Mladé mrkvy, ktoré sa objavujú na trhu na konci jari, sa často nepredávajú v hmotnosti, ale vo zväzkoch spolu so zelenými vrchmi, čo robí produkt obzvlášť atraktívnym. Avšak počas jesennej úrody mrkvy, pred jej výsadbou na dlhodobé skladovanie, sa vrcholy odstránia. V prehľade sa hovorí o tom, ako je opísané zachovanie vzdušných častí koreňových plodín po ich odstránení zo zeme, prečo je potrebné odrezať vrcholy mrkvy a ako to urobiť správne.

Funkcie pestovania mrkvy

Napriek skutočnosti, že mrkva je v obchodoch po celý rok, je lacná a zdá sa, že je jednou z najbežnejších zeleniny pre spotrebiteľov, pestovanie tejto plodiny nie je také ľahké, ako sa zdá. Dokonca aj tie koreňové plodiny, ktoré sa považujú za najviac nenáročné a ľahko sa udržiavajú, poskytujú dobrú úrodu iba vtedy, keď sú na záhrade vytvorené určité podmienky. To je dôvod, prečo neskúsení obyvatelia leta, ktorí sa pokúsili pestovať sladký produkt bohatý na karotén, sú sklamaní, že koreňové plodiny rástli malé, škaredé alebo skorodované pôdnymi škodcami.

Vieš? Beta-karotén, oranžový pigment, ktorý je biologickým prekurzorom vitamínu A, bol prvýkrát izolovaný v roku 1831 z mrkvy, ktorá určovala názov prvku: latinský názov rastliny je „karota“.

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné zabezpečiť:

1. Dôkladná príprava semenného materiálu pred výsadbou vrátane namáčania, klíčenia a ošetrenia stimulátormi rastu, inak semená klíčia dlho a poskytujú zriedkavé zriedkavé sadenice.
2. Maximálne osvetlenie (nie je možné pestovať veľké koreňové plodiny v tieni a čiastočnom tieni).
3. Starostlivé odstraňovanie všetkých organických zvyškov pred výsevom a pravidelná kontrola buriny počas celej nasledujúcej vegetačnej sezóny (tráva buriny rastie oveľa rýchlejšie ako mrkva a vytvára nemilosrdnú konkurenciu).
4. Správne hnojenie v pôde (napríklad nemožno použiť čerstvý hnoj).
5. Vhodné zloženie pôdy (koreňové plodiny rastú škaredo v ťažkej pôde, hniloba v bažinatej pôde).
6. Správne zalievanie (zlé klíčenie mrkvových semien vo väčšine prípadov je vysvetlené príliš suchou pôdou, navyše zlá a príliš hojná a iba nepravidelné zalievanie nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu koreňových plodín - v prvom prípade stávajú tvrdými a chutnými, v druhom hnijú a praskajú, v tretej sa ohýbajú a deformujú).
7. Zriedenie sadeníc, a to sa musí urobiť najmenej dvakrát, keď sa odtok rastie.
8. Ochrana proti škodcom (predovšetkým mrkva, drôty), ako aj choroby, najmä plesňovej povahy.
9. Včasný zber v súlade s množstvom dôležitých podmienok potrebných na zabezpečenie udržania kvality koreňových plodín.

Musím rezať vrcholy?

Odpoveď na túto otázku môže byť kladná alebo záporná av prvom a druhom prípade nie je pochýb o jej správnosti, ak urobíte jedno objasnenie, ktoré je formulované dvoma slovami: podľa toho, kedy.

V každej rastline sú koreňová a podzemná časť navzájom priamo závislé, to znamená, že žiadna sa nemôže rozvíjať bez druhej: koreň prenáša živiny z pôdy do kmeňa a listov a „tipy“ sú zodpovedné za fotosyntézu - proces premeny slnečného žiarenia na energiu, potrebné, vrátane rastu koreňov.

