Medové huby sú všeobecným názvom pre viac ako 20 druhov húb, ktoré patria do rôznych rodín. Slovo „med“ má latinský pôvod a znamená „náramok“. Je zrejmé, že tieto huby dostali svoje meno vďaka tomu, že sa vyskytujú v skupinách, ktoré tvoria kruh. Podľa druhej verzie je ich názov spojený s miestom, kde sa pestuje najčastejšie - na pni.
Populárne jedlé huby
Všetky jedlé odrody medových húb sa nazývajú aj konope., Zhromaždené v jesennom období sú obzvlášť cennou korisťou pre fanúšikov „tichého lovu“. Hubári vyberajú, ako ich budú nasledovať do lesa, keď rastú vo veľkých skupinách, a môžete zbierať niekoľko vedier alebo košov naraz.
Vieš? V staroveku ľudia verili v magické vlastnosti medovej agariky: boli si istí, že na trávnikoch, kde boli ich plodiny obzvlášť veľkorysé, bol pochovaný poklad.
Surové konopné huby sú nízkokalorickým výrobkom, ale ich výživová hodnota je hodnou náhradou rýb a mäsa, čo z nich robí skutočný nález pre vegetariánov, ľudí, ktorí hladujú alebo sa snažia schudnúť.
Produkt je bohatý na nasledujúce vitamíny a minerály:
- Vitamíny B;
- vitamíny skupiny C;
- vitamíny skupiny E;
- vitamíny skupiny PP;
- vlákna;
- aminokyseliny;
- zinok;
- draslíka;
- železo;
- fosfor.
Medové huby majú vďaka svojmu bohatému zloženiu pozitívny vplyv na organizmus., Bolo dokázané, že konzumácia iba 100 gramov tohto produktu za deň stabilizuje proces krvotvorby a normalizuje hladiny hemoglobínu pri anemických chorobách. Retinol obsiahnutý v prostriedku má priaznivý účinok na stav vlasov, nechtov a pokožky.
Prítomnosť vitamínov C a E v zložení zároveň pomáha zlepšovať hormonálne pozadie a fungovanie imunitného systému. Konope huby budú užitočné aj pre ľudí s colibacillus alebo Staphylococcus aureus. Bolo dokázané, že pravidelné používanie pomáha predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému a onkológii.
Biológovia považujú tieto organizmy s nestabilným zložením za veľmi zložité. V tejto súvislosti je ťažké určiť charakteristiky, ktoré by boli spoločné pre všetkých, Vzhľad každej odrody je ovplyvňovaný prostredím, klimatickými podmienkami, typom a stavom povrchu, na ktorom rastú: mladý alebo zhnitý strom, tráva, pne alebo podstielka v lese.
Za hlavné znamenie možno považovať dlhú nohu a malý klobúk a všetky ostatné vlastnosti závisia od každého jednotlivého druhu huby., Je dôležité pochopiť, že nie všetky sú jedlé, rovnako ako podmienečne jedlé a dokonca smrteľné jedovaté, je prísne zakázané jesť.
Aby ste sa nenašli v nemocničnej posteli, musíte pred „tichým poľovaním“ dôkladne preštudovať popis a fotografiu, aby ste jasne pochopili, ako vyzerajú jedlé huby a ktorým by sa malo vyhnúť.
Bežná vločka
Spoločná vločka je najbežnejším zástupcom tohto druhu., Rastie dobre na lese, zhnitom aj živom, ako aj na rôznych častiach listnatých (zriedka ihličnatých) stromov. Nachádza sa v Japonsku, ale aj v Európe, Severnej Amerike.
Táto huba je jedlá, ale zberači húb ju príliš nezískavajú kvôli nízkej chuti - mäso je drsné.
V vločkách dosahuje klobúk priemer 6 - 8 cm, u mladých jedincov je to pologuľovité, pri raste sa stáva konvexné a u starých a vadavých je konvexne rovné. Váhy - veľké, vyčnievajúce, ostré, s rovným okrajom. Farba - hnedá alebo hnedá.
