Paštrnák je rastlina, ktorá je známa už od staroveku. Kmeňové kmene starodávnych Američanov pestovali zeleninu a vedeli o jej užitočných vlastnostiach. Nie je možné zistiť, odkiaľ presne táto zelenina pochádza, a zistiť jej pôvod, vedci však zistili, že užitočné vlastnosti tejto rastliny boli známe už v staroveku. Bolo možné zistiť iba to, že rastlina pochádza niekde v Európe. Tam sa väčšina hlavných jedál pripravila z toho predtým, ako sa zemiaky rozšírili všade.
Hlavné vlastnosti pastináka
Paštrnák je zelenina, dvojročná rastlina, ktorá patrí do rodiny Umbrelly, vzdialeného príbuzného mrkvy. U ľudí sa to častejšie nazýva biely koreň, úradník, poľný boršč.
Vzhľad
Jedná sa o zeleninu, ktorá dosahuje výšku 2 metre. Rovný stopka s dlhými veľkými listami sa vetví viac zhora. Jeho koreň je veľmi podobný mrkvi, iba farba je biela. Paštrnák sú komplexné žlté dáždniky (vyzerajú ako kôprové kvety).
Chemické zložky
Korene pastináka obsahujú veľké množstvo bielkovín, uhľohydrátov, tukov, vlákniny, vitamínov (E, B2, B1, K, C a kyseliny listovej) a minerálov. Obsahuje ešte užitočnejšie látky ako v petržlenu. Obsahuje tiež éterické oleje, draslík, horčík a železo. Okrem toho obsahuje koreňová zelenina prírodné cukry (fruktóza a sacharóza), ktoré sú neškodné pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
Vieš? Semená paštrnáka sa našli počas vykopávok dedín, ktoré existovali v neolite.
Zvláštnosťou pastináka je to, že látky v ňom obsiahnuté sú schopné eliminovať kŕče rôzneho pôvodu. Furanocoumaríny (špeciálne látky, ktoré produkujú rastliny čeľade Umbrella) zvyšujú schopnosť pokožky absorbovať ultrafialové svetlo, vďaka čomu je paštrnák vynikajúcim produktom na výrobu liekov na vitiligo (choroba, pri ktorej sa na koži objavujú biele škvrny, ktoré vôbec neobsahujú žiadne pigmenty).
Ochutnajte vlastnosti
Chuť pastináka je nasledovná:
- so slabou arómou, pripomínajúcou petržlen;
- korenistá, sladkastá;
- chuť je trochu ako mrkva;
- má orechové poznámky.
Prínos a ujma
Paštrnák je vďaka svojmu rôznorodému zloženiu veľmi užitočnou zeleninou napriek malej popularite.
- Jeho prospešné vlastnosti pre ľudské telo:
- zlepšuje funkciu srdca. Vďaka draslíku, ktorý je v zložení, znižuje krvný tlak a rozširuje krvné cievy;
- bohaté na vlákninu. Použitá vláknina pomáha predchádzať zápche, normalizuje priechod gastrointestinálneho traktu jedlom;
- normalizuje metabolické procesy nervového systému;
- podporuje chudnutie. Zabraňuje produkcii hormónu hladu, ktorý výrazne znižuje túžbu človeka jesť príliš veľa;
- vitamíny a antioxidanty obsiahnuté v zložení robia z pastináka veľmi užitočnú imunitu.
- Ale aj napriek výhodám, pred použitím by ste si mali dôkladne preštudovať možné poškodenie ľudského tela:
- ľudia so svetlou, jemnou a citlivou pokožkou musia byť zvlášť opatrní, pretože kontakt vlhkej pokožky s rastlinou môže spôsobiť vážne popáleniny;
- ľudia náchylní na alergie by mali používať pastinák opatrne. Silné látky vo svojom zložení majú tendenciu vyvolávať alergické reakcie;
- Túto zeleninu by nemali jesť ani pacienti s nedostatočnou telesnou hmotnosťou, pretože pomáha znižovať telesnú hmotnosť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_7ho1ghvuYEdSClbr.jpg)
Indikácie a kontraindikácie
Paštrnák je vynikajúcou pomôckou pri liečbe mnohých chorôb.
- Používa sa na:
- hormonálne problémy;
- choroby horných a dolných dýchacích ciest (sú užitočné aj pri astme a astmatických stavoch);
- znížená imunita;
- nachladnutie;
- problémy so zažívacím systémom;
- choroby obličiek a močového mechúra.
Vieš? Paštrnák je vynikajúci liek na nespavosť, na tieto účely je vhodná akákoľvek časť zeleniny.
