Sušené huby sú veľmi užitočným a všestranným produktom, ktorý doplní mnoho jedál. S nástupom jesene začína sezóna húb, ktorá podľa potreby umožňuje zhromaždiť veľké množstvo húb. Počas tohto obdobia vyvstáva pred zberačmi húb, ako lepšie a správne pripraviť huby na zimné obdobie - nakladaná zelenina, nakladaná zelenina, suché.

Je možné sušiť liškami

Hubové huby sa vyznačujú priaznivými vlastnosťami a vynikajúcimi chuťovými charakteristikami ako ostatní predstavitelia húb. Tieto huby dokonale tolerujú proces sušenia. Môžu sa používať nielen na varenie, ale aj na lekárske účely, ako liečivo pre mnoho ochorení. Preto je dôležité zozbierať tieto svetlé oranžové pomaranče čo najviac.

Vieš? Z jedného kilogramu surových kuriatok–Získa sa 140 g sušeného produktu

Výcvik

Jednou z dôležitých etáp v procese zberu húb je správna príprava. Je potrebné triediť, triediť, pokazené úlomky rezať, čistiť. Lišky sú jedinečné tým, že nemajú červy. Škodcovia sa nezačínajú látkou chinomannózy, ktorá je súčasťou lišty.

Proces prípravy zahŕňa:

• čistenie pred znečistením, trávou, zemou, prachom;
• spracovanie ťažko znečistených oblastí obrúskom, špongiou;
• sekanie húb (na polovice, štvrtiny), a ak ich usušíte na lane, nemusíte ich rezať.

Metódy sušenia

Nasledujúce metódy existujú a používajú sa v každodennom živote:

• na lano (celé hríbiky navlečte, zbierajte do „korálikov“);
• na veľkej vodorovnej ploche (na stole, v skrini, na podlahe);
• v rúre (plynový, elektrický) s teplotnou stupnicou;
• v mikrovlnnej rúre;
• v elektrickej sušičke;
• v chladničke.

Prirodzene

Najjednoduchšou, najúspornejšou a najpraktickejšou metódou je sušenie húb in vivo. Jedinou nevýhodou tejto domácej metódy je jej závislosť od poveternostných podmienok. Počasie by malo byť slnečné, suché, veterné, A pre Rusko v jesennom období sú charakteristické daždivé dni.

Čas schnutia prirodzene trvá v priemere dva týždne. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sušiť huby tak, že ich rozložíte na noviny, gázu. Malo by sa to robiť na slnečnom a vetranom mieste. Potom sú plodnice navlečené na silnú niť, nie príliš tesné a zavesené na slnečnom mieste.

Môžete tiež dať kuriatka na drôtený stojan, prikryť gázou navrch (aby muchy a iný hmyz nesadli) a položili na slnko. Táto metóda zahŕňa neustále prevracanie produktu.

Správne vysušená, dobrá huba sa stáva pružnou, elastickou, nemala by sa rozpadať, lámať. Nesprávne vysušené huby sa môžu čoskoro stať plesnivými a zhnitými. Predsušené strácajú svoju chuť a zdravé vlastnosti, zle varené.

Dôležité! Ak dostanete sušené kuriatka, môžete ich pomeliť na mlynčeku na kávu a použiť ich ako prírodné korenie. Tento spôsob použitia sušených húb je najpraktickejší.

V elektrickej sušičke

Pre majiteľov moderných kuchynských spotrebičov - elektrickej sušičky, nebude proces zberu húb zložitý. Typicky sa takéto sušičky používajú na zber zeleniny, ovocia, bobúľ, ale huby sa môžu tiež dokonale sušiť.

Lišky sú pomerne malé huby. Najväčšia huba tohto druhu bola nájdená v Kalifornii, jej hmotnosť dosiahla 0,5 kg.

Etapy obrobku v elektrickej sušičke:

1. Na čistenie húb znečistenia, tráva. Odstráňte čiernu špičku nohy. Počas čistenia nepoužívajte vodu.
2. Vložte lišky do tenkej vrstvy na podnose.
3. Po 2 hodinách prevádzky elektrického sušiča sa musia tácky vymeniť, pretože spodné vrstvy sa sušia oveľa rýchlejšie ako horné vrstvy.
4. Optimálne sušenie liškami bude trvať 5 až 6 hodín.