Noha dosahuje výšku od 8 do 20 cm, má valcový tvar s hustou textúrou a šupinatým prstencom. Farba je rovnaká ako čiapka. Spóry sú okrovo sfarbené. Textúra buničiny: mäsitá, hustá, biela alebo žltá, bez hmatateľnej vône.
Zlatá vločka (med kráľovský agarický)
Charakteristickým znakom zlatých stupníc je skutočnosť, že rastú samy, kolónie - nikdy. Noha je dlhá (do 15 cm) a priemer čiapky je až 20 cm. Šírka zvonovitého tvaru sa v priebehu času mení s plochým kruhovým tvarom.
Celý povrch hrdzavo žltého klobúka je zakrytý šupinatými šupinami hnedočervenej farby. Huba patrí do kategórie jedlých, aj keď patrí do 4. kategórie. Kráľovská medová agarika má nenápadnú jemnú chuť, ale nemá vôňu.
Dôležité! Kráľovská medová agarika je prísne zakázaná jesť surovo, hrozí jej otrava. Pred použitím sa musí prevariť v osolenej vode a potom použiť na varenie.
Jesenné med agaric
Jesenná medová agarika môže rásť nielen v skupinách, ale aj jednotlivo. Preferuje oslabené alebo zhnité drevo, pne duby, topole, moruše, menej často sa stretávate v močiaroch alebo ihličnatých stromoch.
Priemer klobúka môže dosiahnuť 16 cm, okraj je zvlnený a má hnedý pruh. V procese rastu hrče postupne vymiznú. V prezretých plodniciach sa okraje viečka často ohýbajú smerom nahor. Noha dosahuje výšku 8 - 10 cm, mierne zhustne.
U starších exemplárov je tuhý a zberači húb ich spravidla nezhromažďujú. Buničina je biela, hustá, vláknitá. Hlavné obdobie plodenia sa začína koncom augusta a spravidla trvá tri týždne. Zvyšok jesenných včiel je tiež možné nájsť, ale nemalo by sa očakávať len niekoľko prípadov veľkorysej produkcie.
Dôležité! Jesenná medová agarika je pri studenom solení jedovatá! Jedlý je iba po dôkladnom tepelnom spracovaní.
Med agaric
Letná medová agarika sa tiež nazýva lipa alebo prchavá látka. Klobúk (do šírky 8 cm) má charakteristickú oranžovohnedú farbu av strede je vodnatá plocha. Noha je tenká, do výšky 6 cm. Kolónie sa najčastejšie vyskytujú na oslabených poškodených osika, breza a javor.
Krémovo hnedé taniere. Buničina je červenkastohnedá, krehká s jemnou vôňou čerstvého dreva. Chuť je horká. Letné huby sú vhodné na použitie až po tepelnom ošetrení. Plodné obdobie sa začína koncom mája - začiatkom júna a trvá do septembra.
Med agaric
Lúčny agarik lúčny rastie prevažne pozdĺž lesných výbežkov, na okrajoch lúk a v tráve. Zber prebieha v lete. Čiapka je malá, do priemeru 3 cm, s výškou v strede. Farba - oranžovo-béžová. Noha je tenká, do výšky 7 cm. Záznamy sú zriedkavé, krémovej farby.
Vieš? V Rusku sa kôra agaru z lúky medu používala na rýchle hojenie plytkých rán a škrabancov, ako aj popálenín (uľahčenie pálenia a bolesti).
Buničina - so žltým odtieňom, so sladkastou dochuťou. Rastie v skupinách, ktoré tvoria kruh s holým stredom. Staršie spóry hádzajú veľmi tenké a dlhé vlákna rôznymi smermi. Huby sa tvoria na ich koncoch. Z dôvodu nedostatku živín sa tráva uprostred kruhu začína vysychať a vytvára plešatý bod.
Medové agarové sušenie
Sušiaca stopka, všeobecne známa ako oscilácia, sa vyznačuje silnou vôňou a svižnou chuťou. Rastie vo veľkých skupinách, parazituje na báze listnatých stromov, čo často spôsobuje ich smrť.