Vieš? Všetky produkty rastlinného pôvodu, ktoré jeme ako jedlo, sú 95% organickej hmoty získanej zo slnečnej energie a iba 5% toho, čo bol koreňový systém schopný z pôdy extrahovať.

Dôvody, prečo sa záhradníci stále pokúšajú rezať vrcholy aktívne rastúcej mrkvy, môžu byť rôzne. Niektorým sa zdá, že ružica narástla príliš vysoko a má vitalitu rastliny, iní majú tendenciu používať voňavé zelene na farme (z mrkvovej vrcholy alebo s jej pridaním skutočne môžete uvariť veľa chutných pokrmov, navyše je prítomná v množstve recepty na domácu kozmetológiu), iní niekde počuli, že by sa to malo urobiť.

Ak prestrihnete mrkvové vrcholy v hlavnej sezóne, vývoj koreňových plodín sa okamžite zastaví

V skutočnosti taká poľnohospodárska technika je hrubou chybou, aj keď napríklad narezáte niekoľko vetiev jednotlivých rastlín, aby ste ich pridali k paradajkam počas procesu konzervácie, takáto manipulácia nebude trpieť koreňovými plodinami.

Dôležité! Čím väčšia a svieža letecká časť mrkvy, tým chutnejšia bude koreňová plodina, tým viac živín bude mať a čím dlhšie bude uskladnená.

Kontroverznejšia je otázka vhodnosti odstránenia vrcholov z postelí krátko pred zberom mrkvy. Mnoho záhradkárov odporúča, aby tak urobili, hoci v skutočnosti také kroky znamenajú dve možné riziká:

1. Hrozí nebezpečenstvo, že za dobrého počasia začne letecká časť rastliny opäť rásť, čo povedie k odtoku živín z už vytvorených koreňových plodín.
2. Akékoľvek porušenie integrity rastliny je ďalším rizikom prieniku hubových infekcií.

V tejto súvislosti kým mrkva je v zemi, je stále nežiaduce orezávať vrcholy, Po zbere úrody je rezanie vrcholov nielen možné, ale aj nevyhnutné, pretože inak sa koreňové plodiny nebudú dlho skladovať, rýchlo zmiznú a stratia chuť.

Kedy rezať mrkvové vrcholy?

Tu sú možné dve možnosti. Prvým a najsprávnejším je prerezanie ihneď po odstránení koreňových plodín zo zeme alebo v ten istý deň. Predtým by sa mrkva mala starostlivo očistiť od hrudiek zeme a mierne sušiť priamo na čerstvom vzduchu.

Dôležité! Listy sú hlavnými nepriateľmi rastliny s holým koreňovým systémom, pretože sa cez ne intenzívne odparuje vlhkosť. Z tohto dôvodu je lepšie kúpiť sadenice ovocných stromov bez listov a odstrániť vrcholy vykopaných koreňových plodín.

Zachovanie vrcholov na vykopanej mrkve okrem vädnutia tiež znižuje odolnosť plodiny proti hnilobe a plesňovým infekciám, čo v konečnom dôsledku negatívne ovplyvňuje udržiavaciu kvalitu plodiny.

Druhou možnosťou je odrezať vrcholy v čase, keď je rastlina stále v zemi, ale bezprostredne pred zberom. Takýto prístup je v zásade prípustný, navyše existujú prípady, keď je to výhodnejšie.

Hovoríme o pestovaní koreňových plodín v priemyselnom meradle, keď je ťažké, dlhé a nepohodlné vybrať vrcholy z každej koreňovej plodiny odstránenej ručne zo zeme, pričom je možné kosiť leteckú časť z poľa pomocou špeciálneho zariadenia. Takto získaná zelená hmota sa okamžite zozbiera na použitie v krmive pre zvieratá a potom začne zbierať koreňové plodiny.

