Bezpečnosť potravín je dôležitá pre udržanie zdravia ľudí. Preto sa mnohí obávajú čiernych bodiek na pekingskej kapuste. Tmavé škvrny môžu naznačovať infekčné a neinfekčné lézie, preto by ste s týmto príznakom mali byť opatrní. O tom, čo môže spôsobiť výskyt tmavých škvŕn na listoch zeleniny, či je možné produkt jesť a ako sa s ním vysporiadať, si prečítajte článok nižšie.
Opis ovocia a zeleniny
Pekingská kapusta je zelenina z čeľade kapusty, jedného z poddruhov repy. Kultúra sa tiež nazýva čínština alebo šalát, čínsky šalát alebo maznáčikovia. V kultivovanej forme sa pestuje ako jednoročná rastlina.
Vieš? Domovskou kapustou v Pekingu je Čína. Prvá zmienka o rastline sa nachádza v písomných prameňoch 5. - 6. storočia A.D. e.
Zelenina má tvar ružice vo forme uvoľnenej hlávkovej kapusty. Tvar zeleniny je valcovitý. Líšky kapusty sú zvlnené, voľné, so zúbkovanými alebo zvlnenými okrajmi. Farba výrobku je najčastejšie svetlozelená. Existujú tiež žlté a jasne zelené exempláre. Výrobok obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, B6 a PP nevyhnutné pre ľudské telo. Tiež v listoch obsahuje až 3,5% bielkovín.
Hlavné dôvody vzhľadu čiernych bodiek
Biológovia pomenujú dve hlavné príčiny výskytu tmavých inklúzií na listoch čínskej kapusty. Patria sem bodová nekróza a alterarióza.
Bodová nekróza
Bodová nekróza je neinfekčná lézia. Ochorenie sa vyvíja v dôsledku narušenia metabolizmu rastlín. Nesprávny vrchný obväz vedie najčastejšie k bodovej nekróze, najmä k nadmernej aplikácii látok dusík-fosfor.
Vieš? Čínska kapusta v Kórei sa fermentuje na výrobu kimchi. Jedná sa o starodávne tradičné jedlo, ktoré sa stalo charakteristickým znakom krajiny.
Bodová nekróza môže byť určená množstvom príznakov:
- body sú v tvare depresie, zaoblené alebo oválne;
- farba škvŕn je čierna;
- veľkosť do 1 - 4 mm;
- lézia sa objavuje na vonkajších vrstvách, veľmi zriedka na vnútornej strane.
Toto ochorenie sa často začína vyvíjať na takmer zrelej zelenine. Pri porážke približne 45 - 50% plodu sa môžu po skladovaní počas skladovania objaviť škvrny.
Alternaria
Alternarióza je infekčné ochorenie, ktoré spôsobuje plesňové spóry. Hlavným dôvodom rozvoja choroby je nadmerná vlhkosť. Prispieva to k nadmernému zalievaniu a vlhkej klíme. Infekcia môže mať vplyv na rastlinu v štádiu sadenia. Hlavným príznakom v tomto prípade sú čierne pruhy a škvrny na zárodočných listoch. Toto ochorenie sa často vyvíja na už vyvinutých hlávkach kapusty. Lézia má vzhľad tmavých škvŕn s nádychom popola.
Dôležité! Riziková zóna pre alternatívnu chorobu zahŕňa výsadbu pekingskej kapusty postihnutej škodcami.
Je možné jesť kapustu s čiernymi bodkami?
Agronómovia sa líšia v nebezpečenstve pekingskej kapusty s čiernymi škvrnami. Niektorí veria, že stačí odstrániť zasiahnuté listy a opláchnuť samotnú zeleninu. Ak produkt tepelne ošetrujete, nemali by nastať žiadne problémy.
Podľa iných je bezpečné rezať iba listy s bodovou nekrózou. Nejde o infekčnú, ale o fyziologickú léziu, ktorá nemôže človeku ublížiť. Alternarióza je nebezpečná vo forme plesňových spór. Takýto produkt sa nedá úplne vyčistiť, ani keď sú postihnuté oblasti odrezané. Je lepšie zlikvidovať chorú hlavu kapusty.
Ako liečiť vzhľad čiernych škvŕn
Liečba výsadby závisí od konkrétneho ochorenia. Obrátená nekróza je príznakom podvýživy. Toto ochorenie nie je možné vyliečiť. Porážke môžete zabrániť iba správnym aplikovaním hnojenia počas vegetačného obdobia.
Dôležité! Lieky používajte prísne podľa pokynov, aby ste ešte viac nepoškodili rastliny.
Alternarióza ako plesňové ochorenie sa eliminuje pomocou fungicídov. Medzi najúčinnejšie lieky na ošetrenie zeleniny patria Quadrice, Skor a Immunocytophytes.
Aby pestovateľ nebol zvedavý na liečebné metódy, musí vopred zvážiť preventívne opatrenia.
- Tieto zahŕňajú:
- výkopová zemina na výkop;
- doplnenie pôdy pred výsadbou prvkami fosforu, molybdénu a bóru;
- výsadba odrôd rezistentných na plesňové infekcie;
- ošetrenie semien 1% roztokom manganistanu draselného;
- výsadba zeleniny po „správnych“ predchodcoch podľa pravidiel striedania plodín;
- moderné a pravidelné zavlažovanie, hnojivá, uvoľňovanie pôdy a buriny;
- skladovanie plodín vo vetranej miestnosti pri teplotných indikátoroch +5 ... + 7 ° С.
Zeleninu môžete používať opatrne, ak príčinou vzhľadu bodov bola bodová nekróza. V takom prípade stačí odrezať výstražné škvrny. Je lepšie odmietnuť konzumovať ovocie pacientov s alterariózou v potrave. Ak sami pestujete plodinu, problémom sa môžete vyhnúť, ak sa včas postaráte o nevyhnutnú prevenciu.