Čierne fazule sa považujú za naj výživnejšie a najzdravšie zo všetkých strukovín. Prečítajte si viac o hodnotnom produkte a jeho pestovaní neskôr v článku.
Zobraziť popis
Medzi odrodami strukovín sa čierne zrná oceňujú pre bohaté zloženie a hustú štruktúru buničiny.
Vieš? Názov „fazuľová“ kultúra bola daná starými Grékmi, čím sa porovnávalo tobolka s úzkou loďou. V gréčtine loď znie ako „fasheolus“.
Ako to vyzerá?
Fazuľa čierna je jednoročná, rastie s kríkom od 35 cm do 3 metrov, nachádzajú sa kučeravé exempláre. Rastlina má rozvinutý koreňový systém, pružnú stonku, veľké listy s ostrým koncom v tvare srdca. Fazuľa dozrieva v lastúrach, ktoré visia na stonkách. V závislosti od odrody sa počet zŕn mení od 3 do 8, dĺžka strukov je od 5 cm do 20 cm, struky nemusia mať nevyhnutne čiernu farbu, napríklad zrná. Existujú odrody s pestrou farbou ventilov, so žltým a ružovým odtieňom.
Odrody čiernej fazule
Kultúra má odrody, medzi nimi aj druhy špargle.
Najpopulárnejšie odrody pestovateľov zeleniny:
- Liána - vysoký, viac ako 1 m krík, stredne skoré dozrievanie. Pozoruhodné žlté struky s fialovými a ružovými škvrnami. Hmotnosť zrna - 0,6 g.
- Čierna perla - skorý, špargľa, dorastá v kompaktnom kríku do 50 cm, struky sú sýtej žltej farby, mierne zakrivené až do dĺžky 13 cm.
- Preto - Jedna z najpopulárnejších odrôd, stredne veľké kríky. Fazuľa je malá 0,5 g, na hladkom povrchu sú biele čiary. Pri varení získava sladkú chuť a vôňu bobúľ.
- oblička - kríky vysoké asi 50 cm, veľké zrná s hmotnosťou 1,5 ga červenkastý odtieň. Počas tepelného spracovania vonia pečený chlieb, mäso s určitou veľkosťou zŕn.
- vresoviská - kučeravé stonky až 3 m dlhé. Odroda stredného dozrievania, struky 10-12 cm, zrná s hmotnosťou do 3 g, strieborné pruhy sa miešajú s hlavnou farbou ovocia.
Zloženie a nutričná hodnota
Čierne fazule obsahujú vitamíny, mikro-, makrobuňky, ako sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, aminokyseliny, flavonoidy.
Sto gramov fazule spĺňa dennú potrebu tela pre kyselinu listovú, množstvo vitamínu B9 je 111% normy.
Ostatné vitamíny (v% denného príjmu 100 g):
- B1 (tiamín) - 60;
- B2 (riboflavín) - 10,7;
- B4 (cholín) - 13,3;
- B5 (kyselina pantoténová) - 18;
- B6 (pyridoxín) - 14,3;
- E (tokoferol) - 1,4;
- K (fylochinón) - 4,7;
- PP, NE (niacín, nikotínamid) - 9,8.
- draslík - 59,3;
- vápnik - 12,3;
- horčík - 42,8;
- sodík - 0,4;
- fosfor - 44;
- železo - 27,9;
- Mangán - 53;
- meď - 84,1;
- selén - 5,8;
- zinok - 30.4.
Obsah kalórií v surových zrelých boboch je 341 kcal / 100 g produktu.
Nutričná hodnota:
- proteíny - 21,6 g;
- tuky - 1,4 g;
- uhľohydráty - 62,4 g;
- vlákno - 15,5 g;
- voda - 11,02 g;
- popol 3,6 g.
Aké je použitie čiernych fazúľ?
Vďaka svojmu bohatému zloženiu sú čierne zrná pre telo užitočné, zúčastňujú sa mnohých životne dôležitých procesov.
