Kyslá kapusta je produkt, ktorý sa získava z obyčajnej kapusty v dôsledku vystavenia kyseline mliečnej vzniknutej pri fermentácii. Tento spôsob prípravy umožňuje produktu získať veľa nových cenných látok pre ľudí. Spolu s tým však existuje množstvo ochorení, pri ktorých má použitie tejto misky svoje vlastné nuansy. Navrhovaný materiál bude diskutovať o vlastnostiach jeho použitia pri pankreatitíde.
Je možné jesť kapusta s pankreatitídou
Pred zodpovedaním tejto otázky by ste mali pochopiť, čo je pankreatitída. Je to choroba orgánu tráviaceho systému - pankreasu, ktorý produkuje enzýmy (organické látky), ktoré regulujú vstrebávanie tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Pri takomto ochorení (zápal podžalúdkovej žľazy) tieto organické látky nevstúpia do dvanástnika, ale zostávajú v pankrease, v dôsledku čoho „jesť“ sám. Takto vytvorené toxíny prenikajúce krvou začínajú ovplyvňovať celé telo.
S týmto ochorením sú povolené iba určité potraviny, ktoré nedráždia pankreas. A kyslá kapusta, kvôli veľkému množstvu soli, ako aj kvôli prítomnosti kyseliny mliečnej, je dráždivá pre nezdravý orgán. Na základe toho sa neodporúča výrobok v „čistej“ forme s takým ochorením. Existujú však spôsoby, ako znížiť škodlivé účinky lieku na telo osoby trpiacej pankreatitídou.
Vieš? Nemeckí vedci, ktorí vykonali početné štúdie, dospeli k záveru, že tí ľudia, ktorí používajú kyslá kapusta najmenej 2-krát týždenne, sa tým znižuje riziko rakoviny čreva.
Chemické zloženie
Zelenina Sauer je bohatá na tieto vitamíny (na 100 g):
- tiamín - 0,021 mg;
- luteín a zeaxantín - 295 mg;
- acetát retinolu - 1 mcg;
- alfa-karotén - 5 mcg;
- beta-karotén - 0,008 mg;
- riboflavín - 0,022 mg;
- kyselina pantoténová - 0,093 mg;
- pyridoxín - 0,13 mg;
- kyselina listová - 24 mcg;
- kyselina askorbová - 14,7 mg;
- alfa-tokoferol - 0,14 mg;
- kyselina nikotínová - 0,143 mg.
Vieš? V kyslom kapare je omnoho viac vitamínov a minerálov ako v čerstvom kyslom kapare. Nakladaný výrobok sa okrem toho skladuje oveľa dlhšie (do 10 mesiacov).
Vlastnosti kapusta pre ľudské telo
Vplyv tejto kyslej zeleniny na ľudské telo je veľmi rozsiahly. Zvážte jeho nesporné výhody a prípady, keď môže byť jeho použitie škodlivé.
Výhoda
Vďaka bohatému zloženiu minerálov a vitamínov, ktoré sú pre človeka cenné, má tento produkt pozitívny vplyv na ľudské telo, a to:
- Pre zažívací systém. Optimalizuje jeho fungovanie, normalizuje črevnú mikroflóru po užití liekov a podporuje chuť do jedla. Normalizuje kyslosť.
- Pre nervový systém. Zvyšuje odolnosť voči stresu a nervovým poruchám. Má pozitívny vplyv na psycho-emocionálny stav, má upokojujúci účinok, odstraňuje migrény a bolesti hlavy. Pozitívny vplyv na vlastnosti pamäte a funkcie mozgu.
- Pre kardiovaskulárny systém. Tým, že je vo vlákne produktu, absorbuje cholesterol, znižuje jeho celkovú hladinu v tele. Šťava chráni pred aterosklerózou, ischémiou a tachykardiou. Steny krvných ciev sú zosilnené a rytmus srdca je normalizovaný.
- Pre imunitný systém. Vitamín C obsiahnutý vo výrobku pomáha udržiavať ochranné vlastnosti tela. Ostatné vitamíny šetria nedostatok vitamínu, dodávajú silu a vitalitu.
- Na zníženie hmotnosti. Nízkokalorická strava je produktom. Okrem toho čistí toxíny, odstraňuje prebytočnú soľ a tekutinu, takže opuchy zmiznú. Vďaka kyseline tartrónovej obsiahnutej vo výrobku sa tuk rýchlo rozkladá.
- Na omladenie pleti a celého tela. Telo je očistené, oprava tkaniva na bunkovej úrovni je urýchlená.
- Pre mužskú sexuálnu silu. Zvýšená sexuálna túžba a potencia, zvýšený prietok krvi do pohlavných orgánov. Pri racionálnom používaní produktu sa mužské pohlavné bunky stávajú mobilnejšími a ich počet sa zvyšuje.
