Nakladané uhorky sú veľmi chutné a rozšírené desiatu, bez ktorej sa sviatok zriedkavo nemusí používať, najmä v zime. Jednou z odrôd okurky pre zimnú uhorku je morenie s pridaním horčice.
Čo horčica musí dať pri morení uhoriek
Aby ste pochopili, akú úlohu zohráva horčica pri varení a prečo sa pridáva pri príprave rôznych pokrmov, musíte vedieť, aké vlastnosti má. Pri nakladaní uhoriek sa horčica ukladá tak, aby bola zelenina tvrdá a chrumkavá.
Hlavné vlastnosti tohto korenia sú:
- Má antibakteriálne vlastnosti, takže je určený tak, aby konzervácia trvala dlhšie a nezhoršovala sa;
- zlepšuje chuť jedla a zvyšuje chuť do jedla.
Vieš? Na Cypre sa z uhoriek pripravuje lahodný džem.
Príprava prísad
Predbežná príprava všetkých výrobkov a korenín uľahčuje proces konzervovania zeleniny.
Pozostáva z:
- zbierať plody rovnakej veľkosti;
- vopred ich umyte a nechajte ich niekoľko hodín v studenej vode a čím väčší je vek uhoriek, tým dlhšie je potrebné urobiť;
- opláchnite listy a korene;
- pripraviť vhodné korenie a chuťové prísady;
- v prípade potreby dezinfikujte nádobu, v ktorej budú výrobky zabalené.
Recepty na morenie uhoriek s horčicou na zimu v bankách
Vzhľadom na veľký počet spôsobov varenia uhoriek a horčičných korenín sú príklady najobľúbenejších a najvyhľadávanejších.
Jednoduchý recept na solenie za horúca
na 4 plechovky po 1 1 30 minútach
soľ
1 polievková lyžica. l. (na 1 liter nádoby)
suchá horčica
1 polievková lyžica. (na 1 liter nádoby)
Výživná hodnota na 100 g
- Uhorky dôkladne umyte a pridajte vodu po dobu 30 minút.
- Opláchnite listy čerešní a ríbezlí, ošúpajte cesnak.
- Vložte zeleninu, bylinky a cesnak do čistej nádoby.
- Zalejeme soľou, všetko nalejeme vriacou vodou, uzavrieme nylonovými krytmi a odložíme na 3 dni, aby sa potulovali.
- Keď sa objaví film, nasajte soľanku oddelene a povarte ju 5 minút, pričom odstráňte penu.
- S výrobkom nalejte horčicu do litrových pohárov, pridajte varenú soľanku. Rolujte s kovovými krytmi.
Dôležité! Počas morenia sa odporúča používať kamennú soľ, pretože s ňou bude zelenina tvrdá a chrumkavá.
Solené uhorky
na 4 plechovky po 1 l1 hodiny
zeler zeler
2-3 vetvy
suchá horčica
1,5 - 2 lyžice. l.
Výživná hodnota na 100 g
- Umyte všetky potrebné prísady.
- Nakrájajte zelené na veľké kúsky a cesnak na malé kocky.
- Miesto dole 1/3 zelene v bankách.
- Naplňte poháre uhorkami a posypte ich zvyškom zelene.
- Nalejte horčicu na zeleninu.
- Soľná voda, pridajte cukor, prevarte soľanku a nalejte zeleninu.
- Zatvorte pomocou jednoduchého uzáveru. Solené uhorky budú pripravené do 12 hodín.
Vieš? Lahodný med sa vyrába z bielej horčice.
S cesnakom
na 4-5 plechoviek po 1 1 30 minútach
nasekaný cesnak
2 lyžice. l.
Výživná hodnota na 100 g
- Zelené zelene nakrájajte na 2–4 kusy a premiestnite do veľkej nádoby.
- Zmiešajte ocot, rastlinný olej, korenie a cesnak, nalejte na túto zeleninu.
- Prikryte a marinujte 2 hodiny.
- Potom položte uhorky na banky, nalejte marinádu a sterilizujte 20 minút.
- Zrolovať banky, otočiť hlavou hore a zakryť niečo teplé.
Dôležité! Počas konzervácie nemôžete používať hliníkové náčinie, pretože tento kov reaguje s kyselinou octovou, ktorej výrobky sú zdraviu škodlivé.
S horčicovými semienkami a aspirínom
Pre marinádu na 1 liter vody: soľ: 2 lyžice. l.; cukor: 1,5 lyžice. l.; ocotová esencia: 1 lyžička; aspirín: 1 tableta.
na 1 plechovku za 3 l30 minút
lístky ríbezlí
podľa chuti
nové korenie
4 hrách
čierne korenie
6-8 ks.
papriky
podľa chuti
Výživná hodnota na 100 g
- Niekoľko hodín stáť vo vode čisté ovocie.
- Uhorky orežte z oboch strán a umiestnite ich do požadovaného kontajnera.
- Varte vodu, nalejte na ňu zeleninu a zakryte vekom na vrchu, kým vychladne, čoho znakom bude zmena farby uhoriek na svetlú olivu.
- Pripravenú zeleninu a listy rozdeľte na 2 časti, jednu z nich položte na spodnú časť plechovky, pridajte klinčeky a papriku.
- Keď sa uhorky v miske ochladia, nalejte z nich vodu osobitne.
- Usporiadajte zeleninu v sterilnom obale.
- Vložte cibuľové plátky cibuľových krúžkov a plátky cesnaku.
- Nalejte horčičné semienko a nasekané aspirín na uhorky.
- Soľná voda z uhoriek, pridajte cukor a povarte.
- Varenú zeleninu nalejte do kuchára, nakoniec nalejte esenciu.
- Zrolovať, položiť hore dnom a izolovať.
Chrumkavé horčičný prášok
na 1 plechovku za 3 11 minút
suchý horčičný prášok
1 polievková lyžica. l.
čerstvé malé uhorky
2 kg
lístky ríbezlí
podľa chuti
pálivá paprika
1/4 pod
Výživná hodnota na 100 g
- Namočte uhorky do vody na chvíľu.
- Varte 1,2 litra vody, soli a vyberte z tepla.
- Suchú horčicu nalejte do vriacej vody a znova premiešajte.
- Na dno dezinfikovanej trojlitrovej nádoby dajte 1/2 zeleného korenia, olúpaného cesnaku a feferónky.
- Ovocie usporiadajte tak, že zaspíte na vrchu so zvyškom zelene.
- Nalejte zeleninu s horčicovým roztokom, zavrite sterilnými viečkami.
Základné pravidlá ukladania
Ak ich chcete dlhodobo uchovávať, musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- najlepšie je uchovávať obrobky - nie viac ako rok;
- skladovacie miesto by malo byť chladné (teplota od 0 ° C do + 15 ° С), bez priameho slnečného žiarenia, suché. V súkromných domoch sú na to vhodné pivnice, v apartmánoch - skladoch alebo zasklených balkónoch.
Užitočné tipy
Pri zbere uhoriek v zime môžete použiť tieto tipy:
- ak je zelenina zo záhrady čerstvá, nemusí sa pred konzervovaním namočiť;
- pramenitá voda alebo odobratá zo studne je najvhodnejšia na solenie;
- zelenina by sa mala vyberať bez nedostatkov a bez známok kazu;
- uistite sa, že dodržiavate pravidlá sterilizácie, dôkladne umyte zeleninu a bylinky, aby nedošlo k znehodnoteniu výrobkov;
- aby uhorky nestratili svoj chrumkavý účinok, nemôžete ich pevne utesniť do pohárov, stačí ich zabaliť kompaktne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)