Priebeh niektorých chorôb sa však môže zhoršiť, iba ak použijete túto rastlinu.
- Paštrnák je kontraindikovaný u ľudí, ktorí trpia:
- zlyhanie obličiek, pretože má silný diuretický účinok, navyše zaťažuje obličky;
- dermatitída alebo intolerancia na slnečné žiarenie, vážne popáleniny získate iba pri kontakte s rastlinou;
- hypotenzia (nízky krvný tlak), pretože zelenina je schopná významne znížiť tlak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_bqwk2XShGs.jpg)
Použitie pastináka
Paštrnák má pomerne veľký rozsah. Používa sa v tradičnej a tradičnej medicíne, kozmetike, pri príprave jedla a lieky z nej sú vyrobené.
Pri varení
Paštrnák sa v súčasnosti používa viac ako korenie ako zelenina. Jeho osobitná chuť sa pridáva do prvých jedál, šalátov, dusenej zeleniny. Sušená nasekaná koreňová zelenina sa používa ako korenie na riad. S pridaním tejto rastliny môžete nájsť recepty na uvarené nápoje (pivo, kvas).
Veľmi často existujú recepty na prípravu vývarov, kde je okrem zvyčajnej zeleniny uvedená aj táto zelenina. Taký vývar je hustejší a bohatší. Avšak samotná zelenina sa nejedie, ale zahodí. Ako príklad použitia zeleniny pri varení si môžete priniesť šalát z pastináka s jablkami.
Budete potrebovať:
- paštrnák - 130 g;
- sladké jablká - 150 g;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- vetvička petržlenu;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Umyte a olúpajte pastinák.
- Umyte jablko, nastrúhajte ho na pastvine na hrubom strúhadle.
- Miešajte, soľ, korenie.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.
- Pred podávaním posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šalát je originálny, má nezvyčajnú chuť a arómu.
Recepty tradičnej medicíny
Paštrnák je v ľudovom liečiteľstve veľmi populárny. Na liečebné účely používajte všetky časti rastlín - listy, koreňové plodiny, semená, dokonca aj stonky. Nižšie je uvedených niekoľko receptov na prípravu liekov z tejto zeleniny.
Dôležité! Paštrnák je kategoricky kontraindikovaný u ľudí trpiacich akútnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, hepatitídou, cirhózou, nefritídou a v prítomnosti akéhokoľvek typu nádoru.
Pri ochoreniach obličiek a ako sa používa diuretikum podľa tohto receptu:
- Dve polievkové lyžice jemne nasekaných listov zalejeme 2 lyžice. vriaca voda.
- Trvajte na tom, 1 hodinu (je vhodné použiť termosku), namáhanie.
- Použite 1/3 lyžice. 3 krát denne pred jedlom po dobu 2 týždňov.
Ak trpíte obličkovými kameňmi alebo močovým mechúrom, odporúča sa používať koreňové plodiny na ošetrenie: 1 lyžica. l. nasekaný koreň nalejte 2 lyžice. vriacej vody, trvať na 2 hodiny v termoske.Kmeň a pitie 1 polievková lyžica. pred jedlom. Paštrnák je zvlášť užitočný pre zdravie mužov. Odvar z koreňovej plodiny pomáha pri prostatitíde a tiež zvyšuje reprodukčnú funkciu a produkciu semien.
Na prípravu odvaru pre potenciu budete potrebovať:
- 6 lyžíc. cukor;
- 4 lyžice. nasekaný koreň petržlenu;
- 400 ml vriacej vody.
Zmiešajte cukor a koreň, nalejte vriacu vodu, varte na miernom ohni 15 minút. Trvajte na tom, 8 hodín. Takúto odvar musíte konzumovať mesiac, 1 polievková lyžica. 4-krát denne pred jedlom.
V kozmetike
Paštrnák sa kvôli svojmu zloženiu používa v kozmetike. Vyživuje a bieli pokožku, zabraňuje tvorbe vrások, najčastejšie sa lieky na rastlinnej báze používajú na liečbu difúznej (veľmi závažnej) plešatosti, ktorú ženy často trpia.
Na posilnenie folikulov sa šťava z tejto rastliny vtiera do vlasových koreňov. Zápalovým procesom na pokožke a tvorbe celulitídy tiež veľmi pomáha.
V každodennom živote
V každodennom živote sa paštrnák používa hlavne v kuchyni, pretože málokto vie, že je to vynikajúca rastlina medu, ktorá dáva lahodný med so svetlým odtieňom, ktorý je pre oči príjemný.Okrem toho sa môže používať ako krmivo pre domáce zvieratá, je zvlášť užitočné pre kravy - mlieko sa stáva omnoho chutnejšie a jeho množstvo sa zvyšuje.