Použitie produktu má nasledujúce účinky:
- zlepšuje duševnú aktivitu;
- upokojuje nervový systém;
- posilňuje imunitný systém;
- podporuje činnosť srdcového svalu;
- stimuluje produkciu hemoglobínu;
- pomáha pri trávení;
- zlepšuje funkciu obličiek a pečene.
Pre mužov
Vďaka proteínom, ktoré sú čo najbližšie k živočíšnym bielkovinám, vám produkt umožňuje rýchlo doplňovať energetickú rezervu, budovať svalovú hmotu. Fazuľa sa podieľa na fungovaní krvotvorby, zvyšuje prietok krvi, a to aj v panvových orgánoch. To zasa zvyšuje sexuálnu túžbu, stimuluje produkciu spermií. Čierne zrná pri pravidelnom používaní znižujú riziko adenómu prostaty.
Pre ženy
Veľké množstvo vitamínov pomôže ženám udržiavať krásu, čistotu a mladistvosť pokožky. Užitočné látky získané s produktom posilnia vlasy a nechty. Pozitívny vplyv na nervový systém, normalizácia spánku, čo má priaznivý vplyv na vzhľad. Prítomnosť železa a aminokyselín pomôže ľahšie prenášať bolestivé kritické dni a rýchlejšie po nich zotaviť. Fazuľa zahrnutá do stravy pravidelne slúži ako prevencia zhubných nádorov ženských orgánov.
Počas tehotenstva a laktácie
Čierne fazule počas tehotenstva dopĺňajú železo a meď, čo znižuje riziko anémie, zlepšuje funkciu obličiek a znižuje opuch. Produkt má priaznivý vplyv na regeneračné procesy v kožných bunkách, stimuluje tvorbu melanínu, ktorý zabraňuje tvorbe škvŕn. Rovnováha minerálov a aminokyselín pomáha vyrovnať sa s príznakmi toxikózy. Okrem toho v popôrodnom období fazuľové misky normalizujú hormonálne pozadie, obnovujú silu.
Mladé fazule a odrody špargle sú najužitočnejšie pre dojčiacu matku. Produkt nasýti mlieko živinami, čím posilňuje telo matky i dieťaťa. Mierna konzumácia čiernych zŕn zvýši množstvo mlieka.
Pre zažívací trakt
Tiamín a kyselina pantoténová sa podieľajú na metabolizme bielkovín, uhľohydrátov. Vláknina čistí črevo od škodlivých nahromadení, normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Užitočné prvky v zložení výrobku zlepšujú stav žalúdočnej sliznice, zlepšujú trávenie. Napriek vysokému obsahu proteínov aminokyseliny v zmesi urýchľujú proces jeho rozkladu, čo uľahčuje prácu čreva.
S diétou a chudnutím
Ak chcete schudnúť, odporúča sa varený alebo dusený výrobok: počas tepelného spracovania sa obsah kalórií v strukovinách znižuje trikrát. Časť v 100 g varených zŕn bez soli obsahuje iba 132 kcal. Zlepšený metabolizmus vďaka aktívnym enzýmom neumožňuje úplnú absorpciu dlhých uhľohydrátov, čo znižuje počet tukových buniek. Vláknina „zameta“ toxíny z tráviacich orgánov, čo tiež prispieva k chudnutiu.
Pri terapeutických diétach sa liek odporúča na zotavenie sa z vážnych chorôb alebo z predchádzajúcich chirurgických zákrokov. Užitočné prvky v zložení urýchľujú regeneračné procesy, nasýtia vitamínmi a minerálmi, posilňujú imunitný systém.
S cukrovkou
Aminokyselina arginín v zložení fazule sa zúčastňuje na metabolických procesoch v tele, ako napríklad:
- syntéza močoviny v krvi;
- produkcia inzulínu;
- nižší cholesterol;
- rozpad lipidov.
Video: Black Bean Properties
Škody a kontraindikácie fazule čiernej
Vedľajším účinkom jedenia môže byť nadúvanie. Je nežiaduce, aby starší ľudia tento produkt často používali, pretože ich tráviaci systém už neobsahuje takéto aktívne enzýmy na rozklad ťažkej vlákniny. Je nežiaduce podávať strukoviny malým deťom: ich enzymatický systém ešte nie je úplne formovaný.
