Konzervácia je najlepším spôsobom zberu zeleniny na zimu. Týmto spôsobom môžete zbierať nielen celú zeleninu, ale aj všetky druhy šalátov. Jeden z týchto šalátov sa nazýva Nezhinsky a pripravuje sa z uhoriek s prídavkom inej zeleniny. Prečítajte si viac o príprave tohto šalátu v tomto článku.
Výber a príprava uhoriek
Uhorky na šalát v Nezhinski nepotrebujú osobitnú prípravu a triedenie. Všetky uhorky, ktoré sa považujú za neštandardné pre iné zbery, sú pre neho vhodné: zarastené, prezreté, husté, zakrivené, heterogénne atď. Samozrejme, pokazené ovocie tu nebude fungovať, pretože dlhodobé uchovávanie s nimi nebude možné.Odroda uhoriek tiež nehrá osobitnú úlohu, hoci niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú nepoužívanie šalátových odrôd, ale morených, pretože si lepšie zachovávajú svoj vzhľad počas spracovania. Vybrané uhorky sa musia zložiť do vhodného objemu a 1 hodinu naliať studenú vodu. Potom ich dôkladne umyte, odrežte „zadok“ a jemne nasekajte krúžky, pričom skontrolujte horkosť všetkých kúskov zelenej hmoty.
Vieš? Šalátový recept z uhoriek "Nijinsky" bol vynájdený v konzervárni v meste Nizhyn v sovietskych časoch. Ukázalo sa, že je tak jednoduché a chutné, že nielen zaplnilo police sovietskych obchodov, ale išlo na vývoz do Nemecka, Anglicka, Francúzska a priateľských socialistických krajín.
Nezhinsky šalátové recepty na zimu
Existuje veľa receptov na šalát Nezhin, takže je ťažké povedať, ktorý z nich je najchutnejší, pretože sú to gastronomické preferencie každého. Odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými najobľúbenejšími receptami a vybrať si ten najlepší pre seba.
Tradičný recept
Začnime receptom, ktorý sa považuje za tradičný. Podľa neho bola pripravená ochrana, ktorá zdobila police sovietskych obchodov.
Dôležité! K dobre sterilizovaným pohári so šalátom by sa 0,5 l nádoby mali variť 10 minút a 1 liter - 12 minút.
korenie (čierne, nové korenie)
2-3 ks.
Umyte uhorky a nakrájajte na kruhy nie hrubšie ako 3 mm. Nalejte ich do misy.
Štiepané umyté a olúpané cibule s tenkými polkruhmi. Pridajte do uhoriek, zamiešajte.
Umyte kôpor a vypustite. Potom jemne nasekajte. Pridajte do misky uhoriek s cibuľou. Dobre premiešajte.
Umývajte a sterilizujte pollitrové plechovky. Na spodok každého balenia položte čierne a korenie.
Naplňte plechovky hlávkovým šalátom a pevne ho zatĺkajte.
Nalejte soľ, cukor, nalejte ocot, bobkový list položte na šalát.
Nalejte zeleninu vriacou vodou, zakryte vekom, ktoré predtým vreli.
Dajte poháre na panvicu s teplou vodou, nechajte variť a sterilizujte. Roll plechovky.
Video: Nezhinsky salad recept
Video recept
Tradičný recept Video recept: Tradičný receptŽiadna sterilizácia
Prázdna voľba pre tých, ktorí nechcú tráviť čas sterilizáciou nádob so šalátom pred zrolovaním.
Vieš? Napoleon mal taký radosť z uhoriek, že dal za úlohu vypracovať spôsob dlhodobého skladovania čerstvej zeleniny na cestách. Ako odmenu za skvelý nápad prisľúbil sumu rovnajúcu sa súčasnej sume 250 000 dolárov. Príbeh nehovorí o tom, či ho niekto prijal.
lusok
3-5 ks.
- Uhorky dobre umyte, nakrájajte na krúžky, cibuľu - napoly krúžky. Zložte misku.
- Nakrájanú kôprom nakrájame na dve predchádzajúce zložky.
- Do zeleniny pridajte soľ a cukor, pridajte ocot a olej, pridajte korenie. Šalát nechajte vylúhovať najmenej 1 hodinu. Počas tejto doby, zložky šalátu bude dať šťavu.
- Celú zmes povarte 10 minút a vložte do pohárov, prevracajte viečka.
- Zabalte polotovary a nechajte vychladnúť.
Bez oleja
Recept na šalát z nakladaných uhoriek v Nezhine bez oleja sa príliš nelíši od klasiky.
