Záhradníci sú každý rok zmätení bezpečnosťou pestovanej plodiny. Ak chcete tento problém úspešne vyriešiť, musíte zvoliť správny spôsob skladovania zeleniny. V tomto článku sa pozrieme na to, ako môžete udržať čerstvé cukety takmer celú zimu tak, že ich umiestnite do pivnice.

Je možné cukor v zime skladovať v pivnici?

Cuketa, rovnako ako celá tekvica, sa v zimných mesiacoch dobre uchováva v pivnici. Aby ste to dosiahli, musíte zvoliť správny druh cukety - to je veľmi dôležité, pretože v charakteristikách niektorých odrôd jednoducho neexistuje taká vlastnosť, ako je dobrá ochrana. Ďalším predpokladom je dodržiavanie správnej teploty v pivnici a implementácia hygienických štandardov, ktoré zahŕňajú neprítomnosť plesní, hlodavcov, drevených vši.

Vieš? Energetická hodnota 100 gramov cukety je asi 14 kcal, takže táto zelenina produkuje veľmi nízkokalorické jedlá vhodné pre mnoho druhov stravy.

Ktoré odrody sú najvhodnejšie

Odroda odrody cukety je veľmi veľká, ale iba časť z nich je vhodná na znášanie na zimné skladovanie.

Tu sú najvhodnejšie odrody:

• cuketa „Squash“, „Zebra“ a „Cigán“ - veľkoplodá, plodná, stredne veľká sezóna, nízko nasadená, dlhodobo skladovaná bez straty;
• "Aeronaut" - cuketa, valcová, s tmavozelenou šupkou, plody sa spievajú mesiac a pol a skladujú sa do prvej dekády januára;
• "Arlika" - kríženec skorého dozrievania, ktorý sa skladuje v zime, sa vysieva koncom júna, ovocná šupka je svetlozelená, po dosiahnutí maximálnej veľkosti ovocia šupka stvrdne a je dobre skladovaná;
• "Asset" - skorý zrelý hybrid, ktorý nemá takmer žiadne semená, má veľké plody, ktoré je možné skladovať až 3,5 mesiaca;
• „Žltá“ a „Zolotinka“ - slabo rebrované, valcové, ležiace, pri skladovacích podmienkach sa tieto odrody nezhoršujú skôr ako 90 dní;
• "Negritonok" - šupka je silná, natretá v tmavozelenej (takmer čiernej) zelenine klasického pretiahnutého tvaru, do 60 dní;
• "Anchor" - Raná odroda s pieskovou farbou, kožou a dužinou, určená na spotrebu v zime, vysiata v polovici leta, skladovaná 30 dní, bez straty chuti.

Pivničné a zeleninové prípravky

V lete je potrebné sa postarať o prípravu suterénu alebo pivnice. V záujme ochrany plodiny pred plesňami, hubami a patogénmi by mala byť miestnosť dobre dezinfikovaná. Najlacnejším spôsobom dezinfekcie pivnice je vápno stien vápnom. Za týmto účelom sa 1 kg haseného vápna zmieša s dvoma vedierkami vody. K výslednému roztoku môžete pridať 100 gramov síranu medi alebo železa.

Ďalšou populárnou dezinfekčnou metódou je fumigácia sírou. Tento postup vylučuje škodcov z pivnice. Počas fumigácie sú dvere podzemného skladu pevne zatvorené a ľuďom sa neodporúča vstupovať na niekoľko dní. Na konci izolačnej periódy sa všetky ventilačné otvory a pivničné dvere otvoria na ventiláciu. Všetky police, tácky a zásuvky umiestnené v pivnici by sa mali dezinfikovať osobitne.

Dôležité! Uprostred horúceho dňa je lepšie vetrať pivnicu alebo pivnicu, pretože teplý vzduch vstupujúci do podzemnej miestnosti vedie ku kondenzácii na stenách a strope.