Pravidlá prerezávania

Existuje niekoľko pravidiel na odstránenie vrcholov mrkvy, ktorých dodržiavanie zabezpečí dobré vedenie úrody:

1. Nevyberajte zelenú časť rastliny a nekrútte ju rukami, ale odrežte ju, najlepšie nožom.
2. Nôž na orezávanie vrchných častí musí byť ostrý a čistý (pred začatím práce je lepšie ošetriť čepeľ alkoholom alebo iným dezinfekčným roztokom).
3. Orezávanie by sa malo uskutočňovať „pevnou rukou“, pričom by sa malo snažiť vykonať jeden presný pohyb.
4. Nenechávajte na koreňoch ani krátke chvosty. Mrkva s malým fragmentom zelene na základni vyzerá spočiatku atraktívne, ale so zvyšujúcim sa denným svetlom začínajú také koreňové plodiny intenzívne pestovať mladé listy, čo výrazne zhoršuje ich stav - mrkva zjemňuje, stráca na váhe a živiny.
5. Aby sa zabránilo klíčeniu mrkvy, malo by sa rezať pozdĺž línie „spiacich očí“. V praxi to znamená, že by sa mala odrezať nielen zelená časť, ale aj malý fragment samotnej koreňovej plodiny vo forme „viečka“ s hrúbkou 2 až 3 mm. Dužina, ktorá sa v dôsledku tohto postupu odhalila, sa však stáva vstupnou bránou pre infekcie, preto sa musí okamžite liečiť. Zvyčajne sa to robí pomocou drvenej kriedy, ktorá odprášuje oblasť rezu.
6. Súčasne s hornou časťou koreňovej plodiny odrežte nos a úplne odstráňte jeho dlhú časť. Z dôvodu spoľahlivosti ponorte orezaný koniec do nádoby s drvenou kriedou.

Čistenie a tajomstvá ďalšej starostlivosti

Správne prerezávanie vrcholov je dôležité, ale zďaleka nie je jedinou podmienkou na zabezpečenie udržania kvality mrkvy. Veľa záleží na tom, kedy a ako sa plodina zozbierala, ako aj na správnej príprave na skladovanie samotných koreňových plodín a priestorov, v ktorých sa budú nachádzať.

Po začiatku jesenného chladenia sa záhradníci ponáhľajú do konca zberu mrkvy a obávajú sa, že v zemi začne mrznúť. Toto je vlastne chyba.

Dôležité! Čím viac mrkvy strávi v zemi, chutnejšia a lepšie zachovaná bude.

Zistilo sa, že aktívny prírastok hmotnosti mrkvy sa objavuje ako reakcia na sezónne zníženie dennej priemernej teploty, to znamená, že v okamihu, keď sa niekto ponáhľa pozberať, sa dozrieva. Výsledkom je, že koreňové plodiny vykopané po ochladení na + 7 ... + 8 ° C môžu byť takmer o polovicu väčšie ako zelenina rovnakej odrody pestovanej za rovnakých podmienok, ale boli zozbierané o pár týždňov skôr.

Nie v zhone vykopať mrkvu je ďalší dôvod. Kľúčom k predĺženiu skladovateľnosti koreňových plodín je ich okamžité ochladenie po zbere. Je ľahšie pozorovať tento stav, ak čakáte na prirodzené jesenné ochladenie.

Ďalšia príprava koreňových plodín na skladovanie (po vyššie uvedenom krátkom sušení, odstránení pôdy a odrezaní vrcholov) zahŕňa tieto činnosti:

1. triedenie, Na uskladnenie sa vyberajú zdravé, celé a správne vzorky.
2. chladenie, Pred umiestnením mrkvy do pivnice je vhodné ju umiestniť na 5-6 dní na tmavé a chladné miesto.
3. re-triedenie.
4. Čistenie a dezinfekcia pivníc (na tento účel niektorí záhradníci vykonávajú vápnenie stien vápnom, ale môžete sa obmedziť na ošetrenie miestnosti roztokom síranu meďnatého a následnú ventiláciu, aby ste úplne odstránili zvyšky „chémie“).

