Zrelé obyčajné zrná sú zvyčajne dobre skladované a nie mrazené. Semená majú hustú škrupinu, ktorá im neumožňuje rýchlo sa zhoršovať. Aby ste ich mohli uvariť, musíte túto škrupinu najprv zmäknúť namočením, takže toľko gazdiniek uprednostňuje zber fazule zmrazením varených alebo namočených semien. Ako sa to robí, je opísané nižšie.
Je možné zmraziť fazuľa na zimu
Zrelé semená fazule môžu byť zmrazené, ale nie surové, ale po tepelnom spracovaní. Na rozdiel od zelenej fazule strácajú o niečo viac živín, pretože sa starajú o dlhšiu predbežnú úpravu. Napriek tomu je v nich zachované dostatočné množstvo živín a chuťové vlastnosti sa nestratia.
Výber a príprava fazule
Nie všetky zrná sú vhodné na mrazenie. Nemali by mať viditeľné chyby. Ich škrupina by mala byť hladká, lesklá, na dotyk každého semena - tvrdá. Pred mrazom sa semená musia podrobiť namáčaniu tak, aby škrupina zmäkla a mohla sa ľahko variť alebo konzervovať.
Príprava chladničky
Chladnička nevyžaduje špeciálnu prípravu. Samozrejme, ak má nepríjemný zápach, môžete ho umyť, pretože je nepravdepodobné, že budete jesť fazuľa, ktorá pohltila všetky cudzie pachy. V mrazničke musíte uvoľniť priestor v oddelení zeleniny a nastaviť teplotu na –18 ° C.
Vieš? Fazuľa sa prvýkrát spomína v starodávnych čínskych rukopisoch napísaných 3 000 rokov pred Kristom. e. Pravdepodobne sa začala kultivovať pred 2000 rokmi.
Ako zmraziť fazuľa doma
Varené zrná sú zvyčajne mrazené, konzervované alebo po namáčaní.
Rýchly spôsob, ako zmraziť surové fazule
Zrelé fazule nemôžu byť surové. Po zamrznutí zmenia farbu a zvrásnia sa. Stratia väčšinu svojej vlhkosti, takže sa stanú nepoužiteľnými.
Varené fazuľa
Proces prípravy semien na varenie s následným zmrazením je pracný. Najprv ich musíte namočiť. Niektoré ženy v domácnosti ich nechávajú na noc a iné na 1,5 až 2 dni, pričom veria, že počas tejto doby sa fazuľa zväčší na svoju maximálnu veľkosť a ich pokožka sa postupne natiahne. Namočte ho do studenej vody a nechajte ho prvých 12 hodín pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky na zostávajúci čas. Voda sa musí pravidelne vymieňať. Po dvoch dňoch je potrebné vypustiť vodu, naplniť čerstvú nádobu, zapáliť, variť 5 minút a znova vypustiť.
Dôležité! Mrazené fazule pravidelne posúvajte špachtľou, aby sa nelepili.
Fazuľu opakovane naplňte vodou, privarte a povarte, kým sa neuvarí. 10-15 minút pred varením, soľ. Varené zrná sa hodia do cedníka a nechajú sa odtiecť. Pripraví sa plytká nádoba, ktorá sa zmestí do mrazničky. Ak to tak nie je, môžete krabičku v mrazničke jednoducho prikryť lepiacou fóliou a bôby naliať do jednej vrstvy. V tejto podobe sa musí nechať zmraziť. Trvá to 2 až 3 hodiny. Hotový produkt je balený vo vákuových vreckách.
Video: ako zmraziť fazuľa
Blanched fazuľa
Blanching je krátkodobé ošetrenie vriacou vodou. Pretože tepelné ošetrenie nie je dlhé (nie dlhšie ako 3 minúty), škrupina surových semien nebude mať čas zmäkčiť. V dôsledku toho sa ukáže, že surové ovocie bude zmrazené, takže blanšírovanie nie je ako možnosť spracovania vhodné pre semená fazule.
Dôležité! Fazuľa pripravená na zmrazenie sa odporúča baliť do balíčkov a nádob do šarží (podľa potreby na prípravu jedného jedla). Je vhodné podpísať nádoby a uviesť dátum ich obstarania, aby ste pochopili, ktorý balík sa má použiť na prvom mieste.
Konzervované fazule
Konzervované fazuľa nakúpená v obchode alebo pripravená samostatne sa tiež môže zmraziť. Recept na prípravu je jednoduchý, pretože zvyčajne je zamrznutý celou vrstvou, takže ho potom môžete okamžite poslať do kuchynskej misky. Niektoré ženy v domácnosti sú inteligentné a pomocou mixéra premenia produkt na homogénnu hmotu - v tejto podobe bude dobrým dresinkom pre prvé jedlá. Môže sa rozmraziť iba prirodzene: pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Zmrazené fazuľa
Môžete zmraziť nie varené, ale namočené fazuľa. Ich škrupina zmäkne, natiahne sa a počas varenia sa uvarí na požadovanú konzistenciu. Zozbierané fazule sa olúpajú a premyjú. Potom ju naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte ju v interiéri 10-12 hodín. Po uplynutí uvedeného času sa prenesú do chladničky a ponechajú sa tu ďalších 1,5 až 2 dni. Je vhodné vodu pravidelne meniť. Opuchnuté fazule sa hodia do cedníka, nechajú sa odkvapkať, sušia sa a balia sa do vriec. V tejto podobe sú ukryté v mrazničke.
Koľko a ako uchovávať mrazené potraviny
Mrazené bôby balené vo vákuových vreckách alebo nádobách môžu ležať v mrazničke 10 až 12 mesiacov bez straty vlastností, ale za predpokladu, že teplota v komore nie je vyššia ako –18 ° С.
Ako rozmraziť fazuľa
Ak si bôby pred spotrebou nevyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie, môžu sa rozmraziť v chladničke. Tento produkt, ktorý bude súčasťou horúcej misky, nemôžete rozmraziť a ihneď ho uvariť.
Odporúčania na použitie
Mrazené fazuľa bude skvelým doplnkom prvého a druhého chodu, šalátov. Je vhodné ich pridať do horúcich jedál v poslednej fáze varenia a do šalátov s predbežným rozmrazením. Ak rozmrazíte v mikrovlnnej rúre a potom ju pomeliete mixérom, získate vynikajúci dresing pre prvé jedlá alebo lahodnú pastu.
Zmrazovanie fazule sa zvyčajne používa v domácnosti, keď nechcú tráviť veľa času prípravou produktu na varenie. To je veľmi výhodné, najmä preto, že fazuľa zachováva svoju chutnú a výživovú kvalitu, keď je zmrazená.