- Počas obdobia exacerbácie nemôžete produkt používať pre ľudí:
- gastritída;
- žalúdočné vredy;
- zápal pankreasu;
- kolitída.
Funkcie pestovania čiernych fazúľ
Kultúra je náročná na podmienky, aby ste získali úrodu, musíte sa riadiť pravidlami starostlivosti o ňu.
Výber a príprava miesta pristátia
Miesto by malo byť osvetlené a chránené pred vetrom, umiestnenie podzemnej vody je najmenej 1,5 m. Na jeseň sa vykopané lôžko vyťahuje až do hĺbky lopatkového lopaty, do ktorého sa zavádza humus alebo kompost 6 kg / m² a do neho sa pridáva 30 g fosfátov a draselnej soli.
Čerstvé, nezrelé organické látky škodia strukovinám, v nich je príliš veľa dusíka.
Dôležité! Ťažká vláknina prinúti žalúdok intenzívne produkovať šťavu na trávenie potravy, čo vyvoláva zvýšenie kyslosti a ochorenie zhoršuje.
Príprava a siatie osiva
Pred výsevom sa semená premyjú svetloružovým roztokom manganistanu draselného, potom sa premyjú a nechajú sa 3 hodiny premývať v biostimulátore ("Kornevin").
Výsev sa vykonáva v závislosti od klímy v regióne na konci apríla alebo mája. Výsev sa vykonáva v brázdach do hĺbky 4 - 6 cm, 3-4 semená sa umiestnia do jedného výklenku.
Vzdialenosť medzi semenami a radmi závisí od odrody:
- Bush - medzi semenami 40 cm, medzi radmi 20 cm;
- metaná - medzi semenami 55 cm, medzi radmi 30 cm.
Starostlivosť o rastliny
Polievanie by malo byť mierne, aby nedošlo k hnilobe koreňov. Frekvencia zalievania závisí od rýchlosti sušenia hornej (15 cm) vrstvy pôdy.
Použiť postup posypania:
- každé 2-3 dni počas horúčavy a nedostatku zrážok;
- každých 5 dní s pravidelnými dažďami.
Mulčovanie pomôže regulovať rast buriny a chráni plodiny pred prehriatím a odparovaním vlhkosti. Rašelina a slama sa používajú ako mulč.
Prvé hnojivo sa vykonáva mesiac po výskyte sadeníc. Rastlina je kŕmená zmesou močoviny a superfosfátu v 10 g / 10 l vody. Druhé kŕmenie sa uskutočňuje po 3 týždňoch. Aplikujte namáhanú infúziu bylín zriedenú vodou 1: 8. Po tretíkrát sa na pôdu aplikuje drevný popol 200 g / m².Dôležité! Pre lezecké odrody je potrebné nainštalovať mrežu s niekoľkými horizontálnymi prepojkami.
Pestovanie fazule v skleníku
Pestovanie v skleníkových podmienkach sa nelíši od starostlivosti o fazuľu na otvorenom priestranstve. Výsev sa vykonáva skôr: vo februári, marec. Skleník treba často vetrať a pri zavlažovaní by sa malo znížiť množstvo vody. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť ochorenie.
Počas krátkeho denného svetla musí kultúra poskytnúť ďalšie osvetlenie, inak sa začne rozťahovať.
Chorobám a škodcom
Čierne fazule nepriťahujú škodcov, s výnimkou slimákov a hmyzu z mierky. Môžete sa chrániť pred štítmi výsadbou repelentov medzi radmi (mráz, nechtík, palina). Rozdrvená škrupina orecha je rozptýlená proti slimákom.
Pri útoku na škodcov sa podľa pokynov používajú tieto lieky:
- "Akhtar" - z hmyzu z mierky;
- Slimák jedlík - proti slimákom.
Zber a skladovanie
Zberané v lete alebo na jeseň (neskoré odrody). Dospelý gombík po stlačení urobí suché kliknutie.