Vieš? Pre zistenie, že vitamín A, ktorého zdrojom je mrkva, má priaznivý vplyv na videnie, bol americký biochemik George Wold v roku 1967 ocenený Nobelovou cenou za fyziológiu alebo medicínu.

Je lepšie skladovať mrkvu v tme, pri teplote vzduchu +2 až + 5 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 90–95%.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať koreňové plodiny. Podľa toho, ktorý sa používa, obdobia, počas ktorých mrkva zostane čerstvá, chutná a výživná, sa môžu líšiť:

Tipy od skúsených záhradníkov

Niekoľko tipov od skúsených záhradníkov, po ktorých môžete Uchovávajte mrkvu čo najdlhšie:

1. Nie všetky odrody sú rovnako vhodné na dlhodobé skladovanie. Je lepšie jesť skoré zrelé mrkvy počas leta a odrody stredného a neskorého dozrievania nechať až do ďalšej úrody, a prvé z nich sú vhodnejšie pre oblasti so studenou klímou, kde neskoro zrelé mrkvy jednoducho nemajú čas dozrieť, zatiaľ čo južní obyvatelia by sa mali zásobovať neskorou mrkvou.
2. 2-3 týždne pred predpokladaným dátumom zberu by sa mrkvové postele mali napojiť.
3. Skutočnosť, že mrkva dozrela, sa môže posudzovať podľa listov, ktoré začínajú žltnúť, ale ak ružica vädne - je to isté znamenie, že rastlina je chorá alebo postihnutá škodcom.
4. Kopanie akýchkoľvek koreňových plodín je potrebné iba v suchom počasí.
5. Väčšina výživných látok v mrkve bude prítomná, ak zberáte, keď je Mesiac v znamení Barana alebo Leva a zároveň klesá.
6. 4–5 dní pred vykopávaním koreňov by sa mrkvové vrchy mali postriekať 5% roztokom síranu meďnatého: stimuluje to odtok živín zo stoniek do koreňa. Okrem toho má liečivo fungicídne vlastnosti, čo znamená, že ochráni mrkvu pred napadnutím hubovými infekciami počas procesu zberu.
7. Väčšina špecialistov neodporúča umývať koreňové plodiny pred ich uložením na uskladnenie: hoci tento postup umožňuje odstrániť baktérie a mycélium z povrchu húb, je to však spojené s rizikom poškodenia integrity šupky, čo má nepriaznivý vplyv na kvalitu udržiavania.
8. Je lepšie odstrániť vrcholy v dvoch krokoch: najprv odrežte zelenú časť a až potom hornú časť k „spiacim očiam“. To vám umožní vykonať postup presnejšie.
9. Mrkvy by ste nemali skladovať v rovnakej miestnosti s jablkami, pretože tieto ovocie vylučujú etylén - rastlinný hormón, ktorý urýchľuje dozrievanie niektorých druhov ovocia, ale má škodlivý vplyv na už zrelé plody.
10. Tí letní obyvatelia, ktorí nemajú vlastnú pivnicu, môžu na skladovanie mrkvy použiť neobvyklý, ale možný spôsob: na jeseň odrežú vrchy postelí a nechajú koreňové plodiny v zemi, opatrne ju zhora prekryjú viacvrstvovým úkrytom vlhkého piesku, plastovou fóliou, organickou hmotou (rašelina, lístie a lístie alebo piliny), ďalšia vrstva filmu a snehu, hneď ako vypadne. Na jar sa z takého nepretržitého skladovania môžu extrahovať úplne čerstvé a šťavnaté koreňové plodiny.

Vrcholy mrkvy sú potrebné, ale iba vtedy, keď rastlina rastie a vyvíja sa. Bezprostredne po zbere, ktorý sa má skladovať v zime, sa letecká časť musí oddeliť od koreňových plodín, inak sa rýchlo zhoršia.