Bohužiaľ, tieto čerstvé uhorky, ktoré sa ponúkajú v zime v obchodoch, sa veľmi líšia od čerstvých uhoriek (menej chutných a inak chutí). Preto sa veľa žien v domácnosti snaží zásobovať produkt od leta a keďže sa nevzťahuje na zeleninu s dlhou skladovateľnosťou, je potrebné uchovať si niektoré triky, aby sa zachovala. Budeme o nich hovoriť ďalej.
Ako si vybrať uhorky na zimu, ktoré si môžete uložiť doma
Nie všetky odrody uhoriek sa môžu uchovávať na dlhú dobu. Takže napríklad šalátové odrody, bez ohľadu na to, ako sa pokúsite, ich nebudete môcť dlho uložiť. Ale solené, neskoré odrody sú schopné klamať pred zimnými sviatkami.
Tieto zahŕňajú:
Tieto odrody sú schopné produkovať ovocie až do mrazu. Čím neskôr sa plody zbierajú, tým dlhšie budú klamať. Pred položením skleníkov na zimu je potrebné ich starostlivo vybrať. Mali by byť až 80 mm dlhé, stredne silné, s hustou kožou s hľuzami a jednotnou farbou. Vodnaté ovocie s tenkou pokožkou sa rýchlo zhorší.Dôležité! Do skladu je potrebné ukladať iba nemyté a suché ovocie. Ak sa na nich vytvorila kondenzácia, najskôr ich utrite a vysušte na uteráku a potom ich odošlite na uskladnenie.
Komora pre osivo by nemala byť veľká a osivo veľké. Trny na tubercle sú čierne alebo tmavé. Je vhodné vybrať tie uhorky, na ktorých stopka prežila. Chráni buničinu pred predčasným rozkladom. Ak si kúpite zeleninu na trhu alebo v obchode, skontrolujte ich veľmi starostlivo, pretože predtým, ako sa dostanú k pultu, mohli cestovať po dlhú dobu.
Pri akej teplote a za akých podmienok by sa mali uhorky skladovať?
Trvanie skladovania uhoriek závisí od teploty okolia:
- pri +10 ... + 15 ° С nie viac ako 4 dni;
- pri + 5 ... + 8 ° С - týždeň;
- pri 0 ... + 4 ° С - 28 dní;
- pri -14 ... -18 ° С - do 9 mesiacov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Vieš? Uhorka ako záhradná kultúra k nám prišla z úpätia Himalájí, kde dodnes rastie v divočine.
Najlepšie spôsoby ukladania uhoriek doma
Nie je vždy možné vytvoriť vyššie uvedené podmienky a doma ich prísne dodržiavať. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ktoré pomôžu udržať uhorky čerstvé po dlhú dobu.
V bankách
Uhorky sa najčastejšie skladujú v pohári, ale v sklenenej nádobe môžete plodiny šetriť aj bez použitia konzervačných látok. Musíte vybrať malé, husté, celé uhorky, utrieť ich do sucha a naplniť ich trojlitrovou sterilnou nádobou. Plody sa nesmú prehýbať na samom krku, ale tak, aby tretina nádrže zostala voľná zhora.
Na zeleninu je nainštalovaná nízka sviečka (jej vrch by mal byť zarovnaný s hrdlom nádoby alebo spodnej časti). Sviečka svieti a nechá sa 10 minút. Tentoraz stačí kyslík v banke vyhorieť. Potom sa nádoba zakryje vekom. Sviečka vyhorí a zhasne ďalších pol minúty. Takto zozbierané plodiny sa môžu skladovať 3-4 mesiace v chladničke alebo suteréne.
Vo valci
Táto metóda bola medzi našimi predkami veľmi populárna a teraz sa k nej uchýlili niektorí obyvatelia vidieka. Ak chcete použiť tento spôsob skladovania, musíte mať v blízkosti svojho bydliska vodu. Odoberie sa drevený sud, obarí sa a dôkladne sa vysuší. Spodok je pokrytý listami chrenu. Uhorky sú umiestnené na vrchu.
Vieš? Uhorky hladkej pleti sú v Európe obľúbené, preto Európania pokrstili ovocie hrotmi „ruských uhoriek“ alebo „ruských košieľ“, pretože u našich ľudí sa tieto uhorky považujú za skutočné.