Odrody špargle na zimné skladovanie môžu byť zmrazené, celé alebo nakrájané. Lusky z odrôd obilia sa olúpajú, nechajú uschnúť a vetrať. Skladujte v sklenených nádobách pri teplotách od + 5 ° C do + 15 ° C.
Použitie čiernej fazule
Čierne fazule sa okrem kulinárskych účelov používajú aj ako ľudové liečivá, ako prísada na prípravu kozmetických masiek.
V tradičnej medicíne: príprava infúzií a odvarov
Ľudové metódy liečby používajú fazuľa pri odvaroch a infúziách.
Prostriedky pomáhajú zbaviť sa týchto podmienok:
- diabetes mellitus;
- nízka kyslosť;
- kamene v močových orgánoch;
- zápaly kože (pleťové vody);
- choroby dýchacích ciest.
- Lusky sa rozdrvia na prášok, vylejú sa vriacou vodou 50 g / 400 ml, trvajú 12 hodín. Vezmite 100 ml pred jedlom (trikrát denne) z tvorby kameňov, gastrointestinálnych problémov.
- Lusky rozdrvené na prášok a naplnené studenou vodou 50 g / ll, trvajú na 10 hodinách, filtrujú sa. Konzumujte 200 ml / 1 liter vody 1-krát denne z dôvodu respiračných problémov.
- Prášok z toboliek s hmotnosťou 20 g nalejte 200 ml vriacej vody a varte vo vodnom kúpeli 20 minút. Potom by sa vývar mal odfiltrovať a odobrať 1 polievková lyžica. l. 3 krát denne (pred jedlom alebo po jedle) na zníženie hladiny cukru v krvi.
- Jeden kilogram suchých strukov by sa mal uvariť v 3 litroch vody. Pijú vývar na lačný žalúdok, zlepšujú funkciu tvorby krvi, zlepšujú tráviace procesy.
V kozmetike
Varená fazuľová vláknina je hlavnou zložkou masky proti starnutiu a bieleniu. Produkt okrem odstránenia pigmentových škvŕn a pecí obnovuje kontúru tváre a napína pokožku. Masky majú protizápalové, hydratačné a výživné účinky. Naneste na pokožku tváre, krku, dekoltu, rúk.
Pri varení. recepty
Čierne fazule sa používajú na prípravu mnohých jedál.
Zrná sa používajú ako:
- prísada do polievok;
- náplne do pečiva a palaciniek;
- súčasť rastlinných dusených mäsových výrobkov a pást;
- základ pre teplé šaláty;
- ako nezávislá príloha.
Vieš? Guatemala má nezvyčajný dezert: čierne fazuľové struky v čokoládovej škrupine.
Recepty čiernej fazule:
«hummus". Varené fazuľa sa rozdrobí v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Používa sa ako pasta na sendviče.
Zemiaková kaša sa používa aj na prípravu mexického občerstvenia:
- Nalejte pastu na tenký chlieb pita.
- Pridajte paradajkové krúžky, sladké korenie.
- Posypané konzervovanou kukuricou a strúhaným syrom, valcované do rolky.
Fazuľová polievka, Ako základ sa používa 200 ml mäsového alebo zeleninového bujónu.
Príprava:
- 100 g fazule sa povarí v slanej vode. Voda sa potom vypustí: nie je potrebná.
- Na panvici s dvojitým dnom dusíme nasekanú cibuľu a 1 papriku po dobu 5 minút.
- Pridajte 5 g suchej papriky, 100 g pohánky a duste ďalších 5 minút.
- Potom sa do zmesi vložia fazuľa, strúhaná mrkva a konzervovaná kukurica, ktorá sa nechá dusiť 3 minúty.
- Po pridaní 400 ml studenej vody pridajte bobkový list a nechajte polievku prevariť.
- Pri servírovaní môžete pridať lyžicu prírodného jogurtu.
Ďalšia postupnosť akcií:
- Paprika v polovici zeleného, žltého a červeného ovocia sa nakrája na prúžky.
- Kocky sa nakrájajú na jedno stredne veľké paradajky.
- Zelení - zeler a petržlen sú nasekané.
- Všetky zložky vrátane fazule sú zmiešané a ochutené olivovým olejom.