Huby sú zdravé a výživné huby, ktoré sa často používajú na varenie domácich prípravkov na zimu. Čítajte ďalej o konkrétnych vlastnostiach tohto produktu, ako aj o tom, ako správne a koľko variť pred použitím v rôznych receptoch.
Opis a užitočné vlastnosti nakladačov
Skutočná hruď (biela) Patrí do rodu Mlechnik z rodiny Russula. Táto odroda húb je jedlá. Ich klobúky môžu dosiahnuť priemer 20 cm. Na začiatku rastu majú plochý konvexný tvar, ale s vývojom klobúka sa klobúk stáva lievikom s hranami konkávnymi smerom dovnútra, ktoré sa vyznačujú pubescenciou.
Šupka pokrývajúca hornú časť huby má mliečny alebo mierne žltkastý odtieň. Je klzká a vlhká, často sa na nej drží lístie alebo zemina. Noha má tvar valca, farba je biela alebo mierne žltkastá. Pri obvode môže dosiahnuť 5 cm a výšku - 7 cm. Hubári zbierajú nielen biele huby, ale aj čierne huby.
Patria do kategórie podmienene jedlých húb, čo znamená, že sa môžu konzumovať až po dôkladnom tepelnom ošetrení. Ich charakteristickou črtou je olivovo hnedá farba klobúka, ktorá dosahuje priemer 20 cm. Noha je užšia ako pri bielej odrode, jej obvod je maximálne 3 cm, výška - 8 cm. Tento druh húb má veľa užitočných vlastností, ktoré sú spôsobené predovšetkým vitamínové zloženie.
Množstvo vitamínov B, ako je riboflavín a tiamín, podporuje rýchly metabolizmus v ľudskom tele, takže iba 100 g húb konzumovaných pri obede pomôže vytvoriť metabolické procesy. Riboflavín obsiahnutý v tomto produkte pomáha zlepšovať vizuálne vnímanie. Tento liek sa môže používať na cukrovku, pretože nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Môže sa jesť aj s obezitou, pretože je nízkokalorická a zároveň veľmi uspokojivá.
Dôležité! Ak zberač húb pochybuje o tom, že pred ním je biela hrudka, musí skontrolovať svoju jedlosť zlomením klobúka. Jedlá odroda má príjemnú ovocnú vôňu.
Ako variť a koľko času
Všetky huby, ktoré sa zbierajú v lese alebo v iných oblastiach, sa musia pred jedlom tepelne ošetriť. Bez ohľadu na výber receptu by sa prsia mali variť. Priemerná doba spracovania je 20 minút.
Pri žiadnom spôsobe varenia by sa predbežné varenie nemalo zanedbávať, pretože toxické látky z pôdy a dažďovej vody sa môžu hromadiť v húb rastúcich vo voľnej prírode. Samy môžu obsahovať aj malé množstvo toxických látok, ktoré môžu spôsobiť otravu. Čierne a biele prsia si pred varením vyžadujú rovnaké ošetrenie.
Vieš? Počas tepelného spracovania môžu čierne prsia nadobudnúť fialový alebo zelený odtieň.
Pred morením
Aby sa zimné prípravky vo forme solenia skladovali dlhý čas a huby boli chrumkavé a chutné, je potrebné najskôr pripraviť výrobok na varenie.
Z tohto dôvodu musí mlieko prejsť dvoma stupňami spracovania:
- Najskôr sa huby namočia 2-3 dni. Tento proces pomôže eliminovať nadmernú horkosť.
- Potom sa produkt pred priamym varením varí po dobu 30 minút v osolenej vode.
Pred vyprážaním
Vyprážané huby sú chutné. Môžu sa používať s prílohou zeleniny alebo s strúhaným syrom. Akákoľvek žena v domácnosti by mala vedieť, že lesné huby sa nedajú vyprážať čerstvé, je predvarené. Čas na takéto spracovanie pred vyprážaním by mal byť od 10 do 15 minút.
Video: vyprážané biele huby so zemiakmi
Pred vydaním
Dusené jedlá z hríbových jedál môžete variť s kyslou smotanou alebo v zeleninovom vývare. Pred prípravou takýchto jedál je potrebné odstrániť horkosť z prsníkov, na ktoré sa nechajú pôsobiť 12 hodín v studenej vode. Potom sa huby varia 15 až 20 minút.
Vieš? Mnoho druhov húb obsahuje halucinogénne látky. V dávnych storočiach používali Vikingovia túto vlastnosť na odvahu vojakom v bitke.
Tipy na varenie
Skúsení kuchári vedia, že čiapky bochníkov zozbierané v lese sa častejšie umývajú, preto odporúčame na ich čistenie použiť niekoľko tipov:
- najprv sa huby umyjú pod tečúcou vodou;
- potom na ľahké čistenie zvyšných listov a ihiel môžete na umývanie riadu použiť zubnú kefku alebo špongiu.
Pred morením alebo solením tohto druhu húb je potrebné vykonať postup namáčania, pretože horká chuť je výraznejšia počas chladenia. Pre čierne a biele prsia je doba máčania rovnaká - od 12 hodín do 3 dní.
Aby ste sa uistili, že horkosť je preč, môžete urobiť malý rez na nohe alebo klobúku huby a ochutnať chuť špičkou jazyka. Pri vyprážaní a varení polievok nie je potrebné namáčať mlieko. Ale pre zaistenie je lepšie namočiť produkt na pár hodín - týmto spôsobom môžete nielen odstrániť horkú chuť, ale aj hríby dôkladne umyť pred varením.
Koľko uvareného mlieka je možné uložiť
Ak po uvarení hosteska uvarila huby, je potrebné zabezpečiť ich správne uloženie. Bezpečnosť v smaltovanom alebo sklenenom riade môže byť od 24 do 36 hodín pri optimálnej teplote v chladiacom zariadení od 0 ° C do + 4 ° C. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť uvarených húb na 7 dní, musíte produkt zlúčiť do pohára s vodou a dôkladne uzavrieť viečko.
Dôležité! Ak sa počas skladovania výrobkov z húb objavila na povrchu vody pleseň alebo opuchnuté veko v nádobe, je potrebné jedlo z tohto jedla odmietnuť.
Gruzdi je obľúbená pochúťka mnohých hubárov. Boli milovaní pre svoju mimoriadnu chuť a všestrannosť pri varení. Ak chcete uspieť pri používaní húb v kulinárskom umení, musíte vedieť, ako výrobok správne tepelne ošetriť pred použitím.
