Curly grifola je mimoriadne vzácny druh, ktorý je uvedený v Červenej knihe Ruska. Nová huba sa neobjavuje každý rok, takže jej stretnutie v prírode pre hubárov je vzácnosťou. Kvôli svojim liečivým a jedlým vlastnostiam je veľký záujem o pestovanie v podmienkach mikropakaznikov pre vedecký a lekársky výskum. Huba vyzerá navonok ako svieža kučeravá ovčia vlna. Vyznačuje sa svojou pôsobivou veľkosťou a mnohými kritériami sa líši od väčšiny príbuzných z čeľade Fomitopsidaceae z rodu Grifola (Grifola).

Kučeravé huby alebo Grifola

Odroda dosahuje pôsobivú veľkosť jedného dospelého. Plod plodov jednej grifoly v spodnej časti dosahuje priemer 50 - 60 cm. Priemerná hmotnosť strapca sa pohybuje od 4 do 5 kg. Má charakteristický nepravidelný guľový tvar. V strednej časti klíčia mnohé nohy, ktoré sa opakovane vetvujú rôznymi smermi. Na konci každého z nich je pripevnený plochý klobúk.

Ich tvar môže byť veľmi rôznorodý:

• pologule;
• kolo;
• čepeľ;
• jazýček.

Šírka jednej nohy môže rásť od 3 do 11 cm, v hrúbke dosahuje 1 cm. Kožené čiapky sú mäsité a tuhé, na okrajoch zvlnené, klin sa zužuje bližšie k nohe. Buničina je ľahká, aromatická, s orechovou príchuťou, mierne krehká. Samotný klobúk zvonku sa vyznačuje béžovou alebo sivohnedou farbou, na spodnej strane biely, ako je vidieť na tejto fotografii.

Vieš? Podľa povesti získala „tanečná“ huba názov vďaka výkonu špeciálneho rituálneho tanca počas svojej zbierky s cieľom zachovať liečivé vlastnosti.

Tvar spór je elipsoidný. Spracúvajú sa na biely prášok. Huby s hubami v rôznych zdrojoch možno nájsť pod odlišnou terminológiou: maytake, kučeravý griffin, maytake, škvábová huba listová škvára, huby tancujúce, jahňacie hlavy.

Kde a kedy rastie

Tanečná huba najčastejšie obývajú listnaté lesy Severnej Ameriky, Severného Kaukazu, Austrálie, západnej Európy, Japonska, Tibetu a Ázie. Na území Ruska je to zriedka vidieť. Maitake patrí do skupiny parazitických rastlín a miluje rast na pni ovocných stromov, ako sú čerešne alebo marhule.

Vo voľnej prírode ich možno zbierať na podkladoch starých javorov, dubov, gaštanov, bukov, lip. Drevo sa stáva substrátom výživy a rastu. Zber je možný od polovice leta do novembra.

Jedlosť a chuť

List listov huby je úplne jedlý, dá sa variť alebo konzumovať v sušenej forme. Z nej môžete variť rôzne jedlá: polievky, vývary, atď. Používa sa ako prísada do jedál z rýb, zeleniny a mäsa. Veľmi chutné vyprážané a dusené mäso. Pri varení sa oceňujú jej prospešné vlastnosti a používajú sa iba mladé jahňacie hlavy.Čím vyšší je vek, tým je príjemnejšia chuť. Maitake má jedinečnú príjemnú vôňu a jemnú orechovú príchuť. Používa sa ako doplnok výživy vo forme sušeného prášku. Hubársky baran je možné nakladať a rolovať. Pred varením nie je potrebné ho namočiť. Stačí nakrájať a variť vaše obľúbené jedlo.

Vitamíny a BJU

Mycélium obsahuje mnoho cenných biochemických látok.

Dôležité! Jesť kučeravé grifola pre tehotné ženy a dojčiace matky nie je povolené, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi. Používa sa tiež opatrne pri cukrovke.

