Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších dresingov pre rôzne pokrmy je kôpor. Preto je užitočné poznať spôsoby, ako pripraviť tento závod na budúcnosť. Z tohto článku sa dozviete, ako najlepšie zafarbiť kôpr na zimu, zachovať jeho vôňu a či by sa malo pred dlhodobým zamrznutím umyť.
Výber a príprava kôpru na zmrazenie
Kľúčom k trvalému zachovaniu zelene je výber vysoko kvalitných surovín. Ak to chcete urobiť, musíte starostlivo vyhodnotiť jej vonkajší stav.
Vhodný kôpor by mal mať tieto vlastnosti:
- líšia sa v bohatom zelenom odtieni;
- mať čerstvé listy a stonku bez suchých inklúzií;
- majú elastickú štruktúru tkanív;
- listy a stonky kôpru by sa nemali lepiť k sebe, mali by vyzerať vodnato (známka roztápania) a tiež obsahovať hnilobu.
Dôležité! Kvitnúce rastliny sa neodporúčajú na zber. Majú nielen drsnejšiu konzistenciu, ale aj menej výraznú chuť a arómu.
S cieľom kvalitne pripraviť zeleň na zimu by sa mala pripraviť predbežne.
Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Odstráňte prebytočné časti stonky - iba vrcholy mladých výhonkov majú najjasnejšiu arómu.
- Ak je to potrebné, orezané žlté, suché alebo zhnité časti.
- Opláchnite greeny pod tečúcou vodou, inak sa nedá vyhnúť nepríjemnej pachute piesku na zuboch.
- Ak sú rastliny silne znečistené, namočte ich do vody na 15–20 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4638/image_x9hrhUlVS7NK9hH00afJ.jpg)
Mraziaci kôpor na zimu doma
Na správne zmrazenie zelene v zime budete potrebovať minimálny súbor zručností a kuchynského náčinia, takže aj táto žena môže uchýliť aj domácnosti v domácnosti s malými skúsenosťami. Zároveň musíte okrem zeleniny získať iba jednu prísadu - hrsť vyčistenej kuchynskej soli. Látka je najlepším antiseptickým a bezpečným insekticídom proti mnohým škodcom.
Vieš? V stredoveku sa kôpor používal ako univerzálny amulet proti čarodejníctva. Bolo zvykom zavesiť strapce rastlín po celom dome tak, aby jeho vôňa odháňala zlé sily.
Zmraziť greeny takto:
- Pripravené rastliny ponorte do soľného roztoku (1 polievková lyžica L soli v 10 litroch vody) na 20 až 30 minút. Pomôže to extrahovať malý hmyz z ich povrchu, ako aj larvy škodcov.
- Opláchnite greeny pod tečúcou vodou a nechajte ich 5-10 minút v cedníku.
- Rastliny dôkladne osušte, namočte ich papierom alebo ľanovou utierkou. K tomuto kroku sa musí pristupovať obozretne a veľmi opatrne, inak sa výsledné zelené počas zmrazenia zlepia.
- Rozdeľte rastliny na malé strapce a potom ich opatrne nasekajte.
- Balte greeny do malých priehľadných vriec a rolujte ich do podlhovastých valcov. Produkt je pripravený na mrazenie: v tejto forme je vhodné nielen ho skladovať, ale aj používať v budúcnosti, bez potreby rozmrazovania.
Video: Ľadový kôpor na zimu
Podmienky a funkcie ukladania
Mrazený kôpor nie je ničím horším ako aróma a jemnosť chuti pre čerstvo nakrájané rastliny, ale na to musí vytvoriť potrebné podmienky na šetrenie. Najlepšie sa uchováva pri teplote –5 ...–20 ° C. Tento teplotný režim podporuje hlboké zmrazenie tkanív, ako aj zachovanie aromatických látok v nich prakticky nezmenených.
V takýchto podmienkach je zariadenie možné bezpečne skladovať 12 mesiacov. Z tohto dôvodu je prísne zakázané ho znovu zmraziť, inak sa nestratí iba bohatá chuť zelenín, ale aj jej schopnosť ďalej sa zachovať.
Dôležité! Počas prípravy kôpru je používanie horúcej vody zakázané. Pod jeho vplyvom dochádza k okamžitému mäknutiu tkaniva. rastliny, ktoré občas skracujú ich trvanie Storage.
Kôpor je slávna korenistá rastlina, ktorá sa všeobecne používa na varenie teplých a studených jedál. Na jej prípravu na zimu do budúcnosti sa nebudú vyžadovať špeciálne vedomosti a zručnosti, osobitná pozornosť by sa však mala venovať príprave zelene. Musí sa nielen dôkladne očistiť od znečisťujúcich látok, ale aj dôkladne namočiť, bez ktorého nebude ľahké pripraviť vysoko kvalitné obrobky.