- Pre tehotné a dojčiace ženy. Šťava z produktu s toxikózou zabraňuje nevoľnosti, pomáha pri nedostatku vitamínov, zlepšuje náladu. U dojčiacich matiek sa mlieko stáva viac tukovým, zvyšuje sa jeho množstvo.
- Zbaviť kocovinu. Soľanka urýchľuje rozklad etylalkoholu a jeho odstraňovanie z ľudského tela. Zmierňuje pečeň toxínov, zmierňuje bolesti hlavy a bolestivé stavy.
Vieš? Kyslá kapusta sa prvýkrát varila v starej Číne, v treťom storočí. BC. e. Kyslá kapusta na ryžovom víne živila staviteľov Veľkej čínskej múry.
Škody a kontraindikácie
Produkt, ktorý má značný úžitok pre ľudské telo, je schopný poškodiť. Hlavné poškodenie je spôsobené soľou, pomocou ktorej dochádza k kvitnutiu zeleniny. Jej nadmerná konzumácia je sprevádzaná nadúvaním, plynatosťou a pálením záhy. Okrem toho soľ zadržuje tekutinu, čo vedie k opuchu niektorých častí tela.
Jedlá z kyslej kapusty by nemali konzumovať tí, ktorí majú:
- zápal pankreasu;
- dvanástnikový vred a žalúdok;
- arteriálna hypertenzia;
- náchylnosť na pálenie záhy a zvýšenú tvorbu plynov;
- ochorenie žlčníka;
- cukrovka (ak sa kapusta varí pomocou cukru);
- zvýšená kyslosť;
- exacerbácia chronickej gastritídy;
- zlyhanie obličiek.
Samostatne zvažujeme negatívny vplyv lieku na ľudí s pankreatitídou:
- V dôsledku ochorenia pankreasu sú ním vyvinuté enzýmy a pankreatické šťavy extrémne nedostatočné na absorpciu hrubej vlákniny zeleniny. Výsledkom je nadmerné zaťaženie pankreasu.
- Kyselina vytvorená počas dozrievania zeleniny môže spôsobiť produkciu pankreatickej šťavy spolu so žalúdočnou šťavou, ktorá môže vyvolať obnovenie zápalu so zvýšenou kyslosťou.
Dôležité! Ľudia, ktorí majú problémy s pankreasom, by sa mali pred konzumáciou zelí poradiť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Ako urobiť kyslé kapusta menej nebezpečným pri pankreatitíde
Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť nežiaduce účinky produktu.
Na tento účel sa odporúča:
- dokonca aj v štádiu solenia zeleniny, aby sa vylúčilo pridanie korenia;
- pri solení znížte množstvo soli trikrát;
- v predvečer spotreby opláchnite kapusta studenou prevarenou vodou - odstráni sa tým soľanka, ktorá je nebezpečná pre pankreas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Ďalej uvažujeme o vlastnostiach použitia kapusty so zápalom pankreasu:
- Na začiatku by ste mali používať dusený kyslá kapusta v malých porciách. Takéto spracovanie ho zmäkne, urobí ho lepšie stráviteľným. Ak sa po tom budete cítiť normálne, môžete skúsiť malý kyslá kapusta v čistej forme.
- Produkt je potrebné používať s ozdobou - minimalizuje to jeho dráždivý účinok.
- Je zakázané jesť kapusta na lačný žalúdok.
- Naraz nie je potrebné jesť viac ako 1 lyžicu (1krát za 7 dní).
Dôležité! Ak po konzumácii kapra sú v tele nepríjemné pocity, výrobok musí byť okamžite vylúčený zo stravy.
Čo možno nahradiť
Podľa odborníci na výživu nemá pankreatitída prísny zákaz používania kapusty.
Namiesto zelí môžete použiť toto:
- farba, Má nízky obsah kalórií, citlivosť vlákien a malé množstvo vlákniny, ktoré stimuluje gastrointestinálny trakt, normalizuje kyslosť, odstraňuje toxíny a toxíny.
- Brusel, Má rovnako bohaté chemické zloženie bez dráždivého účinku na zažívací trakt. Posilňuje imunitný systém, má priaznivý vplyv na tráviaci proces, činnosť srdca a krvných ciev.
- brokolica, Užitočné pre pankreas. Malé množstvo tejto šťouchanej zeleniny sa pridáva ako výživový doplnok do iných jedál.
Kyslá kapusta je cenný produkt, ktorý prináša značné výhody pre ľudské telo. Napriek tomu by sa však v prípade takého ochorenia, ako je pankreatitída, malo zaobchádzať s použitím tejto zeleniny mimoriadne opatrne.