Základné pravidlá pestovania
Rastlina je nenáročná na kultiváciu, vyskytuje sa dokonca aj vo voľnej prírode, takže ju môžete ľahko pestovať vo svojej záhrade.
Výber stránok
Pri výbere miesta na pestovanie plodín je potrebné poznamenať, že je lepšie ho vysadiť po zemiakoch, cibuli, kapuste a nemal by sa vysádzať, ak sa predtým na tomto mieste pestovala mrkva, kôpor, zeler. Priaznivá pôda pre kultúru je ílovitá alebo piesočnatá ílová. Pôda pred výsadbou na jeseň je hnojená kompostom.
Dôležité! Sadenice petržlenu sú veľmi citlivé na transplantáty a rôzne druhy poškodenia koreňov, preto je lepšie zasadiť ich do rašelinových kvetináčov, ktoré sa potom dajú vykopať v záhrade.
Pristávacia
Semená paštrnáka majú zlé klíčenie a samotná rastlina má dlhé vegetačné obdobie (zelenina jednoducho nemá čas dozrieť, kým sa nezačne zberať), preto skúsení záhradníci radia výsadbu zeleniny na jeseň semenami alebo sadenicami na jar. Najlepší čas na výsadbu semien pre sadenice je začiatok marca. Pred výsadbou sú semená pripravené: namočené na jeden deň v teplej vode.Musí sa pravidelne vymieňať, aby semená nevychladli a boli stále teplé. Ak je to potrebné, po namáčaní ich môžete ošetrovať stimulátormi rastu. Vysadia sa do hĺbky 3 až 4 cm a po 18 až 20 dňoch môžete čakať na sadenice. Rastlina je odolná proti chladu, ale keď sa objavia prvé výhonky, je lepšie, keď sa sadenice nachádzajú na slnku. Sadenice musíte pravidelne a hojne zalievať, uistite sa, že vrchná vrstva Zeme nevyschne.
Na otvorenom priestranstve sa môžu sadenice vysádzať koncom apríla - začiatkom mája. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť najmenej 40 cm a medzi samotnými rastlinami v rade - 15 cm. Ak chcete pestovať zeleninu semenami, môžete tak urobiť buď na jeseň (koncom septembra - začiatkom októbra) alebo na jar v apríli. Pôda pred výsadbou semien sa musí najskôr oplodniť a samotné semená by sa mali namočiť, ako je opísané vyššie. Zima toleruje dobre v zemi, na jar môže len riediť v posteliach.
Zalievanie a ochrana proti škodcom
Rastline sa jej nepáči nadmerná vlhkosť, pretože v období dažďov je lepšie ju vôbec nezalievať. Ak je počasie suché, zem je zvlhčená 2-3 krát za sezónu. Najnebezpečnejšími škodcami zeleniny sú pruhované štetiny, rasce a muchy.Na jeho ochranu pred škodcami je potrebné v prvom rade prijať preventívne opatrenia: správne striedať plodiny, včasne riediť rastliny, včas čistiť a ničiť zvyšky rastlín, monitorovať správne hnojenie pôdy. Okrem toho je potrebné správne pripraviť skladovanie pre koreňové plodiny: dôkladne ich vyčistite, vysušte, vetrajte a nezabudnite ich bieliť.
Zber a skladovanie
Zelenina sa zberá koncom jesene, tesne pred začiatkom mrazu. Ak sú koreňové plodiny ponechané v zime na zimu, potom sa na jeseň listy orežú a na koreňové plodiny sa pridajú vrcholy pôdy, aby sa zabránilo zamrznutiu plodov. Na jar ich vykopú skôr, ako začnú vypúšťať listy, inak sa kvalita koreňa výrazne zhorší. Koreňové plodiny sa musia vykopať a nie vytiahnuť zo zeme.
Pri jesennej úrode sa listy odrežú pri koreni, aby sa však nepoškodili. Korene sa nechajú uschnúť, potom sa skladujú na uchovávanie v mrazničkách alebo v pivnici (suteréne), potom sa nalejú suchým čistým pieskom. Skladovacia teplota by nemala byť vyššia ako + 3 ° C, ale nie nižšia ako nula.Napriek tomu, že táto zelenina nie je veľmi populárna, je užitočná v mnohých oblastiach nášho života, nevyhnutná ako na výrobu liekov, tak na prípravu jedál s jedinečnou chuťou a arómou, pretože ak ste vyskúšali pastinák, mali by ste aspoň skúste to raz to oceniť.