Sú umiestnené zvisle a chvostom nadol. Na vrch je položená ďalšia vrstva listov chrenu. Hlaveň je pevne uzatvorená vekom a spustená na dno nádrže. V tme a bezvzduchovom priestore, pri neustále nízkej teplote, budú môcť uhorky klamať až do januárových sviatkov.
V ľadovcovej pivnici
Použitie pivnice na skladovanie potravín je celkom bežné. Môže udržiavať teplotu + 8 ° C, takže tu môžete ukladať uhorky v škatuliach pokrytých novinami. Trvanie skladovania 10-14 dní.
Ak je pivnica vybavená ľadovcom, najčastejšie dierou naplnenou ľadom, môže byť plodina uložená iným spôsobom. Podobne ako v predchádzajúcom prípade, sud je naplnený uhorkami, ale bez chrenu. Namiesto toho sa zelenina naleje pramenitou vodou. Kontajner pevne zatvára a padá do ľadovca.
V čele kapusty
Ak chcete použiť túto metódu, musíte začať s prípravou výsadby plodiny. Uhorky a kapusta sa pestujú neďaleko. Keď sa začne tvoriť kapusta, vloží sa do nich uhorka bez toho, aby sa vytrhávala z krovia. Listy kapusty pevne zabalené do zeleného ovocia izolujú od svetla a vzduchu. Pri zbere kapusty sa kapusta vykope zo zeme a naskladá sa v suteréne.
Dôležité! Spôsob skladovania v kapuste má jednu vážnu nevýhodu - pravdepodobnosť začiatku hniloby hlávky kapusty a následne uhorky je veľmi vysoká. Výsledkom je strata výnosov oboch plodín. Áno, a týmto spôsobom nemôžete zbierať veľa zeleného ovocia.
Pre semená
Niektoré hostesky radšej zbierajú osivo sami. Na získanie dobrých semien uhoriek musíte ovocie náležite chrániť. Za týmto účelom je ponechaný v záhrade až do úplného dozrievania a žltnutia. Aby ste zabránili hnilobe ovocia, môžete pod neho umiestniť drevenú dosku. Je lepšie nechať zeleninu na kríkoch na konci sezóny, pretože nové sa nezaviažu, kým sa nezískajú predchádzajúce. Na semenách je lepšie nechať samičie ovocie.Majú štvorcový prierez (štyri rebrá). Niektorí odporúčajú nechať uhorky až do mrazu. Skoky teploty tvrdnú semeno. Mimo záhrady doma je veľmi ťažké priviesť plod do požadovaného stavu. Môžete to samozrejme skúsiť umiestniť vedľa ovocia, ktoré produkuje etylén, v relatívne teplej miestnosti. Pravdepodobnosť je nízka, že plod dozrie, nie hniloba.
Aký je najlepší spôsob uchovávania uhoriek: v chladničke alebo pri izbovej teplote?
Mnoho ľudí si myslí, že uhorky sa najlepšie uchovávajú v chladničke. Iní naopak uprednostňujú uchovávanie plodín pri izbových podmienkach, pričom veria, že v chladničke menia svoj vkus a strácajú svoje užitočné vlastnosti. Každý má právo zvoliť si miesto na ukladanie podľa vlastného uváženia, berieme na vedomie iba to, že bez zvláštnych trikov v izbových podmienkach zostane plodina tri dni. Chladničku je možné skladovať dlhšie.
Koľko dní to bude závisieť od niektorých bodov:
- až 5 dní na zeleninovej polici v neviazanom plastovom vrecku;
- do 10 dní neotvorené ovocie zabalené do vlhkej handričky a zložené do vrecka alebo do iného obalu;
- po dobu dlhšiu ako jeden mesiac sa uhorky skladané „z nosa“ skladujú v zeleninovej miske alebo v panvici a plnia sa vodou. Voda sa mení každý druhý deň.
Užitočné tipy na ochranu uhoriek
Niekoľko užitočných tipov na ochranu uhoriek:
- Celé suché a nemyté ovocie skladujte iba kdekoľvek.
- Ak nechcete chladničku používať, ale nemáte k dispozícii pivnicu ani balkón, môžete ovocie namočiť do vaječného bielka a umiestniť ho na najchladnejšie miesto v obývacej izbe.
- Lepšie uskladnená plodina z mletej rastliny ako zo skleníka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)