Champignon je jedno z najobľúbenejších jedál na modernom stole. Používa sa čerstvé, nakladané a mrazené a skúsené ženy v domácnosti často vysušujú zapáchajúce huby. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť šampiňóny.
Sú šampiňóny sušené
Je to čudné, ale mnohí ani nevedia, že huby sa dajú skladovať v sušenej forme. Suché huby majú koniec koncov neopísateľnú chuť a arómu. Okrem toho takto pripravené prípravky z húb významne šetria miesto v kuchyni, pretože počas sušenia niekoľkokrát klesajú.
Z takýchto húb sa pripravujú vynikajúce polievky a hlavné jedlá a prášok z drvených šampiňónov sa stáva vynikajúcim korením pre šaláty a občerstvenie. Okrem toho varia veľmi rýchlo - sušený hríbový koláč sa varí až do varenia doslova 5 minút.
Vieš? Taliani prvýkrát začali používať šampiňóny v jedle asi pred 1000 rokmi.
Ako sušiť šampiňóny doma
Doma sa vonné huby dajú sušiť niekoľkými spôsobmi. Mnoho ľudí uprednostňuje sušenie produktu na vzduchu počas letných prázdnin v krajine, zatiaľ čo iní uprednostňujú doma to pomocou moderných prostriedkov. A najviac vonné a chutné sušené šampiňóny sa získavajú po sušení v tradičnej ruskej peci. V súčasnosti je však také ťažké nájsť takúto pec, takže musíte byť spokojní s modernejšími metódami.
Sušenie na vzduchu
Najjednoduchšou a najdostupnejšou metódou je sušenie húb vo vzduchu. Huby sa dajú prirodzene sušiť v dome alebo vonku. Na tento účel sa ošúpané mäkkou kefou a nasekané šampiňóny rozmiestnia v jednej vrstve na rovnom povrchu.
Dôležité! Pred sušením šampiňónov by sa nikdy nemali umyť, pretože absorbujú veľa vlhkosti a stávajú sa nevhodnými na ďalšie použitie.
Na tento účel sa zvyčajne používajú drevené dosky alebo pergamen. Malé exempláre sa dajú sušiť celé, zatiaľ čo veľké exempláre sa presnejšie rozrežú na plátky s hrúbkou 0,8–1 cm a niektoré ženy v domácnosti huby nakrájajú veľmi jemne, čo výrazne znižuje čas sušenia.
Na sušenie produktu vyberte dobre vetrané a svetlé miesto bez vlhkosti, kde huby sušia asi do týždňa do požadovaného stavu. Ak sú huby sušené na čerstvom vzduchu, je potrebné zabrániť priamemu slnečnému žiareniu. Je tiež lepšie zakryť výrobky tkanivom, ktoré prechádza vzduchom, aby sa produkt chránil pred hmyzom.
Na vlákno
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú sušenie húb starým spôsobom na šnúre. Z tohto dôvodu sa veľké exempláre narezávajú na párne kúsky, malé sa vyberú celé a navlečú sa na silnú voskovanú niť.
Je lepšie, keď sa kúsky húb navzájom nedotýkajú, takže rýchlejšie schnú. Často sa skladujú takto, navlečené na vlákno, ale nie je to úplne správne, pretože sa na výrobku usadzuje prach.
Vieš? Na krájanie šampiňónov je lepšie použiť nôž s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele. Potom miesto strihu nestmavne.
V rúre
V moderných apartmánoch je veľmi populárny spôsob sušenia húb v peci.
Je to nasledovné:
- Nakrájané huby rozprestreté na plech na pečenie potiahnuté pergamenom v jednej vrstve.
- Produkt sa suší v peci 6 až 7 hodín pri teplote 50 ° C.
- Po určitom čase sa teplota zvýši na 100 ° C a proces sušenia pokračuje 17 - 20 hodín s otvorenými dvierkami rúry a pravidelne sa mieša.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Nad sporákom
Žampióny môžete vysušiť ich jednoducho zavesením na sporák. V tomto prípade je lepšie strúhať huby na vlákno. Je potrebné poznamenať, že aj tie najmenšie kópie, sušené ako celok, uschnú omnoho dlhšie, než nakrájame na plátky.
Dôležité! Šampiňóny ako špongia absorbujú pachy tretích strán, toto by sa malo zohľadniť pri výbere miesta na sušenie a skladovanie produktu.
Spôsob sušenia nad sporákom je trochu nepohodlný, pretože horáky musia pracovať nepretržite, aby v miestnosti udržiavali požadovanú teplotu, a to nie je celkom pohodlné pre ľudí žijúcich v byte. Okrem toho sa kachle nemôžu používať na varenie po celú dobu sušenia, čo je sprevádzané uvoľňovaním vlhkosti a zápachu.
V mikrovlnnej rúre
Najkratšia metóda sušenia húb je ich sušenie v mikrovlnnej rúre.
Je to nasledovné:
- Lúpaný a nasekaný produkt sa umiestni do jednej vrstvy na čistú platňu.
- Riad sa umiestni do mikrovlnnej rúry s výkonom od 100 do 150 wattov.
- Huby sa varia 20 minút. Počas tejto doby je potrebné pravidelne odstraňovať jedlá s hubovými plátkami, aby sa z nich mohla vypustiť tekutina.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
V elektrickej sušičke
Najmodernejším a najpohodlnejším spôsobom sušenia húb je použitie elektrického sušiča. Princíp činnosti tohto zariadenia je veľmi jednoduchý - huby sa kladú na špeciálne palety. Potom sa na elektrickej sušičke nastaví špecifický program. Zmes hríbových koláčov je pripravená na skladovanie 8 - 10 hodín po začiatku sušenia. Táto metóda umožňuje maximálne zachovať všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v huby.
Ako uchovávať sušené huby
Nestačí sušiť huby, musíte byť schopní ich uložiť. Preto je najlepšie používať textilné vrecká na uskladnenie zmesi húb. Produkt skladujte na chladnom a suchom mieste bez zápachu.
Dôležité! Pokiaľ nie sú huby dostatočne vysušené, budú sa plesňovať a budú nepoužiteľné. Suchý produkt by sa mal ľahko rozbiť a zároveň si zachovať mierne pružnú štruktúru.
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje skladovanie suchého produktu v sklenených nádobách. Ale v tejto podobe zaberajú dosť miesta. Suché šampiňóny - to je produkt, ktorý v chladnom období diverzifikuje menu.
S ich pomocou môžete variť tradičné rodinné jedlo, napríklad voňavú hubovú polievku a skutočné majstrovské dielo kulinárskeho remesla.