnejšou húb. Zaslúžil si popularitu tým, že bol skladom mimoriadne užitočných prvkov potrebných na udržanie zdravia a prevenciu chorôb. Okrem toho predstavuje cenovo dostupnú náhradu za mäsové a rybie výrobky.

Nutričná hodnota

Chemické zloženie výrobku obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov. Výživa a energetická hodnota šampiňónov je (na 100 g):

• v surovej forme je obsah kalórií 27 kcal, v konzervách - 12, počet kalórií v tepelne upravenej - 37;
• 4,3 g bielkovín v čerstvých hubách;
• tuky 1,0 g;
• uhľohydráty 0,1 g;
• vláknina z potravy 2,6 g;
• voda 91 g.

Vieš? Onkológovia veria, že šampiňón obsahuje protinádorové účinky.

Vitamíny

100 g šampiňónov obsahuje komplex vitamínov a minerálov vrátane kyselín:

• kyselina askorbová - 7 mg;
• kyselina nikotínová (PP) - 5,6 mg;
• niacín - 4,8 mg;
• skupina vitamínov A - 2 mcg;
• kyselina pantoténová - 2,1 mg;
• laktoflavín - 0,45 mg;
• tiamín a alfa-tokoferol - vždy 0,1 mg;
• beta-karotén - 0,01 mg;
• pyridoxín (jedna z foriem vitamínu B6) - 0,05 mg;
• foláty - 30 mcg.

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Tieto huby obsahujú veľmi málo sodíka - iba 6 mg, čo nám umožňuje ich odporúčanie pre stravu bez soli. Vysoký obsah draslíka (530 mg) však pomáha udržiavať fungovanie kardiovaskulárneho systému, saturuje mozog kyslíkom, normalizuje hladinu cukru v krvi a je tiež prospešný pre pokožku tváre a vlasy.

Vieš? Champignon nájdete v ponuke mnohých diét na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií, vysokej výživovej hodnote a energetickej hodnote.

Je zaujímavé, že produkt obsahuje takmer toľko vápnika a fosforu ako ryby. Obsahuje 18 aminokyselín, z ktorých 8 sa považuje za nevyhnutné pre človeka, pretože ich telo nemôže tvoriť samo o sebe.

Skupina vitamínu B pomáha regulovať vnímanie farebnej škály očami, poskytuje voľnú adaptáciu v tme, zúčastňuje sa metabolických procesov, syntézy hormónov a hemoglobínu. Vitamín PP sa aktívne podieľa na energetickom a metabolickom procese, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a nervového systému.

Video: prospešné vlastnosti šampiňónov

Medzi prospešné vlastnosti by malo patriť aj predchádzanie predčasným vráskam a vďaka prítomnosti selénu, ktorý je súčasťou kozmetiky proti starnutiu, táto huba získala titul „elixír mladosti“. Použitie 500 g šampiňónov týždenne pomáha udržiavať pružnosť pokožky a predchádzať celulitíde.

Huby pomáhajú znižovať riziko infarktu a aterosklerózy krvných ciev, pôsobia ako prírodný antioxidant a tiež dokonale odstraňujú toxíny z tela. Vhodný pre ľudí s ochorením žalúdka a čriev.

Dôležité! Huby nie sú najlepšie kombinované s vláknitou zeleninou (brokolica, karfiol). Najprv sa odporúča obmedziť prípravu jedál s týmito výrobkami.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam môže byť produkt škodlivý. Môže sa to stať v dvoch prípadoch: ak sa používajú toxické huby alebo ak osoba trpí individuálnou neznášanlivosťou. V iných prípadoch nie sú kontraindikované.

Je tiež nežiaduce konzumovať huby, najmä pre deti - faktom je, že plody obsahujú veľké množstvo chitínu, ktorý sa v tele ťažko absorbuje. Pre bezpečné použitie je dôležité šampiňóny ošetrovať teplou vodou.

Deti do dvoch rokov by nemali jesť huby. Ak je dieťa staršie a máte v úmysle uviesť výrobok do diéty, musíte to urobiť postupne, nakrájané na malé kúsky - šanca na poškodenie tráviaceho systému sa výrazne zníži.

Dôležité! Počas dojčenia by sa mal takýto výrobok jesť veľmi opatrne a mal by sa nakupovať iba na dôveryhodných miestach. Predtým, ako dieťa dosiahne vek 3 mesiacov, je lepšie ich jesť vôbec.

Odporúčania pre výber a skladovanie šampiňónov

Odporúča sa, aby ste vybrali dôveryhodných predajcov, ktorí pri pestovaní húb nepoužívajú pesticídy. Čerstvé huby by nemali mať hnedé škvrny. Mladý šampiňón je dokonca biely, prezreté výrobky získajú tmavý odtieň - počas prípravy stvrdnú a chuť je horká.

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, podľa ktorých bude použitie pri varení chutné a najužitočnejšie:

1. Venujte pozornosť hríbovej čiapke. Mal by byť mierne ružovkastý alebo béžový, bez rezov a škvŕn.
2. Pozrite sa pod klobúk a uistite sa, že sedí pevne na nohe. Ak je klobúk zabalený alebo sú na ňom nejaké miesta - huba je prezretá.
3. Noha by mala byť pružná a vo vnútri by nemali byť žiadne medzery.
4. Skontrolujte každú huby. Ak je medzi čerstvým ovocím najmenej jedno prezreté víno, urýchli tým pokazenie zvyšku.

Otvorené huby bez obalu je možné skladovať 2–3 dni, ak sú uložené v plastovom vrecku alebo zabalené do lepiacej fólie - do 7 dní.

V mrazničke môžete ukladať surové, vyprážané a varené huby. Po zmrazení sa skladovateľnosť tepelne spracovaného ovocia zvyšuje na 6 mesiacov, zatiaľ čo surové ovocie je vhodné na 40 dní. Môžete sa tiež uchýliť k moreniu (skladovanému najmenej rok) alebo k sušeniu. Ak ste si vybrali druhú možnosť, zvážte, že sa stratí približne 90% celkovej hmotnosti a ich skladovateľnosť je 8 - 12 mesiacov.

Dôležité! Huby sa neodporúčajú umývať pred chladením.

Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj neuveriteľne výživné - je ťažké preceňovať dobrý účinok na telo. Veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu pomôže urýchliť prírastok svalov a systematické používanie urýchľuje metabolizmus. Hlavnou vecou je zohľadniť vyššie uvedené doby uchovávania, kritériá výberu, tipy a potom sa v produkte uloží maximálne množstvo živín.