Chladný spôsob nakladania uhoriek sa právom považuje za jednu z najjednoduchších možností na konzerváciu a ochutnanie takýchto greenov pripomína štandardnú zeleninu v sudoch, pre ktorú sa oceňuje mnoho žien v domácnosti. Existuje veľa receptov na prípravu takéhoto predjedla, takže v našom článku odporúčame, aby ste podrobnejšie zvážili najobľúbenejšie z nich.
Vlastnosti uhoriek z morenia za studena pod nylonovým poťahom
Pri príprave polotovarov takéhoto plánu nie je nič zložité, naopak, nebudete sa musieť zaoberať obvyklou sterilizáciou plechoviek a upchať ich švami.
Zároveň existuje množstvo všeobecných pravidiel, ktoré pomôžu získať chutné a voňavé uhorky:- Ovocie použité na solenie by malo byť namočené v studenej vode po dobu 2 až 3 hodín, vďaka čomu budú chrumkavejšie.
- Keď pridávate korenie a zameriavate sa na svoje vlastné chuťové preferencie, nezabudnite na iných ľudí, ktorí vyskúšajú váš obrobok. Napríklad, pokiaľ ide o pálivú papriku, 1 plechovka s objemom 3 l by nemala predstavovať viac ako 1 prsteň ovocia s hrúbkou 1 cm.
- Ak chcete zachovať pružnosť zozbieraného ovocia, do nádoby môžete pridať niekoľko kúskov koreňa chrenu, čo tiež ochráni konzerváciu pred vplyvom patogénov.
- Viečka a poháre samotné by sa mali vždy dobre čistiť a napariť, bez ohľadu na to, ako rýchlo idete jesť blank.
Výber a príprava zložiek
Príprava komponentov na akékoľvek solenie by sa mala vykonať s ohľadom na ich vlastnosti. Pokiaľ ide o uhorky, malo by to byť silné, úplne zrelé ovocie, bez najmenších známok poškodenia.
Odporúča sa kúpiť médium Zelentsy s hrotmi, o ktorých ste si istí, pretože vzorky spracované chémiou môžu mať nielen nepríjemnú chuť, ale môžu tiež poškodiť zdravie. Platí to aj pre iné použité prísady, ktoré môžu spadnúť do pohára: kôpor, listy z chrenu, čerešne a ríbezle, cesnak. Kôra vybratých kópií musí byť čo najtenšia, inak sa uhorky nebudú rýchlo moriť.
Pred začatím varenia sa musíte samozrejme starať o čistotu a správny vzhľad všetkých zložiek: napríklad môžete nakrájať chvosty uhoriek a cesnaku, nakrájané na plátky alebo položiť do pohára v celých častiach.
Dôležité! Aby boli plody dobre osolené, stojí za to ich umiestniť zvisle s odrezanými časťami.
Za studena solená uhorka pod nylonovou pokrývkou
Nakladané uhorky je možné soliť pomocou niekoľkých receptov, z ktorých najobľúbenejšia je tzv. Klasická verzia. Prípravok však nie je o nič menej chutný, ak sa pripravuje vo vlastnej šťave alebo dokonca v kombinácii s vodkou, preto vám odporúčame starostlivo zvážiť každý z týchto receptov.
Klasický jednoduchý recept
3 plechovky na 3 l 50 - 60 minút
ríbezle a cherry listy
8 ks.
soľ
9 lyžíc. lyžice (3 za každú nádobu)
Nutričná hodnota na 100 g:
Uhorky, kôpory a iné bylinky dobre opláchnite čistou vodou, olúpajte strúčiky cesnaku.
Plody uhoriek namočte pol hodiny do studenej, najlepšie pramenitej vody, a kým zmoknú, umyte ich poháre a viečka.
Na spodnú časť nádob položte chrenové, čerešňové a ríbezľové listy a na vrch položte dáždniky.
Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na niekoľko kusov alebo nakrájajte na plátky tak, aby spadli do rôznych častí pohára. Pridajte k cesnaku 2 krúžky feferónky a tiež ich ľubovoľne umiestnite do pohára.
Naplňte nádobu nasiaknutými uhorkami tak, že najprv vertikálne položíte veľké exempláre (mali by stáť) a menšie za nimi, ktoré musia uzavrieť vytvorené dutiny.
Naplňte hornú časť nádoby, natiahnite pol šálky vody a rozpustite do nej 3 neúplné polievkové lyžice soli.