Za týmto účelom sa ošetrujú roztokom medi alebo formalínsulfátu, ktorý sa dá kúpiť v záhradných centrách, a potom sa vyberú na sušenie na slnku. Niektorí majitelia napúšťajú drevené police v pivnici motorovým olejom, ktorý im tiež bráni hnilobám a plesniam. Pred uskladnením je potrebné vykonať predbežnú prípravu cukety - to je predpoklad ich dlhodobej konzervácie. Kroky na prípravu na zimné skladovanie sa uskutočňujú už počas zberu:

1. Zeleninu musíte zo záhrady odstrániť až do prvého mrazu - ak ste vyčistili po prvom zmrazení, počas skladovania sa budú hniť. Ak je cukina dokonca poškodená mrazom, nie je možné ju skladovať.
2. Na dlhodobú konzerváciu sú vhodné iba zrelé plody, ktorých pokožka už stvrdla a stvrdla. Ripeness možno rozpoznať podľa charakteristického tlmeného zvuku, ktorý sa objaví, keď klepnete na cuketu. Je tiež dôležité starostlivo skontrolovať integritu každej zeleniny - na uskladnenie sú vhodné iba tie, ktoré nemajú na pokožke škrabance alebo ryhy. Ovocie s poškodenými šupkami sa rýchlo kazí a hrozí, že všetka skladovaná zelenina hnije.
3. Je dôležité venovať pozornosť stopke plodu. Zelenina rastúca na hustej a zelenej stonke je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ovocie na sušených stonkách už stratilo svoju šťavnatú chuť a nebude dlho klamať.
4. Odstránia cukinu z rias rodičov a nechajú na nich stopkuvďaka čomu infekcia nepreniká kožou zeleniny. Stonok tiež pomáha zaistiť, aby dužina zeleniny zostala šťavnatá po dlhú dobu. Stopku je možné použiť na posúdenie bezpečnosti každej zeleniny, ak je suchá - cuketa je dokonale uložená, ak sa rozpadá - musí sa okamžite izolovať od susedov, najlepšie je vybrať ju z miestnosti a použiť ju na varenie.
5. Nikdy neumývajte cuketu určenú na dlhodobé skladovanie. - sú dôkladne očistené od priliehajúcej pôdy a vysušené na slnku. Pôsobením ultrafialových lúčov pleť posilňuje a ďalej chráni buničinu. Pri oddeľovaní zeleniny od stonky je najlepšie ju nerozbiť, ale použiť ostrý nôž.
6. Kdekoľvek budú cukety uložené v budúcnosti (pivnica, špajza), ich Zabaľte do plastových tašiek - prispeje k úpadku.

Dôležité! Táto zelenina sa najlepšie skladuje v suchej a chladnej pivnici alebo suteréne obytnej budovy. V pivnici sú uložené a sušené cukety položené tak, aby medzi nimi bola medzera päť centimetrov. Je to potrebné, aby jeden hnijúci cukor nenaplnil všetky ostatné.

Ako si udržať cukinu na zimu v pivnici

Pri skladovaní je dôležité dodržiavať pravidlá pre kladenie zeleniny v zime a správnu teplotu v pivnici.

Koľko cukiet je uložených

Skoré odrody osiate začiatkom mája sa skladujú najviac 30 dní. Záhradníci však našli východisko a pri plánovaní dlhodobého skladovania takýchto odrôd posunuli načasovanie ich sejby o mesiac alebo pol neskôr, ako sa odporúčalo. Pri ukladaní do pivnice strácajú odrody stredného dozrievania svoje vlastnosti a nehnijú približne dva mesiace, zatiaľ čo neskoré cukety môžu prežiť bez straty až do prvých jarných mesiacov.

Optimálne podmienky

Pre úspešné a dlhodobé skladovanie zeleniny je potrebné na to vytvoriť vhodné podmienky:

1. Potkany alebo myši, ako aj hmyz (drevené vši, chrobáky, stredy) by nemali bývať v pivnici, preto je rozumné dezinfikovať sa pred pridaním zeleniny.
2. Aby sa pleseň neusadzovala na stenách a policiach v pivnici, je dôležité zabezpečiť dostatočné vetracie otvory a chrániť podlahu skladu pred prenikaním podzemnej vody. Za týchto podmienok bude suchý v zemi.
3. Optimálna teplota na uskladnenie cukety, ako aj mrkvy, zemiakov a kapusty sa pohybuje od + 4 ° C do + 10 ° C.
4. Optimálna vlhkosť na skladovanie tekvicových plodín je približne 85%, v pivnici nadmerne nasýtenej vlhkosťou sa čoskoro rozpadnú. Vetracie otvory, kapucne alebo sorbenty, ktoré odvádzajú vlhkosť zo vzduchu (kyselina sírová, hydratované vápno alebo chlorid draselný), pomáhajú odstraňovať nadmernú vlhkosť v pivnici. Malo by sa pamätať na to, že príliš suchý vzduch nie je dobrý ani pre zeleninu, ale môže sušiť.