Vyskúšajte
S pribúdajúcim vekom sa narovnáva a v centrálnej časti sa vytvára tuberkulóza. Priemer je od 2,5 do 10 cm.
Povrch viečka je suchý, pokrytý suchými tmavými škvrnami, čo je viditeľnejšie v počiatočných fázach rastu.
Dosky sú zostupné, pestované, v mladých húb biele, u starších dospelých ružové. Spórový prášok je svetlo krémovej farby.
Noha je vláknitá, hladká, dorastá do výšky 20 cm, bez krúžku. Klobúk má bielu farbu, zúženú nadol, so žltkastým nádychom. Sušiace huby sa spravidla spájajú s dolnými časťami nôh. Ak sa pozriete pozorne, na pôde uvidíte tmavé vlákna mycélia. Plodné obdobie je od polovice júla do prvých mrazov.
Tmavý med agaric
Napriek tomu, že tmavý med je agarický (všeobecne známy ako smrek, mletý alebo tvrdý smrek), je jedlý, zberači húb ich zbierajú veľmi zriedka, pretože majú nízku chutnosť - dužina je tvrdá a má horkú pachuť. Ak však tieto huby stále chcete jesť, mali by sa podrobiť dôkladnému tepelnému ošetreniu.
Agar tmavý med rastie vo veľkých rodinách, hlavne v zmiešaných lesoch, v zhnitom lese. Klobúk dosahuje priemer maximálne 10 cm, u mladých jedincov je konvexný, u dospelých plochý. Farba - žlto-med, žlto-hnedá. Stred čiapky je intenzívnejší.
Vločky sú vizualizované na povrchu. Okraje sú lemované. Noha je neprimerane vysoká - asi 12 cm, na spodnej časti mierne zhustne. K dispozícii je bielo-hnedý prsteň. Spóry sú farbou okra. Buničina je biela, drobivá, nemá výraznú arómu.
Medová muška
Názov medonosnej muchy s hrubými nohami hovorí o charakteristickom znaku - má silnejšiu nohu ako ostatní predstavitelia tohto druhu. Táto huba je jedlá, lovia ju nielen huby, ale aj priemyselné podniky.
Vieš? V 90. rokoch v dubovom lese v Michigane v USA bolo v pôde objavené mycélium s rozlohou asi 15 hektárov a hmotnosťou do 10 ton. Početné štúdie preukázali, že nález je starší ako 1500 rokov a je jediným organizmom.
Klobúk má šírku 3 až 8 cm, u mladých jedincov má pologuľovitý tvar so zvlnenými okrajmi, ale nakoniec je takmer plochý. Farba závisí od miesta a podmienok rastu - od bielej po tmavohnedú. V počiatočných fázach rastu je celý klobúk pokrytý malými mierkami.
U dospelých húb sú okraje takmer hladké, všetky šupiny sú sústredené v strednej časti. Buničina je biela, hustá, s príjemnou charakteristickou vôňou húb. Doštičky sú časté, mierne klesajúce, v závislosti od zrelosti plodu, ich farba sa mení od bielej po okrovú. Keď je huba perespal, sú na tanieroch viditeľné hnedé škvrny. Spórový vak je biely.
Noha je valcová, často s hľúzovým opuchom dole, farba je svetlejšia ako čiapka. Zvyšky krúžku sú zobrazené na vrchu. Buničina má tuhú vláknitú štruktúru. Plodné obdobie trvá od začiatku augusta (v horúcom lete - od polovice júla) do októbra. Zvyčajným biotopom je hniloba stromov, ihličnanová podstielka.
Vieš? huby — skutoční paraziti. Sú schopní zničiť asi 200 druhov rôznych stromov a kríkov. Vyvolávajú vývoj bielej hniloby na povrchu, na ktorom rastú, čo vedie k jej smrti.
Falošné medové huby
Existuje celý rod Githolome, ktorý kombinuje všetky existujúce falošné huby. Ich biotop a vonkajšie charakteristiky sa vo veľkej miere zhodujú s jedlými. Ale nie všetky sú jedlé.