Naplňte uhorky čistou tekutinou (asi polovica), vylejte pripravenú vodu rozpustenou soľou a ak je to potrebné, pridajte trochu vody tak, aby úplne pokryla ovocie a dosiahla úplne krk pohára.
Obrobok uzavrite pevným nylonovým krytom a postupujte rovnako ako s ostatnými bankami.
Uhorky, kôpory a iné bylinky dobre opláchnite čistou vodou, olúpajte strúčiky cesnaku.
Plody uhoriek namočte pol hodiny do studenej, najlepšie pramenitej vody, a kým zmoknú, umyte ich poháre a viečka.
Na spodnú časť nádob položte chrenové, čerešňové a ríbezľové listy a na vrch položte dáždniky.
Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na niekoľko kusov alebo nakrájajte na plátky tak, aby spadli do rôznych častí pohára. Pridajte k cesnaku 2 krúžky feferónky a tiež ich ľubovoľne umiestnite do pohára.
Naplňte nádobu nasiaknutými uhorkami tak, že najprv vertikálne položíte veľké exempláre (mali by stáť) a menšie za nimi, ktoré musia uzavrieť vytvorené dutiny.
Naplňte hornú časť nádoby, natiahnite pol šálky vody a rozpustite do nej 3 neúplné polievkové lyžice soli.
Naplňte uhorky čistou tekutinou (asi polovica), vylejte pripravenú vodu rozpustenou soľou a ak je to potrebné, pridajte trochu vody tak, aby úplne pokryla ovocie a dosiahla úplne krk pohára.
Obrobok uzavrite pevným nylonovým krytom a postupujte rovnako ako s ostatnými bankami.Hotové uhorky sa musia okamžite previezť na chladné miesto, kde sa budú skladovať až do nasledujúcej sezóny. Vzorku z obrobku bude možné odobrať najskôr mesiac po jeho príprave.
Video recept
Klasický jednoduchý recept Video recept: Klasický jednoduchý recept
Dôležité! Soľná voda by mala byť čistá, ale nie prevarená. Perfektná voľba — pramenitá alebo studňová voda bez akýchkoľvek chemických nečistôt.
Žiadny ocot
1 plechovka po dobu 3 l 30–40 minút
uhorky strednej veľkosti
1 kg
žihľava
1 malá vetvička
lístky ríbezlí
3-4 ks.
čierne korenie (mleté)
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravte všetky ingrediencie, umyte uhorky a bylinky a potom ich vysušte.
Ovocie dajte do pohára, striedajte ich s listami chrenu, kôprovými dáždnikmi, listami ríbezlí, čerešní a žihľavy (odporúčame položiť greeny na spodnú časť nádoby a až potom greeny položte na vrch). Do pohára naplneného na vrchol dajte nasekaný cesnak, čierne korenie a list vavrínu.
Miešajte soľ a cukor v malom množstve vody a nalejte do uhoriek.
Varte 1,5 litra vody, ochlaďte a naplňte ovocie z uhoriek.
Obrobok uzavrite pevnými nylonovými viečkami naparenými vo vriacej vode (mali by byť mäkké).
Jemne pretrepte každú nádobu, aby ste dosiahli optimálnu distribúciu soli a cukru v celom obrobku. Vezmite nádobu na chladné miesto a nechajte ju tam mesiac - toľko času zaberie, kým uhorky dobre osolia.
Pripravte všetky ingrediencie, umyte uhorky a bylinky a potom ich vysušte.
Ovocie dajte do pohára, striedajte ich s listami chrenu, kôprovými dáždnikmi, listami ríbezlí, čerešní a žihľavy (odporúčame položiť greeny na spodnú časť nádoby a až potom greeny položte na vrch). Do pohára naplneného na vrchol dajte nasekaný cesnak, čierne korenie a list vavrínu.
Miešajte soľ a cukor v malom množstve vody a nalejte do uhoriek.
Varte 1,5 litra vody, ochlaďte a naplňte ovocie z uhoriek.
Obrobok uzavrite pevnými nylonovými viečkami naparenými vo vriacej vode (mali by byť mäkké).
Jemne pretrepte každú nádobu, aby ste dosiahli optimálnu distribúciu soli a cukru v celom obrobku. Vezmite nádobu na chladné miesto a nechajte ju tam mesiac - toľko času zaberie, kým uhorky dobre osolia.Žihľavy zo žihľavy sú vhodné pre gurmánov, ktorí dávajú prednosť ostrým výrobkom, a túto ostrosť môžete ovládať množstvom použitej rastliny. Aby sa znížila lepivosť, je vhodné listy žihľavy namočiť do teplej vody a až potom ich dať do pohára.