Vieš? Cuketa má niekedy horkú chuť - je spôsobená prítomnosťou toxickej látky kkurbitacín, ktorá vo veľkých dávkach môže poškodiť sliznicu žalúdka a čriev. Zvýšený obsah látky môže byť spôsobený krížovým opelením inými odrodami tekvicovej rodiny.

Aká zelenina môže byť uložená v okolí?

Nie všetka zelenina uložená v pivnici je vhodná ako sused pre cuketu. Medzi nimi sú neprimerané, dokonca agresívne - je žiaduce vyhnúť sa takému susedstvu.

Bezpeční susedia:

• tekvica;
• squash;
• paprika;
• uhorky.

Cuketa môže byť uskladnená v blízkosti tejto zeleniny po dlhú dobu bez straty - nemá negatívny vplyv na susedov.

Nežiaduce susedia:

• zemiaky;
• cibule;
• cesnak.

Táto zelenina má príliš agresívnu arómu, ktorá nasiakne tekvicu a zbavuje ich prirodzenej chuti a vône.

Neplatné okolie:

• kapusta;
• jablká;
• čerstvé paradajky.

Kapusta vidlice produkujú teplo, a tým výrazne zvyšujú teplotu vzduchu v pivnici, zatiaľ čo paradajky a jablká emitujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie zeleniny.

Základné pravidlá ukladania

Ak si chcete v zimných mesiacoch vychutnať čerstvé cukety, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• pivnica by mala byť suchá a čistá, teplota v nej by nemala klesnúť pod + 4 ° C a stúpať nad + 10 ° C;
• Pred položením zeleniny na uskladnenie je potrebné vykonať hygienické čistenie miestnosti od potkanov, myší, hmyzu, patogénov a plesní;
• zelenina by mala byť suchá a čistá, čistenie by sa malo vykonávať bez použitia vody;
• cuketa uložená na uskladnenie by sa nemala navzájom dotýkať;
• skladovacie steny musia byť bielené, police a zásuvky by mali byť ošetrené antiseptickými prostriedkami;
• ak je to potrebné, nainštalujte do pivnice nádobu so sorbentom, ktorá bude odvádzať prebytočnú vlhkosť zo vzduchu;
• Odporúča sa vykonávať týždennú vizuálnu kontrolu záložiek a odstraňovať rýchlo sa kaziacu zeleninu z pivnice;
• pri výbere skladovacieho priestoru je potrebné vziať do úvahy žiaduce a nežiaduce okolie inej zeleniny.

Užitočné tipy

Dobrým riešením pre zimné skladovanie by bol drevený rošt s vrstvou pilín na dne. Ak neexistujú drevené debny, môžete použiť bežné kartónové krabice. Je vhodné skladovať celé prepravky na drevených policiach bližšie k stropu. Pred položením zeleniny sa police zakryjú suchou slamkou alebo papierom. Pri použití ktorejkoľvek z týchto metód je dôležité pamätať na to, že cuketa sa najlepšie uchováva v hornej časti pivnice (pod stropom).

Vieš? Cuketa obsahuje omnoho menej vody ako uhorky, ale oveľa viac vitamínov a minerálov. Zelenina obsahuje vitamín C, kyselinu listovú, draslík, vápnik, mangán, horčík, fosfor, selén a zinok.

Na nejakú dobu bude možné zachovať iba nezrúbené plody, celé - to je hlavná podmienka ich dlhodobej konzervácie. Pivnica alebo suterén pomôže predĺžiť sezónu jesť cukety o niekoľko mesiacov. Pre úspech tohto podniku je dôležité správne umiestniť túto zeleninu do pivnice a samozrejme dodržať teplotný režim ich skladovania.