Preto je veľmi dôležité vedieť ich rozpoznať:
- Seroplastinchaty je úplne bezpečný, dokonca chutný a zdravý produkt. Charakteristickým znakom tejto odrody je, že rastie iba na pni a prehnitom dreve ihličnanov (hlavne na boroviciach, menej často na smrekoch). Táto huba je veľmi podobná nejedlej falošnej peny sírovej žltej. Preto sa dôrazne odporúča začiatočníkom, ktorí zbierajú huby, aby pokračovali v „tichom love“ so skúsenejšími druhmi a nikdy zobrali plodnice, o ktorých si nie sú istí.
- Síra žltá - jedovatý zástupca rodu Githolome. Rastie na zhnitých stromoch a pni, ako aj na pôde, ktorá obsahuje zvyšky zhnitého dreva. Nie je náročný na druh povrchu (veľmi podobný sépilátový lamelárny rastie iba na ihličninách). Ovocie vo veľkých skupinách, ktoré priťahuje neskúsených zberateľov húb. Dosky týchto húb majú zelený odtieň, zatiaľ čo sépiové huby sú sivé.
- Tehlová červená, Odborníci sa nemôžu dohodnúť na bezpečnosti tohto druhu. Niektoré z nich sú klasifikované ako mierne jedovaté, iné ako jedlé. Plody dobre na miestach s rozpadajúcou sa listnatou pôdou. Čiapka má zvončekovú čokoládovú farbu. Plátok vydáva nepríjemný zápach. Môže spôsobiť niektoré zažívacie ťažkosti.
- Galerínsky strapec - smrtiaca jedovatá huba, Rastie od začiatku júna do prvého mrazu. Uprednostňuje pne a zhnité ihličnany, ale môže sa vyskytovať aj na listnatých listoch. Zoskupené podľa malých rodín. Je veľmi podobný letnej, preto je mimoriadne dôležité poznať ich charakteristické črty, pretože chyba môže stáť život. Rovnako ako bledá muchotrávka, aj priľahlá kuchyňa obsahuje amanitín. Príznaky otravy pociťujete po 7-10 hodinách po použití. Na rozdiel od leta táto huba nemá na nohách šupiny.
Ako rozlíšiť medové huby od falošných medových húb
Na rozlíšenie jedlých húb od falošných je potrebné vedieť o charakteristických znakoch týchto húb:
- jedovaté druhy majú jasnejšiu, pútavejšiu farbu;
- huby, ktoré nie je možné konzumovať, vydávajú ostrý nepríjemný zápach v mieste rezu;
- klobúky všetkých okrem zimných majú stupnice. U jedovatých húb je povrch zvyčajne hladký;
- nepožívateľným ovocným telom prevažne chýba sukňa;
- v jedovatých odrodách majú doštičky bažinovú zelenú, olivovú čiernu alebo jasne žltú farbu, v jedlých sú vždy svetlé (krémová, biela alebo žltkastá).
Mnoho ľudí zisťuje, že huby sú doma skontrolované z hľadiska ich požívateľnosti, informatívne a spoľahlivé. Mlieko, ocot alebo cibuľa skutočne môžu včas rozpoznať niektoré nebezpečné enzýmy, ale nie všetky.
Test toxicity pomocou striebra tiež nemožno označiť za presný, pretože zmena farby kovu nie je nič iné ako chemická reakcia s aminokyselinami, ktoré sú prítomné vo všetkých hubách.
Dôležité! Ak majú huby po tepelnom ošetrení nepríjemnú pachuť alebo sú horké, nikdy by ste ich nemali jesť!
Medové huby sú veľmi cenným a chutným darom lesa. Môžu mať úžitok nielen pri varení, ale môžu tiež pomôcť pri prevencii alebo liečbe niektorých chorôb. Nikdy by ste však nemali zabudnúť, že tieto úžasné huby majú veľa nebezpečných dvojhry! Kampane „tichého lovu“ by sa mali vždy posudzovať s osobitnou zodpovednosťou, pretože aj jedna nesprávna kópia vo vašom košíku môže priniesť veľa problémov.