Praktickosť tejto metódy spočíva v tom, že elektrický sušič má niekoľko vrstiev plastových mriežok (podnosy), na ktoré môžete umiestniť veľa výrobkov. Ak chcete sušiť rýchlejšie, veľké huby je potrebné nakrájať na menšie kúsky.

Video: sušenie kuriat v elektrickej sušičke

V rúre

Cenovo dostupným a ľahkým spôsobom varenia húb je použitie rúry s teplotnou stupnicou. Ak chcete pripraviť huby v rúre, musíte ich v jednej vrstve voľne položiť na mriežku, plech na pečenie. Ako podstielku si môžete vziať pergamen, fóliu.

Môžete použiť naraz aj niekoľko plechov na pečenie. Keď sušíte dvierka rúry, nie je potrebné úplne zatvoriť dvierka (je potrebné zaistiť štrbinu alebo uterák), aby nedošlo k hromadeniu nadmernej vlhkosti.

Na začiatku sušenia môžete nastaviť minimálnu teplotu + 40 ° C, po 2 hodinách nastaviť maximálnu povolenú teplotu + 60 ° C, vydržať ďalšiu 1 hodinu. Huby by sa mali v prípade potreby monitorovať - ​​prevrátiť, zmeniť, zmeniť. Ak už malé vzorky už vysušili, musia sa odstrániť skôr.

V mikrovlnnej rúre

Jednou z možností zberu húb v zime je sušenie v mikrovlnnej rúre. Majitelia tohto kuchynského vybavenia môžu rýchlo sušiť lišty na zimu. Pri výbere tohto spôsobu je však dôležité vziať do úvahy jeho spotrebu energie a nepraktickosť v tom, že malé množstvo konečného produktu sa získa v jednom cykle.

Kroky mikrovlnného sušenia:

1. Lišky musia byť položené na špeciálny podnos, plochý tanier, riad určený pre mikrovlnnú rúru.
2. Nastavte výkon na 180 wattov, čas - 20 minút.
3. Odstráňte pripravené huby, nechajte vychladnúť a mikrovlnnú rúru dobre vetrajte.
4. Opakujte postup a nastavte požadovaný čas ďalších 10–20 minút.

V chladničke

Sušenie húb v chladničke je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí nemajú špeciálne vybavenie (rúry, elektrické sušičky, mikrovlnné rúry). Potrebujete sušiť jedlo na jednej z políc chladničky, vopred potiahnuté papierom, pergamen. Lišky usporiadajte čo najpevnejšie a nechajte ich v chlade 1-2 týždne, v závislosti od teploty. Odporúčaná hodnota je asi + 5 ° C.

Čas skladovania

Kvalitatívne sušené huby sa môžu skladovať dlhšie ako jeden rok pri dodržaní náležitej ochrany, Najpraktickejšími skladovacími nádobami sú čisté sklo, drevené plechovky s dobrou tesnosťou. Starý, ale osvedčený spôsob je úspora v bavlnených vreckách, malých obliečkových vankúšoch.

Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť, musíte pravidelne kontrolovať obsah plechoviek, vreciek, aby ste včas odhalili zle vysušené plesňové huby a včas ich vyhodili. Pred použitím a prípravou kuriat je opláchnite pod tlakom vody a namočte 1-2 hodiny.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Lišky majú priaznivé účinky na pečeň. Látky, ktoré tvoria ich zloženie, pomáhajú bojovať proti prejavom hepatitídy a čistia tkanivo pečene. To je dôležité pri mnohých chorobách vrátane obezity.

Dôležité! Pod vplyvom vysokých teplôt strácajú niektoré z užitočných látok, takže tinktúry sa často používajú na lekárske účely.

Ovocné telieska sa používajú ako lokálne antibiotiká pri infekčných vírusových chorobách. Stimulujú obranyschopnosť tela a posilňujú ich. Tinktúra dokonale bojuje proti parazitom v zažívacom trakte, lieči vredy.

Použitie lišiek v potravinách priaznivo ovplyvňuje videnie. Dôležitým pravidlom je zber húb v ekologicky čistých oblastiach. Lišky nemajú kontraindikácie, s výnimkou prípadov, keď je potrebné dodržiavať diétu kvôli ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

Liška je veľmi chutná a zdravá huba. Zber úrody je doma veľmi jednoduchý. A v zime budú také prípravy potešiť všetkých členov vašej rodiny.