V zime sa naozaj chcem starať o čerstvú zeleninu, ale v mestskom byte nie je miesto na ich skladovanie. Nákup v obchodoch je drahý a niekedy nebezpečný pre zdravie, takže najlepším spôsobom, ako ušetriť veľa zeleniny vrátane mrkvy, je ich čerstvý mrazený.
Mrkva môže byť zmrazená v mrazničke
V zime je zelenina podstatne drahšia a bez mrkvy nie je možné uvariť polievku alebo boršč. Tu mraznička príde na pomoc, pretože mrkva je v nej dokonale uložená. Ak je komora hlboko zmrazená, môže sa skladovať celý rok a zároveň nestratiť svoj vzhľad, chuť a užitočné vlastnosti.
Vieš? Vzdušná časť tejto rastliny je tiež celkom jedlá. Pridáva sa do polievok, šalátov, konzerv a čaju.
Nevýhody a výhody mrazenej mrkvy
- Nepochybné výhody zmrazenia:
- šetrí čas pri varení riadu;
- Presne viete, ktoré mrkvy boli vložené do mrazničky;
- šetrenie peňazí;
- dostupnosť po celý rok.
Výber a príprava mrkvy
Na zmrazenie musíte vybrať veľké, čerstvé ovocie šťavnatých odrôd. Stará, pomalá a tvrdá mrkva sa nezmestí. Koreňové plodiny sa dobre umyjú a olúpajú.
Ako zmraziť mrkvu
Hotový výrobok môžete zabaliť do vákuových vreciek so zipsami, ktoré sú špeciálne navrhnuté na mrazenie. Ale sú dosť drahé. Môžete použiť bežné košele. Sú napoly naplnené a zviazané. Ak je k dispozícii dostatok miesta, je vhodné skladovať ho aj v mrazuvzdorných nádobách. Je určite nemožné zmraziť v sklenenej nádobe, pretože pri nízkych teplotách praskne.
Odrežte nos a hornú časť. Teraz je zelenina pripravená na ďalšie spracovanie.Dôležité! Nezabudnite odrezať všetky zelené časti - nemali by sa dostať do fotoaparátu, pretože hromadia škodlivé látky a spôsobujú horkosť.
Spôsoby, ako zmraziť mrkvu doma v zime
Existuje niekoľko spôsobov, ako mrkvu zozbierať zmrazením. Môže byť položený do kamery surový, varený alebo vo forme zemiakovej kaše.
Surový
Najjednoduchší spôsob, ako dať surovú mrkvu na zimu. Šetrí to čas a môžete ho použiť neskôr v ľubovoľnom jedle.
Krájané na kúsky
Koreňovú zeleninu môžete nakrájať podľa vašich predstáv - kockami, plátkami, slamkami, kockami.
Po rozrezaní sa zmrazenie uskutoční v dvoch stupňoch:
- Suché plátky sa rozložia do jednej vrstvy v komorovej zásuvke a ponechajú sa dve hodiny.
- Mrazená zelenina sa umiestni do vybranej nádoby. Z vreciek sa uvoľňuje vzduch. Potom sa umiestnia do škatule.
Celé zmrazenie
Najmenšie ovocie nedáva zmysel. Môžu sa umyť, vyčistiť, vysušiť a odoslať do kamery ako celok. V zime sú užitočné pre polievky, dusené mäso, vývar. Celá mrkva sa potom môže nasekať alebo variť celá.
Dôležité! Aj keď po tepelnom ošetrení mrkva stráca niektoré vitamíny, je v tele absorbovaná lepšie ako surová.
Bieliť
Ako viete, blanšírovaná zelenina si dobre zachováva farbu počas následného tepelného spracovania. Ak je mrkva pred zmrazením blanšírovaná, bude jej príprava trvať kratšie. Pripravená koreňová zelenina sa nakrája na kocky, kruhy alebo dlhé prúžky.
Varte vodu v panvici a znížte ju na 2 minúty. Po uplynutí tejto doby ho vyberte a okamžite na tri minúty spustite do ľadovej vody. Potom osušte a vložte do jednej vrstvy do mrazničky - takže sa stane drobivou. Po zmrazení porcie sa zabalí do vreciek a uloží do škatúľ.
Nastrúhaný na strúhadlo
Najnáročnejšou, ale potom ľahšou cestou, ako zamrznúť v domácnosti, je nastrúhať mrkvu. Práve v tejto forme sa zelenina najčastejšie používa. Je vhodné z nej variť polievky, boršč, dusené mäso a dokonca aj čerstvé šaláty. Je lepšie nastrúhať správne množstvo naraz a potom ho vyčistiť v kuchyni.
Umyté koreňové plodiny sa trú na hrubom strúhadle, položia sa na podnosy a nechajú sa trochu vyschnúť.
Potom zabalené:Vieš? Britský farmár Joe Atherton z Nottinghamshire pestoval koreňovú úrodu 5,84 m. To je viac ako dĺžka automobilu strednej triedy.
- po častiach, v malých baleniach;
- do tesného plastového vrecka zloženého do slamy. Potom musíte rezať nožom;
- vo vákuových vreckách.
Vo forme zemiakovej kaše
Ak sú v dome malé deti, je potrebné pred zmrazením uvariť mrkvu ako zemiakovú kaše. Varené zeleninové pyré s mixérom. Výsledná kaša sa potom rozloží do malých šálok alebo do ľadových foriem. Je vhodné používať takýto prípravok na doplnkové potraviny ako prísadu do polievok alebo obilnín.
Koľko mrazenej mrkvy je možné uložiť
Všetky prípravky z tejto zeleniny sa môžu skladovať až 10 mesiacov pri teplote -18 ° C. Ak je obal vákuový a neotvoril sa, táto lehota sa predĺži na 1 rok.
Ako správne rozmraziť
V závislosti od toho, ako plánujete používať mrkvu, vyberte spôsob rozmrazovania. Ak to bude varenie horúcich jedál - polievky alebo duseného mäsa, môžete ich hodiť priamo z mrazničky do misky a ďalej ich variť. V prípade šalátu potrebujete predbežné rozmrazenie. Vložte požadované množstvo na tanier a vložte do chladničky, kde sa mrkva postupne rozmrazí a nestratí svoj vzhľad.
Odporúčame vám prečítať si o odrôd mrkvy vhodných na mrazenie: Karotel a Shantan.