Vedci zistili, že zloženie obsahuje:

• proteíny (1,95 g), uhľohydráty (8 g), tuky (0,18 g);
• vitamínové komplexy: riboflavín, kyselina nikotínová, tokoferol, kyanokobalamín, kyselina askorbová, tiamín, kalciferol;
• stopové prvky: vláknina z potravy, železo, draslík, selén, meď, vápnik, horčík, fosfor, mangán, zinok, sodík, popol;
• aminokyseliny: esenciálne (treonín, valín, leucín, tryptofán, izoleucín, lyzín), esenciálne (arginín, kyselina glutámová a kyselina asparágová, serín, glycín, prolín).

Nutričná hodnota a zloženie vitamínov sa zachovávajú aj po tepelnom spracovaní.

Použitie v medicíne a pri varení

V medicíne je baran rozšírený a používa sa na tieto účely:

1. Liečba chorôb kardiovaskulárneho systému (použite extrakt). Odporúča sa na vysoký krvný tlak.
2. Silné antiseptikum. Je zahrnutý vo formulácii antibakteriálnych liekov a mastí.
3. Priradiť ženy, ktoré netolerujú prejavy menopauzy. Normalizuje hormonálnu hladinu, zmierňuje bolesť a znižuje potenie.
4. Ako doplnok výživy na chudnutie počas stravovania.
5. Prispieva k boju proti hepatitíde B a C, cirhóze. Zlepšuje funkciu pečene.
6. Pri liečbe cukrovky na zníženie hladiny cukru v krvi a obezity.
7. Komponenty Maytake môžu zmraziť tvorbu rakovinových buniek a zabrániť tvorbe malígnych buniek a nádorov.
8. Posilňuje imunitný systém.
9. Podieľa sa na detoxikácii tela.

Pri varení sa mladé klobúky pripravujú ako nezávislé jedlá a sú súčasťou mnohých receptov na zeleninové a mäsové jedlá (polievky, hranolky, omáčky atď.). Sušené a práškové barany sa používajú ako veľmi chutné aromatické prísady.

Vieš? Antivírusové vlastnosti obaľovačov listov sa úspešne používajú pri vývoji liekov na boj proti programom liečby vírusu HIV a AIDS.

Vysoký obsah vlákniny v tele ovocia a mierny obsah kalórií v kombinácii s bohatou chuťou a vôňou zanechávajú pocit sýtosti bez prejedania.Nakladaná huba.

Kedy a ako zbierať

Foto a popis nižšie vám pomôžu zistiť, ako vyzerá maytake, aby ste nezbierali falošné huby do košíka na zber húb. Vyskytujú sa od augusta do septembra a môžu sa vyskytnúť až do polovice jesene. Rastú v listnatých lesoch v strednom Rusku. Zbierka netrvá dlho, pretože veľmi krátka doba prechádza od začiatku rastu plodu do jeho rozpadu.

Dôležité! Pri odbere jahňacej hlavy je dôležité nezamieňať ju s inými hubami, ktoré majú podobný vzhľad, napríklad s dáždnikom Griffola alebo kučeravým nosníkom.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Curly grifola je bezpečné k jedlu a je to veľmi zdravý produkt. V jednotlivých prípadoch to môže spôsobiť alergie a poruchy trávenia kvôli vysokej koncentrácii chitínu alebo neznášanlivosti jednotlivých zložiek. Vlastnosti jahňacej hlavy sú stále zle pochopené, takže ich veľa zberateľov húb považuje za nepožívateľné.Je kontraindikovaný pre použitie u tehotných a dojčiacich matiek, detí mladších ako 12 rokov a hypotenzívov. Keď viete, ako vyzerá maitake, s ohľadom na správny čas a spôsob zberu, technológiu varenia, vždy sa môžete potešiť chutnou a príjemnou pochúťkou. Iba skúsení zberatelia húb môžu ukázať, ako huba vyzerá, takže sa neodporúča, aby sa po prvýkrát hľadali sami.