Dôležité! Ak nie je možné tento blank uchovávať na chladnom mieste alebo ak je potrebné predĺžiť jeho trvanlivosť, mala by sa vykonať 20-minútová sterilizácia.
- Umyte a nakrájajte uhorky na tenké krúžky, vložte do misky.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a nalejeme ju do uhoriek.
- Zmiešajte tieto dve zložky a naplňte ich do pohárov. Musíte položiť zeleninu pevne.
- Do vody pridajte soľ, cukor, ocot, korenie, ak je to potrebné, uvarte.
- Nalejte túto marinádu do pohárov šalátu.
- Poháre zakryte čistými viečkami a sterilizujte 10 minút v nádobe s vodou. Potom uložte konzerváciu.
S mrkvou
Pridanie mrkvy do šalátu mu dodá novú chuť a urobí ho atraktívnejším vzhľadom. Mrkva sa dá nakrájať, ako sa vám páči: tenké slamky, krúžky, strúhadlo.
komponenty:
petržlen, kôpor
1 zväzok
rastlinný olej
1 polievková lyžica. l.
- Umyte zeleninu a zeleninu, nakrájajte uhorky na plátky, cibuľu na polovicu krúžkov, mrkvu podľa vlastného výberu.
- Nalejte všetky ingrediencie do misky, dobre premiešajte.
- Do šalátu pridajte soľ, cukor a nechajte ho niekoľko hodín variť.
- Hotovou zmesou sa naplní 0,5 l plechoviek. Zeleninu dobre zabalte.
- Horná časť s bobkovým listom, korením, olejom a octom.
- Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli 15 minút čistými viečkami.
- Keď sa zvinú a dobre zabalené, nechajte vychladnúť.
S paradajkami a korením
Pridanie paradajok a papriky do šalátu Nezhinsky dodá úrodu sladkosť a pikantnosť.
rastlinný olej
300 ml
- Umyte a nakrájajte vybrané uhorky na štvrtiny kruhov.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu a korenie - na prúžky.
- Miešajte paradajky a papriku s mixérom.
- Celú zeleninu dôkladne premiešajte. K nim pridáme soľ a ocot, polovicu objemu oleja. Naplnenú zmes nechajte v chladničke cez noc
- Nasledujúci deň naplňte šalát do pohárov, sterilizujte 20 minút vo vodnom kúpeli.
- Pred konzervovaním nalejte do každej nádoby 1 lyžicu teplého rastlinného oleja.
- Hotovú konzerváciu otočte na veko, zabalte a nechajte vychladnúť.
S cesnakom
Možnosť prípravy pre tých, ktorí majú radi, keď má šalát vôňu cesnaku.
- Umyté uhorky zalejeme studenou vodou po dobu 60 minút. Potom nasekajte krúžky alebo polkruhy.
- Zeleninu a cesnak jemne nasekajte.
- Miešajte všetky komponenty a chladte 24 hodín.
- Naplňte sterilné poháre šalátom, uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.
Funkcie úložného priestoru
Šalát Nezhinsky pripravený podľa všetkých pravidiel je možné konzumovať do 3 až 5 týždňov. Pokiaľ ide o skladovanie, je najlepšie dať ho do komory, a ešte lepšie - do pivnice, rovnako ako akékoľvek iné zvraty. Ak taká miestnosť neexistuje - potom na akomkoľvek chladnom mieste.
Dobre sterilizovaná konzervácia s pevne zaskrutkovanými viečkami sa môže skladovať až 2 roky. Existujú obvinenia, že toto obdobie môže byť dlhšie, ale stále nestojí za riziko - pri príliš dlhom skladovaní v bankách sa môžu začať vyvíjať patogénne mikroorganizmy. Je však nepravdepodobné, že by lahodný a pikantný šalát Nezhin dlho vydržal na polici.
Ďalšie tipy
Ak chcete zachovať konzerváciu dlho a nestratiť jej chuť, postupujte podľa týchto odporúčaní:
- Vyhnite sa aj mierne pokazeným uhorkám. Proces rozkladu, ktorý sa začal, môže v banke pokračovať.
- Jemné uhorky možno „obnoviť“ namáčaním v studenej vode na niekoľko hodín.
- Poháre sterilizujte s polotovarmi v autokláve.
- Ak recept hovorí, že zelenina sa musí dusiť, urobte tak nie dlhšie ako 12 minút, inak uhorky prestanú byť chrumkavé.
- Bez ohľadu na to, či pripravujete šalát so sterilizáciou alebo bez nej, musia byť sklenené nádoby sterilizované akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. To isté sa musí urobiť aj s krytmi.
- Keď pripravujete desiatu s korením, vyberte si jasnú zeleninu, aby bol obrobok atraktívnejší.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)