Vieš? Listy žihľavy môžu dočasne nahradiť chladničku. Potraviny podliehajúce skaze (mäso a ryby) sú užitočné na zabalenie do žihľavy alebo iba na posypanie vetvami rastlín, ktoré dokonca aj v horúcom stave udrží potraviny čerstvé.
Horčičné uhorky
1 plechovka na 1 liter 2,5 hodiny
uhorky (najlepšie stredne veľké)
0,6 kg
čerešňová vetvička
1 priemer
estragón
1 vetva (voliteľné)
nové korenie a čierne korenie (hrach)
5 ks každý
pálivá paprika
1 tobolka (voliteľné)
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravte utesnenú nádobu, obarte ju vriacou vodou a dobre ju vysušte.
Umyte greeny a nechajte ich 2 hodiny v studenej vode. Kôpor a všetky pripravené listy umyte. Môžete ich ďalej vysušiť.
Na dno plechovky položte list chrenu, vavrín, vetvičku čerešní, dáždniky s kôprom a pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Do misky s korením vložte 3 hrachové korenie, 5 čiernych hrachu a vetvičku estragónu.
Teraz položte na pripravený zelený základ a ovocie z uhoriek, ktorých konce sa nemusia rezať.- D
do pohára pridajte horúcu papriku (nie celú podložku), ďalší dáždnik kôpru a horčicu. 
Rozpustite 2 lyžice v jednom litri vody. lyžice bežnej kuchynskej soli bez prísad a necháme uvariť 5 - 10 minút.
Nalejte obsah plechoviek s pripraveným roztokom na úplne hore a nádobu uzavrite pevnými nylonovými uzávermi.
Pripravte utesnenú nádobu, obarte ju vriacou vodou a dobre ju vysušte.
Umyte greeny a nechajte ich 2 hodiny v studenej vode. Kôpor a všetky pripravené listy umyte. Môžete ich ďalej vysušiť.
Na dno plechovky položte list chrenu, vavrín, vetvičku čerešní, dáždniky s kôprom a pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Do misky s korením vložte 3 hrachové korenie, 5 čiernych hrachu a vetvičku estragónu.
Teraz položte na pripravený zelený základ a ovocie z uhoriek, ktorých konce sa nemusia rezať.
do pohára pridajte horúcu papriku (nie celú podložku), ďalší dáždnik kôpru a horčicu.
Rozpustite 2 lyžice v jednom litri vody. lyžice bežnej kuchynskej soli bez prísad a necháme uvariť 5 - 10 minút.
Nalejte obsah plechoviek s pripraveným roztokom na úplne hore a nádobu uzavrite pevnými nylonovými uzávermi.Je vhodné okamžite odstrániť hotový výrobok na chladnom mieste, pretože v teplej miestnosti nemôžete dostať chutné osolené uhorky, pretože sa rýchlo menia na morené. Čím chladnejšie je skladovanie, tým pomalšie bude prebiehať kvasenie ovocia.
Video recept
Vo vlastnej šťave
3-4 hodiny
uhorky strednej veľkosti
1,4 kg
veľké a prezreté uhorky
1,2 kg
čerešne a ríbezle
2-3 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Opláchnite všetky uhorky a vložte ich do dvoch hromád. V prípade ovocia strednej veľkosti odrežte konce a namočte ich do čistej vody na 2-3 hodiny. Odlupujte veľké exempláre a obruste ich do stavu kaše (najvýhodnejšie je použiť strúhadlo alebo mlynček na mäso).
Peel a vytlačte 8 strúčiky cesnaku cez tlač. Umyte a jemne nasekajte papriku. K nastrúhaným uhorkám pridajte nakrájanú papriku, cesnak a soľ, čím získate dobrú zmes všetkých ingrediencií.
Listy chrenu umyte a položte na spodnú časť moriacej misky (pre ľahšie rozdelenie na niekoľko častí), dáždniky s kôprom, strúčiky cesnaku, čerešňových listov a ríbezlí.
Na pripravený zelený vankúš rozložte 1/3 uhorkovej hmoty a zakryte ju polovicou stredne veľkého ovocia. Celé ovocie opäť prikryte nasekanou kašou a rozložte zvyšné celé greeny.
