Cibuľa, vďaka bohatej výraznej aróme a pikantnej chuti, našla široké uplatnenie v oblasti varenia. Je ťažké si predstaviť väčšinu jedál bez použitia opísanej zeleniny: pridáva sa do polievok, hlavných jedál, šalátov, omáčok a používa sa aj varená ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k ostatným. Ako uvariť cibuľu a aké suroviny na to zvoliť - viac o tom ďalej v článku.
Výber a príprava
Predtým, ako začnete variť varenú cibuľu, musíte si vybrať ten správny produkt.
Odborníci radia pri kúpe zeleniny, aby venovali pozornosť niektorým dôležitým nuanciám:
- žiarovka by mala byť dostatočne hustá, elastická;
- farba šupiek kvalitnej cibule je zlatohnedá;
- je lepšie zvoliť ovocie strednej veľkosti, ktoré má vyváženejšiu chuť a zloženie;
- na povrchu banky by nemali byť rôzne miesta, poškodenie, hniloba, priehlbiny, korene;
- „Chvost“ banky by mal byť suchý.
Dôležité! Pred varením zeleniny sa odporúča namočiť ju 20-25 minút do studenej vody. Po takýchto manipuláciách sa ukáže, že je jemnejšia, s bohatou chuťou a bude schopná variť oveľa rýchlejšie.
Zelenina by sa mala tesne pred varením starostlivo pripraviť. Vo väčšine prípadov je potrebné vyčistiť.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- Ostrým nožom odrežte koreňovú časť zeleniny;
- odrezať vrch;
- ovocie z plevy úplne vyčistite. Cibule sa považuje za olúpanú, ak všetky viditeľné vrchné listy sú biele;
- ak sú poškodené, dôkladne ich orezajte nožom.
Čas varenia cibule
V závislosti od plánovaného jedla závisí spôsob varenia cibule. Môže sa variť úplne alebo čiastočne pomocou rôznych kuchynských zariadení v procese varenia: konvenčná panvica, mikrovlnná rúra, tlakový hrniec alebo dvojitý kotol.
Na panvici
Na prácu potrebujete nôž, krájaciu dosku a nádobu na varenie zeleniny.
15 minút
stredne veľká cibuľa
nevyhnutne
olivový alebo rastlinný olej
1 - 2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Olúpeme cibuľu, nakrájame na prúžky, krúžky, štvorce, v závislosti od požadovaného pokrmu.
- Nalejte vodu do hrnca, prevarte.
- Pridajte olej do vriacej vody a opatrne pridajte cibuľové suroviny.
- Zeleninu uvaríme: nakrájame na 4 časti - 5 minút, nakrájame na kocky alebo polovičné krúžky - 2 - 3 minúty.
Odporúča sa pridať do vriacej tekutiny cibuľu, pretože ak ju vložíte do studenej vody a potom začnete s varením, zelenina sa ukáže byť príliš mäkká a prevarená. Oliva alebo iný olej, ktorý sa používa pri príprave cibule, ju robí mierne mäkkou, ale umožňuje vám udržiavať jej tvar.
Dôležité! Aby sa pri rezaní cibule voda nevytvárala, odporúča sa nôž a zeleninu navlhčiť studenou vodou.
V dvojitom kotli
Varenie cibule v dvojitom kotli vyžaduje prítomnosť samotného dvojitého kotla, nôž na krájanie zeleniny a doštičku.
15 minút
rastlinný olej
1 - 2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Lúpajte cibuľky, nakrájajte na potrebné kúsky - na 4 časti, krúžky, polkrúžky.
- Do dvojitého kotla nalejte požadované množstvo vody.
- Namažte rošt rastlinným olejom.
- Položte cibuľové suroviny na drôtený stojan a paru na 5-7 minút.
Moderné parné hrnce umožňujú variť chutné, aromatické a čo je najdôležitejšie - zdravú varenú cibuľu za pár minút. Na to stačí položiť zeleninu do zariadenia, nastaviť potrebný režim a počkať na ukončenie procesu.
úplne
Aby ste uvarili celú žiarovku, musíte vziať hrniec, nôž a dosku na krájanie zeleniny.
15 minút
žiarovka
3-4 stredne veľké kúsky
rastlinný alebo akýkoľvek olej
1 - 2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Odlúpte žiarovku a opláchnite.
- Nalejte vodu do panvice, zapálte a privarte.
- V nádobe s vriacou vodou znížte potrebné množstvo cibule, pridajte soľ a rastlinný olej. Uistite sa, že voda úplne pokrýva zeleninu.
- Žiarovky varte 7 až 10 minút (v závislosti od veľkosti) pod vekom.
Celá cibuľa sa spravidla varí na ďalšiu prípravu originálnych pokrmov, cibuľového občerstvenia. Do vývarov alebo marinád sa tiež pridávajú celé cibule, aby im dali nezvyčajnú pikantnú chuť a arómu.
Od toho, ako bude cibuľa variť, bude závisieť jej štruktúra a chuť. Konzistenciu zeleniny je potrebné starostlivo sledovať, pretože ak sa varí príliš dlho, stráca svoj tvar, štruktúru a chuť. Varená cibuľa sa stáva veľmi mäkkou, sypkou, vodnatou.
Varená cibuľa je produkt, ktorý dokáže jedlu dodať jedinečnú chuť a arómu. Okrem toho, že vám umožňuje nasýtiť každé jedlo charakteristickými pikantnými tónmi, je tiež mimoriadne zdravé. V ľudovom liečiteľstve sa varená cibuľa používa na liečenie a prevenciu mnohých chorôb, najmä pankreatitídy, ochorení pečene a obličiek a črevných porúch.