Na konci procesu zostane iba zostrihať zvyšnú uhorkovú hmotu a pridá sa k zvyšným koreniam.
Nádoba s uhorkami musí byť zakrytá prevrátenou platňou, na ktorú tlačí. Pri výbere vhodného produktu vždy zvážte jeho priemer, pretože okraje platne by mali byť čo najbližšie k okrajom moriacej nádrže.
Opláchnite všetky uhorky a vložte ich do dvoch hromád. V prípade ovocia strednej veľkosti odrežte konce a namočte ich do čistej vody na 2-3 hodiny. Odlupujte veľké exempláre a obruste ich do stavu kaše (najvýhodnejšie je použiť strúhadlo alebo mlynček na mäso).
Peel a vytlačte 8 strúčiky cesnaku cez tlač. Umyte a jemne nasekajte papriku. K nastrúhaným uhorkám pridajte nakrájanú papriku, cesnak a soľ, čím získate dobrú zmes všetkých ingrediencií.
Listy chrenu umyte a položte na spodnú časť moriacej misky (pre ľahšie rozdelenie na niekoľko častí), dáždniky s kôprom, strúčiky cesnaku, čerešňových listov a ríbezlí.
Na pripravený zelený vankúš rozložte 1/3 uhorkovej hmoty a zakryte ju polovicou stredne veľkého ovocia. Celé ovocie opäť prikryte nasekanou kašou a rozložte zvyšné celé greeny.
Na konci procesu zostane iba zostrihať zvyšnú uhorkovú hmotu a pridá sa k zvyšným koreniam.
Nádoba s uhorkami musí byť zakrytá prevrátenou platňou, na ktorú tlačí. Pri výbere vhodného produktu vždy zvážte jeho priemer, pretože okraje platne by mali byť čo najbližšie k okrajom moriacej nádrže.V prvých niekoľkých minútach sa vám môže zdať, že v nádobe nie je prakticky žiadna šťava, ale po 2 až 3 hodinách pokryje celé ovocie. Celú dobu solenia by mali byť uhorky na teplom a tmavom mieste, najmenej však dva dni. Na ďalšie uloženie sa obrobok premiestni do suterénu alebo vloží do chladničky.
Vieš? Naše telo potrebuje soľ, takže by ste nemali tento produkt úplne opustiť. Takže pre dobré zdravie v krajinách s miernym podnebím stačí konzumovať asi 5 g produktu za deň s jedlom, zatiaľ čo v regiónoch s horúcou klímou bude potrebné túto dávku zvýšiť na 20 g denne, čo je spojené s jeho odstránením z tela potom. ,
S vodkou
1 hodinu
uhorky strednej veľkosti
2 kg
čerešne a ríbezle
4 ks.
čierne korenie (hrach)
5-7 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Opláchnite greeny, oparte ich vriacou vodou a namočte ich pol hodiny do studenej vody.
Na dno plechovky položte vrstvu zelených, položte na ňu vrstvu ovocia z uhoriek a všetko znova zakryte bylinkami a korením.
Soľ a vodku rozpustite v čistej vode a výslednou soľankou nalejte uhorky.
Obrobok uzavrite pevnými nylonovými krytmi (môžete ich predpariť) a nechajte ich na chladnom mieste.
Opláchnite greeny, oparte ich vriacou vodou a namočte ich pol hodiny do studenej vody.
Na dno plechovky položte vrstvu zelených, položte na ňu vrstvu ovocia z uhoriek a všetko znova zakryte bylinkami a korením.
Soľ a vodku rozpustite v čistej vode a výslednou soľankou nalejte uhorky.
Obrobok uzavrite pevnými nylonovými krytmi (môžete ich predpariť) a nechajte ich na chladnom mieste.Občerstvenie si môžete vyskúšať po 2 - 3 dňoch od varenia.
Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Pri skladovaní opísaných polotovarov nie je nič zložité. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete soliť uhorky a bez ohľadu na to, akú metódu použijete, v každom prípade by sa mali polotovary pod nylonovými krytmi okamžite premiestniť na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica. Iba týmto spôsobom si môžete nechať ovocie chrumkavé a optimálne slané, bez toho, aby ste z neho urobili morenú zeleninu.
Všetky opísané recepty na solenie za studena sú extrémne jednoduché a nevyžadujú veľké množstvo prísad, takže môžu byť vynikajúcou voľbou na vytváranie polotovarov pre tých, ktorí práve začínajú chrániť svoje plodiny.
